小新HHH
如果我沒記錯，現在20元左右一碗的牛肉麵應該不是最貴的。如果一個人想要吃飽，在點一些小菜，加上一些肉的話，恐怕個人消費要四五十才可以吧。
當初，在二零零幾年的時候，就有了李先生，那個時候出現最多的就是火車站，汽車站這些地方，這些地方的人口流動性大，人們急於趕車，好不好吃基本上都是吃一次就算了，就圖方便，所以李先生就這樣發展起來了。
我也有幸吃過幾次，最主要是剛開始的味道還算是可以的，我記得零幾年的時候，是十塊錢左右一碗牛肉麵，當然牛肉很少很少，面也是一點。對於一個女孩子來說足夠，但如果是一個大男人，來一碗這樣的面是絕對吃不飽的。
從正常角度來說，一碗牛肉麵20元左右，確實是應該比較賺錢的了。
但，我們都知道，李先生是加盟店。
加盟店的湯包料，面的配方，以及有些食材都是總店配送的。
如果是這樣的話，刨除加盟費，房租，工人工資，各種食材的成本等。
我想，一碗麵的利潤其實應該沒那麼大了。
應該賺不了8塊錢。
但如果不是加盟店的話，按這個價格來說，一碗麵賺一半左右應該是不成問題的。
每個做生意的都不容易，不賺錢人家幹嗎那麼辛苦。
所以，任何時候不想要著人家成本多少多少的。
額外支出也超大的好嗎？
即使找熟人買東西，也不要覺得人家沒有進價賣給你，而心裡不平衡。
（我就有這樣的朋友）
每個做生意的人背後都有很多無奈的，好嗎
佛系媽媽育兒
很多年前我就知道了李先生牛肉麵，記憶特別深刻，因為那時候人們的生活水平還不是很高，一般也不怎麼捨得花錢。有一次我被店裡麵人的吃相吸引，然後走了進去，我們兩個人買了一份米飯套餐，一份牛肉麵，米飯沒什麼可說的，比盒飯高級點，重點是那碗牛肉麵。
他這個店是按照快餐廳的風格裝修的，所以菜品的價格也都不便宜，我記得那時候一碗牛肉麵就賣到10元左右了，而拉麵店的一碗拉麵才四五元。這麼貴的一碗麵，肉並不是很多，湯可能比較好，比普通的面要好吃一點。
像這種店通常都是加盟的，有很多加盟店的原材料都是中央廚房統一派送的，首先要掏加盟費，有的甚至加盟費掏了再賺原料錢，不用他們的東西做不出來味道。而且加盟店的價格大都是總部制定的，為防止產生惡性競爭，一般也不允許加盟商修改價格。這麼些因素制約著加盟商的收益，如果說我們單去看原料，這一碗麵確實很貴，但這是飯店，有著各項支出，所以利潤是有限的，總要給讓人家賺點錢，所以價格也不是很貴。
洛城蟲蟲
誰也別太較真！真正的李先生開店首先都在繁華地段，甚至車站.機場.繁華地段.高消費區:別的先不用算，先算加盟費.裝修費.房租.人工.水電，這些就需要大筆資金，你會覺得一個投資這麼多錢的店和路邊板凳面一個價吧？雖然我非常喜歡板凳面！我們隔壁鎮有過李先生，生意特火，但味道真的不一樣，我諮詢也想開一家，結果沒一個月那家店也改名了（我以為是真的，結果沒過一個月換名字了，我做錯了什麼）所以喜歡吃就吃，管它成本呢？最後和大家玩個互動，我們市裡沒有肯德基.麥當勞.必勝客，但我們鎮裡三家全有，猜猜我是哪裡人？不騙人，你們猜對了我也窮，送你關注，猜錯了送我關注！大家笑一笑，豬年沒煩惱！
醒酒器只是個裝酒的
去年在火車站附近還吃了一次李先生的牛肉麵，還記得是消費了25元這樣，味道要比蘭州拉麵要好吃，牛肉好像是給放了5-6塊左右，比蘭州拉麵的幾片牛肉要好的多
說實話那一碗牛肉麵我多沒有吃飽，到最後我是連湯多喝了，主要是面的份量對於我來說並不是太多，在李先生吃牛肉麵，要是想吃的飽的話，一個人消費起碼要在40 元左右才行
我自己給李先生的牛肉麵大概算了一下，它能賣到20元左右一份的原因，首先就是它的品牌在它的發源地，很多人可以說是經常吃的，一想到牛肉麵就會想到它家
還有就是李先生牛肉麵是加盟店，這就避免不了加盟費這個問題，我不知道它的加盟費是多少，但是一般像這樣成熟的品牌，加盟費多要在15萬左右，還有開店後每天的原材料還要和加盟商產購，這又是一筆長期的支出
還有主要的大頭就在店面上，像李先生牛肉麵這種加盟店，對於店面的選擇和大小是非常看重的，現在要是想找一個合適的店面，轉讓費估計最少就要10萬左右，在加上店面租金一年怎麼也得要30萬左右
最後就是人工成本問題，這樣的一個店面最少需要5-6人左右，每個人工資每月就要在3000元左右，還有其他各種電費水費雜費等支出每月也要在1000元左右，這樣合計下來一份牛肉麵的成本大概也要在12元左右了
街角美味
簡單說一下：一份標準的李先生牛肉麵是以下組成：熟牛肉塊六-七塊，每塊11--12克（一斤生肉出六兩半熟肉，不算調料摺合約55一斤，每碗牛肉就是8-9元）。牛肉湯約150克，用價值20元的專用料包煮制，每份湯約0.3元。老雞湯約250克，15斤的老雞煮100斤水，每份約0.6元。生面條200克約1元（105--115元的麵粉，一斤麵粉放125克水）。算上煮湯的調料和燃氣費（每碗0.4元）大約一碗李先生牛肉麵成本是
10--11元。當然房租，水電，燃氣，工資，裝修也不少呦！
完美之風暴
答案在最後，先說李先生牛肉麵的由來。
李先生牛肉麵就是原先的加州牛肉麵。當時的那個“美國加州牛肉麵大王”，生出過不少逸聞趣事，焦點在於：坊間都說美國人何時吃開牛肉麵了？加州有有牛肉麵嗎？又是怎麼開到中國了？有好事者就費力去調查澄清。然而，此面非彼面，此店非彼店，此加州非彼加州，美國加州牛肉麵大王是個中國人在中國開的牛肉麵店。
這麼一來就清楚了，原來是商家的攬客招數，借個大牌子唬住吃麵客。再往裡扒更明白，一個1932年出生於重慶叫做李北祺的，14歲當了國軍，1949年隨軍去了臺灣，1970年移居美國。此前此人事蹟乏善可陳，沒什麼值得一提的。可是去美國後卻觸動了發展機會，還很快到達人生巔峰。
原來此人是個吃貨，痴迷中餐。去了美國就在洛杉磯搞了個“中國烹飪藝術公司”，弘揚中國美食。在他全力推廣的中國菜裡，牛肉麵一花奇放，受到當地人熱捧，每日的食客擠破門。很快獲得地方高度關注，被《洛杉磯時報》給予四顆金星最高讚美，在1972年美國加利福尼亞政府主辦的美食大賽中獲得冠軍，冠軍（KING）也是“大王”的意思。於是，李北祺在同行裡就有了江湖諢號“牛肉麵大王”，他也以此為豪，就以“牛肉麵大王”為店號，一本正經的做起牛肉麵來。可見這個大王確是真的大王。
到了1987年，李北祺來到國門開放後的北京，在東四開了第一家“美國加州牛肉麵大王”飯店，實際行動報效祖國。這個時候的李北祺，在美國的生意做的風生水起，已經開有七家店，是美國烹飪專家協會會員，他的創業經歷並被寫入《華人百商》。回到祖國後，他賣掉美國的所有面店，全力國內發展。至今已在各地開設八百餘家麵店。
如今不叫“美國加州牛肉麵大王”，改叫“李先生”，也有故事，主要是被假冒給鬧的。名氣大了，假冒的就多了，防不勝防，逼的公司沒辦法，於老先生剛逝去不久的2008年5月1日就把名號給改了。李北祺先生於2008年1月27日仙逝，謹以此文紀念老先生對中國美食文化的傑出貢獻。
再回過頭說牛肉麵，一碗20元，成本要多少？按著倒推法，市場餐飲成本毛利半對半的基本法則，一碗牛肉麵的材料，牛肉、肉湯和麵條合到10元，毛利10元包括人工、房租、水電等所有開支，營運得當，會有個一半的純利，一碗麵會掙到5塊錢。當然要憑著流量支撐，流量又靠著質量和服務支撐，這就形成麵店的生態環境，也可以理解為壓力。做好了有錢賺，做不好也會關門走人。
普濟
太原貌似隨處可見的麵館就是"李先生"，相比於一般小餐館可以說李先生牛肉麵價格有點小貴，至於為什麼貴？更多的要歸結於"口碑"兩個字。
其實不論是餐飲行業還是其他行業，貴也有貴的理由，畢竟所有的價格都是用價值累積起來的嘛，正所謂:便宜沒好貨，好貨肯定也不便宜，李先生牛肉麵吃的更多的是環境，"李先生"麵店環境還是很不錯的，環境不一樣自然收費就要另當別論了。
中式快餐的"李先生"上菜速度絕對槓槓滴，味道也是一如既往，不定期的花樣變化還是挺多的，對於飯量小的女生來說店內牛肉麵的量還是足夠的，要想經濟實惠那就去動動手指團一下，畢竟吃的開心最重要。
要說成本，這個真心不太瞭解，不過，開店最基本的就是地段選擇，地段好的租金一定不便宜，再加上人工成本、材料成本、水電費、日常運營開銷，這樣算下來開銷估計也不少。
太原看點
一碗麵的成本價是多少？
牛肉麵主要的原料，麵粉，高湯，蘿蔔，少許牛肉，香菜，辣油。
一碗麵的利潤分毛利和純利，除了水、電、房租和人工工資，這個就是指的純利潤了,而純利潤的多少每個店是不一樣的。還要加上前期裝修費用，選材、用料是否考究。
每個店位置不同房租就不一樣，還有工人的多少，這和開的店所處的城市不同，工人的工資也不相同，所以一碗牛肉麵的利潤也不相同。
除了這些浮動的成本以外，還有一些固定的成本，比如麵粉、小萊、各種調味品、燃料、水、電等這些各個城市也有很大差別，越大的城市這些原料越高。
牛肉麵賣20元，首先看它的固定成本:麵粉一般2元一斤，好麵粉更貴，一碗牛肉麵的麵粉約2兩5左右，約0.5元，牛肉約80一斤，一碗牛肉麵的牛肉約5錢肉，約4元錢，高湯約5毛的成本，另外一碟小菜和調味品算1元，水、電、氣算2元。這些固定成本總共約8元，20元減去8元還剩12元，這就是一碗牛肉麵的毛利潤。
在毛利的基礎上再除去房租和工人工資，房子裝修費用按照3-5年的折舊費平攤到每個月（最貴的就是這三個方面），基本沒有的太多的利潤，因為房租太貴，人工工資也高，所以這是不能這麼算的，在北、上、廣、深一帶一碗牛肉麵多少錢？
這個是理論算法，要是生意都是這麼算出來的，誰都會賺錢。生活中那有這麼簡單的事情啊？
很多人吃前、吃後會覺得一碗麵好貴哦？其實都是忽略了這碗麵背後的過程，這碗麵所經歷人生。
吃的不是一碗麵，吃的是隱性人生！
看了一個故事送給大家
最孤獨的人
他勇救落水兒童，自己卻沒能上來。
追悼會格外隆重，各級領導送上錦旗和鮮花，輪流發言。老母親站在一旁，佝僂木然，只是輕輕點頭致謝。
深夜散會後，老婦獨自一人偷偷趴在靈柩上，壓低了嗓子，泣不成聲：“兒啊，咱不做好事了好嗎？來，跟媽回家……”
山水之源
很高興能夠回答這個問題，因為沒有吃過見過李先生，對其不予評價，就以我家的對外（量大從優你懂得）面調料價格來算，大概的算一下！
我們家的面調料對外一般價格是115元，5公斤桶裝料，一碗麵按照我們家的標準也就是40-45g調料之間一碗麵，那麼10X500/45，也就是125碗左右，一碗麵的調料成本給你算1元（算高了吧）+麵條8毛左右+輔料2毛(碎花生，香菜，芽菜等各地略有不同)是一碗小面的成本2元左右，當然牛肉麵需要+牛肉澆頭1-2元左右（大小，片塊各地方不一樣！），純粹的小面成本撐死了3-5元！
當然有人說你沒有加上水電氣，人工，個管理費用，不過每個城市與城市不一樣，城市內部的每個地方與地方的費用也不一樣，不好評估！且一個店面是否盈利畢竟還需要考慮到人效與平效，客單價，翻檯率等等！
以上就是我的回答，希望對您有所幫助，需要各調料小樣可以私我！
仟冠餐飲調料銷售員
算下吧。
牛肉現在一碗麵裡面也就四五塊，呈片狀，不是塊狀。這是最大的成本。現在，一斤生牛肉35元一斤，多買更便宜，醬好了，應該在37~40元，因為，湯可能不知道用多久了，指望這裡有高檔牛肉嗎？不現實。一斤肉最多能切二十片吧，五片左右，應該在10元。其他成本，房屋，水電，工資，一天賣二百碗，應該是三元。
這樣，一碗麵成本在十四元左右。
出來了，一碗麵掙六元左右吧，應該更多吧！
