落叶知秋198432557
韭菜是我很喜欢的一种蔬菜，对于韭菜盒子也情有独钟，和你分享我的做法，韭菜叶子变白的原因具体不是特别清楚，可能是由于施肥不当，也可能是发生虫害，建议咨询专业人士。
韭菜盒子
食材：韭菜250克、鸡蛋3个、粉丝1把、虾皮1把、面粉250克、80度热水135克
调料：盐2勺、芝麻油20克
做法：
1、提前用温水把粉丝泡软。
2、把80度左右的热水慢慢倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。
3、用手把絮状的面粉揉成光滑的面团，然后把揉面的盆子倒扣，静置20分钟。
4、韭菜洗净沥干，切成碎。鸡蛋加少许盐打匀。粉丝切成段。
5、热锅冷油，先煸炒虾皮至变黄，捞出。锅里再倒油，油热后，再把鸡蛋液倒入，炒成鸡蛋碎。接着把粉丝放入拌匀。最后把韭菜放入，并淋上芝麻油，撒入盐，拌匀。
6、取出面团，用手再揉一会，揉至光滑，搓成长条，切成大小均匀的剂子。
7、取一个剂子擀成中间厚旁边薄的饼皮，放入拌好的韭菜鸡蛋虾皮粉丝馅料。两边合上，捏紧捏实，并捏出花边。
8、平底锅倒油，油热后，依次放入一个个韭菜盒子。盖上锅盖，小火焖煎2分钟左右，翻面再煎，差不多两个来回后，两边全部均匀上色了，再把韭菜盒子竖起来煎一下出锅。
小怡的秘密：
1、烫面做的饼皮，柔软有韧性。
2、提前淋芝麻油可以防止韭菜大量出水。
3、放馅料的时候不要塞太满，否则不太容易捏合。捏花边是为了美观，不捏也是可以的。
i沈小怡
很高兴能回答你的问题，首先自我介绍一下。我是《三妹爱厨房》美食创作者，每天分享家常美食的各种做法。
关于韭菜盒子怎么做这个问题，我感觉是上天安排好的，就在前不久，还做了一顿韭菜盒子吃，刚好今天能够派上用场了。 今天三妹就给大家分享一下这道菜盒子的正宗做法。
首先大家都知道韭菜，是一年四季都能吃到的蔬菜，也有很高的营养价值。并且对血管能够起到软化作用，还能预防一些其它疾病。
接下来就来分享一下三妹是如何制作菜盒子的。
1：第一步我们先来和面，菜盒子好不好吃，和面也是很关键的。首先盆里倒入三百克面粉，加入两克盐，边加水边搅拌，搅成絮状后，再揉成光滑的面团，然后醒上二十分钟。
2：准备一块猪肉，先切成片状，然后在剁成肉馅。剁好的猪肉放到盆里，加入四克盐，两克十三香，两克胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，顺着一个方向搅拌均匀，然后腌制半个小时。
3：洗净的韭菜切成小段状，大概在0.2-0.4公分大小就可以，太小了吃着就没那种口感了。
4：切好的韭菜放到腌好肉馅的盆里，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。
5：醒好的面取出来，再案板上揉一下，然后分成发下均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，像图片这样就可以。你也可以根据自己的喜好，来决定菜盒子的大小。
6：把拌好的肉馅放到圆皮上，用筷子压一下菜馅，把圆皮对折一下，然后把边给捏上就可以了。可以根据自己的喜好，捏出不同的花边哦。
7：锅里烧油，油热五成时，开始下菜盒子进行炸制，全程要中小火，火候不易太大。炸制一面金黄就给翻一下面，直到炸制两面金黄就可以出锅了。
8：油炸菜盒子做好了，鲜香美味，皮薄馅香，做法特别简单。 
今天就分享到这里，希望我的回答能帮到你。三妹小提示：1：和面时加入盐，可以提高面的韧性。
2：切好的肉腌制一下，能够使做出的菜馅，更加美味。
3：全程要中小火，火候太大，很容易炸糊。
三妹爱厨房
有一种懒人做法！
洗干净的韭菜切碎，加盐，十三香，胡椒粉，鸡精，打入鸡蛋打散拌匀
拿个空碗，打一两个鸡蛋，打散成了鸡蛋液，备用
春卷皮一边沾上鸡蛋液，平摊在粘板上，用调羹钥一勺伴好味的韭菜放到春卷皮子的一角，再对折成半月行
锅内放油烧到油温三四成，放入包有韭菜的半成品，炸到金黄色，捞出控油
酥脆喷香的韭菜盒子就这么愉快的做好了！
婆婆的味道
准备面皮把韭菜洗净晾干，切成小段，加入盐十三香，香油，鸡精。把韭菜摊在面皮上，把鸡蛋均匀打在上面，放上面皮，按紧边缘，锅中加油，煎至两面金黄即可
