家庭主廚黃小哥
雞胗，說白了就是雞的胃部。
雞胗含有非常豐富的營養物質，蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉀等微量元素，雞胗口感香韌有嚼勁，對消化不良，食慾不振有一定的療效。
雞胗平時吃的多的可能就是吃烤串的時候了，烤著吃，撒點孜然、辣椒的，而在家裡就是爆炒著吃了。
今天做一道青椒炒雞胗，看看是不是符合你的口味吧。
雞胗的脆韌，青椒的香甜。
主材：雞胗。
配菜：青紅尖椒。
調料：蔥、姜、蒜、料酒、食鹽、白糖、生抽、香油。
製作步驟：
1、新鮮雞胗，反覆清洗，去除雞胗兩面的筋膜，浸泡在用淡鹽水中10分鐘，過後再次洗淨、控水備用。
2、雞胗從中間一分為二的切開，順著紋路切成薄片。
3、放入盆中，加料酒、蛋清、薑末、食鹽醃製20分鐘，再用少許澱粉包裹雞胗，抓勻備用。這時也可放蔥姜、料酒焯水1分鐘，撈出洗淨備用。
4、備好青紅尖椒。
5、鍋中燒油，油量稍微大些，先下蔥薑蒜末爆出香味。
6、滑入雞胗，迅速翻炒至斷生，點料酒少許去腥，加入一點白糖提鮮，食鹽、生抽適量調味。
7、加入青紅尖椒翻炒，尖椒不易炒的過軟。
8、點香油少許，出鍋。
營養美味，吃了才知道。
一道香氣撲鼻的青椒炒雞胗，帶著些許的辣味，青椒提升味道，好吃、好看又下飯。
感謝閱讀。如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、評論，並轉發給更多的小夥伴。
讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！
【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂美食的私廚。
小秀私廚
雞胗的做法有很多，麻辣雞胗是我經常做的拿手菜。雞胗是雞的胃，也叫雞內金。雞胗中含有胃激素和角蛋白，能夠增加人體胃液的分泌量以及增強腸胃的消化功能，對於消化不良、食慾不振有緩解的功效，下面我介紹一下做法:
1、雞胗買來後，一定洗乾淨，扣開認真洗，這步很關鍵，洗淨後備用。
2、
將雞胗放入開水鍋中，加入薑片、大料和料酒去腥，鍋開後煮5分鐘，去除鍋中血沫。
3、鍋中放油放入麻椒、豆瓣醬、幹辣椒，榨出香味後放入焯過水的雞胗，加入蠔油、老抽、糖、鹽翻炒，加水沒過雞胗，中小火燉至收汁即可。我用同樣的方法也做了麻辣雞脖，味道一樣好吃，您趕快試著做一下，方法簡單，別忘了關注我，謝謝！
沐沐愛美食
雞胗也稱“雞胃”，是雞雜的一種，有些人過不了心理這道坎，從來不吃這些東西。但是，殊不知，這才是美味。而雞胗餓做法也是多種多樣，下面小編就給大家介紹一下各種讚不絕口的雞胗做法。
涼拌雞胗
先把雞胗洗乾淨放置碗中，鹽、蒜末、香葉、桂皮、芝麻油、料酒、蔥、八角、藤椒油、小米椒、白芝麻準備好。
在鍋中放適量清水，將雞胗放置鍋中，香葉、八角、桂皮、料酒依次放入鍋中，大火將水燒至沸騰後轉小火煮，大概40分鐘左右。
將煮好的雞胗撈出來，晾涼後放入碗中，再依次放入鹽、味精、蒜末、小米椒、香油、藤椒油，最後撒上蔥末和白芝麻就好了。
泡椒雞雜
泡椒雞雜簡直就是米飯殺手
準備好洗乾淨的雞雜，雞胗切塊，再切十字花刀。芹菜切段，泡薑切片，泡椒切節。將準備好的雞胗放入碗中，放一勺生粉，抓勻。
鍋中放油，等油開時，放入雞胗，炒至變色後撈出備用。
鍋留底油，倒入泡姜、泡椒、炒出辣味。放入先前撈出的雞胗，依次加入料酒、生抽、五香粉、少許鹽、白糖 炒勻，再放入芹菜，（如果吃得比較辣，還可以放點小米椒）炒至斷生就可以出鍋啦！
爆炒孜然雞胗
將雞胗洗乾淨切成薄片放置碗中，在雞胗里加鹽、料酒、醬油、孜然粒、胡椒粉，攪拌均勻後在碗上覆上一層保鮮膜，醃製30分鐘。
鍋中放油（油可以比平時稍多一點），等油熱後將醃好得雞胗放進去，炒至變色後撈起備用；用鍋內餘油，放姜蒜，紅椒段煸香，倒入先前備好得雞胗，翻炒後撒孜然粉，煸炒至鍋內略有偏幹，淋少許香油就好了（可依個人口味放點鹽和味精）
愛生活，愛美食，盡在美食大都會
美食大都會
這個問題我可以發表一下，因為我平時就喜歡吃雞胗，對雞胗的做法也多次嘗試，現在總結出了一種雞胗非常好吃的做法，而且做起來還方便，香辣脆嫩，很不錯的，我把它分享給大家，希望大家喜歡，咱們來看看做法吧：\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "8a5c28b9ef5d6ce5d64622e3ba3dc35a\
家庭主廚黃小哥
雞胗就是雞的胃，壹周君最愛其爽脆可口。
礙於廚藝有限，曾經壹周君只會將其放入滷湯做滷食。不過呢，作為吃貨壹周君可不甘於只吃滷雞胗，也在琢磨新菜譜也在日程中。
新掌握的辣炒雞胗，是又辣又脆的一道爆炒菜。
雞胗去兩頭的筋，切花刀或薄片都可以，用郫縣豆瓣醬和孜然粉炒，不同的風味，都很好吃。
這道菜的火候並沒有太大講究，但對刀工還是有要求的，如果切不出均勻密佈的花格子，口味上是會打折扣的。
不過呢，夏天還是想吃一道清爽的涼拌菜，那麼雞胗馬蹄拌三絲則無疑是最佳候選。
雞胗清水洗淨，除去雞胗筋，在雞胗背面劃幾刀切條，開水放蔥姜，雞胗焯水，撈出後用冰水浸泡。海帶焯水。馬蹄煮熟，去皮切片。將所有食材倒在一起，蒜沫、乾紅辣椒、鹽放在最上面。花椒炸香，趁熱潑在乾紅辣椒、蒜、鹽上面，加蘋果醋和生抽。加上胡蘿蔔絲、小黃瓜絲，蔥段，姜和海帶切絲，一起把所有食材和佐料拌均勻。
武漢壹周
雞胗是個好東西，它就是雞的胃。特別是雞胗裡最面那黃色一層，做菜時多要去掉，我建議扒下來焙乾，小孩消化不良時搗碎開水沖泡喝最好。特別是多年老母雞的。雞胗對體質虛弱、消化不良食慾不振者是一個不錯的選擇。但選擇是儘可能選擇散養雞的雞胗，散養雞吃的東西比較健康，雞胗就好些。
做個孜然雞胗，好吃做起來也簡單。洋蔥青椒切塊備用。雞胗去筋切片，加鹽、蔥、姜、蒜、生抽、鮮橘子皮醃製五六分鐘，
鍋中放油，油溫七成熱放雞胗翻炒幾下至變色出鍋，熱鍋中放底油，放洋蔥青椒斷生後放炒過的雞胗，加老乾媽辣醬翻炒，放孜然翻炒均勻即可。
