雖然還沒有到夏天，可是這兩天的最高溫度已經三十多度了，中午的大太陽底下，已經明顯感覺到暑氣了。怕熱又好動的女兒頭髮都被汗溼透了，一個勁兒地喊著要開空調。開空調還為時過早了吧，不過清熱祛暑的涼拌菜可以吃起來了。涼拌菜做起來簡單快手，選擇自己喜歡的各種食材，然後焯燙至熟，加入涼拌調味料，攪拌均勻就可以了，五分鐘就能做好，太適合我這種懶人了。
天熱，涼拌菜就選它，一小把金針菇和半根胡蘿蔔，成本還不到五塊錢，口感清脆爽口，好吃又實惠。5分鐘快手涼拌菜，做法簡單，天熱了就喜歡吃它。
【胡蘿蔔拌金針菇】
【食材】：金針菇 1把，胡蘿蔔 半根，色拉油 1勺，細鹽 1小勺，大蒜 2瓣，小蔥 1顆，涼拌醬油 1勺。
【具體制作步驟】：
1.準備好所有的食材。將金針菇的根部切掉，粘連的部分撕開，然後用清水沖洗乾淨。
2.半根胡蘿蔔清洗乾淨，然後削去外皮，改刀切成粗細均勻的細絲，可以藉助刨絲器，更加省力，刀工不好人的福音啊。將大蒜去皮，切成蒜末。
3.鍋中倒入適量清水，大火煮至水沸騰，然後往水中滴入兩滴色拉油，加入一小勺鹽。
4.將切好的胡蘿蔔絲倒入沸水鍋中，焯燙一分鐘，然後撈出來，瀝乾水分備用。
5.將水再次煮至沸騰，然後將金針菇倒入沸水鍋中，焯燙半分鐘，然後撈出來，瀝乾水分備用。金針菇很容易熟，焯燙的時間不要太長，否則就吃不出清脆的口感了，而且吃起來綿軟，還容易塞牙。
6.準備一隻小碗，將燙熟的胡蘿蔔絲和金針菇全部放入碗中。
7.小蔥清洗乾淨以後瀝乾水分，改刀切成蔥末，將蔥末和蒜末撒在金針菇表面。
8.然後往碗中淋入適量的涼拌醬油。沒有涼拌醬油的話，可以用味極鮮代替。
9.鍋燒熱，加入一大勺色拉油，熱鍋涼油，放入幾粒花椒，小火爆出香味，然後將花椒撈出來不要，將剩餘的熱油趁熱淋入碗中。
10.用筷子攪拌均勻以後，就可以裝盤上桌開始享用啦。
【小貼士】:
1.做涼拌菜的時候，給蔬菜焯水是必不可少的步驟，焯水的時候，要在水裡滴入幾滴色拉油和少許鹽，油脂可以包裹住蔬菜的水分，讓蔬菜吃起來更加脆嫩，而且還能保持綠葉蔬菜的翠綠顏色，不會發黃髮蔫，看起來更有食慾。
2.喜歡吃辣味的話，還可以加入幾滴辣椒油一起拌勻。
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