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大家好我是农家美味哥。

蛋炒饭怎么做好吃呢？要我说最好吃的蛋炒饭，莫过于也是那些炒饭，稀里哗啦炒出来的饭，好像都比我自己用心炒的还好吃，也许是我那时候饿了吧。

其实炒饭很简单，在我们饭店几乎连学徒都会炒。话不多说，下面把蛋炒饭步骤分享给大家，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备鸡蛋一个，米饭一碗（也可以加点火腿丁，或者各种辅料进去），再装备盐两克、味精一克提鲜，以及葱花少许备用。

第二步锅中放入底油热锅，油温八成热倒出，再加入少许冷油（这一步，是为了让炒饭不粘锅），下入鸡蛋不断煸炒成金黄色，接着调口（先调口，容易让盐分散均匀）。

第三步下入米饭，改中火不断的煸炒，炒到变色就差不多了。最后撒上葱花，翻几下即可出锅装盘了。

这道美味的蛋炒饭就做好了，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注评论点赞。如果有什么不懂的，大家也可一起交流。

农家美味哥

蛋炒饭怎么做才好吃？

我最爱吃蛋炒饭了，方便快捷。姐小孩也爱吃我做的蛋炒饭，每次来我家玩，都吵着要我弄蛋炒饭给她吃，总是说我炒的蛋炒饭比她妈妈炒的好吃多了，分享一下我都是怎么炒的。

食材：剩米饭一碗，火腿肠1根，鸡蛋2个，小葱少许

1、先来准备原材料，一碗隔夜剩米饭（最好用隔夜米饭），效果才会更好；用筷子或是打蛋器，朝着一个方向把鸡蛋打成均匀的蛋液，加入一汤匙清水，再次打匀，这样鸡蛋炒出来更松软；小葱切葱花；火腿肠切小丁

2、锅中放入一大勺猪油化开烧热，倒入蛋液，鸡蛋大火煎成九成熟，火转成小火，以防鸡蛋煎老，影响口感

3、倒入米饭，加入小半勺的盐和一汤匙的清水，中火翻炒，用铲子多多拍拍米饭，使米饭粒粒分明。

4、米饭多炒点时间，一定要炒透，米饭粒入口很烫很软，最后加入小葱花和火腿翻炒均匀即可出锅。

爱生活的可可19

蛋炒饭做起来还是比较简单的，主要是简单的食材，操作起来也比较方便，在你饥肠辘辘的时候，一盘热乎乎、香喷喷的蛋炒饭，给你带的的是美味和满足，小编经常给家人也做蛋炒饭，不论是早晨还是深夜，饿的时候吃个蛋炒饭都是一个不错的选择！

下面我把我做蛋炒饭的流程和用料分享给大家：

1、首先，我们准备好做蛋炒饭的食材，鸡蛋2个（可以根据个人的量来放）、剩的米饭、时蔬、葱、还有就是一条调料，耗油、生抽还有盐和糖。

2、然后，我们将准备好的一个鸡蛋打在米饭里面，然后进行搅匀，让米饭粒包上鸡蛋液，另外一个鸡蛋先放着不用，这个时候切两根火腿肠（如果不喜欢吃火腿的同学也可以不放）。现在的步骤很关键，需要我们调一碗调味汁，生抽一勺，耗油一勺，老抽半勺，和糖半勺（根据个人口味来添加），最后加少许的盐，将其进行搅拌。

3、接着，我们把锅热之后放入鸡蛋，将其打散，把我们准备好的火腿和时蔬放入里面进行翻炒，熟后把米饭全部导入锅中。

4、最后，大火翻炒把我们精心调制的调味汁倒入其中，炒后出锅，切好的葱花撒到蛋炒饭上（也可以撒入一下芝麻），一份美味的蛋炒饭就做好了。

美味的蛋炒饭需要的材料很简单，时蔬都是买的速冻的，可以自己买新鲜的，我觉得味道会更好，加入一些青辣椒，活萝卜，海鲜等食材，这样做出的蛋炒饭想不好吃都难，还有调味汁完全根据自己的口味来调，有的朋友喜欢口味重一点点，有的清淡一点点，最后希望大家能做出自己喜欢口味的蛋炒饭。

彩玉之家

下面是蛋炒饭的基本做法，蛋炒饭进阶版做法，蛋炒饭豪华版做法，蛋炒饭至尊版做法！不知道你喜欢哪一个？

蛋炒饭

首先准备材料：米饭，鸡蛋，葱，盐，油，准备好后将葱切成葱花，将鸡蛋打碎搅匀备用，准备炒锅加油烧热，转小火，翻炒至蛋液凝固，放入米饭均匀翻炒后放入盐调味，撒上葱花后均匀翻炒出锅盛盘就可以了。

蛋炒饭

首先准备材料：蟹棒，鸡蛋，剩米饭，青椒，洋葱，姜粒，准备好后将鸡蛋打散备用，准备炒锅加油烧热，放入鸡蛋液均匀翻炒后取出，锅底留油，放入米饭炒散后放入蟹棒粒炒出香味后，放入洋葱花肉青椒均匀翻炒，放入姜粒炒香，放入鸡蛋炒匀，放入盐调味后吃过盛盘就可以 。

蛋炒饭

首先准备材料：米饭，玉米粒，黄瓜，鸡蛋，油，盐，酱油，葱，胡椒粉，准备好后将鸡蛋打散到米饭中，搅拌均匀，准备炒锅加水烧热，放入玉米粒煮熟后捞出，葱清洗干净切成末，黄瓜清洗干净切成丁，准备炒锅加油烧热，放入大米炒至大米散开，放入酱油，放入玉米粒和黄瓜粒均匀翻炒，撒上香葱末，最后放入胡椒粉调味后出锅盛盘就可以了。

蛋炒饭

首先准备材料：米饭，鸡蛋，鸡胸肉，火腿，大虾，香菇，海参，冬笋，豌豆，葱花，盐，香油，料酒，胡椒粉，油，鸡汤，准备好后将米饭捣碎备用，鸡胸肉切成粒，放入盐，糖，料酒，淀粉腌制。冬笋，火腿，香菇，海参切成粒备用，准备炒锅加油烧热，放入鸡肉均匀翻炒盛出，放入虾仁均匀翻炒，放入笋丁，香菇丁和海参均匀翻炒，放入火腿继续翻炒，再放入鸡肉丁，放入料酒，盐和鸡汤调味均匀翻炒后盛出备用，另起炒锅加油烧热，放入鸡蛋液炒熟后盛出，锅底留油，放入葱花炒出香味，放入米饭均匀翻炒，放入鸡蛋翻炒后倒入炒好的材料，放入香油均匀翻炒后就可以了。

王大厨的美食日记

记住六个小门道，成就蛋花散碎，米粒分明的蛋炒饭

将简单的蛋炒饭做的好吃好看，蛋花散碎，米粒分明，口感香醇清爽，有些小门道的。

首先，蒸饭的水要少放，放太多饭太黏，就算隔夜的饭也不会轻易炒散。

葱是调味品。一点点葱花炝锅，炸出的葱油味，是蛋炒饭的精髓蛋炒饭的灵魂。最好用小香葱，细细绿绿的颜色好看，葱香味也足。葱花一半用来炝锅，炝出葱油的香味，一半放入蛋液，去腥增鲜。

其次，操作步骤，先炒鸡蛋，再炒米饭。

操作时要先将鸡蛋炒熟，然后再放入米饭。这样就不会因为后放蛋液而弄成黏糊糊的一锅。顺序的颠倒会让蛋炒饭没有了松散的质感，成团或者疙瘩状的不好看，而且鸡蛋在熟的过程中也会压了米饭的香甜。

炒鸡蛋前，在打散的鸡蛋液中稍加一点水拌匀，这样炒出的鸡蛋会更嫩更散；蛋液倒入锅中别用锅铲炒，用筷子快速的划拉，这样也会让鸡蛋炒的更散碎。

鸡蛋炒好后，放入加热过的米饭，这样既能快速将米饭炒散还不粘，也能保持米饭的干净白色。可以将凉饭放微波炉里转半分钟，弄热乎再炒。做到以上几点，炒饭就应该好吃了，蛋香与饭甜交织。

还有，做蛋炒饭，盐千万别放多，比平时做菜放的量少一半最好，这里盐的作用是激发米饭的更甜更香。油也得少放，保持米饭干爽不黏腻油腻。

【蛋炒饭】

材料：米饭1碗，鸡蛋2个，小香葱6根，盐少许。

做法：

1.提前用蒸蛋器蒸了一碗米饭。做炒饭，蒸饭的水要少放点，让

2.将洗净的香葱切成葱花。

3.两个鸡蛋磕入碗中，加一勺清水后打散，这样蛋液炒的时候会更柔软散碎。

4.打散的蛋液中加入一半量的葱花，拌匀。

5.锅中稍放一点点油，热后放入葱花，小火炝出葱香味，得注意别让葱花焦糊了。

6.倒入蛋液，转中火。

7.快速的用筷子将蛋液划散至全部凝固。

8.倒入米饭，翻炒均匀散开成粒粒分明。米饭最好提前在微波炉中转2-3秒，既增发水份，还能

快速的炒好，保持饭粒的干净白色。

9. 饭炒散后，加入一点点盐拌匀，即可关火。

10.将炒好的米饭盛入碗中，然后再倒扣在盘子中即可上桌

虎妈尚菜

我做过两个口味的蛋炒饭，如下是我的方法，自己觉得都挺好吃的。

一：豆角蛋炒饭

1. 准备一点儿长豆角，胡萝卜，先放锅里煮八成熟，然后切丁备用。

2. 准备一个鸡蛋，打散备用。一碗白米饭，备用。

3. 热锅烧油，倒入鸡蛋炒烂，然后翻入豆角和胡萝卜，炒出香味，然后倒入白米饭，翻炒2-3分钟，放入适量盐，酱油，调味，最后撒上葱花即可出锅啦。

二：蛋炒冷米饭

1. 剩的冷米饭一碗，先将米饭捏散，然后将蛋黄放到米饭里，搅拌均匀，备用。

2. 准备适量胡萝卜丁，或者青菜切碎备用。

3. 热锅烧油，倒入鸡蛋清炒烂，然后翻入胡萝卜丁或者青菜碎，炒出香味，然后倒入搅拌好的米饭，炒出香味，3-5分钟即可，放入适量盐，胡椒粉，酱油调味，最后撒上葱花就可以出锅啦。

木拾壹

蛋炒饭的精髓就是油和鸡蛋的比例很重要，下面我们说一下具体的步骤。

首先，准备葱、胡罗卜、火腿肠。把他们切成丁备用。然后起锅烧油，油一定要多放，炒两碗米饭的话放那种家里煮饭用的铁勺，三分之二铁勺的油。然后把葱、胡罗卜、火腿肠的丁全部放进去，轻轻翻炒后，捞出，备用。注意不要糊了。然后再起锅烧油，汀阳放三分之二铁勺。然后放入打好的两个鸡蛋，待鸡蛋中心还是很稀的时候放入米饭，不断翻炒，一直炒到鸡蛋包裹到米粒。感觉锅快要干的时候，关小火。放入之前的胡罗卜、火腿肠丁。翻炒两下，再放入少量的盐，不要多。再翻炒两下。关火出锅。超级好吃

日语系学长晓宁辣

最近一两天全国多省阴雨连绵，外面风紧雨急，在屋里懒得出去的你，是否又在思考今天吃什么这个终极命题？不想做饭，还有点剩饭，那就做蛋炒饭吧！简单方便又好吃。让你窗外寒风瑟瑟，桌前饭香依依。

【蛋炒饭】

准备食材：

蛋，饭，配菜，调料（根据个人喜好）。

烹饪做法：

第一步，处理饭。这一步，是接下来步骤的根基，毕竟主角是饭。

• 1、嫌隔夜饭太硬，可以在炒之前过一下水，沥干备用；
• 2、嫌新做的太黏可以适当加点油，拌匀备用。
• 3、喜欢吃黄金炒饭的，可以把鸡蛋搅匀，然后把蛋液倒进米饭里搅匀，既能保证每一粒米都能沾到蛋液，也能减轻后面的翻炒任务。想让黄金炒饭黄色更浓重的，可以只用蛋黄，加到饭粒拌匀，这样后期炒出来的饭颜色会更黄更灿。

第二步，备料。这一步可根据各位家里存货种类多少和存量多少决定，个性化料理就看这步了。今天推荐八种关于蛋炒饭的制作方式随君任意选择。做出多种自己喜欢的味道。吃自己的饭，让别人羡慕去吧。

• 1、想返璞归真的，可以直接热锅凉油，磕蛋搅匀后翻炒，蛋熟后加白饭炒熟即可。
• 2、对自己炒功和腕力有自信的。所谓“圈炒”，就是在锅里类似用画圈圈的手法炒制，不砍不斩，能最大程度保证米粒的完整性，小火慢炒，借着时间，不疾不徐，给每一粒米粒穿上各自的蛋衣。
• 3、想加点蔬菜看着鲜丽的，可以把豌豆，胡萝卜，洋葱新鲜菜类先炒熟，而后加入米饭，和实现炒好的鸡蛋，烩炒后出锅。喜欢秋葵的，也可加入当配菜，同样绵软可口。
• 4、想多点海鲜滋味的，可以加点紫菜，高纤又减肥，爱美的厨娘可以试一试。
• 5、喜欢日式蛋包饭的，这一步只需要在炒好已出汁的番茄粒中加入米饭，然后转移到蛋皮里，两边卷起，抄底翻到盘子里摆好即可。
• 6、想要清爽开胃，可以加点腌制的榨菜，切成丁，翡翠一般透明的榨菜粒，配着香米香蛋一起，开胃又爽口，增食欲，让人难以停箸。
• 7、能起到类似开胃作用的，还有菠萝粒，“以黄炒黄”，同样让人流连忘返。
• 8、喜欢辣口的，可以先把咖喱放到锅里加油炒制，加熟饭熟蛋混合炒熟即可。或者加入国民辣酱老干妈，利用同样方法炒制，亦是能达到香辣滋味。

小贴士：

• 1.为了提香，可以在炒熟后，加点香葱点缀，热饭烘熟绿葱，葱香四溢。
• 2.炒制的油可以用香油，既提香也能有一定的镇咳效果，香油炒蛋润喉止咳。

这么多种蛋炒饭，不知道你喜欢哪种？你是先炒的啥呢？

美食来临

首先，提前准备米饭，炒饭需要用到的饭最好是比较偏硬一下的，中午剩下的米饭或者已经晾了几个小时的米饭，米饭炒之前最好是用饭勺刮散下。这样的米饭下锅更容易翻炒却颗粒状。

然后就是鸡蛋，有两种炒法：

1、第一种就是放适量的油，敲入提前准备好的鸡蛋，加入少许盐，翻炒。鸡蛋熟了之后盛出。然后加入适量的油，加入米饭翻炒，加入适量的盐翻炒。炒好米饭后倒入鸡蛋一边翻炒一边尽可能弄小一些鸡蛋，最后翻炒均匀加入少许葱花翻炒两秒即可出锅。这种做法一般大排档会用的比较多，优点就是吃的过程可以吃到整块美味的鸡蛋额~

2、第二种就是鸡蛋两个敲入小碗，搅拌好备用。然后锅中加入食用油，倒入准备好的米饭翻炒，加适量盐，翻炒入味。炒好米饭后倒入准备好的鸡蛋液，快速翻炒15秒左右，鸡蛋液会包裹米饭，炒饭颜值更高！最后加入少许葱花，翻炒2秒出锅。(喜欢比较重口味的可以加入少许酱油，或者不加都是可以的。这个可以根据个人的喜好）

爱笑也疯狂的林小姐

吃惯了大鱼大肉，偶尔来上一份蛋炒饭也是人间美味。在小餐馆叫上一份很方便，但有的朋友又担心起为生问题，那么我们可以选择亲自为自己炒一份蛋炒饭。那么一份好吃的蛋炒饭要怎么做呢？请继续往下看。

1.食材准备

剩米饭一碗（煮得偏硬的米饭最佳）、鸡蛋两个（搅打好备用）、小白菜苗2棵（洗净切段备用），盐、生抽、芝麻香油、食用油、鸡精、胡椒粉、姜蒜末、葱花适量。

2.炒蛋炒饭

热锅冷油，油温七成热时倒入打好的鸡蛋液，迅速搅散，然后加入小白菜苗翻炒断生，然后加入米饭大火快速炒散，依次加入盐、鸡精、姜蒜末、胡椒粉、生抽后快速翻炒30秒再加入芝麻香油，翻炒2秒起锅装盘，最后撒上葱花即可。

一份简单美味的蛋炒饭就炒好了，配上自家腌制的新鲜泡菜，瞬间感觉这才是世间最好的美味。您流口水了吗？

以上回答均为纯手打，如有不足之处敬请指出以便修正完善，谢谢！

關鍵字: 美食与烹饪 蛋炒饭 好吃