用户5380544706103
在烹制猪肝的过程中，盐的摄入量过多使其过咸，可以把猪肝切片，用清水泡制2小时左右，期间多换一次水，让咸味减少一部分。
如果泡后的猪肝咸味还重，可用裹面油炸的方式。
已可用炒制的方法，可多添加一点食材料，比如说干辣椒、青辣椒、姜、蒜、糖、料酒、白酒等这样可有效降低在吃的时候口感上不适。
西南味
熟猪肝在卤制时就加了盐，如嫌有咸味可以自己调制一下，把熟猪肝切片，加糖、醋、胡椒粉香油大蒜、香菜红油拌制可减轻咸味。
猪肝最好的做法是爆炒，非常的鲜嫩，下面和大家分享一道葱爆猪肝。
猪肝一块从中间斜切开，然后切成二个硬币厚的片，放水中清洗后挤干水份。放入盆中加料酒、盐、胡椒粉腌制十五分钟。
大葱两根去掉葱叶只留葱白，切成滚刀块，大蒜切片，干红辣椒二根切成小段。花椒十几粒备用。
烧锅倒油，这时抓少许干淀粉拌入猪肝中，临入锅拌淀粉炒出的猪肝特别利索，猪肝水份大，提前放淀粉猪肝里浸出水份会把淀粉冲掉，朋友们可以尝试一下这种方法。把花椒放入锅中炸香捞出不用，下入猪肝爆炒，猪肝变色放入蒜片、大葱、干辣椒煸炒，接着烹入料酒、生抽，少来一点老抽调色，看到大葱变软淋少许香油即可出锅装盘。
一道鲜香滑嫩，葱香味十足的葱爆猪肝就做好了。
大叔小厨房
我却弄不明白如何熟猪肝是咸的？实在盐味过大，建议改做成猪肝汤，另加时蔬提色增鲜夺眼球……
牛裁縫
用水泡的时候，把柠檬切几片放进去一起泡。很有效果。
沐籽小姐讲搭配
可以放料酒，也可以在泡水的时候挤些柠檬汁，个人认为猪肝炒青椒特别下饭特别好吃。
爱文字君
用水泡的时候放点柠檬水回很有效的去除腥味。
长春芦苇手工浮标作坊
放料酒就可以了
吻痕6672
大蒜，醋，辣椒，香菜，大料
武陟豆豆家擀面皮
放点料酒去腥
