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在米粉的世界，江西应该是有一席之地。江西人对米粉的蜜汁热爱，也衍生出米粉的百地百味：宜春以扎粉为代表、景德镇以冷粉驰名、上饶铅山以烫粉为风格、鹰潭以牛肉粉为特色……
说到鹰潭，遍地是粉店，炒粉、煮粉、拌粉、泡粉，怎样爱你都不嫌多。
鹰潭人偏爱的当然是那南站牛肉粉，老牌“蜀香”等牛肉粉的老字号、阿浩肥肠粉等，一直值得期待。
这里的一碗牛肉粉独具特色，以油色鲜亮、汤汁咸辣、香味浓郁著称。米粉用水发好后放入盛满热汤的煮锅加热，捞起盛入大瓷碗，加入少许盐麻椒花椒等食材，最后浇上特制的红油和排骨熬制的鲜汤再舀一勺牛肉入碗即可。
一大碗粉撒上满满的牛肉，当吃到第一口时，你便会觉得味道很棒，嚼劲十足的牛肉，配上爽滑的米粉，再搭配上师傅特别腌制的泡菜，酸酸的，很爽口。
阿浩肥肠粉是“正宗南站牛肉粉”的一个招牌粉，硕大得肥肠清洗的干净，加入各种香料熬制炖烂。没有肥肠那特有的异味，入口即化，每一口都感觉的到店家满满的诚意。
汤底非常浓厚，纯正的骨头汤底，选择不辣的汤，时常能吃到骨头肉。
“张记牛骨粉”是真正的主打牛骨，去他家吃粉的基本都是点牛骨粉。牛骨熬制的时间特别久，骨头一咬就烂。牛骨上的牛肉分量相当的足，每一份牛骨中还能吸骨髓，过瘾。
另外，西门桥洞旁的新新黄豆粉，是一家只靠卖黄豆粉经营了十多年的店。
粉的分量超多，汤不够黄豆不够都可以免费续加，5块钱的小碗。自家炒的辣椒，刚入口不觉得辣，越吃越辣，恰似冬日的暖炉，怎一个“爽”字了得。
永盛百货步行街的蔡记牛骨粉，重视牛骨大于粉，素粉尤其惊艳，粉和牛骨一样，相得益彰。
武汉壹周
鹰潭金山弄粉店
