春天芦笋大量上市的季节，它是大自然对人们的馈赠，有着“蔬菜之王”美誉，吃上一口它， 就仿佛将春天吃进口里，因此在在众多蔬菜中，我特别偏爱它，即使它有些贵，但依然抵挡不住对它的热情，经常会买回来吃。其实芦笋不仅是味道鲜， 营养更为丰富，它还有着“抗癌之王”的美誉，低脂肪、低热量、高纤维，清口解腻又减肥降脂。
每次买来芦笋， 我就想着用什么来搭配它菜才不辜负这美味，其实芦笋真得是百搭菜， 凉拌、清炒、炒肉、或与其它食材，都很美味，也很出彩。今天就想着将它与虾仁和口蘑搭配在一起来道快手小炒菜， 虾仁味道鲜美，口感软嫩，高蛋白、低脂肪，富含钙质，是老少皆宜的营养食材。
小巧可爱的口蘑也一直是我的爱，它色泽洁白、味道鲜美，口感细腻软滑，多吃能提高免疫力、保护肝脏、美容减肥、预防骨质疏松、防癌抗癌等功效。将这三样食材炒在一起，芦笋脆嫩、虾仁鲜香、口蘑滑爽，红白绿三色相间，好看又好吃，让人想不爱都难。更何况， 吃它能让你饱口福，还能越吃越瘦，何乐不为呢?
【口蘑芦笋炒虾仁】 原料： 虾仁1小盘 芦笋 1小把 口蘑 1小盘 姜末 少许 料酒 1勺 淀粉1小勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；
2. 虾仁中放入适量的盐、淀粉、料酒和姜末，拌均匀腌制一下；
3. 烧锅水，加入点盐和几滴油，将口蘑入锅焯煮；
4. 焯上1分钟后加入芦笋进去焯煮， 芦笋变色后捞出；
5. 烧热锅放入适量的油， 将腌制好的虾仁入锅翻炒；
6. 翻炒至虾仁变色后加入焯过的芦笋和口蘑进去翻炒；
7. 翻炒几下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。
小贴士：1 虾仁挑出虾线后加入盐等调味料腌制一下； 2. 将口蘑和芦笋提前焯水预处理至九成熟； 3. 先煸炒虾仁， 变色后放入焯过的口蘑和芦笋进锅翻炒，翻炒两下后加入盐调味即可。
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