叶啊叶啊耶

田螺鲜美滑嫩，营养丰富，很多地方都喜欢吃，做法也是多种多样的，但都不算困难繁琐，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作田螺的方法，希望对大家有所帮助！

田螺塞肉

猪肉清洗干净后切成肉末放入碗中，放入食盐、味精、料酒、胡椒粉、生姜末、葱花、蚝油、生抽、少许白砂糖，搅拌均匀备用

田螺放入水中，水中放入食盐，浸泡一段时间，将田螺清洗干净后，将田螺壳后面的小尖煎掉，将田螺肉挑出，田螺肉尾部内脏切掉，将田螺肉切碎后放入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀后，再将拌好的田螺肉馅赛入田螺壳中

锅中倒油，油热后放入生姜丝、葱花、蒜末煸炒出香味，炒出香味后倒入豆瓣酱炒出红油后，将田螺放入锅中，倒入清水，放入食盐、生抽、老抽、白砂糖，大火煮开后再转中小火煮十五分钟左右，食材熟透后关火盛出摆盘即可

好吃下饭的田螺塞肉就做好了

辣炒田螺

田螺放入水中让其吐沙，将其清洗干净后剪去田螺壳尾部。生姜切片，大蒜拍碎，葱切葱段，干辣椒掰段备用

起锅烧油，油热后放入大蒜、生姜片、葱段、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱炒出红油，将处理好的田螺倒入锅中，翻炒均匀后倒入一罐啤酒，倒入老抽、生抽、食盐、白砂糖、五香粉，大火翻炒至食材熟透后，倒入蚝油、鸡精，翻炒均匀后关火出锅摆盘即可

辣炒田螺就做好了，大家快尝试动手制作吧

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

田螺我想应该不管，男女老少都喜欢吃吧。田螺是一道必备的下酒菜，深受男人女人的喜爱，田螺这种东西就是传说中的男人的加油站，女人的美容馆。田螺在南方是非常的受欢迎的，特别是对于广西人和广东人来讲，他们是最喜欢吃的。

对于吃货来讲，我更是喜欢。我是一名来自广西土生土长的农村人，记得小时候在我家门前，有一条小河，我和哥哥经常喜欢去河边捞田螺。那个时候的小河，里面的水是非常清澈和干净的，所以呢，捞上来的田螺都是没有任何的污染的，吃起来是非常的好吃。每次我和哥哥去捞田螺，都是捞一篮子。妈妈就会变着口味的给我们做，各种不同口味的田螺。现在长大了，在外面工作，已经很难再能吃到妈妈亲手做的田螺啦，很想念妈妈的味道！虽然在外面的小摊小店都有卖炒田螺了，但是始终吃来吃去，都不是小时候那个味道。因为现在的田螺都是人工饲养的，吃起来没有以前小时候，纯天然无任何污染的那种田螺好吃。再加上现在在外面吃饭，地沟油比较多，地沟油吃多了对身体不健康也不卫生，所以，我经常都是去菜市场买的田螺，然后自己做来吃。田螺的营养价值非常高，而且常吃田螺对人的身体好处多多：

2、田螺肉与普通肉类不同，其肉质中所含蛋白量较多，几乎不含脂肪，一些血脂较高的朋友也可以食用。

3、田螺还具有利尿的功效，一些患有膀胱疾病导致排尿有障碍的朋友适量食用，能够减轻排尿不通畅。

紫苏炒田螺肉：田螺最经典的搭配就是紫苏，紫苏有着特别的香味，搭配河鲜，能起到去腥的效果，紫苏的防癌效果在蔬菜里是名列榜首的。

下面我为大家田螺的三种做法，非常的好吃，各位朋友在空闲的时候呢，也可以试着做着来吃，非常的美味。

食材：田螺一碗、紫苏几片、葱适量、姜几片、盐适量、油1勺、干辣椒几个、剁辣椒1勺

做法：

1、紫苏洗干净，沥干水准备好。

2、各种食材准备好。

3、葱，姜，干辣椒切好。

4、锅烧热，不放油，先将田螺放进去翻炒，将水分炒干。

5、炒好的田螺拔一边，倒入油。

6、加热姜丝，炒出香味，和田螺混合翻炒几下。

7、将紫苏加进去。

8、一起翻拌几下。

9、加入干辣椒。

10、加入剁辣椒。

12、翻炒至均匀入味即可。

爆炒田螺肉：这道爆炒田螺做起来非常的简单方便，喜欢吃辣的朋友可以尝试做来吃，非常好吃。

食材：田螺半斤、盐适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、大蒜5颗、葱适量

做法：

1、将田螺剪掉尾巴，放在盘子里反复揉搓，直至水变清为止。

2、锅内油烧热，放入豆瓣酱，葱花，大蒜爆出香味，注意不要炒糊了。

3、洗好的田螺控水，倒入锅内爆炒，放入辣椒丝一并炒，炒至锅内大部分田螺的帽子掉了为止。

4、锅内加入适量的水，没过田螺，蒸煮10分钟左右，倒入酱油适量，放入盐适量，不要放淀粉，否则有点苦哦。

5、最后一步，炒好的田螺，盛出装盘就可以开吃了。

沙茶美食田螺开肉：这道沙场美食田螺开肉是我外婆的拿手菜，外婆呢又把她这道拿手菜教会了我，它经过我的改良呢，适合更多人的口味，这道菜最美妙的是用它的汤来泡饭，非常鲜美无比，非常的好吃。

食材：田螺300克、夹心肉100克、青辣椒1个、大蒜2个、干辣椒2个、皇牌沙茶王1勺、生抽2勺、白糖1茶匙、葱末适量，、鱼露几滴、料酒1勺

做法：

1、用钳子将田螺屁股剪掉。

2、田螺焯水后冲净脏沫，用牙签把螺肉挑出，肠泥扔掉，将田螺表面的黏液洗干净，掐掉田螺的小脑袋。

3、将田螺肉，青椒分别剁碎，和夹心肉，葱末放在一起。

4、加入一勺料酒，几滴鱼露，按着顺时针方向搅拌均匀。

5、把田螺壳刷洗干净，将馅料填满田螺壳。

6、用花生油起油锅，姜蒜煸香。

7、把田螺放入，煸炒一会将肉定型。

8、倒入适量水，没过田螺，加入生抽，糖，皇牌沙茶王，大火煮开后转小火煮20分钟。

9、撒上青椒末，特别下饭。

以上就是我为大家介绍的，田螺的三种做法。因为我不喜欢用嘴巴来吸田螺，我个人觉得麻烦，我都是用的田螺肉来做的三道美食，希望各位朋友喜欢。

小米说美食

螺丝是我记忆里最常见的美食。每当春夏之交，我们都可以下水摸到很多螺丝，只不过那时候的螺丝不是现在的福寿螺。螺丝是我们全家最喜欢吃的一道菜。因为有嚼劲，也有味道，就算小时候怕辣的我们，顶着辣，灌着水，嘴巴也是停不下来！小时候螺丝常烹调的方式一般有三种：

1.嗦螺

我们老家，嗦螺的嗦，意思就是吸。这种吃法就是把田螺的屁股敲掉，然后吸出肉来。这项工程很浩大，因为每个螺丝都必须一个个去敲，清洗干净。过水煮一下，捞起。油锅，加入生姜大蒜，辣椒，倒入螺丝翻炒，再加生抽，醋和料酒，也可以加点花椒，闷煮一下。待到收汁加入一点大蒜梗，一点蚝油，盐。口味可以比炒青菜稍微重点。完成！

2.炒田螺肉

这个也是我们家常见的做法。小时候爸爸把田螺拿回家，剩下的事基本上交给我了。我一般都是把田螺先煮一下，然后再用妈妈缝衣服的针，再一个一个把田螺肉挑出来。一般一桶子田螺就一盘田螺肉，珍馐美味！挑出来的田螺肉一般用食盐清理搓洗一下，也可以去腥。烹调的时候先用油炒一遍，这个时候会有点水。起锅，滤干。再次放油，加入辣椒生姜大蒜煸炒倒入螺蛳肉翻炒，闷煮收汁，加点生抽食盐，蒜蓉食盐即可。蒜蓉不太熟的情况下起锅，这个时候蒜香味更浓。

3.田螺辣酱

螺丝太多的时候，吃不完，用来做辣椒酱早上配稀饭也是一个不错的选择。这个是要先把螺蛳肉切的更小一些，更入味，再和辣椒，大蒜一起至炒干，这个油可以多放点。方便保存。

这个是我们老家江西丰城的一个特产了。我上寄宿学校经常吃的东西。

甜甜里的圈

给大家说两个田螺的吃法吧，做法还是挺简单的

香辣炒田螺

首先准备材料：田螺，青椒，红椒，蒜，姜末，豆瓣酱，生抽，料酒，油，盐，准备好后将买回来的田螺放到水中吐干净泥沙，将吐干净泥沙的田螺去掉尾部，再清洗一次，准备炒锅加水烧热，放入田螺煮大约2分钟捞出备用，另起炒锅加油烧热，放入豆瓣酱炒出红油后放入蒜粒和姜末炒出香味，放入处理好的田螺，放入适量的料酒和生抽，加水末过食材，盖上盖大火焖煮3分钟，开盖，大火收汁后倒入适量的盐调味，放入青红辣椒均匀翻炒，大火收汁后出锅盛盘就可以了。

田螺烧鸡

首先准备材料：田螺，鸡腿，盐，料酒，泡笋，泡红椒，泡蒜，泡姜，啤酒，蚝油，白糖，鸡精，葱花，准备好后提前将买回来的田螺提前浸泡干净，将鸡腿剁成小块，装到碗里，放入适量的盐和料酒，抓匀后腌制大约15分钟，泡笋从中间切开切成笋丁备用，准备炒锅加热，放入田螺，小火炒干田螺的水份后盛出备用，放入笋丁，炒干水份后盛出备用，准备炒锅加油烧热，放入泡红椒段，泡蒜丁和泡姜丁，小火翻炒，炒干水分后放入鸡块，炒出香味后放入田螺，放入一瓶啤酒，适量的白胡椒粉，老抽，放入笋丁，大火煮10分钟后开盖，大火收汁后放入蚝油，白糖和鸡精，均匀翻炒，撒上葱花后出锅盛盘就可以了。

王大厨的美食日记

哪里人最爱吃田螺？？？

应该是广西，广东人，还有福建等沿海地区的人们更爱吃田螺！！

尤其是广西人，广西人把田螺当成是宵夜的必备品，田螺和炒粉是佳配，在来一瓶啤酒🍺🍺，爽歪歪😄😄😄

我感觉我们大济宁人也是喜喜爱田螺，我们这边叫“窝了牛”，“啤酒烧烤窝了牛”！！！

爆炒田螺：

1、买回来的田螺最好泡养两天，每天换水二、三次，用大钳子除去螺屁股，洗净控干水分。

2、，姜葱大段。蒜切碎，辣椒皮切丝，青红米椒切段，香菜切段

3、起锅烧油，油烧至八成热，放葱姜、辣椒皮爆香。

4、倒入田螺爆炒，倒啤酒继续炒约3分钟（其间要不停翻搅）

5、放入郫县黄豆酱、辣椒油或者老干妈和青红辣椒圈翻炒均匀。

6、可以加少量的水，炒熟至汤汁浓稠

7.放点香菜，糖，盐，翻炒均匀后出锅

顺其AA自然

【每日一菜】爆炒麻辣田螺的做法

时间：2018-03-20 16:06:31 来源：郑州新东方烹饪学校

麻辣田螺是的夜宵美食，做法也很简单。今天郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道麻辣田螺的做法，相信你会喜欢的。

麻辣田螺的食材：

田螺5斤、食用油150克、五香1个、小茴香2克、花椒20克、白豆蔻3个、干辣椒50克、桂皮2克、香叶2片、草豆蔻2个、紫苏5克、姜片5片、独蒜5个、剁椒酱30克、白砂糖20克、白酒5克，食盐、胡椒、花椒适量。

麻辣田螺的做法：

1.先把田螺洗干净，再把泡田螺的水盆里放入非不锈钢菜刀或锅铲，田螺就会吸上去，第二天田螺就会吐出很多泥土或者幼崽，重复2次就可以清洗干净，这就是洗田螺的小技巧。

2.洗好田螺后，用刀或钳子把尾部去掉。

3.在锅中烧开水，把田螺倒入锅中煮6~7分熟，然后过冷水再洗一次，完全去掉剩余的渣子。

4.锅底给油，然后加入五香、小茴香、干辣椒、桂皮、香叶、草豆蔻、白豆蔻、姜片、独蒜小火炒3分钟，炒香后，然后加剁椒、紫苏再炒香一次，最后开大火，下入田螺，爆炒10分钟。

5.接着加入白酒，去腥，然后加入胡椒、食盐、花椒、胡椒、鸡精、味精、白砂糖，爆炒5分钟。

6.加入适量的水，小火煮制30分钟，即可食用。

【郑州新东方小贴士】：

1.购买的田螺，壳是青色的比较好。

2.田螺是寒性物质，脾胃虚寒的人应该少吃。

这样好吃的麻辣田螺，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

郑州市新东方烹饪学校

田螺是田间最常见的美味，吃法也多种多样，可以说全国各地，都有一套吃田螺的宝典！衡阳人管田螺叫嗦螺，而最具代表性的就是夜宵餐桌上的口味嗦螺了！

香辣入味，汤汁醇厚，回味悠长！

【口味嗦螺煲】

做法:从田里或者塘里摸回螺蛳之后，放在家中静养两天，放点香油，让田螺吐净泥沙。然后用刷子将田螺洗刷干净，并用老虎钳剪去田螺尾部。再次洗净备用。

起锅烧水，田螺冷水入锅，待水烧开，打去浮沫。放点料酒，捞出备用。

再次起锅烧菜籽油，烧至冒烟，放入厚姜片，稍微煸干后，倒入螺丝大火煸炒，然后加入八角，桂皮，花椒，陈皮，拍蒜子，整干黄椒，小火炒出香味，再加入豆瓣酱，香辣酱，腐乳一块，炒出红油。加入高汤(用啤酒更好，就不用加汤了！)没过螺丝(汤可以多放一点)，大火烧开，加入盐，鸡精，胡椒粉，白糖，少许老抽上色，大火烧开后转小火，慢火煨至40分钟。

40分钟后用筷子挑出香料，放入小米椒，再次开大火，放入少许蚝油，陈醋几滴，大火热锅，调入生抽，汤汁收浓后，放入紫苏碎，盛入瓦煲内放置炭火上，即可上桌。

炭火炉上慢煨，通过汤汁浸泡，田螺回味无穷！

欢乐湘遇

呵呵！你们这么一说我又想起我们柳州螺蛳粉了，味道真是杠杠的👍与玉林狗肉、梧州三鲜、桂林米粉齐名！希望网友们有机会都去品赏品赏😀但千万不要让韩国人知道喔，因为他们连死去的名人都争！把中国传统的端午节争去了😭说不定哪天又跑到联合囯说这些风味都是他们滴又要申遗就难搞了😴🙄

手机用户86185010046

爆炒，酱爆。浙江南部有特别大的那种，会先将田螺煮一下，然后把肉挑出来，炒土豆。个人认为最好吃的还是爆炒。弄的辣辣的，可过瘾了！

我不懂你不懂26635306

广西最爱吃田螺，各种做法

關鍵字: 美食与烹饪 做法 制作