用戶8923378859893
除了炸帶魚以外，我平時在家還會做到好幾種的吃法，味道都很好，接下來我就說一下幾個非常好吃的做法。希望對你有所幫助，也歡迎大家一起與我交流。
做法一，紅燒帶魚。
準備食材:
帶魚，香菜，麵粉，蔥薑蒜，花椒，八角，白糖，生抽，料酒，植物油，鹽。
烹飪步驟:
- 帶魚去除內臟，清洗乾淨，去頭去尾。然後用剪子剪成3cm左右的魚段。
- 魚放在麵粉裡打個滾，表面粘上一層薄薄的乾麵粉。
- 起油鍋加熱到六成熟，把魚放入鍋中煎至兩面金黃後撈出備用。
- 蔥薑蒜切末備用，香菜切小段備用。
- 鍋裡留少許底油，放入蔥薑蒜爆香，加入花椒，八角，放入生抽，白糖，料酒煸炒一下，放入帶魚。
- 加水沒過帶魚，大火燒開轉小火燉兩分鐘。
- 然後改大火收汁，收完以後，撒鹽攪拌均勻，把香菜撒上去點綴，擺盤即可食用。
做法二，乾鍋帶魚。
準備食材:
帶魚，幹辣椒，紅辣椒，青辣椒，蔥薑蒜，花椒，豆瓣醬，芝麻，老抽，生抽，料酒，雞精，醋。
烹飪步驟:
- 魚買回來以後，去頭去尾去除內臟，清洗乾淨，切成3cm左右的小段，瀝乾水分。
- 帶魚表面撒上一層鹽，用手抓勻，醃製20分鐘入味。
- 幹辣椒切成段，青辣椒，紅辣椒切成辣椒圈備用。
- 蔥薑蒜切成末備用。
- 鍋裡放入適量植物油，加熱到六成熟，放入袋魚炸至兩面金黃，然後撈出控油備用。
- 另起油鍋加熱到六成熟，放入蔥薑蒜爆香，加入幹辣椒煸炒半分鐘，放入豆瓣醬煸炒，然後加入帶魚。
- 煸炒半分鐘以後放入老抽，生抽，料酒，然後改大火收汁。
做法三，幹炸帶魚。
準備食材:
帶魚，植物油，蔥姜，生抽，料酒，澱粉，雞精，椒鹽，胡椒粉。
烹飪步驟:
- 選擇大小均勻的帶魚， 去除頭尾和內臟，留下中間的部分，清洗乾淨，瀝乾水分。
- 帶魚切成4cm左右的小段備用。
- 蔥切成蔥花，姜切末備用。
- 帶魚裡面放入料酒，生抽，蔥花，薑末，胡椒粉，雞精，鹽，用手抓勻，醃製20分鐘入味。
- 鍋裡放入適量植物油，加熱到六成熟，帶魚在澱粉裡打個滾，蘸上一層薄薄的澱粉，放入油鍋中煎至兩面金黃。
- 小火慢煎熟透即可，然後撈出擺盤，撒上椒鹽即可食用。
我是球球媽，一個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲1500人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
帶魚怎麼做好吃？
帶魚的做法很多，煎帶魚、紅燒帶魚、幹炸帶魚，我個人比較喜歡刀魚燒白菜。下面和大家分享一下我的做法，希望美食愛好者賜教！
首先，把帶魚掐頭去尾，摘除內臟去除黑膜兒，用清潔絲把細小鱗片及外表銀色粘膜清洗乾淨，一定要見到刀魚肉【如下圖】，
絕不能洗洗就算完事了，銀色的細小鱗片及粘液一定要徹底清除掉，不但是炸制時金黃色的前提，而且最大程度祛除了腥羶喂。不正確的清洗【如下圖】
其次初加工，把帶魚改柳葉花刀，斬成10㎝的段，喂好底口兒，把大白才撕成均勻的長條洗淨備用。把喂好底口兒的帶魚段拍粉，起鍋燒油，四層熱油溫（120度，油麵微動）下入拍好粉的刀魚段炸製成金黃色，復炸一次使其定型。油溫升至150度，油麵稍滾動時，下入瀝淨水的白菜條，闖炸一下即可撈出，瀝淨油，備用。
最後，起鍋入料油【花椒、大料、桂皮、香葉、大蔥、老薑、香菜根等炸制的一種複合味的調料油】，適量耗油、番茄醬、白糖、桂花香醋、花雕酒熬製稍粘稠時，填湯，下入炸制金黃色的帶魚段、闖炸成熟的大白菜條，煨至十幾分鍾收汁後，打入芡汁，淋上料油，翻勺即成顏色清脆金黃，酸甜可口的帶魚燒白菜了。
點點關注，希望轉發，留言互動，謝謝！
低調的囂張6
帶魚味甘，性平，可以補虛，補血，解毒，養肝。
帶魚為高脂類，每100克帶魚肉，蛋白有19克，脂肪7.4克，還含有維生素B1.B2..和鈣，鱗，鐵，碘等成分。帶魚的DHA,和EPA高於淡水魚。
帶魚養生角度，煎燙和燉。
個人喜歡紅燒，和大家分享一下吧。
1.帶魚收拾乾淨，瀝乾水份切大段，放油鍋煎至兩面焦黃。
2.起鍋放煎好的帶魚，水《末過帶魚》，蔥，姜，糖，醋，料酒，開燉。
3.收幹湯汁，裝盤，撒點白芝麻，就可以開動了。
有沒有咽口水。
我已準備好10碗米飯。
隔壁寶寶有饞的舉個手。400多個月的寶寶玲子
個人而言還是比較喜歡紅燒帶魚，那我就分享一下我紅燒帶魚做法。
準備材料:
1.帶魚切斷
2.大蒜切片
3.生薑切片
4.花椒粒
5.辣椒幹
6.胡椒粉
7.白糖
8.醋、生抽、老抽
9.鹽
10.生粉
做法:
1.將帶魚洗淨瀝乾水分，帶魚兩面拍上幹澱粉
2.鍋中放油，油七成熱，下入帶魚煎炸都可以，可以很好的祛除帶魚腥氣，兩面金黃即可。
3.鍋留底油，下入蒜、姜、辣椒幹、花椒炒香，下入生抽少許，老抽，然後將帶魚放入，加少許清水，調入少許胡椒粉，白糖，醋，大火燒開，轉小火慢燉一會好入味，起鍋調入少許鹽，有香菜放點香菜就可以享用了。
需要的話我可以拍個視頻給你。
梓銘食日誌
1、清理。（如果買的現成的帶魚塊可直接看第二步）。將新鮮（一般是冷凍的）帶魚1000克自然化開，用剪刀從帶魚腹部向上剪開，把內臟清理乾淨，帶魚內臟比較容易清理。然後把帶魚的頭、尾、魚鰭剪掉，剁成8公分左右的塊兒，用清水清洗乾淨。
2、醃製。將洗乾淨的帶魚瀝乾，放入容器，加入鮮薑片、花椒、少許精鹽、料酒、蔥段等進行醃製半個小時以上。
3、調汁。在醃製的同時，製作油炸需要的面汁。將麵粉調成不太稠的面汁兒，將澱粉兩至三勺加入一點點水調成糊狀，和麵汁兒混合攪拌均勻。調好的面汁可自行掌握，用筷子掛起有一定粘稠度即可。在面汁兒里加入一個雞蛋、少許精鹽、三滴醬油（加三滴醬油是為了炸出的顏色好看）進行攪拌，待用。
4、油炸。鍋內加入清油，燒至八成熱，將帶魚塊兒炸至淺金黃色。這裡有兩點需要注意，一是將帶魚塊兒蘸面汁兒前將沾在帶魚上的花椒、薑片等去除乾淨；二是炸帶魚時用中小火炸，炸的更透。
至此，已完成百分之八十工作任務，下面有兩種吃法比較容易，而且比較好吃。
1、椒鹽帶魚。將炸好的帶魚晾至5分鐘左右，進行第二遍油炸。之所以要炸兩遍，是為了保證更加香酥可口。第二遍炸好後就可以盛盤，撒入椒鹽或孜然，可以享用咖啦。
2、紅燒帶魚。將炸好的帶魚盛盤，鍋內加入一勺清油，油熱後加入蔥段、薑片、蒜瓣爆香，然後加入少許精鹽、雞精、生抽，翻炒後加入少許清水和澱粉汁進行調汁，然後將汁澆到帶魚盤中即可。
兩個小竅門：1、吃椒鹽帶魚必須要炸兩遍，炸一遍帶魚不焦；2、做紅燒帶魚時把製作的紅燒汁澆到帶魚上較好，如在鍋中翻炒，雖可入味，但帶魚容易碎。
以上就是做帶魚的經驗，如果覺得好可採納，謝謝！
愛奇蹟小華
紅燒帶魚或糖醋帶魚都好吃。
紅燒帶魚的作法：
食材：帶魚一條
配料：姜，蔥，蒜，醬油，老抽，料酒，白糖，幹辣椒（沒幹辣椒小尖椒也行）雞蛋一枚
麵粉適量
步聚：將帶魚颳去身上的白衣，剪去兩旁的刺，剁成小段，
將雞蛋打入麵粉中加入清水攪拌成糊狀，（乾溼成程以能讓帶魚掛上漿為準）將帶魚放入掛糊，熱鍋上油要放多些油，油熱至六，七分時將掛了糊的帶魚一塊一塊放入油鍋中小火炸至兩面金黃撈出控油。
鍋內剩底油，放入薑絲，蔥絲，蒜片，辣椒爆香加入清水進去，（清水的量以蓋住帶魚為準）放帶魚進鍋，加點老抽提色，加醬油，醋，料酒，白糖，蓋上蓋小火慢燉二十分鐘，在加點芹菜段下去一起燒幾分鐘，起鍋裝盤撒入點小蔥花或香菜即可。
糖醋帶魚：
食材：帶魚一條
配料：蔥，姜，蒜，老抽，醬油，料酒，醋，紅糖。
步驟：將帶魚颳去身上白膜，剪去兩邊的刺，
掛糊油炸。
炸好的帶魚放入鍋入加入清水至蓋住帶魚為準，放蔥絲，薑絲，蒜片進去，加料酒，老抽，生抽，加二大勺紅糖，四勺醋（糖醋比例可根據自己口味而定）小火慢慢燉入味即可。盛盤時可加點香菜，小蔥花點綴。
春光滿
個人比較喜歡吃紅燒帶魚:😊
首先需要的食材:冰鮮帶魚一條，嗯，薑蓉，蒜蓉，清水，細鹽，生抽，沙糖，老抽，水澱粉，陳醋。
第一步先把帶魚用細鹽醃製15分鐘，然後熱鍋熱油轉小火兒把🐠煎一下，煎到表面金黃色的時候把它翻過來，再煎到金黃色，然後把魚盛出來備用。
第二步，鍋裡放冷油，然後放入薑蓉，蒜茸，蔥段，然後把它爆香，把煎好的魚塊放入鍋裡，再放入清水，放入生抽。沙糖，放入老抽，然後大火大火煮，加上蓋子小火悶煮。
第三步，煮到鍋裡的汁少一些時，加入水澱粉勾芡。
第四步，最後臨出鍋的時候加入陳醋。
大果果和小木木
我比較喜歡吃油炸帶魚段，我感覺油炸帶魚段超好吃。
油炸帶魚的做法:
新鮮的帶魚一條，清洗乾淨，然後切成段，放上料酒，小茴香，花椒，生薑，醃製三十分鐘
麵粉和水和成糊子，糊子不要太稠
起鍋燒油了，油溫八成熱後，把醃製好的帶魚沾滿糊子放入油鍋內，注意剛放你入的帶魚不要動，待成型後翻一下。等炸制帶魚段成金黃色即可出鍋。
炸好的帶魚可以放上孜然，根據自己口味添加
最後就是吃了，當然是很好吃的啦
![]()
一個人旅遊666
幹炸帶魚是最常見的日常做法。
1-將挑選好的帶魚去除頭和內臟，剪掉魚鰭，用水清洗乾淨
2-將魚放入容器中放入十三香，鹽，料酒，蔥，姜，少許的白芷粉研製60分鐘。
3-麵粉，澱粉，少許的泡打粉，糊狀麵糊，也可打入雞蛋，這樣炸製出的帶魚顏色會更好看。
4-油溫八成熱將醃製好的帶魚沾麵糊放入油鍋炸制
5-魚出鍋後撒上芝麻鹽，孜然，辣椒，根據自己的口味去調即可。
6-如有不懂的，可以直接私信我
我的味蕾1987
買回來的帶魚洗淨並將魚肚裡面黑色的刮掉，用鹽(海鹽更佳)均勻醃好一小時左右，倒出醃出來的水，千萬不要用水洗，這個是關健。如鹽多拍掉。
備料：拍扁祘，薑蓉，蔥段，料酒，生抽，米酒，葫椒粉，油，糖。
起油鍋，放入祘，姜，再放入帶魚，中火慢煎，煎至七八成左右，將備料按個人喜好放入，(蔥段是最後起菜前放)加蓋煮一陣，等魚和各種備料的香味混合一起，記住要兩邊翻，起菜前放入蔥段，那一碟紅燒帶魚就0K。色香味俱存，最緊要是好吃不上火。
