莺歌燕舞之荣
蒜苔可以炒制、腌制都是不错的选择。最家常的做法是青炒蒜苔、蒜苔配肉等等吧。蒜苔炒肉丝是川菜中的一道经典菜肴，几乎家家户户都会做。这道菜肴看着制作简单，但许多人做出来蒜苔不容易入味，颜色发黄发黑，或者肉丝炒的比较老。那么，如何使这道菜做到色泽诱人、蒜苔入味、肉丝嫩滑呢？下面有几个小技巧与大家分享，仅供参考借鉴。不足之处，敬请谅解！
食 材
蒜苔500克 五花肉200克 生抽 料酒 食盐 淀粉 葱姜 鸡粉
制作方法
1.蒜苔清洗干净，改刀成约拇指长，备用。
2.瘦肉切丝放入碗中，加入生抽，料酒，水淀粉腌制15分钟。
3.葱斜切成片，姜切丝备用。
4.锅中倒入植物油烧热，放入腌好的肉，炸至变色软嫩盛出备用。
5.另起锅放入葱、段、姜丝、喜欢吃辣的放点干辣椒爆香。
6.放入蒜苔，翻炒均匀，淋入少许水，炒到蒜苔稍微变软。
7.放入肉丝，煸炒入味，加入少许盐、鸡粉调味即可。
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小贴士
1.五花肉肥瘦兼杂，中火炸至4分钟滑嫩无比。
2.蒜苔大火爆炒，口感软脆爽，时间不宜太长，会影响菜的品质。
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蒜苔炒肉
蒜苔炒肉应该属于最常见的家常吃法了，但是想要做的好吃还有有些小窍门的。
1.首先将洗干净的蒜苔切成小段，五花肉切成条状，葱蒜切好备用。
2.烧一锅开水倒入切好的蒜苔，煮的时候可以放入少量的盐，这样可以使蒜苔翠绿的颜色不变，煮一分钟后捞出。
3.油锅里先放五花肉片翻炒一分钟，加入少量的生抽，五花肉更加松软入味。再加入葱蒜爆香，最后放入炒水的蒜苔继续翻炒。老抽上色、盐调味、大火翻炒几下就可以出锅装盘了。
这里要注意的是，蒜苔不宜炒太久，会破快蒜苔的营养和口感。最好选用五花肉，肥瘦正好与蒜苔搭配相得益彰。
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腌蒜苔
对于蒜苔的吃法，最爱的还是腌蒜苔，早上配粥或者当下酒菜都是不错的选择。
1.先把蒜苔的根部和顶端都切掉，再切成小拇指长的小段。
2.切好的蒜苔放入碗中，加入少许的盐。用筷子搅拌均匀，盖上盖子或者用保鲜膜封住，腌制一个晚上。
3.准备料汁，盆里放入酱油和醋，它的比例是2:1。再放入鸡精、盐、白糖和清水，还有传统的腌料（八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒）。
4.调好的料汁大火烧开后，小火煮3分钟。把腌好的蒜苔用清水清洗一下（不洗的话会比较咸），准备一个罐子放入蒜苔和腌料，腌料要淹没蒜苔，放入冰箱保鲜腌制2天就可以吃了。
蒜苔属于季节性菜，想吃的小伙伴们可以抓紧啦！个人比较喜欢吃腌蒜苔，大家也可以回家试试欧！欢迎评论，说说蒜苔还有什么其他的做法？
家庭美食汇
蒜苔怎样炒更容易咀嚼好消化？便于老人孩子食用？我教，你学
春天是蒜苔最新鲜的时候，刚刚长出的蒜苔鲜嫩多汁，用它来炒肉别提多香啦，相信很多人都非常爱吃，以前上班的时候我午饭尤其爱吃蒜苔肉丝盖饭，曾经在一段时间几乎天天吃也吃不腻。
今天换种做法吧，做一道肉末蒜苔，灵感来自于一道湘菜肉末酸豆角。把猪肉剁成茸，蒜苔也切碎后再进行炒制，如果喜欢吃辣的再放些红辣椒好看又好吃还下饭。而且蒜苔切碎后老人和孩子更容易咀嚼好消化，朋友们家里如果有老人和孩子，小薇建议您也可以用这种方法来炒蒜苔，肉和菜的香味互相渗透，用它来拌米饭也是相当的下饭啊。
制作方法：
材料：猪肉、蒜苔、生抽、黄豆酱、盐、香油
步骤：
1、 猪肉洗净剁成茸，蒜苔洗净切碎备用。
2、 锅中油热放入肉末炒香，倒入少许生抽调味。
3、 放入蒜苔碎大火翻炒，放入一勺黄豆酱和少许盐调味，出锅前淋入香油。
【小薇的温馨小提示】蒜苔切碎再炒制，好咀嚼便于消化吸收更适合老人和孩子食用。如果喜欢吃辣的再放些红辣椒好看又好吃还下饭。
小薇的小食光
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蒜苔炒肉
首先将瘦肉洗干净切成丝，加入黄酒，滴几滴清水，加入生抽、老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分。
加入少许生粉，搅拌均匀，放2勺花生油，拌匀腌制5分钟。
姜蒜切成末、青红椒切成丝，蒜苔洗净后切成段。
热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香，放入肉丝大火断生后捞出。
加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀，调入白糖、生抽，咸度不够再加盐。
最后加入肉丝，翻炒均匀即可。
豆豉蒜苔炒午餐肉
蒜苔、红尖椒洗净切丁，午餐肉切丁。平底锅烧热后放一点油，加红尖椒和豆豉煸出香味，放入蒜苔略炒，加入午餐肉丁，少许生抽调味，炒至蒜苔表面略微变皱即可，关火、装盘即可。
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茵茵看世界
蒜薹？都有哪些好的做法？
这个，首先，我们先来了解一下关于蒜薹的一些知识吧。
蒜薹，也叫蒜毫、蒜苗，是大蒜抽的苔，即蒜的枝干。
蒜薹富含维生素C，具有降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，并且可以防止血栓的形成。能够保护肝脏，保证肝细胞脱毒酶的活性，从而预防癌症的发生。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌以及霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可以刺激大肠排便，调治便秘。经常食用蒜薹，能够预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并且，对轻微与中度痔疮等都有一定的治疗效果。
蒜薹，适宜冠心病与便秘者等实用；不适宜消化不良者食用。
蒜薹，与莴笋搭配食用，可以清热解毒，顺气通经脉，洁齿明目，防止高血压的发生。蒜薹与生菜搭配食用，可以杀菌消炎、降压、益智补脑。蒜薹与豆干搭配食用，可以平衡营养，益气利脾胃，杀菌消炎，有生发和抑制癌细胞扩散的功效。蒜薹与豆腐搭配食用，可以增强机体的抵御疾病的免疫力。蒜薹与黑木耳搭配食用，可以治疗脾胃虚弱、泄泻等症。蒜薹与虾仁搭配食用，能够促进胶原蛋白的合成，有利于美容养颜。
蒜薹，爽脆可口，除了焯水，撕掉筋皮，凉拌食用；我们一般都是喜欢炒肉吃来的。
我除了喜欢用蒜苗炒腊肉吃，还喜欢吃蒜苗炒四季豆、蒜苗炒茄子等等，就是蒜苗炒辣椒，也是不错的下饭美味。
蒜薹，你喜欢怎样的吃法呢？
朋友们，记住了:蒜薹，不适合与蜂蜜与香葱等一起食用哦。
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玲玲的家常美食
蒜苔炒鸡蛋，吃过的人都知道是妈妈的味道，说到蒜苔炒鸡蛋我想到一个我自己的故事分享跟大家吧：
大概五岁的时候吧，我跟堂哥去奶奶家，中午吃饭的时候，蒜苔炒鸡蛋，分成两个小碗盛，我以为那个碗里多的是给我的，奶奶告诉我那个特别少的才是，那时候也没什么感觉，农村来的能吃饱就行。
后来大了之后看到了蒜苔炒鸡蛋，我问奶奶“为什么那时候我的碗里连哥哥的三分之一都没有？”
奶奶笑道：“你哥爱哭让着他点。”
那时候我除了笑笑什么都没说。感概了一句会哭的孩子有奶吃。并暗暗下定决心，喜欢的我要自己去争取。
让我想名很纠结
看了一些回答，咋都这么啰嗦呢？
人家只是问有哪些好吃的做法，怎么还普及上蒜苔知识了呢？
简单说一下吧……
蒜苔炒肉，腊肉，新鲜肉都好
凉拌蒜苔，把嫩蒜苔从中划破，放酱油，糊辣子，味精，盐即可，腌一晚上最好
泡蒜苔。参考泡菜的做法，脆。爽！
