吉祥31358
配料的话很多哦！ 看你想做什么口味的
大抵上是这些比如:辣椒面，鲜辣椒，麻椒，花椒，香菜，葱花，蒜末，姜末，洋葱条，黑白芝麻，花生米，陈醋，香醋，酱油，白糖，鸡粉，红油，芝麻油，花椒油，蚝油……
我喜欢酸辣口，所以最常用的也最简单的凉拌汁就是陈醋+酱油+鲜红椒+蒜末+香菜+花生米+盐
菜类的话也很多，各种蔬菜丝，粉丝，豆皮，魔芋,面条，凉皮，海鲜，各种做沙拉的蔬菜，熟肉……
总之，你觉得怎么好吃就怎么做，想凉拌什么就凉拌什么。但是个别食材需要烫熟再拌。
祝题主吃得开心~
有饭同享
凉拌菜的配料很多，基本如下：
配色的话一般青红辣椒，木耳，胡萝卜，香菜，黄瓜等，卖相很重要，可以激发人的食欲！合理搭配食材可以让营养更加丰富全面。
摆盘的话一般萝卜冬瓜雕刻，鲜花点缀等
调料的话一般是盐，白糖，白醋，生抽，葱姜蒜，鸡精，香油，芝麻，花生碎，芝麻酱，花生酱等
我是 ，欢迎大家关注交流！
小卫美食说
凉拌菜的配料有很多，
有黄瓜，胡萝卜，心里美，香莱，洋葱，京葱，各种水果，西红柿，苹果，梨，柠檬,山药，杏仁，白芝麻，金针菇，黑芝麻，
还有装饰类包招各种花草，成型的雕刻，冬瓜，白萝卜，胡萝卜，南瓜，洋葱，巧克为酱，巧克为彩针，等等增加视觉味觉，
调料类配料品种也多，生抽，白糖，冰糖，辣鲜露，芝麻酱，香酷，白酷，介末，红油，香油，花椒油等等，一切可调味的，可根据个人口味调配不同的凉菜
李庄李勇
对于一到营养又诱人的凉拌菜，配料在其中所起的作用极其关键，然而不同的配料的作用也不尽相同，有的是用来点缀色泽的，比如说：胡萝卜丝、黄瓜丝、葱段、红绿辣椒丝、香菜、西兰花……，有的是用来调味的，例如：洋葱、葱白、香菜、姜、蒜……；正是由于这些基本常用的配菜，才使得本道菜真正的显示出它的价值，就好比是达叔在一部戏中衬托出星爷一样！
然而像糖拌西红柿、蓝莓山药之类的凉菜，并没有主菜和配菜之分；离开了糖，西红柿就不在是一道菜品，没有西红柿，也没有人单纯的只吃糖！所以，任何一个人，无论他从事什么职业，都有他指的发光的一面，谁都不是一辈子的配角！
章贤国
我觉的常见凉菜都可用这个汁水。
嘻嘻嫐
最喜欢吃凉拌折二根，我凉拌的配料一般是:熟花生油、油辣椒、花椒油、花生米、蒜蓉、花椒面、芫荽、葱花、盐、醋、生抽、小磨香油、一点味精，豆腐丝换成糟辣椒，糟辣椒事先用油制过，其它配料不变。
百合213058234
什么是配料？就是针对主料而言的辅助食材。
配料从食材性质分，有荤有素。如银芽拌鸡丝，其中豆芽为主料，鸡丝则是配料。又如折耳根拌白肉，白肉是主料，折耳根配料。
凉办菜的配料从蔬菜的食用部位分，有根类:如胡萝卜、萝卜、土豆。有茎类:如莴笋、笋类、青菜头等。有叶类:如:菠菜、小白菜等。有菌菇类、花类、芽类等等。它们都可以成为拌菜的配料，或增色，或增香，或解腻，起到了烘托主料的作用。
手机用户1味觉世家
凉拌菜配料多，就看拌啥菜，比如黄瓜，用刀拍或改刀切，配料有小米辣剁碎加生抽、白糖、蒜米、红醋，蚝油拌入黄瓜挺好的吃，加白糖的凉菜最好别放鸡精味精，有些凉菜就不需要放多种左料，根据自己口味做。
手机用户猫屎咖啡
做凉拌菜有很多配料，根据不同的食材，做出不同配料搭配。而川菜里面的凉菜做法。这是五花八门。主要突出的是五味的变化改变口味，其中就有色、麻、辣、鲜、香、所以要精炼一款好的红油，葱油，香油，花椒油等等，用怎样的食材去调出所需的味道。
味道老成都
凉拌菜其实很多口味都是可以混搭的，不同的菜品有不同的配料方法，不用放太多的调和料，比如拿凉拌胡萝卜丝来说，一盘可口唯美的胡萝卜丝要经过细致的选材，切丝，如果您喜欢吃咸一点的呢，可以放一些食用盐和孜然，香油是一定要放的，如果想吃沙拉口味的，可以搅拌一些生菜，放入奶油甜酱，口感香甜。
所以菜品的主要不是靠配料，看你要做什么样的凉菜，市场上现有的配料上百种，做凉拌菜品关键还是看厨师的手艺。
