中国美食研究所
鲫鱼是上等的营养补品，也是一道家常菜，鲫鱼可以红烧，也可以做汤，小一点的可以炸着吃（炸酥），这几种做法既营养又好吃。
鲫鱼大多数都是野生的很少是养殖的，是一种适应环境很强的淡水鱼类。一般生长在水库，池塘，河渠，糊泊等，只要有水的地方，它就有机遇的生存。
鲫鱼含有大量蛋白质，它的肉味鲜美，肉质细嫩 ，易消化吸收，对肾炎肝炎，慢性支气管炎，高血压，心脑血管病，长期食用都有很大的功效。
下面我给大家介绍几种鲫鱼的吃法；
（1）鲫鱼奶汤的做法，
首先要采购新鲜的鲫鱼，最好每条在（250克）以上，本身鲫鱼刺多，因大鱼和小鱼刺数量是同样的多，做汤还是大一点为好。杀好的鱼去掉内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净，备用。
开始点火锅热，锅内加少许油，油温在70度放上鲫鱼煎至两面发黄即可。同时备好滚开的开水，倒入锅内顿时烫的染色为白色，加入备好的调料，葱姜，料酒，枸杞，胡椒粉（少许），继续炖煮15分钟左右，锅内出现浓稠的白色汤汁，关火加入少许盐，出锅时加点香菜末（香菜可加可不加）。
最适宜脾胃虚弱，产妇催乳，还能滋补防病，美容养颜等功效。
（2）红烧鲫鱼的做法；
要备好鲫鱼，少大一点的，.把鱼杀好，清洗干净，在鱼身上用刀斜刀割上几道，备好葱姜，蒜，小米辣。
锅中加热放油烧热，把鲫鱼放入锅内，煎至两面微黄，出锅。如果粘锅先用姜片擦锅，这样可以防止粘锅。葱姜蒜，小米辣，放入锅中煸出香味，把鱼一起放入，加入适量得水，同时加入，老抽，白糖，味极鲜，料酒，五香粉，食盐，大约需要15分钟，大火收汁，关火出锅装盘，撒上香菜即可。
（3）油炸小鲫鱼的做法；
油炸鲫鱼是利用小的鲫鱼，是比较简单的一道菜，在市场上最好买的食材，价格便宜。首先把鱼洗净摘好刮掉鱼鳞，也可以不要鱼头（用剪刀剪掉），放入盆中放入盐，料酒，腌制十分钟，控去水分备用。
锅中放油烧至七成热，放入鱼腌制好的鱼，炸制金黄色，肉，骨，刺干酥型状，用笊篱捞出控油。稍后二次放入锅中，继续炸至干脆为止，捞出控油装盘。
涮料，姜刮去皮洗净，切成姜沫，放入碗中，加入醋，味极鲜少量，调成涮料即可。也可以用大蒜调制，大蒜扒去皮，放入蒜臼子捣成蒜泥，加入醋，味极鲜即可。
这种吃法是物美价廉，吃起来酥香酸辣爽口。
以上是制作鲫鱼的几种吃法，简单又营养，好吃不浪费，如果想学习更多吃法，多关注我，【乡村美食】。
我是一亿奶奶的美食专家，谢谢大家关注！
聚焦乡村美食
鲫鱼是我们日常生活中最常见得一种鱼类。鲫鱼肉质鲜嫩，蛋白质含量很高，却价廉物美。所以经常登上老百姓的餐桌。鲫鱼的吃法有很多，红烧、炖汤、煎炸、凉拌等。本人喜欢吃鱼，尤其是川味的凉拌鲫鱼。现在把这道菜的做法分享给大家。
鲫鱼两条：500克左右（凉拌鲫鱼要选半斤以上的鱼，毛毛刺少，吃起口感好一点）
备料
姜：（适量，切成姜末，少量切片）
蒜：（适量，切成蒜末，少量切片）
香葱：（适量，切成葱花）
大葱：（少量，切成丝）
韭菜：（适量，切成韭菜末）
红小米椒：（适量，切成圈或末）
青尖椒：（适量，切成圈或末）
川味熟辣椒油：（适量）
老干妈酱：（适量，用刀剁细一点，口感更好）
蒸鱼豉油：（适量）
生抽、酱油、醋，白糖（适量）
盐、鸡精、味精，胡椒粉（少许）
花椒油（适量）
凉拌鲫鱼做法
腌制
鲫鱼洗净，在鲫鱼的两面打上花刀，放入适量的盐、胡椒粉、料酒、葱叶腌制10分钟，这里要注意的是要把葱叶挤出葱汁涂抹在鱼身上，能更好的去除鱼的腥味。
做法
（1）把腌制好的鱼装入盘里，鱼身上和肚子里面放一点姜丝、葱丝和蒜片、淋上一点蒸鱼豉油。放入蒸锅里面蒸8分钟。（我个人喜欢把鱼蒸熟，有的是用水煮，感觉蒸的比水煮的口味好得多，营养也不容易流失）
（2）蒸鱼的同时，我们拿一个碗兑料汁。放入适量的姜末、蒜末、小米椒圈、青尖椒圈、熟辣椒油、老干妈、生抽、酱油、醋、白糖。盐、鸡精、味精少许，在倒一点花椒油。搅拌均均。
（3）从锅里取出蒸好的鱼，把料汁均匀的倒在鱼身上，撒上韭菜末。起锅烧一点油，淋在料汁上面，激发出料汁的香味，最后撒上葱花，美味既成。
这样做出的凉拌鲫鱼，肉质细腻嫩气，麻辣鲜香，十分可口。
云在飞飞扬
鲫鱼煮汤是最原汁原味的吃法，俗话说：“宁可食物肉，不可饭无汤”，可见汤在餐桌上的地位。
食材:鲫鱼、大葱、生姜、料酒、盐、小葱
1、鲫鱼双面划刀口，大葱切段，生姜切片备用
2、鲫鱼撒少许料酒、盐、加姜、大葱腌制几分钟
3、热锅下油，放入姜片，快速用姜片擦拭锅底后放入鲫鱼，煎至两面金黄
4、将煎好的鲫鱼放入煲汤锅中，盛水倒入，加大葱，大火烧开，小火慢炖40分钟
5、起锅前加适量盐调味即可
盛入碗里后，还可以根据自己的口味，撒上一些葱花哟
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杀鱼处理之类的就不说了。
准备辅料:干辣椒，香菜，葱，姜，蒜
调料:油，盐，生抽，鸡粉，白砂糖，黑醋，料酒
做法:将大蒜切碎，葱白切斜段，葱为切珠段，香菜切碎，老姜切片，干辣椒切段备用。
热锅冷油下入葱白段跟蒜碎姜片炒香后下入鲫鱼中火慢煎（记得翻面）下入一点点盐，生抽，黑醋在中火两面慢煎上色（这时候就能闻到香气），下入料酒，白砂糖，适量的水，大火煮至汤开后加入适量干辣椒，鸡粉，盖上锅盖中火焖2分钟后掀开锅盖大火收汁即可装盘，装盘后趁余热温度还够撒上香菜葱碎点缀即可，一道美味家常菜就做好了。非常下饭！
怎么样，是不是很简单呢，调料跟辅料家家户户都有的哦，希望大家会喜欢！
醉厨美食
我一般做鲫鱼汤家常的做法很简单
1:准备食材鲫鱼一条 香菜 醋 葱姜 花椒八角 味精 香油
2:热锅加油把洗净的鲫鱼放入锅中煎至两边金黄加入适量水，(鱼一定要煎至金黄)我一般煎到鱼皮脱落。
3:加完水加入葱姜 醋 花椒八角 大火烧开转小火熬制汤为乳白色，加入盐味精调味，口感适中盛入汤碗。
4:加入香菜 香油大功告成，鲤鱼汤营养丰富我经常这样做感觉不错希望帮到你。
兔哥的理想生活
鲫鱼买回来之后，可以选择鲫鱼汤油炸鲫鱼和红烧鲫鱼！我选择做的是红烧鲫鱼，因为实在好吃呀！味道醇厚！ 活鲤鱼一条，杀好洗净，喜欢吃鱼泡和鱼子的可以留下来，鱼两边打上花刀，起锅烧油，锅底放少许盐，为的是鱼身不沾锅，煎至两面金黄！放入切好的蒜末，姜末，小米椒(不吃辣的可以不放，辣椒有多种选择，蒜蓉辣酱和辣一点的辣椒酱)！选择辣椒酱的熬一下，这样做出来的鱼汤颜色正！撒上黄酒，放入清水，没过鲫鱼！加入盐，老抽，陈醋，盖上锅盖，大火烧开改小火慢慢煮！等到汤汁只有鱼身一半的时候改大火加入鸡精！收汤汁！家庭版的不建议用芡水来收汁，装盘撒上葱花就好啦！很简单有木有
乔立爸爸
鲫鱼怎么做最好吃？小编认为清蒸鲫鱼最好吃，那就和大家分享一下这道菜的做法吧。
第一步，准备这道菜的主料和辅料。首先准备半斤鲫鱼，50克香葱，50克姜，50克食用油，100克料酒，30克食用盐，再准备一些味精。
第二步，把鲫鱼洗干净，切开去掉内脏，再把香葱加入内部，加入一些食用盐。然后再把急于装盘，倒上料酒，食用油，再把鲫鱼放入锅中开始蒸，20分钟后即可出锅食用。
以上两步就是清蒸鲫鱼的做法。希望对大家有用。
火柴天堂CEO
萝卜鲫鱼汤，这个比较受大众欢迎吧。
主料:新鲜鲫鱼一条800克
辅料:姜、白萝卜一个500克
调料:米酒、盐、糖、胡椒粉
做法:1.热锅冷油下少许盐、下宰杀好的鱼小火慢煎至两面金黄《不要早早动鱼容易破皮》煎好放至一旁备用2.洗锅下少许油，下姜块爆香，加水，大火烧开，下煎好的鱼，下适量米酒去腥，撇去浮末，下萝卜条，转小火熬半个小时，调味、盐少许糖提鲜即可。
庸人自憂
可以选择鲫鱼汤油炸鲫鱼和红烧鲫鱼！我选择做的是红烧鲫鱼，因为实在好吃呀！味道醇厚！ 活鲤鱼一条，杀好洗净，喜欢吃鱼泡和鱼子的可以留下来，鱼两边打上花刀，起锅烧油，锅底放少许盐，为的是鱼身不沾锅，煎至两面金黄！放入切好的蒜末，姜末，小米椒(不吃辣的可以不放，辣椒有多种选择，蒜蓉辣酱和辣一点的辣椒酱)！选择辣椒酱的熬一下，这样做出来的鱼汤颜色正！撒上黄酒，放入清水，没过鲫鱼！加入盐，老抽，陈醋，盖上锅盖，大火烧开改小火慢慢煮！等到汤汁只有鱼身一半的时候改大火加入鸡精！收汤汁！
农人韩风
最经典的做法自然是豆腐鲫鱼汤。这道汤制作简单，味道鲜美。
原料:处理干净的鲫鱼一条（不能太大，太大了不好做，汤也不好喝）、豆腐、葱、姜、料酒、胡椒、盐、食用油。
将国内倒入少量食用油，烧热后下鲫鱼煎，直至两面发黄，倒入料酒。稍微煎一会儿，加水，同时放入豆腐、葱、姜等各种调料。大火烧开后转小火，再炖约15分钟，汤成奶白色即可。
注意:要想把鱼汤做成奶白色，一定要把鱼煎的两面发黄，否则汤仍是清的。
