延安人85255487
说到洋芋擦擦这是陕北特色小吃，其实在西安街头摆摊，开店面的都有卖，类似《麦饭》做法，口感老少皆宜，吃法分两种：第一种：炒着吃，第二种：是浇汁吃都好吃，具体做法勺勺客给您说仔细。
做法分四步完成：
选用食材：土豆、面粉
选用配料调料：盐、味精、辣面、孜然粉、葱、洋葱、青红椒、大蒜。
第一步：将土豆去皮洗净切像筷子粗细丝（不要用水洗）切好放入大盆、洋葱去皮洗净切丝、青红椒洗净切丝。
第二步：将干面粉撒在大盆里的粗土豆丝放少许盐搅拌均匀，让全部土豆粗丝粘上面粉待用。
第三步：蒸锅内加水放上篦子和笼布，将拌好有面粉的土豆粗丝放入蒸锅内蒸10分钟左右出锅倒入大盆晾凉。
第四步：炒锅倒油烧热下葱、青红椒丝、洋葱炒香取一碗蒸好的土豆粗丝炒、辣面、调入盐、味精、孜然粉炒香多炒会更香点。
浇汁子吃：大蒜捣碎放碗里加辣面，锅内烧油将大蒜辣面用热油泼一下，然后加盐、味精、白糖、香醋搅拌均匀。取适量蒸好的洋芋擦擦浇上调好的汁子直接食用。绝对是土豆中的美食。
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农家勺勺客
大家好，我是霞姐。
洋芋擦擦是陕北特别有名的一道特色小吃，上至八十岁的老人，下至几岁的孩子几乎无人不知无人不晓，其食材便宜做法简单，一学就会。今天我就将洋芋擦擦的具体做法教给大家。
一、首先取两个洗干净的洋芋削掉皮，取半碗白面备用。
二、将洋芋用擦子(专用）擦成均匀的条(没有可以用到切丝，不要太细）用清水洗掉洋芋丝上粘的淀粉(防止蒸出来的洋芋擦擦粘连）困干水分倒入面粉拌均匀。
三、将水烧开后，放入锅中蒸15分钟。
四、调汁，这里我给大家介绍两种汁的做法。
1、取西红柿两个切碎，锅内倒入油下入葱姜蒜炒香后加入西红柿炒至糊状，加入盐、鸡精、姜粉。
2、取一个空碗，倒入蒜泥、小米辣、葱花、姜沫、老抽、半碗清水搅匀，锅内将油烧红浇入碗中，放置十分钟即可，这样做出来的调味汁拌洋芋擦擦吃，香味很浓厚很好吃，蒜香味十足，
好了，陕北洋芋擦擦的基本做法就讲到这里，我是霞姐，谢谢大家支持！
陕北霞姐
把土豆切成细丝，用水过一下淀粉，晾干，在用面粉沾上，蒸锅蒸熟，熟了以后，用油炒，比较地道的就是胡麻油！家里有孩子的可以放一些胡萝卜丝，我家喜欢放甜的那种红青椒配色，孩子看着有食欲！
