星函小厨
可以说夏天我是为了紫苏小龙虾而活的，我是湖南人，嫁到成都。湖南人超级喜欢吃紫苏小龙虾，当然成都这边也喜欢吃小龙虾，但紫苏比较难买到，身边也有很多成都朋友不知道紫苏是什么？更不晓得紫苏小龙虾咋做？今天来说说我的紫苏小龙虾的做法吧！
第一步：把虾头和虾线去掉（这一步让商家帮忙即可，怕被小龙虾夹伤，哈哈哈），很多人喜欢吃虾头里的黄，我个人还是怕脏，把头去掉这样能洗得干净些，个人喜好不一样哈）
第二步：用家里不要牙刷把龙虾肚子刷干净，用剪刀把腮和小的脚剪掉，龙虾的二只大脚用刀柄砸碎点，这样牙口不好的容易吃，也容易入味，洗净后晾干水；
第三步：准备超级多的蒜蓉，一定要剁细点，特别香，再准备一点八角，香叶，豆瓣酱，干辣椒，（喜欢辣的多准备些），啤酒，新鲜紫苏；
第四步：多放点油，龙虾用油稍炸至变色捞起备用；
第五步：放蒜蓉，八角，香叶， 豆瓣酱，干辣椒炒香后，放入龙虾，翻炒；
第六步：放入啤酒，锅边淋入，啤酒要淹没龙虾即可，大火烧开，小火慢煮半小时左右；
第七步：起锅前10分钟放紫苏，放点盐，豪油调味，大火收下汁即可（个人喜好，我自己喜欢汁留一些，龙虾肉沾着汁更美味）
总结：自己做龙虾干净，但就是洗的过程很麻烦，不过为了吃的麻烦也值了，最后附一张我和紫苏小龙虾的照片吧
一只生活在成都的燕子
一说夏天，可能让我们大家伙都会不约而同的想到一种食物—小龙虾。 做小龙虾的方法其实很简单，家庭操作较麻烦的其实是处理过程。刷，洗，抽肠，开背，还要把头部剪掉一小点好方便入味。当然了，慢是慢点，但胜在干净放心不是。我们能保证个个鲜活，能保证每个干净咧. 说回处理小龙虾：现在很多虾摊都能帮忙抽肠。但是我不太建议大家这么干。抽过肠的小龙虾基本就呜呼了，等你再拿回家，再处理完来烧，已经没那么新鲜了。而且，抽过肠后，清洗的时候，污水还很容易进透到虾身里面。我比较喜欢的方法是，活虾买回家，先刷洗干净，再抽肠，剪头，最后开背部。
麻辣小龙虾
BY 83小钟 ![]()
小龙虾800克
- 色拉油适量
- 食盐1勺
- 醋1勺
- 姜适量
- 蒜适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 桂皮适量
- 干辣椒适量
- 料酒1勺
- 豆瓣酱1大勺
- 甜面酱1大勺
- 茴香适量
- 陈皮适量
- 香叶适量
- 白芷适量
- 甘草适量
- 香砂适量
- 啤酒1罐
- 白糖1/3勺
简单四步搞定小龙虾：
1、捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子用力把虾表面刷洗干净。（虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污）
2、注意看，小龙虾的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然后拔出，虾肠就跟着出来了。
3、用剪头顺着虾眼略后一点的位置剪断。
4、从虾尾抽肠的地方下剪，把尖头剪刀塞进去，顺着虾壳剪开，一直剪到虾头的连接部分，就行。
做法：
1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂
2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀
4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒
5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可
1、步骤1里用到的调料，家里备料不全的话，可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。
2、虾头剪一个小口，方便入味就行。不用把口开到很大，以免虾黄散掉漏出。
3、注意，全程不要加哪怕一滴水，全部用啤酒来烧，味更足更香。
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首先说明一下我是湖南的，对于小龙虾还是有点心得的，毕竟咱家乡还是龙虾小镇呢，吃龙虾那可是一十以上斤来吃才过瘾的！
口味小龙虾，吃的是口味与🦐黄
一：清洗小龙虾
首先清水清几次，拿刷子进行第一次刷洗；
再泡入白醋。再一次进行刷洗
最后把尾巴掐掉连同肠子、再用清水过一下
二：准备食材。我以十斤虾为例
姜：三块
蒜：半碗
豆瓣酱：半碗（根据自己口味调整）
八角，桂皮，香果、紫苏
最主要的是辣椒；我们家一直以来是用剁辣椒的
三.下锅
油九成熟，油翻滚了把虾倒入锅里，炸金黄
炒个五至十分钟，放所有调料下锅，盐，酱油
放水盖住虾，大火煮开
小火慢熬一个多小时，不要太干，放鸡精，紫苏起锅盛入盘中
小欧谈生
天气逐渐热了，又到了吃小龙虾的季节，在外面吃龙虾，第一太贵，要68元至88元一斤，吃的心疼。第二，卫生令人堪忧。所以，吃龙虾要自己在家做，一是干净卫生，二是好吃不贵，今天给大家分享两种很简单的小龙虾做法，保证一看就会，非常简单。
麻辣小龙虾的做法：
第一，准备要吃的小龙虾适量，剥去虾壳，在尾部中间关节地方，慢慢抽取虾线，再用牙刷刷干净，洗净备用。这一步比较费时间，但是为了能吃到干净卫生的龙虾，一定要耐住性子处理干净。
第二，准备黄瓜两根，洗净切条备用。青椒两个，洗净切块。葱姜蒜切碎，干辣椒切段，喜欢吃辣的可以多放。最后准备香叶两片，桂皮，八角，花椒，火锅底料一小块，啤酒一瓶。
第三，起锅放油，多放一点，烧热后下入小龙虾，炸至断生变色，捞出控油。
第四，另起锅放油，加入葱姜蒜干辣椒花椒爆香，下入豆瓣酱火锅底料炒出红油，下入小龙虾翻炒。
第五，锅内加入啤酒，加入生抽，老抽，白糖，一勺，十三香适量，大火煮个八分钟左右。
第六，时间到，加入黄瓜条，青椒，加入鸡粉盐调味，大火收汁即可出锅装盘。
这道麻辣小龙虾吃起来，香辣过瘾，再配上啤酒，真是绝配，吃过还想吃，很受大家的欢迎。
蒜蓉小龙虾的做法：
第一，把小龙虾的壳剥掉，在尾部中间关节地方，慢慢抽取虾线，再用牙刷刷干洗净备用。第二，准备多一些的蒜粒，切碎剁成蒜蓉，小米辣切圈，姜切沫，干辣椒切段，黄瓜切条。第三，起锅放油，放比平时多一倍的油。油热下入蒜末，姜末，小米辣，炒香下入生抽，耗油，炒至蒜蓉变色即可倒出备用。第四，另起锅放多些油，油热下入小龙虾，炸至断生，捞出控油。第五，锅里留底油，下入干辣椒炸香，下入小龙虾翻炒几下，再下一半的蒜蓉，继续翻炒。第六，锅里加入生抽料酒，十三香，白糖，下入黄瓜条，翻炒均匀，加入盐，鸡精，调味，大火收汁即可出锅装盘。第七，把剩下的蒜蓉倒在小龙虾上面即可。这道蒜蓉小龙虾，蒜香浓郁，鲜香美味，关键不是很辣，适合小孩和不吃辣的人吃。
星函小厨
我还是比较喜欢吃麻辣小龙虾，和大家分享下我的做法。
用料：小龙虾、葱、姜、蒜、紫苏叶、啤酒、料酒、生抽、麻辣小龙虾底料
做法：1、小龙虾提前清水养半天，尽量让它们吐干净肚里的残留物，用刷子刷洗干净，去除虾线，把虾头也掐掉。
2、锅里烧水，加入大葱、姜片、料酒，小龙虾下锅焯水。
3、先把小龙虾底料下锅加入葱、姜、蒜、紫苏叶一起炒香，下入龙虾炒匀，倒入两瓶啤酒，烧到汤汁收的差不多就可以出锅了。
非常简单的麻辣小龙虾做法，自己炒底料太麻烦，而且味道不一定好，直接买现成的就可以。
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小玮厨房
你好，
小龙虾烧法很多，香辣的，蒜泥，十三香，蛋黄的，要是在家里做，我个人建议吃蒜泥的，
龙虾刷洗净，去头沙袋，去虾线，大蒜打碎蒜泥，放多一些好吃，
锅内放油，油热加两勺拉椒酱，爆香加蒜泥翻炒，下龙虾继续翻炒，加啤酒一瓶，糖，盐，耗油，盖上锅盖，大火烧开转小火，烧十分钟即可，加鸡精调味，出锅摆盘撒芝麻香菜，蒜泥龙虾就做好了，我店里也在做，
希望可以帮到你。
