照片里正在忙活的小夥叫熊金洲，今年32歲了，他現在在廣東佛山順德開了一家石磨腸粉早餐店，每天早上天微亮，位於廣東佛山順德北滘村的一家早餐店就開始熱氣升騰。勺起盤落，平均每30秒就有一條腸粉從熊金洲手中誕生。別看他每天只營業半天，收入卻比他打工強太多了！
17歲那年，他中專畢業就離開家鄉來到順德打工。與數千工友一樣，他的工作就是不停在流水線上組裝零部件。打工十年，熊金洲每個月拼命加班幹活，最後到手也只有三、四千塊錢。2015年，熊金洲深思熟慮後，決定離開工廠，從最經典的腸粉入手。
開店之前，熊金洲用了整整一個月時間，還交了1萬元學費，特地跑到廣州拜師學藝，向老師傅學習如何製作地道的石磨腸粉。學成之後，他在佛山順德北滘鎮來來回回兜了幾天後，選了一個人流量多的地方，開起 這家石磨腸粉早餐店。
剛開始生意也不好，一天也只有四五百塊。後來，慢慢做開生意變好。他曾把市場上的大米拿來做實驗，嘗試了半個月的時間才確定下口味最好的一款。他的店鋪每天早上就能接單約50個訂單，一個月下來就是1500單，收入至少上萬。
熊金洲即是這家腸粉店的老闆，也是唯一一名師傅。近幾年，隨著人工智能時代的到來，在珠三角地區，勞動力密集型的傳統制造企業也紛紛變革轉型。在大浪淘沙中，許多靠勞力為生的工人被分流，或失去了工作機會，熊金洲就是其中主動自我改變的一員。身在一個“吃貨”的省份，腸粉是廣東美食的經典品類。無論是廣州的西關腸粉、梅州的客家腸粉、還是潮州腸粉，都頗受人們喜愛。熊金洲從中找到新的機會。
腸粉的每一樣配料，熊金洲都要親自到市場挑選，不新鮮的食材絕對不買。除了對食材和米漿的新鮮追求外，熊金洲還對腸粉的口感格外看重，每張腸粉的厚度控制在1毫米左右，平均30秒左右，他就能拉出一條美味的石磨腸粉。“我拉腸粉的速度出了名的快。有些老顧客點名讓我下手，不是我做的他寧願不吃。”熊金洲說道，臉上露出幾分得意。
現在，熊金洲每天清晨5點開店，到了中午12點左右就可以關店休息，結束一天的工作。眼看著早餐店生意越來越旺，外賣平臺的線上訂單越來越多，熊金洲心裡盤算著找個人流量多的地方，準備開一家分店。
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