農村即將消失的野味,你吃過幾個?

新大風歌


大家好,我是朝智學長。

我家在貴州,我也來分享一下我們這邊的野味。

田螺,河蚌。

只要天氣不是很冷,這兩個貨都會冒出泥面,小時候很喜歡做的事就是一邊放鴨子,一邊撈著田螺河蚌,晚上回家的時候,看著沉甸甸的袋子,很有成就感。

覆盆子

在我家裡,一般五六月份的時候,是成熟的期。只要你不懶,出去都有的吃的。現在想想,口水都流出來了。

羊奶菌,叢木菌

5月份到11月份,天晴一段時間之後,突然下幾天的雨,樹林裡最容易長這種菌子了。這種菌子多數都長在樹木比較稀鬆的地方。當然,雨過天晴之後,地上容易滑。我身上還有很多印記呢。

黃鱔,泥鰍

黃鱔是等到插秧完之後在田坎上最容易看到它的洞穴。這貨比較傻。不過也容易遇上蛇打的洞。泥鰍是三月到十月,只要天氣好,水溫不是很冷。這貨在水裡面。很容易看見。用夾子或者專門打泥鰍的鈀,吃起來別提有多舒服了。

菠蘿莓

在田坎上,地裡,樹木不是很多的地方。容易見到(不過現在很少種地了,草太長,都滅絕了)我家那邊是在六月份就成熟了。

林蛙青蛙。

在暑假,最喜歡去抓林蛙,青蛙之類了。味道比土雞還香呢。青蛙在晚上打著電筒去田坎上抓。腳步放輕一點,一抓一個準,傻傻的,很有成就感(從小到大就抓過一次)林蛙則不是。在割草喂牛的時候或有一個水坑的地方,比較容易抓到。

螞蚱

大概插秧之後的兩個月,幼小的螞蚱就可以用塑膠袋子摟了。我喜歡摟,不愛吃,因為皮膚過敏。秋收之後,也喜歡用手抓,認真的時候一天抓到兩斤(不過現在沒有那麼多,雜草叢生也抓不到了)

還有八月瓜,野荔枝,等等。歡迎大家分享交流,看看你們都吃過什麼新鮮事物!


朝智學長


以前的農村生態環境特別的好,各種野味也是很多的,包括地裡長的、水裡遊的、地下長的、草地裡爬的,鄉居小菜也是在農村長大的,吃過的也不少呢,像捻子等野果都是在野外現摘現吃的,還有泥鰍等泥水裡的美味也是抓到了生火烤來吃的,現在想想也是滿滿的回憶啊,多年沒有吃過了:

一、泥鰍

小時候家裡的水田就有泥鰍,去田裡幹活就能抓到泥鰍,而像寒冷的冬季,一些有水的水田也是能挖到泥鰍的,那時候跟小夥伴寒假放牛,就經常抓了烤來吃,泥鰍滑滑的,有粘液,不好抓,記得那時候因為抓泥鰍還摔倒在淤泥裡過呢。

而現在的水田依然每年耕種,但卻沒有泥鰍了,不知道是不是因為跟乾旱有關,我們那邊的水田若不是灌溉的季節水庫不放水,水渠是沒多少水的,特別是冬季,徹底的幹啊,而水田也是乾裂得不成樣子。

二、竹蟲

竹蟲是生長在竹子裡面的一種肉肉的白色蟲子,小時候跟爸爸去砍竹子就有遇到過,拿來油炸了,特別的香,以前還跟哥哥搶著吃呢;而現在呢,竹蟲也還是有,不過比較少了,像山區老家的人們更喜歡吃鮮嫩的竹筍,長竹筍的時候就拔竹筍吃了,而不是留著長成竹子,而且已經長大的那些竹子有些是砍來起房子搭架子用或者是賣了,竹子變少了,竹蟲也就沒那麼多了。

三、塘鱧

塘鱧是一種小型魚類,對水質要求蠻高的,我們山區老家山林裡的溪流那裡就有,塘鱧喜歡藏身在那些石塊下面,翻開那些石塊,它們立馬遊開了,徒手也不容易抓到呢,小時候還挖蚯蚓去釣塘鱧,不過太小條了,釣個二十條也就一小碗;現在那條溪流沒什麼水了,這種魚也就沒有了,因為10年前,村裡越來越多的人都各自在那裡挖池蓄水弄自來水接回家用了。

四、野地瓜

野地瓜對生長的環境不怎麼挑,像鄉居小菜山區農村老家的山坡、耕地邊、路邊就有,一棵藤上面結好多個呢,以前跟媽媽去玉米地裡幹活,最喜歡去摘來吃了,不過擔心裡面長蟲,每次媽媽都要我們洗乾淨掰開看裡面沒有蟲子才能吃;現在老家那邊還是有野地瓜,不過很少有人吃了,村裡沒人養牛了,平時也不特意去摘,耕地邊長的又擔心噴農藥會有影響。

五、山莓

相對我們平時吃的草莓,山莓可是野生的水果哦,在農村並不少見,果實紅豔讓人看著就想吃,而實際上山莓也是汁多口感很甜的,夏季就是山莓長果的季節;但是摘山莓要注意點,免得被藤上的刺鉤到收就有得疼了。讀書、工作後很少在老家住了,也是多年沒有吃過了,而媽媽夏天去地裡幹活,看到山坡長有山莓還是會摘來吃的。

當然了,要說小時候吃過的野味,是說不完的,有些野味是比較少了,甚至有些地方都沒有了,而相對野生的動物,野生的植物及果實在農村還是更多見些,不知道以後興起吃野果的時候,那些野生的植物及果實是不是會像野生的動物一樣,減少的速度變快呢,但願不是那樣。


鄉居小菜


說到野味,我不得不出來嘮嗑幾句,就當陪大家一起回憶下過往吧。

我們這地處南方,是一個藏在深山老林裡的小村莊,所以野生資源特別豐富,水裡遊的,山裡跑的,天上飛的,應有盡有。在80年代那個農村物資還比較貧乏的時代,一年難得吃上幾回肉,所以當時村民們為了改善生活,只得靠著大山討生活,偶爾上山下河摸點野味打下牙祭。下面我就挑兒時印象中比較深刻的,當然在山裡也是比較具有代表性的野味來跟大傢伙聊聊。

<strong>水裡遊的

村裡子裡沒有大河,只有一條小溪從南往北穿流而過。小溪雖小,但裡面的野味著實不少,一到夏天,許多姑娘婆婆便揹著小竹簍,帶上簸箕,不亦樂乎的跑到小溪裡面捕魚。小溪裡養不了大魚,大多是一兩指大小的小魚,比較多的有一種褐色小魚,背圓腹平,平時喜歡趴水流湍急的石頭底下。還有就是野生小鯽魚,我們這方言叫“蛇婆魚”,一般藏身在小溪兩側岸邊的水草中。再就是那種小蝦米了,生活在水位較深的平緩區域。我們捕魚的時候一般用簸箕架在平坦的河床上,然後用腳在上游處一頓踩,將上游的小魚小蝦趕往簸箕中,再伸手抄起簸箕,就能將魚蝦捕上來了。用這種魚蝦做菜,我覺得配上酸豆角最美味,新鮮爽口,實在是一道不可多得的開胃良菜。

山上跑的

這個就更多了,畢竟我們這靠山。比較多的有野豬,野兔,麂子,還有巖蛙,竹鼠,山雞等。野豬、野兔、麂子、等一般人看到也抓不到,因為需要一點專業技術,要了解野獸習性,會下套放索才能抓到。巖蛙抓起來比較辛苦,也需要膽大,它們生活在山澗有水的地方,而且都要夜晚才出來活動,山路比較溼滑,行動起來很不方便,再則一般人晚上不敢進山的。竹鼠喜歡挖洞藏身在茅草下面,以茅草為食,我有個叔叔非常會抓竹鼠,每年都會抓上一兩隻回來大家一起吃,可惜前幾年因病去世,從此就再也吃不到他抓的竹鼠了。

天上飛的

如果竹雞算飛禽,那我覺得它是我們那最美味的山珍野味了。每年的秋收季節,總會有竹雞奈不住食物的誘惑,從山林裡跑到田間來啄食稻穀,這個時候是最好抓雞的時候。在田間地頭插上小竹杆,一端繫上繩子,打好活結用來作套索,再用石塊輕輕壓住機關,套索裡再撒點穀子作誘餌,只有竹雞上套,踩到機關,基本上都是一套一個準。套到竹雞後回家用油炸了,再放到灶頭上用柴火燻上一段時間,然後切碎,用罈子辣椒一炒,那滋味真是嘣嘎脆爽。

到了九十年代,在外上學以後就很少吃到這些野味了。一個是物質生活逐漸豐富起來,人們再也不用辛辛苦苦地跑到山上去尋找食物。二則是隨著人們的捕捉,許多野生動物日益瀕危,慢慢被國家列入了保護動物的序列,山裡人樸實守法,捕食野生動物這種違法的事情當然不會再幹。所以,野味在人們的生活中也就漸漸消失,我也只能在腦海中回憶一下那些兒時的味道了。


湘俚伢子


小時候農村裡的孩子會自己給自己改善生活,家裡生活條件不好,需要打牙祭,就靠孩子們奇思妙想了。

那些年山裡的松樹是野生的矮松樹,每年夏天,松樹上會掛著很多毛蟲蛹,父母沒空去山裡剪這些高蛋白蟲蛹,於是孩子們自己到山裡剪。


印象裡,我們家當初這個任務是落在年齡最小的小編肩膀上,帶著不合手的大手套,拿一個圓形的、用棉槐條子編的框子,跟著比自己大的鄰居姐姐們翻山越嶺,從每一棵松樹上剪下來躲在繭裡的蟲蛹,等框子裡剪了很多以後,大家才開心往回走。

等來到村後的河邊,我們會處理蟲蛹,把一個個繭剪破,取出裡面的蛹,有時候能剪出很多變成毛毛蟲的蟲子,一開始會嚇的趕緊甩啊甩後來看多了也就不怕了,剪出來的蟲蛹洗一洗,再次放到框子裡,拿回家讓母親給我們炒熟。

特懷念那幾年的毛蟲蛹,現在山裡那種矮松樹不怎麼多了,雷雨季節到山裡也看不見幾個毛蟲蛹,這玩意,這種野味即將消失。

我們老家山裡有一種蘑菇叫做松板,是一種比肉的味道還要鮮美的蘑菇,那些年山裡的松板也不多,一種叫松蛾的蘑菇很多,如果有幸摘到一片松板,會開心一整天,這樣的蘑菇做在菜裡頭,家裡幾個孩子都會搶著吃。





小編覺得有二十年沒看見松板了,每當夏天多雨季節,小編還是喜歡到山裡去撿蘑菇,松蛾還有,但看不到松板了。

小時候的肉類食品是知了猴,傍晚到,每天傍晚到小菜園裡溜一圈,總能抓個十幾二十個,那時候捨不得放到油鍋裡炸,就等做飯剩下的餘火,把知了猴放進餘火中,等一點火也沒有了,我們就把它們從灰堆裡扒拉出來,這玩意特別香。

割完豆子霜降以後,原來躲在豆子秸稈上偷吃豆子苗的蟲子,它們會鑽進貼地堰的泥土裡,挖出來時豆蟲把身體裡的糞便已經排完了,還胖嘟嘟有肉,這樣的豆蟲我們叫它地黃,營養價值很高,味道鮮香好吃。


如今知了猴不多了,地裡藏起來的豆蟲也不多了,大概噴施農藥,讓這些蟲類幾乎滅絕了。

山裡很多可以吃的野菜也快找不到了,過去我們喜歡吃的好東西,好像現在看不到了,它們正在慢慢淡出人們的視線,逐漸消失。


悠然見東山


這個就多啦,單說水生的就可以列舉好幾個。

最常見的是田螺。過去農村的魚塘邊、水溝裡到處都是。記得小時候時常回去到水溝裡和淺塘邊摸,一摸就是一整天,收穫滿滿。如今很少見了,己開始慢慢走向滅絕。

第二種就是小溪流裡面常有的小螃蟹,小螃蟹這種東西非常的機靈,一般藏在河裡的鵝卵石下面,只要你一掰開石頭,包準就能見到。用豬油炸了香香脆脆的,口味非常獨特。現在很難見到這種小傢伙了。

第三個是河蚌。農村河溝、水庫及水塘裡都有很多,到了枯水期小孩就喜歡去淤泥裡摸河蚌,隨便摸幾十個拿回家就可以弄一盤葷菜,現在也很少了。

第四種是野生黃鱔。小時候用鐵絲做個黃鱔鉤經常到塘邊、水田邊找洞鉤黃鱔,野生的黃鱔大補特別好吃。而在快要插秧的時候,去農田裡幹活都要帶一個水桶。因為經常會挖到一些黃鱔。現在也有都是養殖的,野生的基本找不到了!其他還有很多,在您的記憶裡又是那種野味印象最深呢?留言大家分享吧。





五易三農


說到農村即將消失的野味,勾起了我的不少回憶。這是一份同時有關味覺與童年的回憶。

1.覆盆子。

我們村有一個水庫,水庫壩上曾經有一片野生的覆盆子。記得在果實成熟的時候,我和小夥伴隔三差五就會去採摘一番,酸甜可口的覆盆子,經常能讓我和小夥伴吃得大呼過癮。

即使後來可以買到草莓、櫻桃等時髦的水果,記憶裡那片水庫壩上綠蔥蔥、明豔豔的覆盆子,依然縈繞在心頭。



2.田雞

小時候,總有一片蛙聲在夏季,此起彼伏的迴響,而捕捉青蛙並且拿到火上熾烤,是童年的一大樂趣。

我都忘了當時是怎樣燒烤田雞的,但是記得烤出來的味道特別香嫩可口。



3.知了猴

以前住的老房子,門前有一棵大柳樹。夏天下過雨後,經常有成群結隊的知了猴爬上樹幹。把他們抓住,油炸,做成的油炸知了猴可真的是至高的美味。滿嘴的酥香和高蛋白。

4.螞蚱

螞蚱不能說在農村見不到了,只能說我自己在居住於城市之後,越來越少見到螞蚱了。想當初,抓到大東山螞蚱,烤著吃也是一絕。



5.凍地瓜

凍地瓜就是紅薯收穫之後,有漏網之魚,留在地裡,嚴冬天氣裡變成凍地瓜。凍地瓜最好吃的,就在於它甘甜的汁水,印象裡,我只吃過一次,真的是太好吃了。可惜以後,自己都沒有機會再吃到。



6.水牛籽

水牛其實就是天牛的俗稱。也是在下雨天之後,我會沿著林間小道,尤其是去有草的地方找天牛,有時候溜達一趟就能抓到幾十只。水牛籽的味道是非常香,不僅可以炸著吃,而且甚至可以生吃,你有生吃過水牛籽嗎?



7.野鴨

小時候,爸爸是用土槍打獵的,經常能吃到帶回來的野鴨,味道鮮美,唇齒留香。不過,後來土槍也上交,野鴨貌似也成了保護動物,就再也沒有機會吃到了。


南瓜博士劉楠


說起農村野味真的特別的多,不過由於現在人們大量的捕捉還有受環境的影響,農村裡的很多野味也變得越來越少了,有些甚至完全消失了,只能成為我們的回憶了。


農村即將消失的野味真的太多了,比如有:野兔、野豬、野生烏龜、野生泥鰍、野生竹鼠、野生黃鱔、等等...上面說的那麼多野味我都沒吃過,覺得有點遺憾了。我說說我曾經吃過的幾個野味吧,在我心目中印象比較深刻的,那是我童年的回憶了,記得小時候經常能吃到這些野味,現在幾乎消失了。

一、竹蟲。記得小時候,每年都跟媽媽回外婆家的,那時沒有交通工具,都是靠步行去的,大概走路要一個多小時吧,在路上有很多竹林的,那時在竹林裡有特別多竹蟲的,我抓了滿滿一大袋去外婆家油炸來吃的,油炸竹蟲特別的爽脆,非常的好吃,現在我走遍很多農村的竹林都找不到竹蟲的蹤影了。不知道你那裡還有這些野味嗎?



二、山坑螺。在我這裡,大大小小有幾十個農村,現在河裡山坑螺基本找不到了,記得十多年前吧,在我村裡後山的那條小溪是有很多野生山坑螺的,那裡的水是山泉水流出來形成的小溪,而且那裡沒有人類的居住和活動的,野生山坑螺特別多,後來被開發山區旅遊景點後,野生山坑螺再也見不到了,在我這裡農村,已經找不到野生山坑螺了。


三、七星魚。記得小時候,和村裡的小夥伴去小溪裡經常能捉到野生七星魚的,近些年來由於人們的大量捕捉,無論是網魚還是電魚呀,現在在我們村裡,野生七星魚已經很難見到了,野生七星魚用來煲湯特別的營養好喝。你那裡還有野生七星魚嗎?

現在農村很多野味都越來越少了,其中你都吃過哪些呢?歡迎留言。


三農天地


我是來自河南商丘的一個小山村,不知道你所說的野味是指葷的還是素的,我就說一些我小時候吃過,但是現在基本沒有見過的東西。

1、槐花

這個東西可以生吃,甜甜的,吃一點可以,不能吃多,吃多了也不好吃。槐花主要用來蒸著吃。小時候會用鉤子從槐樹上勾下來,然後洗乾淨,用麵粉裹起來(麵粉不要太多),放在鍋裡面蒸。大概半個小時就可以蒸熟了。蒸熟以後用調料(蒜汁/香油/麻辣鮮/辣椒)拌著吃,很好吃。

現在我們那邊中這種樹的都很少了,幾乎絕跡了。

2、地蘚皮

我們那裡叫地蘚皮,這種東西吃起來有點像木耳,但是比木耳絲滑,比木耳好吃,我小時候吃的時候都是炒雞蛋,不過沒有吃過幾次,主要原因就是太麻煩。

一般地蘚皮是下過雨以後,山上會比較多。由於是在山上,所以摘鏟的過程中會摻有很多細沙和泥土,洗的過程中會非常,非常、非常的麻煩。

3、蟲不久

我們那裡叫這個物品是“蟲不jiu”,長在樹上。小時候,每到春天都會爬到樹上摘一些蒸著吃,不知道是不是因為地理位置的原因還是怎麼滴,我們那邊這種樹很少。

一般我們那邊摘下來以後,會蒸著吃,很有嚼勁。最好選擇青一些的,青的好吃,蒸的時候不要放太多面粉,也不要蒸的時間太長,否則容易儂,影響口感。

現在我們那裡都蓋起了樓房,把一些樹木都砍了,現在回家基本吃不到了。

4、馬蜂菜

我們那裡叫這種菜叫”馬蜂菜”,至於為什麼叫馬蜂菜,我也不知道!

這種菜都是夏天出現,長在麥地裡面。小時候經常會蒸著吃,酸酸的,很好吃。現在我們都是打農藥,或者也因為生活水平提高了,基本沒有人吃這個了。


老闆,來份隨便


小學三年級開始,身上時時帶,一把彈弓,一盒火柴,一根鐵絲,一把小刀,看到就打,麻雀,斑鳩,坡馬等,打到就清理開烤。

有時下河溝摸點魚,黃鱔,泥鰍。碰到水庫放水,能摸到三指多大的圓鯽魚,那可是真的美味,那時水蛇田裡大把,沒人抓,也沒人吃,現在80一斤了。

到收稻穀的季節,田裡滿是尖頭的蚱蜢,個個肥嘟嘟,抓上一大袋,回家清理後用油炸,多少都不夠吃。






大頭懶蟲


記得小時候有很多種好吃的野味,但是隨著近些年來人們的肆意捕殺以及大環境的改變,有很多種野味已經少之又少,還有的甚至還成為了國家保護動物,再也吃不到了。下面我們就來說幾個小時候經常吃但是目前即將消失的野味。


在我們這邊種植果樹的比較多,記得小時候對於夏天的美食記憶就是金蟬了,那時候果園一到夏季就會從地裡面出來很多的金蟬,我們只需要晚上拿著個手電筒去果園照一會就可以捉到好幾百,那時候金蟬收購價格只有幾分錢一個,我們大多數情況下都是自己用油煎著吃,然後煎好以後只需要放點孜然麻辣鮮就可以吃了,口感美味可口,外酥裡嫩,百吃不厭。現在因為過度的捕捉果園已經非常少了,每天費很大的勁只能捉到幾個,我想再過幾年可能也就要消失了。



其次在我們農村以前經常吃的野味就是野生黃鱔和泥鰍了,那時候小時候家裡窮沒有錢買肉,我如果嘴饞想吃肉就會帶上工具去旁邊的小河捉黃鱔還有泥鰍,那時候非常的多,只需要捲上褲腿扒開淤泥就會發現很多,隨便捉上一會就夠一家人做菜吃一頓了。但是因為現在人們的肆意捕捉野生黃鱔以及泥鰍已經很少了,而且野生的價格目前也是相對比較高,達到上百元一斤。



最後在我們這邊有一種毀壞莊稼的野味那就是野雞,因為小時候我們這邊種植高粱的比較多,所以會有很多的野雞在裡面偷吃高粱,我們只需要在高粱周圍圍上一張大網,那麼下一次野雞過來偷吃就一定會被網給圍住,有時候一天最多都能捉到十多隻野雞,那時候秋天最常吃的就是野雞了,不管是煲湯還是爆炒都非常的美味。而現在因為人們前幾年的肆意捕捉,野雞在野外已經少之又少了,而且現在野雞還是國家二級保護動物,就算有也不能夠再捕捉了。




以上就是我們這個地區即將消失的幾種野味,不知道大家有沒有聽說過那?歡迎大家一起留言討論吧!


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