基层林业
芡实好多地方也叫鸡头米。是一种一年生的睡莲科植物。它开出的花很漂亮，是紫色的。芡实的果实是长在一个苞里，花开在苞顶上。花苞上面有刺，长得像鸡的喙一样。果实成熟后剥开苞，里面有圆圆的像莲子一样的果子。
芡实即可入药也可以煮粥和煲汤。芡实的嫩茎可以做菜。清炒芡实嫩茎味道不错很鲜美。
清炒芡实嫩茎需要的食材有:生姜，大蒜，干辣椒圈，葱，芡实嫩茎。
先把买来的芡实嫩茎剥去外面的皮，洗干净，切成段。生姜洗干净切末，大蒜去皮切末，葱洗干净切成葱花，干辣椒切成圈。
锅里放油烧热，放入生姜末，蒜末，辣椒圈爆香。再放入洗净，切成段的芡实嫩茎翻炒熟。放入适量的盐，味精，鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。再撒上葱花。一盘清炒芡实嫩茎就好了。如果不喜欢吃葱的话也可以不用放葱花。
徐三妹儿
芡实茎可以清虚热，生津液，止烦渴，除虚热。味道非常鲜美，做成菜也非常美味。
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