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为什么猪肉要摆着卖而牛羊肉要挂着卖？

过年前和妈妈一起赶集买年货，现在农村大集上不仅有买猪肉鸡肉的，还有很多卖牛肉羊肉的商户，还别说，买牛羊肉的人特别的多。虽然猪肉、牛肉和羊肉都是肉，但是牛肉和羊肉是挂着卖的，只有猪肉会摆在案板上卖，你知道是为什么吗？

原因一，猪肉的肥肉比较多，而牛羊肉的肥肉比较少。

买过肉的应该都知道，牛羊肉上面的肥肉特别的少，只有猪肉上面的肥肉比较多。商贩们在卖牛羊肉时将牛羊肉挂起来，其实是为了让消费者可以直观的看到每块肉上的肥肉和瘦肉的构成，好让人们自己来选择合适自己的肉。但是猪肉上面有太多的肥肉，人们在买猪肉的时候都不喜欢要肥肉，所以猪肉贩子为了不让消费者发现肥肉，便巧妙的将肥肉“藏”在瘦肉的下面。

原因二，猪肉卖的快，牛羊肉卖的慢。

猪肉是人们生活中最常吃的肉类，所以猪肉在市场上会卖的特别的快，猪肉贩子也不用担心猪肉会积压，所以虽然放在案板上会不透风，但是也能在短时间内能卖掉。现在人们生活条件虽然好了，但是牛羊肉吃的却不多，如果将牛羊肉放在案板上长时间卖不掉的话，时间长了肉质就会变得不好。但是将牛羊肉挂起来的话，因为能有效的通风，所以即使是一时半会卖不掉，也不用担心牛羊肉会坏掉。

原因三，方便给牛羊肉剔骨。

猪肉在进入市场后，猪肉贩子会根据每块猪肉的不同差异将猪肉分割成合适的大小，一般除了排骨、脊骨和主题以外，几乎没有带骨头的猪肉。但是牛羊肉就不一样了，一般肉贩子会将很大的一块牛羊肉吊起来卖，在消费者购买时会根据消费者的不同需求来剔骨，所以吊着牛羊肉更容易将骨头剔除。

其实牛羊肉和猪肉之所以会出现两种不同的贩卖方法，其实就是因为牛羊肉的构造和贩卖上有很大的差别造成的。你们还知道哪些为什么牛羊肉和猪肉贩卖方法不同的原因吗？欢迎回复讨论。

悠悠乡村路

为什么猪肉要摆着卖而牛羊肉要挂着卖？

其实这事无绝对，我在菜市场买肉时看到，有些卖猪肉是摆着卖的，而有些也有挂着卖的，卖牛羊肉的也是有人挂着卖，也有人摆着卖的，我觉得无论是猪肉还是牛羊肉，挂着卖的都是比较精明的老板，他们更会做生意。

猪肉摆着卖，因为是好下刀，切肉时比较顺手，在菜市场上，每家猪肉档老板每天去屠宰场肯定拿两三条猪甚至更多的猪回来摆卖的，因为菜市场人流量大，卖一头猪肯定没什么利润可赚，你想两三头猪分解开，猪肉台肯定摆不完，所以只能有部分肉就挂起来卖，其他就摆着卖，我认为挂起来的猪肉是比较新鲜的，肉质也比较好的，我有次去买猪肉，无意听到一家猪肉档的老板说，挂起来的猪肉比较新鲜好吃的，一般都卖给熟人的，或者卖的价格比摆着的贵一点。不知道你们有没有遇到这种情况？

而牛羊肉也有摆着卖，也有挂着卖的，摆着卖的可能是没有太多的肉钩子，只能摆着卖了，而挂着卖牛羊肉的老板，我觉得他们比较聪明了，挂着卖第一方便剥皮割肉，因为好下刀，而且挂着卖，让人视觉性更好，挂起来的牛羊肉让人看起来觉得更真实，更醒目，一般卖牛羊肉都比较少人买，所以没有猪肉那么畅销，如果摆着卖，路过的人可能都看不到，挂起来卖再加上卖肉老板的吆喝一下，可能有人上前来观看和购买了。

你认为为什么猪肉摆着卖，而牛羊肉却挂着卖是什么原因呢？欢迎留言，交流。

三农天地

为什么猪肉要摆着卖而牛羊肉要挂着卖？

关于“猪肉要摆着卖而牛羊肉要挂着卖”这个问题早在几年前我就问过我的朋友，他们夫妻俩一直从事肉制品销售，一个卖牛羊肉，一个卖猪肉，他们的回答很简单，一是便于区分，二是便于销售。

于是，为了遮住猪肉的肥膘肉，有经验的卖肉人一般都会将猪肉摊开横摆在案板上，把猪皮连带肥肉一面压在下面，瘦肉就很自然地被翻在上面，很是显眼，一眼看上去，即便看到一点肥肉，但是上面的瘦肉部分很明显，自然就能够引起消费者的购买欲望了。

所以，在卖猪肉的摊点前，我们看到的满眼都是一块一块摆放整齐的瘦猪肉，肥猪肉其实也很多，只不过是被瘦肉压在底部不明显而已，有些人就喜欢把猪排骨、里脊肉挂着卖的，这也是一个营销的策略哦！

同样，牛羊肉要挂着卖的原因也大同小异，也是一种促销方式。首先，就我们当地来说，肉制品市场牛羊肉相对猪肉来说卖的人少，量也小些，如果挂起来卖就很显目，很容易让人一眼就看到。

二是牛羊肉挂着卖便于分割，有些消费者很挑剔，买牛羊肉非要某个部位的那一块肌肉什么的，挂起来就很容易区分。

还有牛羊肉一般骨架都比较大，瘦肉多，骨头也多，为了让牛羊肉的厚度看起来比较饱满，所以大多数有经验的卖肉商贩就会把肉挂起来，这样牛羊肉所有的纤维和脂肪都能凸显出来，还能遮挡一些小缺陷，自然就能引起消费者的购买欲望。

当然，也有人说无论是猪肉还是牛羊肉，摆着卖的要注意会有注水肉，挂着卖的肉要相对安全些，可谓是众说纷纭，我个人认为，只要每个人守住道德和良心的底线，无论是摆着卖的猪肉还是挂着卖的牛羊肉，我们都可以放心购买了，你说是吗？

花腰妹

为什么猪肉要摆着卖而牛羊肉要挂着卖？

每次买肉的时候，这个问题都会困扰我好一阵子，为什么猪肉要摆着卖而牛羊肉要挂着卖？明明都是肉，为啥售卖的形式却不相同。后来我实在是想知道原因，便问了一个卖肉的商户，从他那里知道了答案。

1、卖的量不同

猪肉作为咱们生活最常食用的一种肉食，每天的销量是比较大的，所以把猪肉摆起来售卖的话，不仅能摆放很多的肉，还能在买肉的时候方便切、剁。而牛羊肉则不一样了，由于价格相对比较贵，所以销量就低一些，所以摆在桌面上就比较耽误事，挂起来不占地方，就相对好很多。

2、肉质不同

屠夫杀猪的时候，不会把猪皮剥下来，在加上猪肉本身脂肪就比较多，所以挂起来的话，猪皮和脂肪都会完整的漏在外面，看起来都是非常的肥腻的，这种猪肉很难让人有购买的欲望，而摆在案子上面，可以适当的做一些掩盖措施，让瘦肉露出来。

而牛羊肉就不同了，牛、羊屠宰的时候，都会将皮剥下来，而且牛羊肉本身瘦肉比较多，所以挂起来也不会让人产生不想购买的想法。

3、加工方式不同

卖猪肉的时候，商贩都是以剁为主，所以放在案板之上更加容易下手。而牛羊肉则是以剔为主，剔的时候要不停的旋转，所以自然是挂起来比较好动手了。

骏景——殷

骏景农业

我来说说为什么吧，因为我是回族，十年前也开过店卖过牛羊肉。牛羊肉少数民族吃的多，尤其是维族和回族，而这两个民族都是伊斯兰教。伊斯兰教教义，宰杀牲畜要放血，而且基本完全放尽，牛羊肉里如果残存血太多，无论煮汤还是做菜都会有太多血沫子，肉也不会好吃，所以宰完之后一般就是铁钩挂着放血，然后剥皮处理内脏后就直接开卖了。猪肉的话不是很清楚(再说一次，伊斯兰教是极度厌恶猪，认为猪是肮脏的，与人争食的，且不听默罕默德宣传教义的)，大概是不会放血或者放的不彻底的。摆在案上也方便切割，大概这个原因吧。

老小伙闵同学

为什么猪肉要摆着卖，牛羊肉挂着呢？

相信很多人在市场上面买肉的时候都会发现一个问题，那就是现在卖肉的，比如卖猪肉的，他们都会有一个案板，把猪肉摆在安排上面，让人们挑选，给那些卖牛肉和羊肉的就会把肉直接用个挂钩挂起来卖，为什么会有这样的区别呢？

其实在以前，清水塘家这边卖猪肉的跟现在卖牛肉和羊肉一样，都是挂着卖的。记得非常清楚，上初中的时候清水塘去买肉，卖肉的把肉用挂钩吊起来以后，人们说要多少，然后就用刀从上面切下来。而且有的时候，因为人们对肉不同的部位它有着不同的需求，所以有时候卖肉的为了保持肉的看相，还需要把挂在上面的肉掉个头之类的，感觉非常费劲。

大家看，现在把猪肉直接放在案板上面，然后把肉分割好，五花肉、里脊肉、排骨，前腿肉、后腿肉等等都摆在上面，人们一看就一目了然，也很容易进行挑选，而且卖肉的也不用像以前那样来回的倒腾，也轻松了很多。这应该是为什么猪肉放在案板上卖的一种原因。

而牛肉和猪肉不一样。牛肉的瘦肉占据绝大多数，肥肉比较少。人们在买牛肉的时候通常也只会要瘦肉，所有之间的那些白筋不会要切掉，毕竟牛肉的价格一点也不便宜。所以把牛肉挂着卖，在没有顾客的时候卖肉的就可以，一边把外面的那些白筋给切掉，有顾客买肉的时候处理白筋也非常的方便。

另外，人们对肉质的需求，现实是猪肉的需求量远远的大于牛肉和羊肉的需求量。也就是说，买猪肉要比买牛肉和羊肉多的多。把牛肉和羊肉挂起来卖，这样做最大的好处就是能够让肉通风从而细菌不会滋生得太快。通俗一点讲，把肉挂着卖最大的好处就是肉，不会那么容易变味。因为猪肉卖得快，所以也就没有必要去挂着让它通风了。也许以前卖猪肉挂着卖也正有这个卖的慢的原因吧。

最后，像羊肉挂着卖应该还有一个原因，那就是方便剃骨头。现在人们买羊肉基本是很少会买带骨头的，水卖肉的通常都会把骨头剃下来，最干净最不浪费的剃骨头的方法就是用人力把骨头直接从肉上掰下来，而并不是用刀。所以，挂着的话就更方便剔骨头。

整体来说，清水塘认为猪肉摆着卖，牛肉羊肉挂着卖之所以有这样的区别，一个是因为猪肉卖的快，牛羊肉卖的慢一点，挂着卖，能够让肉保持通风而不容易变味，另外一个就是为了卖肉的时候能够更方便，因为买牛肉和羊肉的 人每次购买量并不是特别大，挂着卖也更方便掌握分量。

大家觉得猪肉摆着卖牛肉，羊肉挂着卖的原因是什么呢？欢迎大家在评论区留言交流。

洞庭清水塘

在新疆猪肉也叫大肉，因为信仰伊斯兰教的少数民族不吃猪肉，所以避讳尊重少数民族的习惯。在新疆买大肉，老板都会用国家规定的食品袋装好后，在用黑色的食品袋在套一层，也是为了尊重信仰伊斯兰教的少数民族。新疆是一个多民族的地方，只有相互尊重，各民族才能团结和谐。

摆着卖大肉和挂着卖牛羊肉其实在视觉上远距离区分那家卖大肉，那家卖牛羊肉。新疆卖大肉的在市场一头，市场的另一头就是牛羊肉。这样买什么肉一下就能区分开来。

摆着卖和挂着卖，还要考虑买的群体多的原因。毕竟买大肉的人多，挂着卖老板取上取下的很累。挂着就有人看的时候会用手摸着转，来选肉，这样很不卫生，摆着你用手一指就这一块，老板就会割下来。牛羊肉基本都是瘦肉，肥肉很少，挂着卖不用取下来，直接割一块就行了，买的重量也不多。

还有一个原因也是因为宗教信仰的问题，大肉一般又切又剁的，我们汉族人都是说杀猪，杀鸭子，杀鸡。信仰伊斯兰教的就是宰牛宰羊，而且他们宰就是用刀，通过分解骨头关节将牛羊分解开，宰的过程基本都不用剁的。所以摆着可以剁方便，挂着卖可以分解。

以上观点来源生活。仅代表个人观点。如有不对可以指正。不喜勿喷。最讨厌一种人自己没语言组织能力写文章，喷别人的时候语言组织还是那么差。

新疆旅游商务车师傅

我是上世纪60年代生人，专业养猪卖肉20年，经历过西安市场猪肉从“挂着卖”到“摆着卖”的全过程。

1980年之前，猪肉为二类物资，实行统购统销，西安地区各公社（乡、镇）、街道均设有肉食站，统一收购、屠宰生猪，猪肉挂架子、采取“一刀切”的方式出售，顾客凭票购买，几无选择余地，工作人员亦被称为“架子客”。后，猪肉供应逐渐充裕，市场放开，个体户介入经营，引发竞争；同时，餐饮业兴起，卖水饺、小笼包子、炸酱面的只要肉馅，卖粉蒸肉夹馍的需要肋条，卖排骨面的只要排骨等，促使猪肉分割精细化。现在，餐饮业更为发达，居民吃肉更为挑剔，猪肉消费大增，对分割也提出了更高的要求，而“架子肉”连骨头砍，显然已不适应时代的要求；“案板肉”分割精细，满足不同顾客的需要。

所以，猪肉在案板上分割、出售，是经济发展的产物。愈是菜式丰富的地方，猪肉的分割愈细致，同时售价也更高，商家利润更丰。同时，由于猪肉含有较多的肥肉，只有搭配出售才可能赚取较高利润。将其置于案板上，瘦肉在上、肥肉在下，瘦肉掩盖了一部，更利于出售。

现在，在一些落后地区，排骨滞销，依然实行“架子肉”。

牛羊肉则不一样。一是可加工的菜式少，对分割的要求不高；二是肥肉很少，不存在用瘦肉掩盖肥肉的问题；三是销量较之猪肉为少，消费多集中在北方，北方的菜肴相对粗犷，对部位的要求较低；四是相对于“案板肉”，“架子肉”更节省地方，对环境、设施、工具的要求也更低。但是，随着菜式的丰富，精细分割也是趋势。

北大屠夫陆步轩

首先明确一点，猪肉摆着卖和牛羊肉挂着卖这两个问题并不绝对！

这个问题很有意思哈，是我们生活中经常遇到的问题，可能我们平时没怎么注意，问主是个细心人。就这个问题，我们来聊一聊!

其实，个人认为猪肉摆着卖和牛羊肉挂着卖没有多大关系，猪肉能挂着卖，牛羊肉也能摆着卖。要实在说这两个有关系也行，那应该就是个别小商贩动的小心思了。我们来看看为啥牛羊肉挂着卖而猪肉却摆着卖：

第一，肯定是为了好卖。牛肉和牛羊肉不太一样，猪肉肥肉比较多，而牛羊肉相比来说比较瘦。所以牛羊肉不管是摆着卖还是挂着卖都不太有影响。但是猪肉不同，猪肉摆着才显瘦，因为肥肉全在底下躺着，上面的才是瘦肉，这样看着比较容易招揽顾客；

第二，谨防注水肉。一般来讲，卖猪肉不管是“躺”着买还是挂着卖都无伤大雅，只要注意些细节就可以了。但是有种猪肉不能挂着卖，那就是注水肉。这种肉一旦挂起来就会不停往外滋水，明眼人一眼就能看出来，这也是黑心商贩的一种伎俩。

第三，牛羊肉挂起来卖也是为了把残留的血放掉，但猪肉不存在。相比来说，杀猪匠杀猪时基本上猪血就被放的差不多了（杀猪戳心）；但是牛羊肉可不一样（宰牛羊一般割气管），很多时候宰完牛羊之后牛羊肉都要挂着放血，血放的差不多了才会去卖，所以也会遇到血放不干净的情况。

第四，为了好分割。这个很容易想明白，牛羊肉一般骨头多（主要是肋骨），挂着比较好分割；猪肉有骨头的话就需要剁了（牛羊肉遇到大骨头也是会剁的）。所以，一般猪肉“躺”着卖，牛羊肉挂着卖；

第五，挂着卖是为了防止肉腐坏变质发臭。其实不管是猪肉还是牛羊肉，都有挂着卖的，挂着卖主要是为了通风，防止肉在短时间内腐坏变质发臭；

按照问主的问题，其实个人觉得不管是挂着卖还是“躺”着卖都无伤大雅，只要是好肉就行！

好了，今天就回答到这里，欢迎关注【村官小焦】！！！

村官小焦

猪肉要摆着卖，而牛羊肉要挂着卖，我认为有以下原因。

1.猪肉比牛羊肉价格便宜很多，日常生活中买的人会比较多，摆着桌上可以让消费者看肉的色泽，能清楚了解肉的新鲜程度，来选择哪个部位的肉，骨头等等，这就让消费者对自己的选择更有指向性和针对性。

2.牛肉羊肉偏贵，牛肉买的人会比猪肉少，店家肯定是卖得少得要想办法节省空间，挂着就不会浪费空间，而且供消费者选择要卖哪种肉。而且，羊肉卖得人也少，羊肉不是一年四季都适合吃，在我们广东地区，冬天吃羊肉会稍微多一些，所以羊肉适合挂起来同时是节省空间而又供消费者购买。

3.牛羊肉挂起来，本来牛羊的腿脚会比猪的长，放在桌面上摆着也占地方，一般腿脚在没人购买的时候是不会剁成一小段一小段的，挂起来的时候削毛也是比较方便的。商家对资源的整合利用还是比较到位的。

關鍵字: 美食与烹饪 牛羊肉 猪肉