家庭主廚黃小哥
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紅燒丸子怎麼做？我來回答這個問題。
紅燒丸子，非常家常的一道菜，肉餡攪拌好之後先過油炸，然後用醬油和白糖紅燒，簡單的快手菜餚。記得小時候學校的食堂經常做這個菜，打一份能有個六七個丸子，味道也還挺好，所以說這是一個不那麼挑手藝的菜，簡單。
我來分享一下製作過程。
先把肉餡放上蔥姜、雞蛋，鹽，料酒，胡椒粉和少量的水攪拌上勁兒，順著一個方向來攪拌就可以，最後加上一點澱粉，讓肉餡的粘性更強。
把肉餡擠出丸子，大小根據你喜歡的大小就可以，喜歡吃大的可以做的大一點。
鍋中的有升溫至180度，下鍋炸，一次炸熟，油溫高一些沒事，就是別太低，太低的話肉丸會吸收鍋中的油脂，高油溫反而會把肉餡中的油炸出來。
用蔥姜熗鍋，然後下入肉丸，加入熱水，放醬油，白糖，鹽和味精調味兒，燒7-8分鐘，肉丸也軟了，味道也就入進去了，這個時候勾一點芡，撒上蔥花就可以出鍋了。
紅燒丸子，下飯菜。
咬一口，滿滿的全是肉。
紅燒丸子的做法就分享到這裡，如果你喜歡我的分享就請給我點個贊鼓勵一下吧。
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小秀私廚
紅燒丸子是一道每逢佳節上的飯桌上都會有的一道菜餚，既容易做，而且能解饞，拌飯更是美味。
今天就和大家分享一下它的家常做法吧。
首先先把豬肉剁成餡，一直剁一直剁一直剁，它就會變成餡了。變成餡再打個雞蛋，順時針攪拌均勻，能讓餡嫩滑一點。
1.給豬肉餡調味
將蔥花.姜剁給末，像剁豬肉一樣剁就好了，再放上鹽.老抽.澱粉到豬肉餡中，攪拌均勻，（放多少鹽老抽按照個人口味）切些薑絲備用
2.如何製作
鍋內放適量油（足夠煎肉丸子就可以了），把攪拌好的肉餡弄成丸子，可以用手捏成兵乓球狀，也可以用勺子刮成兵乓球狀，逐漸放進鍋中煎至熟透著金黃，撈出濾油。
3.調味醬
個人喜愛製作就成，我的調味醬就是倒些醬油進碗中，加些洋蔥.薑絲，再放些老乾媽，攪拌均勻
4.加工
鍋內留少許油，燒熱，下薑絲爆出香味，將煎熟的肉丸子全部放進鍋中，翻炒，將調好的調味醬倒入鍋中，再倒1-2勺水，立馬改小火，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，待變成濃湯汁即可出鍋
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分享一下我做的紅燒豆腐肉丸吧。
首先豆腐抓碎，和肉餡混合到一起，加入適量鹽，五香粉拌勻。
其次，用手團成大小適中的丸子
再次，丸子裝入盤子，上鍋蒸熟
最後，坐鍋倒油，用蔥花炒香，加入適量番茄醬，生抽，蠔油翻炒，之後加入適量清水，把蒸過的丸子下入鍋裡，烹煮一會，出鍋前再根據口味適當加鹽。
這是個有點酸甜口的紅燒丸子。
我是肉絲兒，一個會吃會做會養生的吃主兒，與你分享家常飯菜，手工烘焙，養生食療經驗，歡迎點擊關注我！
吃主肉絲兒
肥瘦肉餡，
三七或者四六，加蔥薑汁，雞蛋，鹽，味精雞精，十三香，生抽少許，少許澱粉，攪拌上勁，擠成丸子過油，中油溫炸熟，看顏色出鍋不要炸黑，炸好備用…另起鍋加油，蔥薑蒜幹辣椒少許，喜歡辣可加少許豆瓣醬辣妹子，炒香加湯加入雞精味精鹽少許耗油生抽胡椒粉十三香調味下丸子，湯基本要淹沒過丸子，小火燒製入味，撈出放入容器，鍋內少許湯勾芡，點少許紅油，湯汁淋在丸子上即可…
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豬肉餡中加入蔥花，薑末，鹽，雞蛋清，澱粉，香油，油，醬油，順時針方向攪拌均勻；將攪拌好的肉餡用手捏成肉丸；鍋內放適量油燒熱，把捏好的肉丸，炸之色澤金黃後，撈出控油；香菇、木耳提前抄下水；鍋內放油，放入蔥薑蒜爆香，加入香菇、木耳，黃瓜，胡蘿蔔、炸好的丸子，加鹽，加雞精，加醬油，加白糖，加水；大火稍開轉小火煮3分鐘，勾芡出鍋；一道簡單好吃的紅燒丸子就出鍋了，快動手做做吧。
