大樹200949431898
夏天了，天氣炎熱，這樣快手的有營養的涼菜更適合我們的餐桌呢。快試試我的做法吧！
蒜香蘆筍
蘆筍400克![]()
蒜3粒
- 生抽15毫升
- 香醋5毫升
- 芝麻油5毫升
- 調和油15毫升
這次買的蘆筍很新鮮，價格也算親民，不到十塊錢一斤的樣子。這一把大約8塊錢。
切成兩段，頭部比較嫩，不需要去皮，清洗乾淨就行，根部微微老的地方颳去硬皮。
湯鍋加水，加入少許鹽和植物油，燒開後下入蘆筍綽水約1分鐘，時間不要太久，不然會破壞脆嫩的口感。
焯水後的蘆筍撈出來，過一下涼開水，再瀝乾水分，擺在盤子裡，蒜泥搗爛放在上面，再放上所有的調料。
炒鍋燒熱，下入調和油和芝麻油燒熱後潑在蘆筍上面，會聽到刺啦的一聲，香味隨之散發出來，好吃的響油蘆筍就做好了。我喜歡加一些芝麻油，涼菜會很香很好吃，不需要多，幾滴就可以。
1、焯水時間不要過長，水開下入蘆筍，再次水開煮30秒即可，保持脆嫩口感。
2、焯水時候加入少許鹽和油能保持翠綠的顏色。
3、生抽的鹽味就夠了，不需要再加鹽。
4、最後澆熱油的時候不要省略了芝麻油，真的會很香很好吃。
美食傑官方
桃妹來解答。
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蒜香蘆筍，是一道西餐中做的家常菜。桃妹一直認為，這種沒有多大發揮空間的家常菜總是吃的話，就太單調了。因為從名字就可以看出，要麼是蘆筍下鍋焯熟以後，拌起來吃，要麼就直接向蒜香茼蒿那樣炒出來吃，無非就只有這兩種做法。那麼我們有沒有辦法，把蒜香蘆筍做的有特色一點，有差異一點的。桃妹最喜歡搗鼓的就是這些。
桃妹有次在炸面南瓜花的時候，突然想起，是否可以把蘆筍也這樣油炸呢。油炸好以後，用蒜末來炒一下。類似乾煸四季豆的做法，是否會好吃呢？說做就做，下面就是做法。
面煎蒜香蘆筍的做法。
- 蘆筍，選擇新鮮的，斜切成段。放入少量鹽，抓一下，碼入底味。
- 炸粉，生粉，麵粉，雞蛋，鹽，五香粉，少許植物油，適量清水，攪拌成比較稠的麵糊。
- 將蘆筍放入。攪拌均勻，再放入適量生粉使之稠一點。並準備一盤黃麵包糠。
- 起油鍋。油溫6成熱時，將蘆筍均勻的裹上一層面包糠下鍋，炸到飄起，撈出控油。
- 油溫7成，再把蘆筍下入，炸到金黃，撈出控油。
- 鍋內留底油，放入蒜末，幹辣椒，薑末，蔥花翻炒。倒入蘆筍，翻炒幾下，加鹽，少許生抽，少許糖，撒味精，就可以了。
- 這種做法就像日式的天婦羅一樣，又搭配了中餐特有的蒜香口感，自然非常好吃。
後來桃妹，又改良了一種新的蒜香蘆筍的做法。就是拿金銀蒜來代替普通的蒜泥。把蘆筍的處理改為蒸熟，這樣可以更好的保存蘆筍的營養和口感。下面就是做法。
金銀蒜香蘆筍的做法。
- 關鍵就是先要做金銀蒜。大量的蒜，多成蒜末。放入清水中淨洗，去掉粘液。
- 一半蒜末待用。鍋放油，四成熱時，當另一半蒜末放入小火浸炸。炸到蒜香濃郁，蒜粒金黃後盛出。然後和另一半蒜末混合到一起，加鹽，少許生抽，味精攪拌均勻就可以。口味一定要鹹一點，因為蘆筍不會放鹽了。
- 蘆筍洗淨後，整條放入盤中，撒上一層金銀蒜，蒸籠上氣後，大火蒸，10分鐘左右。
- 鍋燒熱油，交上就可以了。
寫在最後。
那就是桃妹做菜的一貫的觀點，其實有時候，很普通的小菜，也可以折騰出新花樣的，關鍵是你願不願意去嘗試。
既然這樣做，蘆筍的營養會有所損耗，不如白煮好。偶爾吃個一兩次，改善一下口味，有什麼不好的呢？
桃妹談美食
首先來看下蒜香蘆筍的做法：
材料：蘆筍，生抽，味極鮮，鹽，白糖，芝麻，蔥花，蒜等
步驟：
1、買回來的蘆筍去除根部較老的一節。
2、蘆筍焯水至斷生。
3、擺放盤中。
4、鍋內放入適量的油燒熱，將剁好的蒜米入鍋加少許鹽和白糖小火炒至八成熟。
5、淋上生抽和味極鮮，再將蒜米均勻澆在蘆筍上。
6、撒上熟芝麻和少許蔥花。
蘆筍的營養價值很高，含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。除了蒜香蘆筍，還可以做黑椒蘆筍牛肉、蘆筍炒臘腸等等。
建議蘆筍要購買新鮮的蘆筍的食用，購買後保存時間也不宜過長，如果超過一個星期就不建議再繼續食用。另外，平時購買蘆筍時一定要選擇那些不開芒、沒有水以及表面鮮亮，沒萎縮的蘆筍。
小小賀
蒜泥蘆筍的做法簡單，有“蔬菜之王”的蘆筍小王子也是減脂減肥的健身必備。今天給大家分享一道減脂餐，蒜泥鮮味蘆筍。
食材準備：蘆筍、蒜泥、小米椒、生抽、耗油、雞精、鹽、
具體步驟：
1️⃣開水下鍋焯蘆筍，變綠色撈起瀝乾水分。
2️⃣蒜泥切末，小米椒切圈備用。
3️⃣蘆筍擺盤，加生抽耗油雞精鹽調汁。
4️⃣鍋裡放油，油溫合適淋在蘆筍上。
一份簡單的蒜泥蘆筍就完成了，清淡又減脂。綠悠悠的顏色很適合夏天。蘆筍的其他做法，比如蘆筍➕蝦仁，蘆筍➕雞蛋，蘆筍➕意麵等這些都是餐桌上的美食，好看又好吃。
關於蘆筍的吃法就分享到這裡，我是【兔兔美食坊】歡迎大家一起交流關於美食的趣事美文。
兔兔美食坊
您好，蘆筍在國際上有蔬菜之王的美稱，含有多種氨基酸和抗癌物質。為您分享下蒜香蘆筍的做法
1、蘆筍洗淨，切去根部老的部分。
2、鍋中煮開水，放一點油和鹽，把蘆筍用開水焯30秒鐘。
3、焯好的蘆筍過涼水裝盤。
4、剁好蒜蓉，鍋中熱油，把蒜蓉炸出香味。
5、關火，倒入醬油和一點白糖，翻炒均勻。
6、把將至淋到蘆筍上即可實用。
張小黑VS王小胖
蘆筍可以清熱、增強免疫力、抗氧化
蒜香蘆筍做法:
蘆筍、食物油、鹽、醬油、蒜蓉、白糖
1、蘆筍洗淨，切去根部老的部分。
2、鍋中煮開水，下一點油和鹽，把蘆筍焯約30秒左右至熟。
3、把焯好的蘆筍過涼水，瀝乾裝盤。
4、剁好蒜蓉，鍋中熱油，把蒜蓉炸出香味。
5、關火，然後再倒入醬油，加入一點白糖中和鹹味，和勻。
6、把做好的蒜蓉醬汁淋在蘆筍上即可!
人生百味美食部落
用料：
主料
蘆筍 1把 大蒜 4瓣 油 2勺
輔料
鹽 1勺 蔥花 少許
蒜香蘆筍的做法
1.蘆筍洗淨，掐去頭上老、硬的一段。
2.鍋裡放油燒熱。
3.加入大蒜末、蔥花爆炒出香味。
4.下入蘆筍翻炒。
5.撒適量鹽，不停翻炒以免糊鍋。
6.蘆筍炒軟即可。
小竅門&溫馨提示
1、炒的時候忘記拍照了，第一次，有所疏忽。
2、油溫一定要4、5成熱放蒜，油溫過高，蒜易焦，不出香味。
3、蘆筍在春季本來就很嫩，不用炒太久，太久反而不好吃。
蘆筍不易入味，需急火快炒才能入味，不可加水燉，乾煸更好吃一些，加大蒜調味，吃起來脆脆的，不錯哦。
