茂名電白特色蠔炸,真的“蠔”美味


蠔炸是茂名電白的一款地方熟食。製作簡單,香脆可口。過去它作為電白沿海幾個鎮熟食行的小吃沒有被人重視。隨著臺灣蚵仔煎和潮汕蠔烙的熱度飆升,同是閩南文化分支電白人民逐漸對蠔炸重視起來。改革開放以來,人們生活不斷提高,物資流通,電白人民跟隨著外出打拼的腳步逐漸把這款特產推向市場,迅速受到廣大食客的歡迎。於是,電白蠔炸進入酒樓、大排檔,令不少食客為之傾倒。

食材:蠔炸,要選用新鮮生蠔,適量粘米粉、泡打粉、蛋黃為主,味精、五香粉和蔥為輔。

做法:1.生蠔買回洗淨放一旁晾水,蔥洗淨切蔥花

2.粘米粉分兩部分,比例五五分,燒開滾水,倒到五成的粘米粉裡去,攪勻成漿的樣子,這部分叫熟粘米粉,再將另一部分的生粘米粉逐次的加到熟粘米粉裡去,途中看著加水,直到全部放完攪勻,用筷子去粘,筷子沾的漿能不掉,基本上粉就是開好了。再把切好的蔥花放進去一起攪勻

3.鍋裡熱油,油燒熱之後,開好的漿放上生蠔,用湯勺裝一勺,能放幾個生蠔就放幾個,舀起來放鍋邊,用熱油淋一下,這樣不容易散開,然後用鍋鏟推到鍋裡炸,當一面顏色變金黃時,再翻到另一面炸,當浮上油麵時,就是熟了


4.炸好的生蠔用漏勺起鍋裝盤,盤子裡放點鹽,吃的時候,蠔炸兩面沾鹽,成吃上一口,外酥裡嫩,香脆爽口,味道真的很不錯。

5.吃上一口,外酥裡嫩,香脆爽口,味道真的很不錯。


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