说起馒头，大家的第一印象就是白花花，软乎乎。
今天小编推荐的这个馒头大不一样，它可以说是馒头中的硬汉 —— 一身硬骨气，这就是信阳特色风味小吃——高桩馍。
高桩馍，馒头中的硬汉风格
信阳特色风味小吃
高桩馍是信阳潢川县的一道传统风味小吃，做工精良，口味独特，成品色白光亮，清香耐嚼，回味悠长，有三个显著特点。
1. 起层
所以高桩馍又名“千层糕”，吃的时候会发发现一层一层，剥洋葱似得。
2. 硬实
这也是高桩馍不同于其他馒头的地方，虽然硬，但丝毫不影响它的口感，耐嚼劲道。
3外形独特
普通馒头都是圆圆的，白白胖胖，高桩馍却是高高的，像拴马的桩子，顾名思义啊。原来早在宋代，光州“高桩馍”作为来往商贾必备食品，已在江淮一带闻名遐迩。那是的交通工具主要就是马车啊，故而高桩馍很像马桩。
来欣赏一段视频，看看高桩馍是怎么做的吧！
高桩馍具有悠久的历史和丰富的文化内涵，深受各地食客喜爱。为传承高桩馍烹饪技艺，实现制作技术标准化，信阳市信阳菜推广办公室和信阳市餐饮与饭店行业协会已经制定了《信阳传统风味小吃烹饪技艺 高桩馍》地方标准，让更多的人了解高桩馍，学做高桩馍。
赶快动手试一试吧！
閱讀更多 舌尖上的信陽 的文章
