ONE萬泉
請問太原有哪些比較有特色的好吃的麵食？
山西是麵食大省，每個地方都有自己獨特的麵食，而太原作為山西的省會自然集結了各個地方的特色美食。首先說明下，我是河南人，自小跟著爸媽在太原生活，對太原的花式麵食是百吃不膩，自己在家也會學著做，下面我就介紹幾個我覺得有特色又好吃的麵食：
1. 沾片子
這是山西清徐那邊的特色美食，就是用各種麵粉+雞蛋和成麵糊，再用菠菜葉、白菜葉、豆角、土豆片等等（有些菜葉子我不認識）蘸上面糊，再煮熟，之後加上各種滷和醬料。可以自己選擇搭配，非常爽口好吃，每口面都有蔬菜。
2. 莜麵魚魚/莜麵切條
莜麵是山西這邊的特產，我特別喜歡在家自己做莜麵魚魚吃，切條和魚魚的區別其實就是形狀的區別。就是把莜麵用開水燙一下，和成麵糰醒一會，之後從麵糰上揪下來小劑子，用手掌在案板上把小劑子搓成中間粗兩頭尖的“魚魚”，最後可以上鍋蒸熟，再配上青椒雞蛋或者茴子白翻炒一下，也可以直接放到事先煮好的肉湯裡，兩種吃法，我更喜歡前者，跟青椒雞蛋簡直是絕配了。
3. 剔尖兒
剔尖兒比較好做，直接在一個廣口碗裡面和好麵糊，用筷子或者竹片從碗的邊緣把麵糊剔到滾水裡，煮熟撈出，澆上提前做好的滷就可以吃啦。自己一個人的時候做起來非常方便。
4. 撥爛子
跟我們河南的蒸菜很像，就是用土豆絲（多）、胡蘿蔔絲（少）拌上面粉之後，放在鍋上蒸，出鍋後和提前爆香好的蔥薑蒜油汁拌在一起即可。
5. 拌湯
這個我只是吃過沒做過，反正就是鹹味的湯，裡面有雞蛋、土豆、青菜各種，很解膩。
太原還有很多面食小吃，比如烤花捲、石頭餅（分軟的和硬的，軟的現在不好找，都是現做的，有豆沙和紅糖餡的，紅糖的最好吃；硬的石頭餅，海玉的近兩年非常出名，在網上就能買到）、棗味饃片等等，有機會來太原一定要多吃點，總有你喜歡的一款。
你們有什麼美食分享嗎？歡迎在評論區分享。
蝦忙活Chia
山西太愛麵食了，說到山西和太原，總也繞不開面食。除了之前介紹的各式各樣美味的麵條之外，很多小吃其實都是用各種面製作的。
個人比較喜歡吃莜麵栲栳栳
莜麵栲栳栳也叫莜麵窩窩。名字中的栲栳其實是一種用竹篾或柳條編製成的矮圓柱形的器具。將莜麵加水和好，揪好手指大小的圓劑子，然後與製作貓耳朵類似，用手掌將面劑子壓平延展成長方形，再用手指將面片捲成筒形（注意面卷高度儘量要低於栲栳），將面卷裝入栲栳上鍋蒸熟即可。吃時蘸上蒜泥、醋、香油、香菜的醬汁，開胃解饞，香辣過癮。
蕎麥灌腸
灌腸在太原也叫灌渣，與北京的灌腸類似，太原的灌腸也不是真的動物下水製作的，而是真正的素食，一般使用當地的蕎麥麵製作。與老北京灌腸用油炸不同，蕎麥灌腸是將蕎麥和麵上鍋蒸，然後切成條狀，淋上滷汁就可以吃了，口感有點像涼粉，爽滑美味。
灌腸特別推薦這兩家
楊記灌腸：食品街35號
徐溝賈記灌腸：半坡東街19號
真的太好吃了！！！！！！！
一窩酥
一窩酥是太原的知名小吃，也是很考驗廚師功底的小吃。據說是由名廚胡世年老先生於1958年在龍鬚麵的基礎上創新而成。將極細的龍鬚麵盤城圓餅狀，麵條之間不能糾纏，絲絲分明。烤制而成的一窩酥，顏色金黃，酥脆無比。現在還有一些地方在中間加上豆沙、蓮蓉等各種餡料，中秋時節當月餅吃也不錯。
知道也就這麼多，大家還有什麼好吃的推薦，下次再去，去好好品嚐一下😜
大東愛生活vlog
1、順溜削麵
來太原怎麼少得了刀削麵呢~刀削麵全憑刀削，因此得名，以刀功和削技的絕妙而被稱為“飛刀削麵”。順溜削麵相信你周圍一定有，速度比較快，出去逛街餓了來一碗的最佳選擇。
地址：迎澤區銅鑼灣步行街04館C-13號銅鑼灣店
2、氣死牛牛肉丸子面
山西臨汾老字號麵館！牛肉麵五星，藕菜四星，雖是街邊小店但味道絲毫不遜色！湯上漂有一層辣椒，但不是特別辣，很香，吃上幾次就上癮啦~
地址：小店區親賢北街368號(近水工大廈)
3、麥子油潑面
環境是典型大眾菜館，人氣超旺，桌子都擺到了街邊了，翻檯速度也很快。主打油潑面，麵條勁道剛好，撒上蔥花香菜辣椒，看似簡單，實則美味。值得再來！
地址：杏花嶺區 新建北路189號(澳門豆撈對面)
4、 有你一面
主打油潑面和茄汁面。他家油潑面裡面不僅有蔥花、香菜還有芝麻，芝麻比較提香，剛拿上趕緊攪勻，味道更佳；茄汁面面汁特別給力，番茄很濃郁，面也勁道爽滑，桌上可以自取的辣椒很香。
地址：小店區南中環街115號塢城路與南中環交口西100米路北
5、王萍麵皮(桃園二巷店)
也是太原的一家老麵館了，16年過去了，麵皮從一塊一碗漲到了四塊一碗，唯一沒變的就是它的味道！現在街上開了無數家的王萍麵皮，可是總覺得二巷的才是最最正宗的！每次路過必買一個白麵皮一個黃麵皮一個擔擔麵！
地址：杏花嶺區 桃園二巷中段雜技團旁(近桃園北路)
6、山西會館
以晉菜為特色，幾乎囊括了山西地方特色的各種麵食。整個餐廳裝潢也是山西傳統四合院的風格，晚上還有面藝表演。要說吃麵，他家最有特色的就是“一套4種的面 ”
地址：小店區 體育路7號
7、老太原菜館(南宮店)
種類很豐富，外地人必去的飯店，裝修也很有太原韻味，強烈推薦這裡的土豆拌莜麵，雖然分量少了點，但味道絕不含糊。
地址：迎澤區迎澤大街236(近天星海外海)
8、梅家燜麵館
他家的燜面，麵條粘裹著沙綿的土豆，豆角也軟軟的，還有幾塊肉色澤誘人，配粥更滿足。有很多種口味的燜面可以選，連鎖店比較多哦，就近選吧！
地址：迎澤區柳巷銅鑼灣04館B13號
9、 口口香鐵鍋燜面
面如其名，真是口口香啊，很好吃的燜面，味道稍重可以搭配個涼菜吃很美味。分量足，反正兩個姑娘肯定吃不了，漢子們要是不夠可以多喝點免費稀飯
地址：杏花嶺區旱西關街29號(旱西關與桃園北路交叉口往東20米)
小笨笨的點滴
太原市府東街有一個“老三樣”麵館，外面看門面不大，但裡面還可以，很有特色，可以說是老字號店了，我的一些好朋友來太原都帶他們去那裡吃。提示：去那裡一定要吃麵，要個小碗就可以了。那裡的小碗比外面的大碗還大。
