美食裡面，水煎包是我的至愛，隔三差五的就想吃，離家不遠的商場樓下有一家水煎包很好吃，但是每次需要排長隊，不是一般的長哦！

這家水煎包店，從調餡到煎好出鍋都是透明的，玻璃隔牆裡面就是廚房，可以外帶也可以在店裡面吃，當然帶走的還是多數，因為在裡面吃實在是太熱了。但是我每次都坐在店裡面吃，因為隔著玻璃可以看到廚房裡面是怎麼做的呀！偷師學藝~~，誰讓咱是吃貨呢~~！

偶爾不忙的時候也能和店裡的廚師聊上幾句，因為都是附近的熟客也就透露幾招技巧。

回家沒事我就自己琢磨著開始做水煎包了，做了幾次也是越來越有心得了。今天就來和大家分享一下水煎包的做法。

生意火爆的水煎包店，這樣和麵、調餡、煎製出鍋的，學會自己都能開店發家致富了。

【食材】麵粉、牛奶、酵母、牛肉、粉條、蔥

【製作步驟】

1、麵粉、酵母、牛奶一袋，倒入盆中攪拌均勻，可以再倒入清水，面要和的軟一些。靜制一小時至2倍大即可。

2、粉條要提前泡發。牛肉打成肉餡，分2次倒進10克的清水，順時針攪拌肉餡，直至上勁。小蔥切碎後拌入牛肉中，依次加入耗油、生抽、鹽、白糖5克、十三香5克。最後加入泡發好的粉條，粉條切段。

3、也可調製素餡，雞蛋炒熟備用，茄瓜切絲，小蔥切碎，倒在一起攪拌均勻，依次倒入，生抽、耗油、鹽、蝦米、十三香即可。

4、面發好後，倒5克泡打粉與發好的面充分揉開。二次揉搓排氣，麵糰是比較軟的，揉的時候掌握好力度。搓長條後，切劑子，擀餃子皮一樣擀成稍微厚一點的皮。包成包子的形狀。

5、包好小包子朝下放在鍋內，鍋內倒入食用油後稍微加熱即可放入鍋中。開始調製冰花水，清水200克，10克麵粉、10克澱粉、5克食用油，倒在一起後攪拌均勻。

6、小火煎至水煎包下面微微發黃（大約3分鐘）後，倒入冰花水，可以淹沒水煎包的2/3之處即可。蓋上鍋蓋悶12分鐘。注意全程小火。

7、煎至12分鐘後，發現面已經發的比剛入鍋的時候要大一圈了，白白嫩嫩的，鍋底的冰花水也基本煎的金黃了，這個時候可以不用再蓋鍋蓋了，讓底部的水自然煎幹。

8、冰花水乾了以後，就可以翻面了，翻到另一面後，煎至3分鐘即可出鍋了。

煎好的水煎包，一個個鼓鼓的，金黃的，看著就非常的誘人，一面的冰花也是很香脆。

一鍋水煎包，一鍋粥，一頓飯就搞定了，全家人吃的舒舒服服的。喜歡吃水煎包的朋友趕緊回家試試吧。

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