陆美江

北方的馅饼，主要是肉馅类，以内蒙古为例，东部区主要是牛肉馅饼，但要说特色的还是西部区的驼肉馅饼，骆驼来自戈壁沙漠，驼肉搭配沙葱和适量驼峰，口感特别好。西北几个城市里边，尤其是包头人爱吃馅饼，馅饼店遍布城市中大街小巷！馅饼的做法也各具特色，但是都具有皮脆 肉厚 鲜香 油而不腻！

刘新民驼铃声声

对于像我这样一个吃货来说，只要是面食，都好吃呀。

我家最受欢迎的是葱油饼。

我有两种做法，一种是和面时加入酵母粉，这样做出来的葱油饼很软，适合老人、小孩、牙口不太好的人吃。第二种就是传统做法，这样的葱油饼有嚼劲，更好吃一些。

新上海人

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

什么样的饼子好吃又好做？家里有个电饼铛，所以喜欢做各种面食，特别是各种饼，甜的咸的，死面的发面的，还有烫面的。要说好吃又好做的饼，那应该是鸡蛋饼，鸡蛋饼属于早餐饼，做出来简单又快捷，这个大家应该都会做，我就不在此啰嗦了。推荐一个烫面韭菜饼吧！韭菜鸡蛋馅大家都喜欢吃，用烫面做出来的韭菜鸡蛋饼皮薄馅大，非常好吃。

食材：韭菜、鸡蛋、木耳、虾皮、面粉，热水

调味品：食盐、色拉油、生抽、胡椒粉

步骤一：将适量的面粉倒入盆中，将五十度左右的热水慢慢倒入面粉中，边倒水边搅拌，直到没有干面粉为止，晾两三分钟，然后下手揉成一个面团，盖上保鲜膜醒半小时。

步骤二：将木耳放入温水中浸泡，鸡蛋打入碗中，加入少许的盐搅拌均匀，热锅加油倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎，晾凉备用。

步骤三：韭菜清洗干净，沥干水分后切碎放入大碗中，加入适量的色拉油搅拌均匀封住水分。

步骤四：将木耳清洗干净切末放入韭菜中，在倒入鸡蛋碎和洗净的虾皮，加入适量的盐、生抽和胡椒粉搅拌均匀。

步骤五：取出饧好的面团，整理成长条状，切下大小均匀的剂子，将剂子擀成中间薄边缘厚的面皮，放入适量的适量馅料，像包包子一样收口，收口朝下。

步骤六：电饼铛预热刷油，放入包好的饼胚轻轻按压，表层再刷一层油，煎至一面金黄后翻一面，继续煎至金黄即可出锅。

烫面韭菜鸡蛋饼，口感非常柔软，凉了也不发硬，非常适合老人和孩子食用。

楚香村

很高兴回答你的问题，首先饼子的做法有很多种，在我们山西有各种各样的面食，饼子，如：葱花饼，酱香饼，油酥饼，鸡蛋灌饼，甜甜饼，烧饼，石子饼，等等等等……

今天给大家分享一种油酥饼的做法，油酥饼的特点，好吃，简单易做，外酥里嫩，在我们山西当地非常的受欢迎。

做油酥饼准备的食材有：面粉两碗，食用油100克，盐30克，花椒面10克，13香10克，小茴香一小把。

做法/步骤

1.把准备好的干面粉倒入盆中加适量的水，用筷子搅拌成絮状，然后用手把，搅拌成絮状的面粉，揉成光滑的面团，把面团揉光滑后盖上盖子醒面一个小时。

2.趁着醒面的时间，我们把油酥饼的油酥做一下，准备一小碗干面粉，起锅烧油，锅热后倒入1勺食用油，油温七成热时把油倒入面粉中用筷子搅拌均匀，这样的油酥就做好了。

3.把做油酥饼的小料调一下，准备一个小碗，放入盐，花椒，13香，小茴香，搅拌均匀即可。

4. 把醒好的面用刀切成相应的等份，再把面搓成长条状，然后分成大小均匀的小剂子，这时把案板上多刷点油，防止面和案板粘连，用擀面杖把分好的小剂子擀成薄薄的饼，然后放一小勺油酥，用手把油酥摊开，在撒上提前准备好的小料（盐，13香，花椒，小茴香）然后把薄薄的饼卷起来，卷成长条状，立起来，再按成圆饼，用擀面杖擀成圆圆的饼子的形状就可以了。

5.准备一个电饼铛，把电饼铛上下刷上一层油，把饼子放进电饼，烙至两面金黄即食用。

外酥里嫩，的油酥饼就做好了今天的油酥饼教程就给大家分享到这里，喜欢我的作品，别忘了点击关注：阿钊美食，感谢大家的阅读，我们下期再见。

阿钊美食

食材准备

玉米粉，牛奶，植物油。

【制作步骤】

①先用开水把玉米粉烫一下，边倒沸水边搅拌，把玉米粉都烫成面疙瘩。

②再加入牛奶，把玉米粉搅拌均匀做成比较稀一些的玉米糊，用勺子舀起来看一下，玉米面不会粘在一起很硬就可以了。

③锅里倒入植物油，用勺子舀玉米糊后倒入平底锅中，两面煎至金黄色熟透就可以取出来，冷凉一些摆入盘中即可食用。

烹饪小提示:

制作玉米饼子，烫玉米粉是最主要的一步，千万不要省略，这样能使的玉米饼子做出来更加细腻柔软。

铲子爱厨房

您好：我是北漂外婆，我来跟您分享一下这个问题。

“家常千层油饼”，我做的这个家常干层油饼，层次分明，柔软筋道，做法非常简单，很适合在家做。

1：200克中筋面粉中加入2克盐，增加面粉的筋性，然后把200克面粉一分为二，一半用65克的开水烫面，一半用65克的凉水和面。搅拌成絮状，揉成面团先盖上盖醒10分钟，第二次揉面，揉成一个光滑的较软的面团。

2：把面团搓成长条，下成均匀的2个面剂，

3：取一个盘子，里面倒入适量的油，把饼胚放进去，让饼胚所有的面都沾上油，盖上保鲜膜醒30分钟。

4：调油酥，碗里放入30克面粉，2克盐，适量的十三香，倒入30克的热油，搅拌均匀，呈流动状备用。

5：面团醒好后，取出来直接擀成长方形的大片，抹上油酥，一定要抹均匀，这是起层的关键，然后从一头卷起成一个长条状。两个都这样做完。

6：拿起一个边抻边卷成一个圆饼状，醒10分钟以后再擀薄。

7：电饼锅预热，刷适量油，放入饼胚，在饼的上面刷一层油，锁住水份，盖上盖焖2分钟。

8：底部定型翻面，盖上盖再烙2分钟，表面微微鼓起就熟了。翻一下上上色，就可以出锅了

9：好吃又好做的干层家常饼就做好了，切开里面层层分明，柔软筋道，做法也不难。

北漂外婆

我们北方人是以面食为主的，而我们中国的面食文化更是博大精深，可以说它的可塑性也都是特别强大的，虽然是简简单单的面粉，但是却能做出各种各样的美食，比如说像面条，馒头，饼子，饺子，面包等等，这些也都是属于面食的，可以说面食在北方也是受到了很多人的喜欢。那么饼子怎么做才好吃呢？下面菜菜姐给大家分享几种饼子的做法！

一.葱花鸡蛋饼

食材：鸡蛋4个、面粉140g、葱花、盐适量、水适量

做法 ：

1.鸡蛋加盐打匀

2.加入面粉

3.添水，至浓稠度适中

4.加入葱花，搅拌均匀

5.锅内抹少许油，将面糊倒入中央

6.然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形

小贴士

1.面糊的稀厚很重要，太浓稠不便于流动，太稀又容易流动速度过快。

2.锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形。

3.锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火慢煎，切不可着急。

二.土豆丝煎饼

食材：土豆，葱，鸡蛋，盐，油。

做法：

1、大土豆两个削皮切丝，葱切末。

2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）。

3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面。

4、土豆熟后即可盛盘。

三.葱油饼

用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；

做法：

1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花

2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子

3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花

4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条

5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷

6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些

7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼

8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。

四.胡萝卜饼

食材：胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。

做法：

1、 将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。

2、 将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。

3、 将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。

五.家常肉饼

主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克

配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；

做法：

1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；

2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：

3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；

面皮及肉饼制作:

1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟

2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子

3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片

4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开

5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂

6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧

7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小。

菜菜爱吃

什么样的饼子好吃又好做？

好吃又好做的饼子，我推荐一款蔬菜饼子的做法，当饭又当菜，好吃美味！

芹菜叶饼子的做法：

买回的芹菜，择洗干净后，芹菜茎炒着吃了，剩下的芹菜叶就这样用它做成饼子吃。

1、芹菜叶洗净放入盆中，放入少许盐，杀一下水分。

2、不用攥干水分，直接在芹菜叶子中放入适量面粉，搅拌均匀，如果太干的话，就加少许温水，搅成大絮状，再加入少许食用油，下手和成面团。再在面团上抹上薄薄的一层油，盖上盖子醒面30分钟。

4、将每个面剂整理成圆形，用擀面杖擀开，抹少许油，像折扇子一样的折起。

5、折好后，从一边卷起，一边卷一边拉抻，都卷好后，将尾部压在下面。这样面坯就做好了。醒一会。

6、再将醒好的面坯压扁，用擀面杖擀开。

7、电饼铛预热，放入擀好的饼子，盖上盖子烙至一面定型，翻面打上一个鸡蛋，摊平，待鸡蛋稍微定型后再翻面，烙熟即可。

8、将有鸡蛋的一面卷在里面，即可食用了。

小提示：

用其它蔬菜（如韭菜叶等），也可以这样做。

家常食材合理利用，若早餐吃，再搭配上一碗小米粥，营养就更全面了。

布谷姐美食日记

又好吃又好做的饼，我推荐千层肉饼，因为这款饼有荤有素，营养均衡，而且做法简单，就擀一擀包一包，锅里煎一煎就可以。

肉馅材料：猪肉馅500克【五花肉，用绞肉机15秒搞定】，胡萝卜200克，鸡蛋一克，姜末一大勺，黄酒15ml，盐4克，糖一小勺，蚝油一大勺，白胡椒粉适量，酱油2ml，香油20ml。

饼材料：面粉500克，温水300克，盐2克。

1将肉馅材料中除香油和胡萝卜以外，所有的材料混合顺着同一个方向搅打上劲。

2肉馅中加入香油，继续按照原来的方向搅打，然后盖上保鲜膜备用。

3面粉加入盐和温水，厨师机揉面至表面光滑，醒发半小时备用。

4胡萝卜切碎，加入之前调好的肉馅中搅拌均匀。

5醒好的面团分成4份，取其中一份擀成3厘米厚的饼铺上肉馅留一部分不要铺，用刀切一个刀口。

6把饼皮往上折，再顺同一个方向继续折，折成一个三角形，再捏紧封口，再用擀面杖把它压成圆形就可以下锅煎了。

7锅里刷点油开中小火放入千层饼，盖上盖子烙5分钟翻面再烙5分钟再翻面，烙至两面金黄即可出锅，用刀子对半切一刀，再对半切一刀就可以吃了。

慕慕美食记

玉米面儿锅贴饼。

炖肉，炖排骨，炖鱼，炖鸡都可以用到的锅贴饼，是非常简单而且营养和吃。

准备玉米面，白面，酵母，水

盆中放玉米面和白面比例大概1:1.5，加适量酵母，温水泡开，盘中先加适量温水，温水分多次添加了边加水边搅拌盆中的面，将盆中的面搅成絮状，揉成面团，保鲜膜盖好盆，放温暖处醒发40分钟。

然后在，拿出来，排气揉搓再行发十分钟。

将面团切成小剂子，揉成长条状，用擀面杖擀成饼。

锅中炖菜时，把饼子贴在锅边即可。

饼子一面烤至金黄脆，更好吃。

關鍵字: 美食与烹饪 为例 驼肉