彝州老趙
你好，農學博士教種植 為您解答。
韭菜想要安全越冬，需要科學施肥。接下來，農學博士就給大家科普一下。
（1）品種選擇
韭菜安全越冬栽培要求較高，為了達到經濟效益最大化，我們應該選用品質好、抗病、耐寒和葉片寬厚且直立性好、產量高的韭菜品種。為了保證在“兩節”前上市，取得最佳經濟效益，要求韭菜品種具有回根早、休眠期短的特性。
（2）基肥施用
韭菜的施肥施用很關鍵，一般施用腐熟、細篩的農家肥，一畝地施用2000公斤，如果土壤肥力差，還需要摻入複合肥20公斤。在扒韭根晾曬結束時，把肥料和土填回行間韭菜根際，最後把畦面耬平。
在施肥之後，我們要澆一次大水，要求澆透、澆足。因為以後天氣漸冷，直至收割後才可以澆水。為了充分保墒，可以等到水滲下後，在畦面上撒一層厚1-2釐米的細乾土。
（3）肥水管理
在扣塑料薄膜後，在凍水澆得充足、土壤墒情好、外界溫度低的情況下一般不用澆水，而在收割前的3天左右，應該澆一次增產水。這次澆水有兩個主要作用，一是增加產品中含水量，以保持莖葉鮮嫩，提高產量與品質；二是可以滿足底墒需求，為下一刀韭菜萌發和生長提供足夠的水分。因為韭菜收割後3-5天內收割的傷口未癒合，千萬不能澆水。
韭菜比較適合乾燥空氣環境，適宜空氣相對溼度為60%-70%。溼度如果過大，則葉面易結霜或形成水膜，從而誘發病害，尤其是灰黴病的發生。因此，我們應該在每割一刀前的2-3天澆足水，收割之後，應該耬地保墒。韭菜生長期間除非特別乾旱，一般不再補充水分，這樣可有效控制環境溼度，以防止灰黴病發生。在澆增產水的同時，可隨水追施一次化肥，每次每畝地施用複合肥15公斤。
（4）光照管理
在冬天生產中，韭菜要保證綠色鮮豔，就必須有充足的光照條件。因為冬季光照不足，且光照時間短，因此保證有充足的光照，應經常清掃塑料薄膜，以改善透光性。還可以適當早揭晚蓋草苫，延長韭菜見光時間，儘量改善光照條件。
（5）採收
越冬栽培韭菜收割完後，韭菜根不再作為下一季的種根時，可連續收割4刀-5刀，直到韭菜植株生長衰弱、產量很低時結束。如果越冬栽培完後，當年冬季還要利用這些韭根進行越冬栽培時，就需要嚴格控制收割次數，以便夏季養根、壯棵，讓葉片製造更多的養分並貯藏在根莖，供下一次越冬栽培之需。
農學博士教種植
幼苗期生長量和耗肥量較小，但營養生長盛期，尤其是春、秋收割季節，生長量和需肥量大，應分期大量施肥。2～4年生的韭菜，生長旺盛，分櫱能力強，產量高，需肥量最大，是肥料需要的高峰。5年生以上的韭菜，逐漸進入衰老階段，為防止早衰，需要加強施肥。
韭菜對肥料的需求以氮肥為主，配合適量的磷、鉀肥料。只有氮素肥料充足葉子才能肥大柔嫩，與其他蔬菜相比吸氮量較高，但氮素過多易造成韭菜倒伏。增施鉀肥可以促進細胞分裂和膨大，加速糖分的合成和運轉；施入足量的磷肥，可促進植株對氮肥的吸收，提高產品品質。另外，有機肥料的施入可以改良土壤，提高土壤的通透性，促進根系生長，改良品質。
韭菜該怎麼施肥？韭菜施肥時間和方法
一、基肥
首先在苗床或育苗地內育苗，幼苗期韭菜生長量小，耗肥量少，但由於幼苗相對比較弱小，根系不發達，吸肥力弱，除施足底肥外還應分期追施速效化肥，促進生長，使幼苗生長健壯。定植後進入秋涼季節，韭菜生長速度加快，生長量加大，應及時追肥促進養分的製造和積累。當年播種的韭菜一般當年不收割。
當韭菜苗高長至18～20釐米時定植。定植前，在定植地內畝施入有機肥5000公斤，採用撒施，耕翻入土，整平地後按栽培方式作畦或開定植溝，畦內（溝內）再施入優質有機肥2000公斤/畝，肥料與土壤混合均勻後即可定植。
播種第二年的韭菜已經生長健壯，發育成熟，開始收割上市。此期的施肥原則是及時補充因收割而帶走的養分，使韭菜迅速恢復生長，保持旺盛的生長勢頭，防止因收割造成養分損失而導致植株早衰。
二、追肥
一般在韭菜苗高12～15釐米時結合澆水追二次肥，硫酸銨20公斤/畝。
定植後的韭菜經過炎熱夏季後，進入涼爽秋季。此時是韭菜最適宜的生長階段，是肥水管理的關鍵時期，及時施肥，促進葉部生長為韭菜根莖膨大和根系生長奠定物質基礎。韭菜的越冬能力和來年的長勢主要取決於冬前植株積累營養的多少，而營養物質的積累又決定於秋季生長狀況，所以應抓好此階段的肥水管理。一般要追2～3次肥。北方地區追施肥料於9月上旬和下旬各1次，硫酸銨15～20公斤/畝，隨水施入。10月上旬再追1次硫酸銨（用量同上）或追施1次糞稀。
追肥方法：在韭菜收割後2～3天，新葉長出2～3釐米高時結合澆水追硫酸銨15～20公斤/畝。不要收割後馬上澆水、施肥，這樣易引起根莖腐爛。
韭菜收割一般在春秋兩季，炎夏不收割韭菜。夏季由於韭菜不耐高溫，高溫多雨使光合作用降低，呼吸強度增強，生長勢減弱，呈現“歇伏”現象，此期韭菜管理以“養苗”為主。養苗期間要適當追肥，以增強韭菜抗性，使之安全越夏。追肥量以硫酸銨15～20公斤/畝為宜，施肥可在雨季進行，不必再澆水了。
三、施草木灰
菜農可以在韭菜生長期內適當增施草木灰。草木灰是良好的水溶性速效鉀肥，有利於韭菜髮根、分櫱，有明顯的增產效果。棚室韭菜主發病害是灰黴菌，撒施草木灰可降低灰黴病的發病率。草木灰吸水量大，能迅速降低土壤含水量，降低棚內空氣溼度，控制病菌傳播，同時，對韭菜根蛆有防治作用。
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你好，我是門前有棵金銀花。很高興能回答你的這個問題。韭菜是一種可循環生長的蔬菜。如果在冬天來臨之際，不做好一些措施，韭菜就會爛根，來年就不會再生長。那麼在冬天來臨之前我們應該做到以下幾點，來年才能吃到美美的韭菜。
一.要澆水。立冬後，當氣溫低於零下5攝氏度，地面開始結凍，韭菜開始進入越冬期。此時要及時澆好凍水，並噴施新高脂膜。這樣，可避免地下根莖遭受凍害，防止春旱，為春季早發快長打好基礎。
二、要重施臘肥。臘肥既能防寒增溫，又有冬施春用的效果。臘肥以腐熟的人糞尿為好，同時結合噴施新高脂膜保溫防凍。
三、要培土保根。越冬期間，把行間的土壤培向韭菜根部，不但能防凍，還可起到疏鬆土壤、改善土壤通透結構等作用，有利於根系對養分的吸收。一般在整個越冬期間培土兩至三次
門前有棵金銀花
韭菜又叫扁菜，回陽草等，是多年生草本植物。韭菜營養豐富，多吃韭菜可以滋陰養腎，潤腸通便。韭菜香味濃郁，人們經常用韭菜炒雞蛋，包包子、包餃子等。以前人們種植韭菜都是露地種植的，只有春夏秋三季能吃到韭菜，冬天氣溫較低，韭菜停止生長，地上部分也被凍死了，待到來年春天，土壤中的韭菜根才能發芽長葉。隨著大棚技術的不斷髮展，人們一年四季都可以吃的鮮嫩美味的韭菜了。那麼冬季如何給韭菜施肥呢？
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露地韭菜如何施肥
每年的霜降之後，露地韭菜的地上葉片都被霜打的焉頭耷腦的，隨著氣溫的不斷降低，韭菜地上部分就會被凍死，而地下的根系還活著，此時韭菜的管理要點就是要養根。雖然地上部分死亡了，但是為了讓韭菜來年豐產，就要給韭菜施肥，我們村子裡有很多人把發酵的動物糞便和人糞尿撒在韭菜地裡，有的是在韭菜行裡開溝進行施肥。
大棚韭菜冬季如何施肥
冬季氣溫較低，露地種植的韭菜就會進入休眠期，但是大棚裡的溫度可以人為控制，裡面的溫度比較高，韭菜在冬天依然可以生長。要想讓大棚韭菜在冬季生長旺盛，除了澆水之外，最主要的就是施肥，施肥以氮磷鉀複合肥為主，也可以施發酵的人糞尿。每割一茬韭菜就要施一次肥，粗發韭菜長出新葉子。
總結：露地種植韭菜冬季就會進入休眠狀態，為了讓來年韭菜生長的又嫩又肥，就要給韭菜施肥，施肥可以用發酵的家畜糞便或者人糞尿，重點在於養根；大棚反季節種植的韭菜，由於棚內溫度較高，韭菜繼續生長，生長需要消耗大量的養分，就要給韭菜追肥，每畝追施複合肥25斤左右。無論是露地種植韭菜或者是在大棚裡種植，冬季都是要適量施肥的，施肥不但能養根，還能讓韭菜生長的有嫩又肥。
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冬季韭菜如何施肥：
冬天氣溫降低，有利於韭菜生長，在此之前需要進行一次重施，每畝可以追施腐熟的農家肥三百到五百斤。追肥時可以用竹竿從行中間把韭菜撥開，露出地面，然後開小溝，把農家肥放進去蓋上。追肥後可以澆一次水，也可以先澆水再施肥。
冬季韭菜停止收割以後，施肥和澆水可以減少，主要工作是防止韭菜出現倒伏和病蟲害。儘量減少使用農藥用量，提高韭菜的生態價值
韭菜養根時停止收割，這時韭菜還在生長，很容易後出現倒伏，在田間可能發生爛葉現象。因此在韭菜畦兩邊支架，架內拉鐵絲防止出現倒伏，同時有利於通風透光，提高光合作用效率，促進韭菜生長，減少病蟲害發生。
糖糖在雲南
韭菜，又名草鍾乳，懶人菜，扁菜等，屬於百含科多年生草本植物，具有特殊氣味。韭菜適應性強，抗寒耐熱，在全國各地都有種植，北方地區冬天韭菜地上部分枯死，但地下部分進入休眠期，春季解凍後仍然可以萌發生長。那麼韭菜秋冬怎麼施肥，又如何養根呢？
韭菜的施肥規律。韭菜每個生長時期需肥量是不一樣的，根據韭菜多年生長的特性，我們要根據各個階段進行不同量的施肥。韭菜幼苗期生長較慢，耗肥量較少，在生長旺盛期，特別是夏，秋收割季節，生長和需肥量都比較大，應該大量施肥。兩到四年的韭菜生長最旺盛，需肥量最多。五年以上的韭菜，為防止早衰，需要加強施肥。
韭菜需肥特徵。韭菜對肥料的需求主要以氮肥為主，再配合施用適量的磷，鉀肥。只有氮肥充足時韭菜葉子才能粗壯柔嫩。與其它蔬菜比較，韭菜需氮含量比較多，但是氮肥過多也會造成韭菜倒伏。鉀肥可以促進韭菜細胞分裂和膨大，加速糖分合成和運輸，磷肥可以促進植株對氮肥吸收，提高韭菜品質。選用有機肥可以改善土壤，提高土壤疏鬆透氣性。
秋冬韭菜施肥。秋冬時節氣溫降低，有利於韭菜生長，在此之前需要進行一次重施，每畝可以追施腐熟的農家肥三百到五百斤。追肥時可以用竹竿從行中間把韭菜撥開，露出地面，然後開小溝，把農家肥放進去蓋上。追肥後可以澆一次水，也可以先澆水再施肥。
韭菜如何養根。韭菜養根時停止收割，這時韭菜還在生長，很容易後出現倒伏，在田間可能發生爛葉現象。因此在韭菜畦兩邊支架，架內拉鐵絲防止出現倒伏，同時有利於通風透光，提高光合作用效率，促進韭菜生長，減少病蟲害發生。
總之，在秋冬季韭菜停止收割以後，施肥和澆水可以減少，主要工作是防止韭菜出現倒伏和病蟲害。儘量減少使用農藥用量，提高韭菜的生態價值
新村阿龍
你好?很高興能回答你的問題，韭菜是每家必不可少的一菜蔬菜，一次種植，多以食用。
幼苗期生長量和耗肥量較小，但營養生長盛期，尤其是春、秋收割季節，生長量和需肥量大，應分期大量施肥。2～4年生的韭菜，生長旺盛，分櫱能力強，產量高，需肥量最大，是肥料需要的高峰。5年生以上的韭菜，逐漸進入衰老階段，為防止早衰，需要加強施肥。
韭菜對肥料的需求以氮肥為主，配合適量的磷、鉀肥料。只有氮素肥料充足葉子才能肥大柔嫩，與其他蔬菜相比吸氮量較高，但氮素過多易造成韭菜倒伏。增施鉀肥可以促進細胞分裂和膨大，加速糖分的合成和運轉；施入足量的磷肥，可促進植株對氮肥的吸收，提高產品品質。另外，有機肥料的施入可以改良土壤，提高土壤的通透性，促進根系生長，改良品質。
韭菜該怎麼施肥？韭菜施肥時間和方法
一、基肥
首先在苗床或育苗地內育苗，幼苗期韭菜生長量小，耗肥量少，但由於幼苗相對比較弱小，根系不發達，吸肥力弱，除施足底肥外還應分期追施速效化肥，促進生長，使幼苗生長健壯。定植後進入秋涼季節，韭菜生長速度加快，生長量加大，應及時追肥促進養分的製造和積累。當年播種的韭菜一般當年不收割。
當韭菜苗高長至18～20釐米時定植。定植前，在定植地內畝施入有機肥5000公斤，採用撒施，耕翻入土，整平地後按栽培方式作畦或開定植溝，畦內（溝內）再施入優質有機肥2000公斤/畝，肥料與土壤混合均勻後即可定植。
播種第二年的韭菜已經生長健壯，發育成熟，開始收割上市。此期的施肥原則是及時補充因收割而帶走的養分，使韭菜迅速恢復生長，保持旺盛的生長勢頭，防止因收割造成養分損失而導致植株早衰。
二、追肥
一般在韭菜苗高12～15釐米時結合澆水追二次肥，硫酸銨20公斤/畝。
定植後的韭菜經過炎熱夏季後，進入涼爽秋季。此時是韭菜最適宜的生長階段，是肥水管理的關鍵時期，及時施肥，促進葉部生長為韭菜根莖膨大和根系生長奠定物質基礎。韭菜的越冬能力和來年的長勢主要取決於冬前植株積累營養的多少，而營養物質的積累又決定於秋季生長狀況，所以應抓好此階段的肥水管理。一般要追2～3次肥。北方地區追施肥料於9月上旬和下旬各1次，硫酸銨15～20公斤/畝，隨水施入。10月上旬再追1次硫酸銨（用量同上）或追施1次糞稀。
追肥方法：在韭菜收割後2～3天，新葉長出2～3釐米高時結合澆水追硫酸銨15～20公斤/畝。不要收割後馬上澆水、施肥，這樣易引起根莖腐爛。
韭菜收割一般在春秋兩季，炎夏不收割韭菜。夏季由於韭菜不耐高溫，高溫多雨使光合作用降低，呼吸強度增強，生長勢減弱，呈現“歇伏”現象，此期韭菜管理以“養苗”為主。養苗期間要適當追肥，以增強韭菜抗性，使之安全越夏。追肥量以硫酸銨15～20公斤/畝為宜，施肥可在雨季進行，不必再澆水了。
三、施草木灰
菜農可以在韭菜生長期內適當增施草木灰。草木灰是良好的水溶性速效鉀肥，有利於韭菜髮根、分櫱，有明顯的增產效果。棚室韭菜主發病害是灰黴菌，撒施草木灰可降低灰黴病的發病率。草木灰吸水量大，能迅速降低土壤含水量，降低棚內空氣溼度，控制病菌傳播，同時，對韭菜根蛆有防治作用。
農村娜些事
冬前或耕地前每畝地撒施有機肥4000千克，耕翻入土，平整作畦，作畦後畦面上還可以撒施一定量的腐熟優質有機肥1000～2000千克/畝。如果有機肥數量少，以集中撒施育苗畦內為圩，撒施後與畦面土混合均勻。
苗期追肥：韭菜苗期為促其生長一般在韭菜苗高12～15釐米左右時結合澆水追二次肥，硫銨20千克/畝或一次人糞尿。
定植底肥：韭菜苗高長至18～20釐米是韭菜定植適期。定植前在定植地內應大量施入腐熟有機肥，為韭菜生長創造一個比較好的生活環境。畝施入有機肥5000千克，採用撒施，耕翻入土，整平地後按栽培方式作畦或開定植溝，畦內、溝內再施入優質有機肥2000千克/畝，肥料與土壤混合均勻後即可定植。
營養生長旺盛期追肥：定植後的韭菜經過炎熱夏季後，進入涼爽秋季。此時是韭菜最適宜的生長階段，是肥水管理的關鍵時期，及時施肥，促進葉部生長為韭菜根莖膨大和根系生長奠定了物質基礎。韭菜的越冬能力和來年的長勢主要取決於冬前植株積累營養的多少，而營養物質的積累又決定於秋季生長狀況，所以應抓好此階段的肥水管理。一般要追2～3次肥。北方地區追施肥料於9月上旬和下旬各一次，硫銨15～20千克/畝，隨水施入。10月上旬再追一次硫銨（用量同上）或追施一次濃糞稀水。
②播種第二年的韭菜。
進入第二年韭菜已經生長健壯，發育成熟，開始收割上市。此期的施肥原則是及時補充因收割而帶走的養分，使韭菜迅速恢復生長，保持旺盛的生長勢頭，防止因收割造成養分損失而導致植株早衰，影響以後數年的生產。
韭菜光合作用所製造的營養物質，用於葉部的生長，並貯存於根莖之中，葉部收割後要依靠根莖中的貯藏物質供新葉生長，因而產品收穫後必須通過追肥來補充營養。所以收割次數與施肥應有機結合起來，每年收割2～4茬為宜，收割後及時追肥，要“刀刀追肥”。追肥以速效性氮肥為宜，這對恢復韭菜長勢，促進分櫱，延長植株壽命，提高下茬產量，都具有重要作用。
追肥方法：在韭菜收割後2～3天，新葉長出2～3釐米結合澆水追硫銨15～20千克/畝。不要收割後馬上澆水，施肥，這樣易引起根莖腐爛。也可以隨水追施氨水20～30千克/畝，既有肥效，又能防治韭蛆。
韭菜收穫一般在春秋兩季，炎夏不收割韭菜。夏季由於韭菜不耐高溫，高溫多雨光合作用降低，呼吸強度增強，生長勢減弱，呈現“歇伏”現象，此期韭菜管理以“養苗”為主，養苗期間要適當追肥，以增強韭菜抗性，安全渡夏追肥量以硫銨15～20千克/畝為適，施肥可在雨季進行不必再澆水了。
韭菜追施有機肥一定要充分腐熟，否則易引發韭蛆，而影響韭菜正常生長。
（2）保護地小拱棚韭菜施肥方法。
小拱棚韭菜生產在各地比較普遍，而且生產效益顯著。保護地生產在前期與露地生產相同，冬季韭菜地上部分枯死，養分全部轉移到根莖中時，才扣小拱棚轉入保護地生產。扣上小拱棚的韭菜田內溫度明顯高於露地，此時利用根莖貯藏的養分，開始恢復生長。當韭菜長到一定高度，即被收割上市，此期的韭菜幾乎無法進行充分的光合作用，生長完全依賴於貯藏的養分，所以一般小拱棚內韭菜只能收割2～3茬，全年內其他時間都處於養茬階段，為冬季小拱棚生產做物質準備。全年各時期的生長狀況，尤其是秋季生長狀況好壞對小拱棚韭菜產量起決定作用。
育苗床及育苗田底肥與苗期追肥方法同露地用量；定植底肥應多施有機肥，以利冬季提高地溫，總用量不能少於露地；營養生長旺盛期追肥必須保證總用肥量要多於露地。
扣棚後施肥一般首先對韭菜培營養土，營養土由50%馬糞、20%優質有機肥（或大糞幹）、30%細土混合而成。將畦內韭墩扒開，撒入韭墩四周。施營養土有利於提高畦面溫度，提高韭菜品質，增加產量。第一次收割後應追施一次肥料用量可按露地生產進行，但應特別注意施用化肥應與澆水一起進行，以防化肥分解產生氨氣燻壞韭苗。保護地內生產必須注意防止肥害發生。每次收割後應施肥以補充所消耗的養分，施肥參照露地生產。小拱棚一般收穫二三茬後外界氣溫已升高，即可揭膜進行露地生產，施肥及管理完全與露地相同。
菖蒲小農
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韭菜，又名草鍾乳，懶人菜，扁菜等，屬於百含科多年生草本植物，具有特殊氣味。韭菜適應性強，抗寒耐熱，在全國各地都有種植，北方地區冬天韭菜地上部分枯死，但地下部分進入休眠期，春季解凍後仍然可以萌發生長。那麼韭菜秋冬怎麼施肥，又如何養根呢？
韭菜的施肥規律。韭菜每個生長時期需肥量是不一樣的，根據韭菜多年生長的特性，我們要根據各個階段進行不同量的施肥。韭菜幼苗期生長較慢，耗肥量較少，在生長旺盛期，特別是夏，秋收割季節，生長和需肥量都比較大，應該大量施肥。兩到四年的韭菜生長最旺盛，需肥量最多。五年以上的韭菜，為防止早衰，需要加強施肥。
韭菜需肥特徵。韭菜對肥料的需求主要以氮肥為主，再配合施用適量的磷，鉀肥。只有氮肥充足時韭菜葉子才能粗壯柔嫩。與其它蔬菜比較，韭菜需氮含量比較多，但是氮肥過多也會造成韭菜倒伏。鉀肥可以促進韭菜細胞分裂和膨大，加速糖分合成和運輸，磷肥可以促進植株對氮肥吸收，提高韭菜品質。選用有機肥可以改善土壤，提高土壤疏鬆透氣性。秋冬韭菜施肥。秋冬時節氣溫降低，有利於韭菜生長，在此之前需要進行一次重施，每畝可以追施腐熟的農家肥三百到五百斤。追肥時可以用竹竿從行中間把韭菜撥開，露出地面，然後開小溝，把農家肥放進去蓋上。追肥後可以澆一次水，也可以先澆水再施肥。
韭菜如何養根。韭菜養根時停止收割，這時韭菜還在生長，很容易後出現倒伏，在田間可能發生爛葉現象。因此在韭菜畦兩邊支架，架內拉鐵絲防止出現倒伏，同時有利於通風透光，提高光合作用效率，促進韭菜生長，減少病蟲害發生。
總之，在秋冬季韭菜停止收割以後，施肥和澆水可以減少，主要工作是防止韭菜出現倒伏和病蟲害。儘量減少使用農藥用量，提高韭菜的生態價值。如果你有韭菜種植經驗，歡迎留言和大家分享，瞭解其它種植知識歡迎關注我。
湘訊通
韭菜對溫度的適應範圍廣，在我國南方地區四季可露地栽培，但在北方地區韭菜冬季休眠，如果在冬季不進行溫室囤韭，或陽哇蓋韭法生產韭黃等，北方露地韭菜在10月以後，一般就會停止收割，讓莖葉養分回根養根，以增強韭菜來年的長勢，而且從秋未，韭菜生長速度就會減緩，因此以後就不再追施速效性化肥，以防戀青，但可潑撒稀糞水，撒施土灰糞或優質的羊糞、牛糞等。
韭菜平時的刀刀追肥，為了補充前一刀營養消耗，促進下一刀生長，追肥應以氮肥為主，為了促進品質，還需配合適量的磷、鉀肥，但在秋末時，溫度低，生長逐漸變緩，這時就一般不再追施化肥了，以防戀青受凍害，但為了增強韭菜的越冬能力和來年的長勢，就要使越冬韭菜，進行冬前養分積累，除秋韭收割1~2次後停止收割，讓莖葉養分回根處，應配合磷肥，多施農家肥，如稀糞水、土灰龔，腐熟的雞糞、羊糞、牛糞等。
施用這些農家肥，既可給土壤增加養分，培肥地力，給韭菜養根，為來年韭菜長勢和產量奠定基礎，又可對韭菜根系起保溫作用，防止越冬期間根被凍死，再加上雨雪下滲和土壤水分吸收，撒施土表的農家肥養分會慢慢滲進土壤，進一步提高了土壤營養，培肥了地力，既能達到韭菜養根護根效果，還能提高抗寒抗凍越冬能力。
總體分析：越冬的韭菜從不收割開始，就不能再施速效氮肥了，但為了養根護根，增強越冬能力和為了來年生產打基礎，提高韭菜收害次數和延長壽命，就要做好冬前管理，結合其它生產，就要增施農家腐熟有機肥，培肥地力，養根、護根，為韭菜創造良好的越冬環境。
