“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恆念物力維艱。”小小餐桌上承載的不僅是人類的生生不息，更傳承著一種餐桌文化。在10月31日“世界勤儉日”前夕，記者隨機走訪了廣東惠州部分大中型飯店發現，剩菜“打包”蔚然成風，“光盤俠”越來越多，一股餐桌節儉之風正在惠州盛行，“小餐桌，大文明”早已從一句口號變成人們的自覺行為。
廣大餐飲企業、市民積極參與，倡導理性消費科學飲食、文明餐桌光盤行動已成為就餐新風尚。圖片來源：惠州東江圖片社
“人頭數加一”點菜減少浪費
“女士，你們倆用餐，點三四個菜就足夠了，我們店菜量比較大。”22日，在方直廣場一家飯店內，服務員小潘告訴記者，她已經習慣了在顧客點菜時主動提醒適量點餐。
小潘告訴記者，2013年開始提倡“光盤行動”後，店裡就積極參與行動，在店內顯眼處和每張桌子上都貼有“文明餐桌公約”。記者在走訪過程中發現，惠州不少火鍋店在提供水果、小吃、小菜的自助區旁邊也貼有“勤拿少取，杜絕浪費”的標語。“我們店不僅推出了半份菜，還對服務員加強培訓，在顧客點菜時會提醒適量點餐，還會根據顧客人數推薦合適的菜量，提醒顧客打包未吃完的飯菜，並提供免費打包餐盒。”河南岸一家自助火鍋店的服務員阿成說。
記者看到，這家火鍋店幾乎座無虛席，不時有吃完飯的顧客喊著“結賬”並叫服務員“打包”。在結過賬的4位女顧客桌前，服務員正在替她們打包剩餘的蔬菜，“戰鬥力可以啊，差不多都吃完了，剩下這點菜我帶回去給我老公做夜宵。”一位女士對同伴說。
許多市民在外就餐時都會將吃不完的食物打包回家。圖片來源：惠州東江圖片社
在市區江北一家主題餐廳內，顧客李小姐問服務員：“菜量怎麼樣？兩個人點四個菜多不多？”“我家菜量還可以，建議您先少點一個菜，不夠再加。”一旁的服務員說。李小姐聽從了服務員的建議點了三道菜，“我在外面吃飯點菜都會問服務員的意見，以前吃飯總覺得點少了沒面子，喜歡點很多，最後吃不完很浪費，現在會問問點得多不多，這樣既減少了浪費，也節約了花銷。”
該店服務員告訴記者，店裡對服務員的要求是看人點菜，一般是人頭數加一，如9個人點10個菜，如用餐的兒童、老人多就減一個菜，這樣點菜不浪費。現在越來越多的客人吃不完會選擇打包帶走，節約意識越來越強，餐廚垃圾少了近一半。
獎懲措施引導按量取食習慣
自助餐廳往往是浪費的“重災區”，以前這種餐費價格固定、食物任吃的模式，讓不少抱著“吃夠本”心態的就餐者多拿多佔，造成了很大浪費。近日記者走訪惠州多家自助餐廳發現，隨著文明餐桌、“光盤行動”的開展，浪費可恥、按量取食已成為越來越多人的共識，浪費情況相比以前大有好轉。
惠州一酒店工作人員在展示文明餐桌海報。圖片來源：惠州東江圖片社
為了避免浪費，很多自助餐廳制定了懲罰措施，如果剩下的食物超過一定數量會對顧客進行罰款。記者在麥地一家自助餐廳看到，若剩餘食物超過200克，餐廳將按成本價收取5～20元費用。
“節約光榮”“踐行低碳生活”等口號已深入人心。隨著越來越多的市民加入“光盤行動”，涓涓細流匯聚成珍視資源、反對浪費的時尚潮流，那種“菜點少了丟面子”“浪費點不算什麼”等錯誤觀念正在悄然改變。
幾年前的“光盤行動”喚起了人們愛惜糧食、反對浪費的責任感，弘揚了中華民族勤儉節約的優良傳統，也培養了新的生活觀和消費觀。如今，記者走訪惠州市多家餐飲店發現，不剩菜、不剩飯已成為大部分市民的行動自覺，文明的惠州市民正在用各種方法堅守，用一個個小的舉動傳遞著文明與希望。(惠州日報記者 張薈婷 李影君)
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