小聪来了

在很饿的时候，不管什么菜，只要能下饭就行，那么平时吃过最下饭的菜是什么呢？

对我而言，我觉得肉末腌菜最下饭。炒一盘肉末腌菜，一餐是吃不完的，可以吃好几餐。

有回饿得要命，回家看见有剩饭于是加点开水一泡就这样吃。没别的菜，只有小半盘剩下来的肉末腌菜。

虽说除一点点肉末星之外，大多还是腌菜，但吃得特别爽口。

后来，正常吃饭的时候也炒了一盘放在餐桌上，虽说与别的菜相比很不起眼，但却是最下饭的一盘菜。

腌菜以雪里蕻腌菜最为好吃，烹饪方法也相当简单，但需多放一点油，油少了不太好吃。

肉末腌菜制作方法

【主要食材】：雪里蕻腌菜、生姜、青椒、红辣椒、大蒜头

【调 味 料】：生淀粉、食用盐、味精或者鸡精、生抽

• 准备食材，雪里蕻腌菜要洗干净，挤干水分。

• 猪肉切成末（用淀粉抓匀待用），雪里蕻腌菜、生姜、青椒、红辣椒、大蒜头都切碎。
  

• 炒锅倒适量油，烧热。油烧到七成热时，下猪肉末翻炒变色。

• 下切碎的辣椒、大蒜、生姜翻炒出香味。
  

• 下切碎的腌菜翻炒均匀，多炒一会儿，要让腌菜都吸收到油。

• 加适量食用盐、味精或是鸡精、再加一点点生抽翻炒均匀后起锅装盘。
  

虽说肉末腌菜是一道极为普通的菜，但是特别下饭。平日只吃一碗饭的人，遇上这菜也会忍不住再多盛上半碗。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

笑笑的麦子

说起这最下饭的菜来，又让我想起了一位朋友的故事来。

那是在那个缺吃少穿的年代，我的朋友和他父亲一块下地劳动，行进的路上遇到了有人丢失的一串大蒜。他准备捡起来回家就着吃饭，他父亲忙说别捡，捡了蒜就着吃饭，饭就会越吃越香，越香越吃，那就费了米面。儿子听了父亲的话，不但没捡地下那丢失的大蒜，并且一脚把大蒜踢到了沟里边。父亲又问儿子，不捡就不捡了，为什么还踢下沟边。儿子言说的理由比父亲还有道理。儿子是这么说的:咱家嫌就着大蒜费饭，那别人捡了照样费饭，干脆谁也捡不着不是会更好吗。父亲笑了笑说，比爸爸想的还周到，不愧是勤俭节约的传人。

可悲、可叹、可笑的年代，就会出千奇百怪的故事。

最后我说，在极度饥饿的时候，即使有块大蒜就饭，也会感到香甜好吃。

李增喜3

最喜欢吃我妈妈做的红烧鱼，因为那是儿时的味道

小时候家住在河北较为偏远的一个小镇子，那时候物资匮乏，加上家里条件较差，所以家里吃到的肉在那个时候显得格外的稀少。更别提海鲜了，

印象中第一次吃红烧鱼，是在我7，8岁那年，因为平时家里肉类和海鲜少，平时做这些菜的机会也不多，所以妈妈常常会和街边小餐馆的掌勺大厨请教做菜技巧，回家后，自己慢慢捉摸研究，尝试着做

妈妈平时做这道菜的时候，我都会在旁边观战，因为最喜欢看，鱼下油锅那一瞬间，劈里啪啦的，好不热闹

一般都会买个二斤左右的鲤鱼，买时已经去鳃去内脏，拿回家清洗干净，然后在鱼身上改刀。先在鱼鳃后约一指处切一刀，再在鱼尾前三指处切一刀，然后从鱼鳃刀口处找到鱼筋，一边向外抽，一边用刀拍打鱼身。不一会儿，一条完整的白色鱼筋就被抽出来了，掌勺大厨说，这样处理鱼吃起来就不会腥啦。

处理过后，再依此给鱼身两面，多改几刀，以便入味。改好后，沾面粉，放入锅里炸

（说是炸其实是煎，因为舍不得放油），炸至两面金黄，捞出备用，锅底留油，放入从葱姜蒜干辣椒，一颗八角和少许花椒，煸炒出香味，再把鱼放入。这时候要来一勺香醋，醋在锅底的高温下蒸发，散发出来的气味，能再次去除鱼腥味。然后放入老抽，生抽，加入清水，一般和鱼平齐。20分钟后。开盖大火收汁。把鱼盛出，浇上汤汁，再来两根香菜配色。一道美味的红烧鱼就做好啦

我最最喜欢的是鱼汤泡米饭。一勺鲜香浓郁的红烧鱼汁，拌着米饭。不一会儿两碗就下肚啦！

寻食游记

在川菜中有一道菜，是非常下饭的，也可以说是我吃过最下饭的菜，那就是麻婆豆腐。

记得以前和朋友下馆子喝酒，每次酒喝结束，就会要一份麻婆豆腐来下饭，人多的话就要两份。麻婆豆腐不要用筷子一块一块夹着吃，而是要用一个勺子，连豆腐带汤汁，舀两勺子放在饭里面，然后拌一拌。这样的吃法是最下饭的。我身边的朋友受我的影响，直到现在吃豆腐都是这样吃。

因为好吃又下饭，为了学会这道菜，我曾经经常买豆腐回家烧，最后也能烧出和外面一样味道的麻婆豆腐了。现在就把我的做法给大家分享一下。

麻婆豆腐的烹饪流程

备料：

豆腐切小块、肉末、姜蒜末、豆瓣酱、酱油、生抽、葱花、花椒面、盐、味精、水淀粉

制作：

1、锅里油温三成热，倒入肉末煸熟，加入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，炒香。最后加入适量的水熬汤汁。

2、等汤汁煮开，倒入豆腐，然后调味。加入适量的盐、味精、一点酱油调色、一点生抽提鲜。

3、等豆腐完全煮透入味，变得很嫩的时候，开始分两次勾芡收汁。第一次勾芡后，用勺子轻轻的推动豆腐，收拢汤汁。然后第二次勾芡，同样用勺子轻轻推动，让汤汁变得浓稠，推动豆腐让汤汁完全裹在豆腐上面，就可以装盘了。

4、豆腐装盘以后，趁着热气，撒上花椒面和葱花，就制作完成了。

我是飞扬小厨，喜欢的朋友，请点点关注、评论哦，谢谢！

飞扬小厨

大家好，红厨美食为您解答这个问题，厨子每天分享精致美味以及一些菜肴的制作方法。

我的家乡在长江中下游平原，主要农作物是水稻，素有"鱼米之乡"的美称，特产就是优质大米，一天三顿吃的是米饭，下饭菜每顿都会做，记得小时候外婆蒸几只咸鸭蛋，炒一盘辣椒炒土豆，再加一碗自制的黄豆酱，吃起来就特别下饭了，特别是黄豆酱的鲜味，真是难以用语言形容出来。

本期导读:我吃过最下饭的菜是……

后来到外地工作了，很少吃到儿时的那种美味，自己也会做一些下饭菜，作为一个专职厨师，我吃过最下饭的菜当然是我自己烧的，今天分享给大家。

==好吃的下饭菜~榨菜炒肉丝==

榨菜炒肉丝是一道普通的家常菜，在江、浙、沪地区做的特别多，因为浙江一些地区也盛产榨菜，做法也有多种，有人喜欢用腌制好的榨菜丝炒，有人喜欢用整个榨菜切丝再炒，肉的选择上也不同，今天告诉大家做最好吃的下饭菜;

榨菜炒肉丝的原料:腌榨菜、去皮五花肉、姜、葱、青椒、红椒、料酒、老抽、鸡精、胡椒粉、美味鲜生抽、麻油、糖;

开始制作:

第一步:首先把腌榨菜头切丝，放入凉水中冲淡咸味，沥干水备用;

第二步:把去皮五花肉切稍粗一点的丝，姜片、葱段切好，青、红椒切丝;

第三步:起热锅，放少许油，把肉丝放入锅中煸炒，加入少量老抽、胡椒粉、料酒煸香倒入盘中备用;

第四步:锅洗净烧热，放少许油，下入姜片、葱段、榨菜丝煸炒，再下入青、红椒丝、肉丝一起翻炒，加入美味鲜生抽、鸡粉、糖、少许老抽，大火翻炒淋些麻油出锅装盘;

==[烹饪小贴士]==

1:做榨菜炒肉丝时选材很重要，炒出来会更下饭，榨菜要挑腌制的整只榨菜，然后切丝冲去些咸味，肉丝用去皮五花肉更美味;

2:肉丝切好不用上桨腌制，这样煸香后更原汁原味，吃起来口感更好，突出肉香味;

3:如果你喜欢辣的口味，可以多加些辣椒，因为榨菜本身有咸味，盐就不用放了，以免过咸影响菜肴的质量;

总之，工作后我吃过最下饭的菜就是榨菜炒肉丝了，平时煲弼吃时也会炒一盘，少加些辣椒特别适合我的口味，当然，下饭菜还有很多，例如咸肉、咸鱼、咸鸭蛋、咸菜、腌豆角等等一些腌制过的食材，搭配其它食材一起炒都可以，还有朋友喜欢吃一些川味麻辣的菜肴也特下饭，根据自己口味挑选吧！

红厨美食

年轻时最爱吃的是辣肉拌米饭，吃着吃着就过量了。

我是北方人，吃不惯大米。在部队新兵连宁吃裂开口的剩馒头也不吃大米。记得第一次接触大米还是下到连队，连里司务長是南方人，对大米情有独钟，做出来的饭菜适合南北人的口味，第一次下连队拿着铝盆为班里打饭，围着灶台看着一盆炒好的辣肉片与一锅蒸透的松软大米拌在一起，一粒粒都不粘连，吃着那个香。也是我往常吃到的最好的一顿大米饭。到现在也能回想起那个味来。

不知南方人吃大米有没有这种吃法。

从此我喜欢上了大米。现在还三天二回蒸上一碗香喷喷大米。

现在酒席上的青椒炒腊肉片有点那个味。

生活平淡好

喜欢美食，出去吃饭见到好吃的菜品跟主食，回到家 都会学着去尝试着做做，我吃过最下饭的菜是 鱼香又丝，在我们这边有家开了15年的小餐馆，口味这些年一点都没有变化，每次去她家吃饭 必点这道菜，它的材料是 笋丝 猪肉 木耳 俾县豆瓣酱，味道香辣鲜甜，再配上一大碗米饭，味道美极啦。

健妮的生活日志

小时候的我最喜欢吃妈妈煮的饭，咸鱼煮猪肉，咸虾泥蒸烧猪肉，是小时候最爱，白彩清汤，回味无穷，咸鱼白菜也好好味😋，西红柿炒鸡蛋，现在都很喜欢吃，有点酸酸的甜甜的滋味，下饭特别快，开胃消食，养生菜，营养成分丰富，消化功能吸收好，吃了半夜肚子里长呜呜呜，有通便，我一个星期煮西红柿炒鸡蛋吃一次。

好吃的食物多的是......

mary197168681

我吃过的比较下饭的属川菜了

麻辣

香辣

酸辣都有

我记得寒假吃的几道菜是1.酸萝卜炒肉（酸萝卜是本地自己家腌制的）

酸辣椒炒鸡肠，鸡肫，猪肠，猪肚，牛肚，牛肫特别好吃（酸辣椒那种自己腌制的，特别辣，四川重庆地区必备，加动物内脏一起烹饪）

酸菜鱼（酸菜也是自己家腌制的）

麻辣香辣的像水煮鱼， 水煮肉片，冒血旺啦

还有香肠腊肉 想想都流口水，特别好吃。

邵女心生活日记

其实吃过最下饭的菜应该说是小时候，萝卜干拌饭味道让我至今记忆深刻。回想那是92年下课放学后，回到家父母还没下班，我就开始淘米煮饭，当时家里没有电饭锅，还是用锑锅和蜂窝煤煮饭。锅里煮饭放水比例是，把小手掌压住米，水淹没过手背就可以啦。放在蜂窝煤炉上，锅里开始沸腾待水还有点点水汽时，把蜂窝煤炉通风口盖上。给小火慢烧，这样的饭会在锅底形成一层脆脆的香锅巴。然后把家里腌制的萝卜干拌在香锅巴里一起吃。这味道好吃到爆，能一个人吃掉锅里一半。

这一味道至今都让我难忘。不懂还有谁吃过呢！

關鍵字: 美食与烹饪 下饭 肉末