油燜大蝦這麼做,鮮嫩不膩,吃一次就念念不忘,山東媳婦拿手硬菜

中國的美食千千萬,每週吃不重樣都可以。俗話說愛情不分國界,更不分地域。現在有很多的家庭都是跨省市的家庭,於是家中的美食的種類就會變得多種多樣,家中的餐桌也會出現兩個不同地方的大菜。

油燜大蝦這麼做,鮮嫩不膩,吃一次就唸念不忘,山東媳婦拿手硬菜。小編今天給大家介紹的就是山東媳婦的拿手硬菜——油燜大蝦。

這道菜的食材聽起來就很“硬”,是營養豐富,肉質鮮美的蝦。

山東媳婦多才多藝,他們做出的油燜大蝦鮮嫩不膩,吃一次就唸念不忘。小編現在就把這道菜的做法教給大家。

私房油燜大蝦

油燜大蝦這麼做,鮮嫩不膩,吃一次就唸念不忘,山東媳婦拿手硬菜

By 培培

配料:

大青蝦 250克、蔥段 適量、薑片 適量、橄欖油 適量、生抽 適量、蠔油 適量、白砂糖 適量、米醋 適量、蘋果醋 適量、蕃茄醬 適量、精鹽 適量、西蘭花 適量

烹飪步驟:

步驟 1.青蝦洗淨,開背去蝦線,保留蝦頭

油燜大蝦這麼做,鮮嫩不膩,吃一次就唸念不忘,山東媳婦拿手硬菜

步驟 2.鍋燒熱後,倒入橄欖油,量比平時炒菜寬一些

油燜大蝦這麼做,鮮嫩不膩,吃一次就唸念不忘,山東媳婦拿手硬菜

步驟 3.油燒熱後,依次下青蝦,轉中小火煎出蝦油,蝦肉打卷定型後盛出備用

油燜大蝦這麼做,鮮嫩不膩,吃一次就唸念不忘,山東媳婦拿手硬菜

步驟 4.蔥、姜切大段、大片

油燜大蝦這麼做,鮮嫩不膩,吃一次就唸念不忘,山東媳婦拿手硬菜

步驟 5.熱鍋涼油,油溫上來後放蔥姜爆香

油燜大蝦這麼做,鮮嫩不膩,吃一次就唸念不忘,山東媳婦拿手硬菜

步驟 6.再把蝦一起放入翻炒均勻,盛出備用

油燜大蝦這麼做,鮮嫩不膩,吃一次就唸念不忘,山東媳婦拿手硬菜

步驟 7.秘製醬汁:生抽2.5勺,白砂糖1勺,米醋1勺,蠔油0.5勺,鹽一點點,調配均勻備用

油燜大蝦這麼做,鮮嫩不膩,吃一次就唸念不忘,山東媳婦拿手硬菜

步驟 8.鍋內留少許蝦油,倒入醬汁炒至冒泡變稠放入蝦,翻炒均勻,倒入2勺番茄醬,再撒適量蘋果醋體味兒,繼續翻炒均勻後蓋鍋蓋轉中火燜2分鐘即可出鍋

油燜大蝦這麼做,鮮嫩不膩,吃一次就唸念不忘,山東媳婦拿手硬菜

烹飪小貼士:

  1. 油燜大蝦,是一道魯菜。主要食材為清明前渤海灣的大對蝦,使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜,鮮香甜鹹四種味道相輔相成,回味無窮。
  2. 在魯菜中,油燜是主要以調味油和調料汁進行燜製成菜的一種方法。燜制時加湯量比其他燜法要少,燜制時間要短,初步熟處理一般採用煸炒或油炸的方法。 油燜要求原料鮮嫩易熟,成菜色澤淺紅油亮。
  3. 對蝦的背部開口不要太大,能去除蝦的泥腸即可。蔥薑蒜不要用高溫炒制,慢火煸出香味即可,否則影響色澤。

大家是喜歡吃油燜大蝦,還是喜歡吃麻辣小龍蝦呢?

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享!你有什麼觀點和想法,歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。


分享到:


相關文章: