美食潮流新宠藜麦常常出现在轻食、沙拉里面，让普通的蔬菜沙拉立马变得精致又美味。看起来好像很有距离感？好像燕麦家常的吃法就是煮成燕麦杂粮粥、杂粮饭？其实我们在日常生活中也可以把这些常常在餐厅看到的食材也轻松的做起来。

全谷物就是只了脱壳没有精制的粮食，常见的比如糙米、燕麦、黑米、小麦、荞麦、藜麦等等，经过不断的倡导，多吃全谷物有利于健康的概念已经逐渐为大家所知晓，那么在日常生活中，全谷物怎么吃？怎么做的好吃？怎么做来吃比较方便？怎么可以和我们原本常见的食物一起吃呢？

今天我给大家分享一个新做法，非常简单，轻轻松松就能把燕麦和藜麦一起加入到馒头里面，让最家常、最亲民、最香甜的馒头也搭配上全谷物，变得又潮流，又好吃，营养更丰富。

全谷物对健康更有益处，可以帮助我们在日常饮食中增加膳食纤维和维生素，而且饱腹感很强，有需要减肥减重的人也合适吃，而且添加全谷物的主食的餐后血糖上升比较缓慢，有利于糖尿病患者在日常饮食中控制和平稳血糖。

下面，我们就一起来看看，家常的燕麦藜麦全谷物全麦馒头的做法。

需要的食材

• 燕麦100克
• 藜麦30克
• 全麦面粉250克
• 干酵母8克
• 温白开水100毫升左右（需要视情况增减）

燕麦藜麦全谷物全麦馒头的做法和步骤

第一步：淘洗、浸泡燕麦和藜麦

提前把燕麦和藜麦分别淘洗干净，装在碗底，加入刚刚没过燕麦和藜麦的水量就可以了。

第二步：打碎燕麦，准备酵母

燕麦的颗粒比较大，如果完全完整的颗粒在蒸的时候不能熟透，所以需要适当打碎。用日常的料理机就可以，分次装入燕麦，把浸泡剩下的水加一小勺进去确保打碎的时候好旋转。适当的打破碎就可以，伸手可以摸到很多的碎颗粒，不见完整的燕麦。

藜麦因为很容易熟，而且颗粒很小，所以不用打碎，沥干水分备用。

打燕麦的同时准备好酵母，加入少量温白开水，调散干酵母，让酵母在水里面开始复苏，为后面的发酵做准备。

把干酵母预选调好的好处就是可以让酵母快速复苏，另外也可以让酵母在面粉里面分布得更均匀。

第三步：搅拌面团

把打碎的燕麦、藜麦、全麦面粉放入厨师机，加入和好的酵母，先加入少量的水。因为燕麦碎里面有一些水分，所以要少量加水，避免过湿。而且不同的全麦面粉吸水性不一样，也需要慢慢的加水，根据实际情况调整就好。

第四步：第一次发酵

把揉的很光滑的面团连同搅拌桶拿出来，盖上湿布在烤箱中用发酵档发酵。大约40分钟，发酵好之后的面团用手指戳一下，没有回缩就好了。

第五步：揉面、整形进行第二次发酵

继续用厨师机把面团揉光滑，然后把面团搓成条，用刀切成馒头，或者是揉成圆馒头。这次我就直接用手揪了下面，保持了非常粗狂的开花馒头形状。我揪得比较小，一是方便快速发酵蓬松，二是吃的时候也比较好定量，不至于一个大大馒头就吃超量了。

然后把馒头放在垫了油纸的蒸隔里面，再放进烤箱发酵，这时候需要在烤箱里面加一碗热开水，帮助提供水分和湿度。

第六步：蒸馒头

大约30分钟左右，肉眼可见馒头剂子增加了快一倍，这时候就可以上锅蒸了。

蒸馒头很重要的一点就是冷水上锅蒸，在水加温的过程中，馒头还会继续的发酵膨大。平常蒸馒头用15分钟，这次因为加入了燕麦和藜麦，我增加了5分钟时间，一共蒸了20分钟。

关火之后一定不要马上揭开盖子，这样会让馒头表皮手冷收缩，变成很硬很丑的皮。正确的做法是关火之后，再闷2、3分钟，然后再取出馒头放在网架上晾凉。

馒头的存放也很简单，当天或者第二天要吃的可以用保鲜盒装好放冰箱冷藏室。剩下的就直接用保鲜袋装了放到冷冻室，要吃的时候拿出来直接上过再蒸一下就可以。

非常感谢您耐心的看完我的分享，欢迎您点赞、转发、点击关注“爱美食的营养师丽妮”，还可以多多评论、留言，再次感谢您的关注和阅读。