美美小厨

【豆腐】这种食材价格便宜，软嫩可口，它是老百姓日常餐桌上常见的吃食，做法也可以说是花样繁多。大家好，我是 里的小锅，很高兴能来回答这个问题，关于“豆腐怎样做好吃?”这个问题，我的回答是：豆腐的做法花样繁多，煎、炒、焖、炖、煮无所不能，我家在吃豆腐时，常把豆腐做成外酥里嫩的【香炸豆腐丸子】，老少咸宜，家人很爱吃！

做干炸丸子可以选择的馅料很多，不论是做成肉的还是素的味道都很棒。而我家做干炸丸子最常调的是豆腐馅，馅料里不放一滴水，这样炸出来的丸子外酥里嫩，特别馋人。

下面，就来看看我家这道【干炸豆腐丸子】的具体做法吧！

做干炸丸子，想要外形规整、外酥里嫩调馅是关键，馅料如果太稀丸子不好定型，馅料如果太干，口感就会过硬，所以，只要掌握好调制馅料的方法，就一定可以做出好吃的干炸丸子。

【食材准备】：

豆腐300克、猪肉100克、鸡蛋1个、生姜1块、盐1克、白胡椒1克、淀粉5克

【制作步骤】：

1、我家的干炸丸子爱用豆腐做馅，豆腐丸子比起纯肉丸子口感没有那么油腻，炸好的丸子内里也更加软嫩，相当适口。

做丸子需要用到老豆腐（北豆腐），这种豆腐不出水、易定型；猪肉最好是三分肥七分熟，用刀或者料理机打成细蓉，这样的调出来的馅料不干柴。

2、豆腐去掉硬皮，用手直接抓碎，具体抓多碎？能抓多碎就多碎吧，越碎口感越细腻。

3、把猪肉蓉、姜末、盐、白胡椒、淀粉、鸡蛋一起加进抓碎的豆腐里，然后一边抓捏一边拌匀。

4、制作这个馅料是不需要加一滴水的，所有食材可以完美融合，抓捏搅拌到图片上这个程度，馅料就算调好了。

5、直接用手把馅料团成大小均匀的丸子，可以一次多团一些，之后就可以进行炸制了。

6、锅中烧热宽油，插入一根筷子，看到筷子周围急速的冒出小泡泡，就可以下丸子了，炸制的过程中，要注意控制油的温度，及时调整火力大小，油温过高或者过低都不好。

7、豆腐丸子第一遍炸好后，呈现出淡淡的金黄色，用手指按压外壳还有一些软，放一会有回塌的现象，不过不要担心，我们之后还要进行第二遍复炸。

8、干炸丸子的过程中，【复炸】是十分重要的步骤，只有经过【复炸】的丸子才会看起来色泽金黄，外壳酥脆，所有丸子都炸过一遍之后，把油温稍稍调高，用漏勺盛着丸子，放进油锅中快速复炸，这个过程时间不能长，十秒钟左右，看到丸子颜色变深就可以捞出沥油了。

图片里我把复炸过的丸子和没有复炸过的丸子做了对比，很容易就可以出来，复炸过的丸子外皮更光滑，颜色也漂亮；而没有复炸过的丸子，外表有些软塌，颜色也更淡。

9、丸子复炸后就可以装盘食用了，我家在吃干炸丸子时，会准备一点【蘸水粉】，这种调味料是西南人民的挚爱，不论是吃烧烤、吃火锅、打蘸水，只要有一包蘸水粉全部都可以搞定，省时省力。

以上，就是我对“豆腐怎么做好吃？”这个问题的具体回答，一块老豆腐不加一滴水调成馅，炸了30个丸子，端上桌没一会儿就光盘了，丸子外脆里嫩，再蘸上一点蘸水粉，就像小零食一样馋人。这种用豆腐做干炸丸子的方法您喜欢吗？

粗糙厨房

豆腐怎样做好吃？

大家好，我是小董，我的回答是：

说起豆腐，小董记忆中最深刻的是小时候，走街串巷的老大爷，骑着自行车上面带着豆腐，一遍走一遍吆喝着：卖豆腐啦，卖豆腐啦。那时候老妈总是不舍得买豆腐，偶尔才会买一次，加一点油炒一下，一盘都不够我们兄妹三人吃的，现在回忆起来，那时候的豆腐用最简单的做法做出来也是非常的好吃。

说起豆腐的做法，相信大家都有很多的建议和方法，而且都是非常的好吃又开胃，豆腐在小董的餐桌上也是最常见的，豆腐的营养也比较丰富，小董媳妇怀孕之后也是对豆腐情有独钟，小董都有点吃醋了，但是现在孕妇最大，所以小董还得换着花样给媳妇做豆腐吃。

媳妇说今天要换一个新花样吃老豆腐，小董今天就用一种新方法做一道鲜嫩开胃，好吃又下饭的豆腐肉沫煲，味道鲜嫩，而且好吃又下饭，汤汁拌饭特别的好吃。

——【肉沫豆腐煲】——鲜嫩美味，汤汁拌饭，一口一个，做法家常

【主要食材】：豆腐1块，五花肉1块，姜，葱，料酒，生抽，盐，鸡精，胡椒粉，香油，蚝油，白糖

——【具体制作方法】——

第一步：处理豆腐

我们首先将豆腐切成一到两厘米的厚块，然后用勺子在豆腐中间挖孔，这个可以挖深一点，但是不能挖透，这样就可以了，豆腐全部挖好备用，挖好的豆腐盛入碗里面，将豆腐捣碎，备用

第二步：处理猪肉

我们选这种肥瘦相间的五花肉，这种肉吃起来肥而不腻，先将猪肉切成块，不要太厚，放在绞肉机里面，放点姜，在放葱段，将肉搅成泥，

第三步：调制肉馅

将搅好的肉馅盛入碗中，和挖出的豆腐放一起，然后放点料酒，生抽，半勺盐，少量鸡精，再来点胡椒粉，放点香油，搅拌均匀，然后将调好的肉馅放豆腐里面，将肉馅磨的和豆腐一样平，这样就可以了，在切点葱姜备用

第四步：煎豆腐

锅中倒入少量的油，油热之后放入豆腐，将带肉的一面朝下，先炒下煎一下，翻一下面，豆腐每一面煎好之后盛出来

第五步：调料汁

准备一个碗，碗中放点生抽，一点老抽，料酒，蚝油，少量的盐，再来点白糖，少放点胡椒粉，加入一碗清水，搅拌均匀备用

第六步：肉沫豆腐煲

在砂锅里面放入油，放入葱姜炒一下，放入豆腐，倒入调好的料汁，开大火烧开转小火炖十分钟，撒点红辣椒点缀一下

好了，今天都豆腐肉沫煲就做好了，鲜香美味，好吃又下饭

——【豆腐肉末煲之“你问我答”】——

1、做豆腐肉沫煲的时候应该选择什么样的豆腐？

答：做豆腐肉沫煲的时候一定要选择使用老豆腐，嫩豆腐容易碎，而且不易成型，而老豆腐成型不易松散，吃起来口感也更好，吃起来豆腐的口感和肉质的鲜嫩融合在一起，所以一定要选择使用老豆腐。

2、豆腐营养丰富，那经常吃豆腐是否可以增强营养？

答：豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状，而且食用过多容易加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。因此吃豆腐要适量。

【烹饪小贴士】：

1、挖空豆腐的时候一定要将豆腐多挖一些，但是还不能挖透，否则就容易露馅

2、煎豆腐的时候一定要将肉面朝下的先煎一下，这样肉馅不易松散，吃起来焦香酥脆

大家对于肉沫豆腐煲有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

小董美食

豆腐怎样做好吃？

妈，今天晚餐吃什么啊？哦，您不在家吃啊，出去上馆子啊，好幸福！那我们在家吃什么？买了豆腐的，还有了，土豆、青椒、里脊肉......这是我和我老妈的一段日常对话；

妈，您可真够可以的，您去酒店吃，我们仨在家吃豆腐，那咱们也按酒店的做法，让老爸感受一下酒店的菜肴，受食材限制，那就做个简易版的麻婆豆腐吧，简易版的就是没有肉末，直接用花椒、干辣椒、豆瓣酱，姜末，猪油，炒出红油后，放入清水煮沸，之后放入焯过水的豆腐，中小火焖煮10-20分钟就做好了，简易版的麻辣豆腐，麻辣鲜香，汤汁油亮浓稠，非常入味，虽说没有肉末，但是用猪油做的，也蛮好吃的；

豆腐怎样做好吃？我觉得这简易版的麻婆豆腐有如下优点：

1、虽说家常豆腐也好吃，但还要油炸，没有这简易版的麻婆豆腐便捷快手；

2、配菜，简易版的麻婆豆腐没有配菜，只有自己，对于想偷懒，又要做豆腐的同学来说，好吃的同时，准备起来也非常的简单；

3、下饭好吃，开胃麻辣鲜香，家常豆腐也好吃，但同这道简易版的麻婆豆腐比较起来，一定是这麻婆豆腐开胃下饭；

就以上的这么三点，就让我，自我感觉良好，我觉得吧，今天给大家介绍的这道简易版的麻婆豆腐，应该算是比较好吃的了，大家往下看，我们简单的给大家介绍一下其做法；

【简易版麻婆豆腐】的做法：

1、嫩豆腐一块，改刀成稍微小一点的方方正正的豆腐块，放入盘中待用；

2、豆腐容易煮散，而且还有让人不喜欢的豆腥味，所以我们需要焯一下水，切好的豆腐冷水下锅，放入2-3勺的食盐，大火煮沸，之后用过滤网勺捞出过一下凉水，沥干水分待用；

3、锅中放入少量的猪油，待其融化后，放入葱段、干辣椒、花椒粒，炒香后，转中小火，放入1勺豆瓣酱，炒出红油后，放入小半锅清水；

4、放入生抽2勺的样子，调味，放入小半勺的老抽调色，之后放入一勺的白砂糖、小半勺食盐，大火煮沸；

5、放入焯过水的豆腐块，稍微用锅铲搅拌一下，之后，转中小火，焖煮10-20分钟，待其入味；

6、煮至10-20分钟后，放入小半碗水淀粉，大火收汁，待汤汁浓稠后，即可出锅；

豆腐怎样做好吃？

写到最后，还想啰嗦几句，豆腐怎么做好吃？我觉得做成简易版的麻婆豆腐比较好吃，非常下饭，开胃麻辣鲜香，同家常豆腐比较起来，虽说家常豆腐也好吃，但我还是感觉麻婆豆腐略占上风，好吃那么一丢丢；

豆腐相信您在家也经常做经常吃，您觉得豆腐怎么做才好吃？在评论区给我们留言，分享您的想法，和大家一起互动，让我们一起学习进步，最后感谢您的阅读，我们在评论区等您；

觅源良食

豆腐真的是一种便宜又营养的食材，但南北的豆腐也有区别。

我把豆腐分成三种来讲吃法，老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐。

老豆腐多用卤水或酸浆点制，水分含量较少。

嫩豆腐用石膏点制，水分含量较多，相对细嫩。

内酯豆腐是添加葡萄糖酸-δ-内酯。相比前两者，更嫩滑与细腻。

先说我最爱的内酯豆腐吧，其实豆腐我都比较喜欢，但是更喜欢内酯豆腐，一盒内酯豆腐浇上酱汁我就能吃完。

内酯豆腐

★蟹黄豆腐，这道菜属于小白都能做。

食材：内酯豆腐、咸蛋黄（2-3即可）、蟹肉棒、豌豆粒

调料：淀粉、水、盐

1.先把豆腐从盒子里取出来。把盒子的四个角剪个小孔，就能很轻松的取出来，切块备用即可。

2.咸蛋黄碾碎备用，蟹棒切小段备用，豌豆粒煮熟备用。

3.锅里烧油，先炒蛋黄，炒制起泡沫后加入蟹肉段炒制。

4.加入水，水的量不能没过豆腐。

5.水开之后，加入盐调味。

6.放入内酯豆腐，然后调入水淀粉。

7.汤汁浓稠后就可出锅。

老豆腐

★香煎老豆腐，这个做法真的又简单又能入味。

食材：老豆腐、蒜苗、小米辣。

调料：蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、香油。

1.豆腐切厚片、蒜苗切段、小米椒切段备用。

2.炒锅烧油，把豆腐煎至两面金黄即可。

3.把豆腐扒拉到一边，导入哦反超。

4.加高汤，没高汤用清水代替吧。蚝油、生抽、糖、胡椒粉大火烧开，然后小火收汁即可。

5.出锅后撒上小米椒。

嫩豆腐

★鱼香嫩豆腐。嫩豆腐通常的做法有麻婆豆腐、鱼香豆腐等。

食材：嫩豆腐、肉馅、蒜蓉、姜蓉、葱花。

调料：生抽、老抽、盐、醋、白糖、鸡精、豆瓣酱。

1.炒锅放油，油热后，放入肉馅小火煸炒。

2.放入姜、蒜、葱花炒香。

3.倒入清水，清水不能没过豆腐，然后倒入豆腐。

4.加入老抽、生抽、醋、白糖、鸡精、豆瓣酱。

5.随后调入水淀粉，最后根据味道，看是否需要加盐。

6.收汁后即可出锅，撒上葱花就做成了。

总结

我个人认为，豆腐还是挺难入味的，有时候放盐多了，就会导致菜汁是咸的，而豆腐的味道依然很淡。所以就要借助除了盐以外的调味品，豆瓣酱、高汤等。当然，还有一个窍门就是，在你炒豆腐的时候，在油里放一点的盐。这样，豆腐能入味，而且不易碎。

一碗饭吃不饱的猫猫

豆腐富含丰富的植物蛋白，而且味道可口，那豆腐和什么食材搭配怎么做会更好吃呢？

当然这个答案对于不同人来说是不同的，对于我来说，我最喜欢的豆腐吃法就是豆腐炖鱼啦。

选用刚出炉的豆腐和新鲜的鲫鱼，把鱼处理好后，放花椒大料腌制一下，充分入味。然后起锅烧水，放入豆腐和鲫鱼，水开后小火慢炖，放入葱姜炖制，慢慢入味，等汤汁变成奶白色，鱼和豆腐的营养就充分融入到汤汁中去了。

关火后，把豆腐和鱼盛出，盛一碗鱼汤，豆腐的嫩滑，鱼肉的鲜香，喝一口汤，美味就在味蕾上交融。

甜一点er

豆腐怎么做简单又美味呢！其实大家都会做比较家常的豆腐，而做家常豆腐非常简单，主要是根据自己的口味与爱好。

我个人比较喜欢吃麻婆豆腐，因为我比较重口味，所以说只有又麻又辣的豆腐才能讨得我的欢心。豆腐除了麻婆豆腐，还有红烧豆腐，干煸豆腐，臭豆腐，豆腐乳，豆腐泡，小葱拌豆腐等

原材料:豆腐一块，肉末100克，豆豉六颗，小葱4根，蒜蓉适量，姜蓉适量，豆瓣酱一大勺，辣椒粉适量，花椒粉适量，辣椒红油一大勺，生抽适量，高汤半杯。

先将豆腐切块，然后放到沸水里面，豆腐块飘起就把豆腐捞起来。

然后讲豆腐块放入盐凉水中，这样能祛除豆腐的腥味。

热锅倒油，放入葱姜蓉让葱姜蓉爆香，在加入肉末煸炒后加入豆鼓和辣椒粉，在放入豆瓣酱炒出红油。

出红油后倒入豆腐块，倒入高汤，生抽，花椒粉，高汤沸腾后就改小火慢炖。

然后用淀粉勾芡，改大火收汁，最后撒上葱花，一到美味的麻婆豆腐就可以装盘了，装盘后再撒上花椒粉即可。

大汪大汪是我哟

豆腐是中国百姓餐桌上的常客，便宜、美味，豆腐的做法也是有很多种，今天就为大家推荐几种美味的豆腐做法，供您参考!

一、海带黑豆腐圆子

材料：黑豆腐、猪肉馅、生粉、海带、海米、鸡蛋、高汤、葱花、香菜、姜末、盐、味精、胡椒粉

做法：

1、将黑豆腐、海米剁碎，与猪肉馅一起加入葱花、香菜、鸡蛋、姜末、胡椒粉搅拌成馅料

2、起锅加入高汤烧开，将馅料团成丸子，入锅慢炖10分钟左右

3、放入海带再炖5分钟，起锅撒入葱花即可

二、博山黑豆腐箱

材料：黑豆腐、竹笋、香菇、五花肉、虾仁、蟹棒、红椒、黄瓜、菜心、耗油、盐、水淀粉

做法：

1、黑豆腐切块油炸后捞出、中心挖空

2、将竹笋、香菇、五花肉切丁加入适量的盐炒好，放入挖空的黑豆腐箱中，入锅蒸十五分钟

3、虾仁、蟹棒、红椒、黄瓜切丁备用，菜心焯水备用

4、起锅加入适量的水，放入耗油化开，加入水淀粉收汁，将调好的耗油汁浇在黑豆腐箱上，撒上虾仁丁等配料

黑豆西施黑豆腐冰酒

主料

辅料

配料

小乐菌

3.

油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味

麻婆豆腐成品图

三带一

豆腐怎么做好吃？我觉得还是肉沫豆腐好吃，虽然这道菜看起来和麻婆豆腐很像，但是却没有麻婆豆腐那么辣，油也很少，做起来简单，吃起来健康，绝对的米饭杀手。下面我来说一下具体做法吧。

准备食材：豆腐一块，猪肉一块，郫县豆瓣酱一勺，小葱一根，姜一块，蒜四瓣，花椒少量，盐适量，鸡精适量。

首先把买来的豆腐切成小块，锅里烧一锅开水。把豆腐块放到锅里煮一分钟，去豆腥味，也是为了豆腐煮的的不容易碰散，捞出来备用；姜蒜切成末，猪肉选择肥瘦相间的，剁成末；

锅里放入适量的油，烧热，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入姜蒜花椒，猪肉末一块翻炒，等猪肉炒香变色以后放入能没过食材的水，烧开，放入豆腐块一起煮，烧开转中小火，大概煮10-15分钟，这样豆腐更加入味，如果是老豆腐豆腐也可以多煮一会，这样豆腐吃起来更嫩，不要烧干锅了哦；

最后出锅前放入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花，葱花和豆腐也是绝配哦，既美味又美观，这样肉沫豆腐就做好了。

大家好，我是一名美食领域创作者，请大家多多关注我。

關鍵字: 食材 软嫩 豆腐