何三畏
首先，好酒一定是純糧酒，但純糧酒卻不一定是好酒。雖然我們經常能聽到諸如此類，“我爸爸的朋友他表舅農村自釀的白酒賊好喝，絕對純糧好酒，是我喝過最好喝的酒”這種說法。的確，農村小作坊所釀出的酒也有好酒，且釀酒的都是熟人，自然也就多了幾分信任感。
但更多的是質量無法把控，每次酒質參差不齊，酒液中有害物質含量並沒有達到出廠標準的酒。因為農村釀酒限於技術以及資金的侷限，其釀酒過程中酒質是得不到保障，其中的甲醇、雜醇油、重金屬等對人體有害的物質是有可能超標的。
且這些小作坊是不需要質檢的，釀酒全憑經驗以及運氣，好壞與否也是得不到保障，質量以及口感並不能統一。可能你這次打來的是口感不錯的純糧好酒，但是下次打來的可能就是劣質的純糧酒。這樣的酒自飲可以，但是拿出去售賣顯然是一種對消費者十分不負責任的行為，一種欺瞞行為。
其次，這是一個酒香也怕巷子深的時代，且也較為注重健康，人們在吃喝上面更為青睞於正規渠道所買到的東西。農村自釀酒即使是真正的純糧好酒，但是買來買去也還是熟人。作為三無產品，依照現在人的消費觀，的確難以像正規酒廠的白酒一樣得到更多人的認同。
現在是一個消費為王的時代，並不像以前五六十年代物質匱乏，是人搶商品而非現在的人挑選商品。可以說，現在白酒市場中，除去茅臺酒，基本上別的酒都是供大於求。而農村自釀酒也不例外，得不到消費者的認同，你也就開拓不了市場，銷路自然好不起來。
所以說，想要推廣真正的純糧好酒，至少得先擺脫三無產品這個身份，然後在酒質上下功夫，保證酒液中的各物質達標，且是能穩定地保存下去，不能時好時壞。再通過一些適當的營銷宣傳，才能打開銷路，將更多性價比高的純糧好酒帶給眾多酒友們。
只能說，農村自釀酒相當於日常擺地攤的，酒質以及健康方面難以得到保障。故對於酒友們來說，若非自己親自喝過，感覺十分靠譜，還是選擇正規酒廠所出產的酒為好。畢竟一些性價比高的正規酒廠所生產的純糧酒也不在少數，且相對來說酒質以及健康方面更要有保障。
一個小酒酒
小酒坊的酒，嚴格意義上來說並不是好酒，甚至都不如大廠子裡的部分勾兌酒，雖然小酒坊確實是拿糧食做的酒。
這主要是因為小酒坊很多都是買的機器，按照賣設備人教的方法，使用玉米做的快速發酵酒，酒味苦澀辛辣，並且還不適合陳放，再加上包裝不好，沒有相關手續且又沒經過國家檢測機構檢驗，無法在市場上大量售賣。
說到這裡可能會有朋友抬槓，我們家門口眼看著是用糧食釀的酒，怎麼會不如大廠的勾兌酒呢？
這裡有必要簡單的普及一下釀酒知識。
釀酒講究的首先是窖池，您各位可以先去看看你家門口這個是不是泥池，如果是水泥池，肯定不對的。泥池和水泥池只多了一個水字，出來的酒可就水多了。
接下來你看他用的什麼原料，如果純粹的大麴加高粱，這個酒是沒什麼問題的。如果是玉米等用糖化酶發酵的，我只能呵呵了。
再就是看他的發酵期，一般濃香型白酒最低發酵期兩個月，低於這個的都要用到糖化酶和酵母粉，這種酒在業內稱為快速發酵，酒確實是酒，但是不好喝且後味不夠，也不適宜存放的。
這些還都是比較簡單的，裡面有更多複雜的跟您各位說也沒多大意義，因為外行只需要知道酒的品質就可以，沒必要學那麼多。就像我現在也只關心白酒，並且是隻關心濃香型白酒，其他的事我也不願意去多做了解。畢竟一個人的精力是有限的，對於自己經常用的東西多點了解沒錯，但是知道過多了肯定會影響到自己從事的行業，那就有點喧賓奪主了。
其實大部分消費者都沒見過或者看到的不完全酒廠的生產過程。那麼您各位只需要知道如何鑑別好酒就夠了，特別是要在喝酒之前就可以清楚明瞭的知道馬上就要倒肚裡這個酒的好壞最重要。
不多說了，您各位參考一下底下這個圖片吧。哦，對了，如果有開封的朋友看到這個，麻煩您關注我一下，因為我們廠由於受產能限制的因素，只能在開封市內做大型活動，這裡特別向其他地區的酒友們說句抱歉，您還得再等等。
當然了，無論哪裡的朋友關注交流，小編都是非常非常的高興並感謝。
亂眼看世界
農村釀酒並非全是純糧食酒！因為農村有很多人是不懂酒的在開酒坊，他們都是按賣酒麴的說用簡單工藝做出酒的。我也是做酒的，我很反感所謂的‘新工藝’，高產酒麴實質上是六十年代生產酒精用的，很多人為圖高產，看似用的純糧食，實際上用高產酒麴做出的酒品質是很差的，與我們用老工藝，老酒麴產的酒有本質的區別！我們產的52度純包穀酒15元一斤供不應求，有的廠用高產酒麴生產的52度包穀酒10元一斤賣不掉，說明消費者是不能欺騙的！要想做出好酒，首先必須懂酒，這是需要技術支撐的，不是憑賣酒麴的吹兩句便會的！
李五哥79461684
首先從食品安全說起吧，現在人都注重食品安全，加上這幾年來各種黑心商家搞出的食品安全的新聞太多了，大家對目前國內的很多食品的信任值都很低啊。所以你說是純食、無添加，大部分人是不相信的，除非本身就很信任你的人才會相信。
其次從銷售角度來說下，小作坊通常是規模小，資金也少，自然銷售渠道更是少，只能靠自身周邊的熟人圈子銷售，所以自然銷量不理想。目前如果真有手藝且酒也做得好，可以通過網絡擴大受眾面，通過自媒體進行一定的傳播。也可以和當地旅遊景點或其它人流量多的場所合作進行銷售，但要注意的是你的酒沒有QS所以不要在超市等上架銷售，但有人找你買你賣給他是沒問題的。
最後聊一下手工精釀能不能出安全的酒吧。看到有些評論說得好像只有大廠才靠得住一樣，這個本人不太同意。。如果只有大廠才可靠就不會出現前幾年白酒添加塑化劑的事件了！我是覺得如果你嚴格的科學的來釀製，那麼釀出安全的好酒那是必然的。小規模生產本身就更容易控制，只是因為監管麻煩稅收又少，所以目前國內是一刀切直接不允許大家小規模生產。所以也沒法出現像國外那樣能做出有個性的葡萄酒和精釀啤酒小廠家，只有一味的大廠口味。
微醺生活
這個問題非常有意思，現在雖然年輕人飲酒的比較少，但是在我國總體飲酒的人群還是非常龐大的，這支撐起了我國眾多的白酒市場。隨著人們生活水平提高，喝酒也開始關注喝好酒，但是好酒的價格漲得實在太快，農村自釀的純糧酒也是個不錯的選擇，但是往往我們會發現農村的自釀酒銷路不怎麼好，這到底是什麼原因呢？
好酒出自純糧，但純糧並不一定就是好酒
無論是什麼產品，市場才是檢驗市場的一個標準。雖然我們說很多名酒都是喝的品牌，但是我們又不得不承認，品牌酒的品質要遠遠高於很多自釀純糧酒。我們通過蒐集資料可以發現，無論是線上還是線下，銷售好的，價格高的多數都是純糧酒，當然一些勾兌酒也受到一些朋友的歡迎，但對於多數人來說都是喜歡喝純糧酒。
純糧酒也是分好壞的，就比如近幾年廣告打得多的醬香酒，要經過幾次取酒，而在不同階段取到的酒的品質也差別巨大，而對於我們農村自釀酒，雖然也會掐頭去尾，但是多數酒都是混雜在一起。
除了這個因素以外，在不同地區、不同的釀酒師傅釀出來的酒品質也相差很大，而且很多小的酒坊不會對原材料進行檢測、也不會對酒質進行評定，這就會造成酒的穩定性不好。
好酒也需要營銷
現在社會發展了，但有一些釀酒人可能還秉承著酒香不怕巷子深的觀念，總覺得自己釀酒技術厲害，喜歡喝酒的朋友自然就會找上門來，但是請看看茅臺、五糧液以及郎酒等知名酒企，他們每年在營銷上的費用有多高。這些企業知名度已經夠高了，為什麼他們還會拼命花錢做廣告呢？
當然，還有一些釀酒的朋友比較灑脫，也不想把企業做的太大，想著經營也是件頭疼事，或者一些朋友一心在釀酒上而不願去做過多的宣傳，這都會造成釀出來的酒只在一定的範圍有影響力，在其他地區毫無知名度，銷路自然也不會太好。
珠海禾蟲哥
農村釀的酒是好關鍵就是沒有好的營銷，導致有好的東西沒有賣出好的價格，不像人家大酒廠有專門營銷團隊策劃，有精美包裝，所以能賣的多，實際酒都是差不多的，像我們酒莊就放了很多酒，而且放了好幾年都沒賣出去
