北风浮，鱼生甜，又是一年鱼生季，图为食材讲究、刀工一流的潮州鱼生。
太湖出产一种小银鱼，洁白、纤细、透明，人们传说这种鱼是西施将吃剩的鱼脍倒入水中所化。
云南的“生皮”，是白族人用火燎生猪后，剥皮切片而成。
云南的“剁生”，用新鲜生肉剁碎成泥，与切细的葱、蒜、芫荽搅拌一起食用。
著名的韩国菜“生拌牛肉”，是最接近中国古代食用生牛肉的方式。
中国仅有三个产地的火腿，能获得生吃认可：云南的宣威火腿、诺邓火腿和安徽的徽州火腿，它们都需经过三年以上的腌制和发酵，被称为“老陈腿”。
西藏、内蒙古等地，经过自然风干、熟化的风干肉，用锋利的藏刀片出一盆红白相间的肉片，透亮中泛着油光，酥脆可口。
醉泥螺也是清明节开吃的“冷美食”，味道鲜美，有“清明螺，赛过鹅”之说。
中国食品史上赫赫有名的八和齑，由8种食料混合而成，有的负责提亮颜色，有的负责提香味道，有的负责改善口感，为生吃提升了安全系数。
分享到:
