紅酒中的赤霞珠是釀酒紅葡萄品種，赤霞珠紅酒就是用赤霞珠葡萄釀製的紅葡萄酒，特點是單寧豐富，酒體飽滿，口感厚重。
赤霞珠是最受歡迎和生產最廣泛的葡萄酒之一，幾乎生長在每個葡萄酒生產國。赤霞珠品種葡萄酒和以赤霞珠為主的混釀葡萄酒擁有世界上最高的價格和最大的尊重。自18世紀波爾多首次出現這種葡萄以來，它的受歡迎程度顯著提高。
赤霞珠葡萄酒單寧含量高，賦予了葡萄酒結構。赤霞珠中單寧的存在使它成為一種陳釀良好的葡萄酒，尤其是來自波爾多的舊世界風格的葡萄酒。在某些情況下，你可以將赤霞珠葡萄酒陳釀幾十年，以使單寧變軟，並使葡萄酒充分發揮其風味。
赤霞珠餐配：
常見搭配：牛排、牛肉、羊肉、漢堡包、其它所有紅肉；
嘗試搭配：茄子、芝麻菜、烤金槍魚、烤箭魚、烤鯊魚肉等。
哪些地方的赤霞珠紅酒比較好
全世界有些產地的赤霞珠紅酒，或是赤霞珠、梅洛的混釀紅酒，是公認為比較優質的。
如果宴席上，遇到這些地方的紅酒，可不要錯過，要好好品嚐下。
法國波爾多，我們前面已經提到過，擁有全世界最好喝的赤霞珠、梅洛混釀紅酒。
這些紅酒常常會在酒標上，標示“Bordeaux （波爾多）”“Médoc（梅多克）”“Haut-Medoc（上梅多克）”“Graves（格拉夫）”等字樣。
澳大利亞的庫納瓦拉 Coonawarra、瑪格麗特河 Margaret River，出產的赤霞珠紅酒也廣受讚譽，有些還有濃濃的桉樹味兒。
新西蘭的霍克灣 Hawke's Bay，既有優質的純赤霞珠紅酒，又有好喝的赤霞珠、梅洛混釀紅酒，飄逸著新鮮濃郁的水果香氣。
美國赤霞珠紅酒也是一個相當好的，有股金髮妞兒的甜美味道。
也正是這股“甜美渾厚”味兒，塑造了美國人對紅酒的口感認知，影響了整個世界。
比如納帕谷 Napa Valley、羅塞福 Rutherford、索諾瑪 Sonoma 等產地，代表著美國赤霞珠紅酒的優異品質。
智利的麥坡山谷 Maipo Valley 、科爾查瓜 Colchagua 產地的赤霞珠紅酒，相比其他國家的，性價比要高些，有些會有薄荷味道，很是獨特。
南非最好的赤霞珠紅酒，在斯泰倫博斯 Stellenbosch 產區，單一品種、多種混釀的都有，風格各異，絢爛多彩。
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