赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah） ，都是葡萄酒世界裡兩大擁有無數死忠粉的實力派，但要問它們具體有什麼區別，估計很多人就會卡殼了。
作為一枚盲品愛好者，我喝過的赤霞珠和西拉還真不算少，今天就把我盲擼的一些經驗分享給你們，力爭能讓大家在盲品的過程中能少踩一些坑，多猜對的酒~
1. 盲品赤霞珠和西拉，那些年我曾踩過的坑
盲品，意思是看不到酒標，僅憑杯中酒的顏色、香氣和口感，來推斷酒的葡萄品種、 產區、年份、酒精度、大致價格等等。加上葡萄酒的類型成千上萬，盲品可不容易。
還記得 3 年前，我第一次參加盲品局，主題恰好是“冷涼氣候下的西拉和赤霞珠”，西拉和赤霞珠各 4 款，依次猜其品種、年份、國家和產區。
而我只純靠運氣猜對了 2 個品種，至於年份、國家和產區……不說也罷。盲完之後，你們知道我受傷有多深嗎？——接下來幾天腦子裡想的都是西拉和赤霞珠真是太特麼難分辨了！
來 2 張圖來告訴大家西拉和赤霞珠，這兩款到底有多像：
△ 赤霞珠風味示意圖 ，圖片源自：winefolly.com
△ 西拉風味示意圖 ，圖片源自：winefolly.com
原諒我，這兩張圖除了風味描述不一樣，其他的差別到底在哪兒？？
而且在顏色和香氣上，赤霞珠和西拉相似度達 60%：酒液顏色都是濃郁深沉，果味以黑色水果為主，擁有香料氣息。
在口感上，更是相似度高達 90%：幹型，酒體飽滿，單寧中高，酸度中等，酒精度中高（13.5-15% abv）。
繼這一次盲品之後，我又持續踩坑 N 次。
—— 這款顏色深單寧強，入口力量感還挺強，有很明顯的青椒、胡椒味道，這是西拉吧？
—— 對不起，是赤霞珠。赤霞珠在偏冷涼氣候下成熟度不是很高，會有明顯的生青味，你覺得這酒成熟度高嗎？
—— 這款酒飽滿濃郁，有黑色水果風味以及類似烘烤、巧克力的味道，應該是赤霞珠。
—— NO，是西拉。雖然赤霞珠陳年之後可能會出現巧克力風味，但這巧克力味也太濃了吧，而且你還能找到赤霞珠的其他陳年香氣嗎？
—— 這款酒有很明顯的薄荷、桉樹味道，我的腦海自動閃現澳洲庫納瓦拉產區（Coonawarra）的赤霞珠！
—— 恭喜，又答錯了。西拉雖然喜熱，但在溫和氣候下也可以釀出好酒，這時可能會帶有薄荷等草本植物的味道。
……
感覺要玩不下去了。
2.喝過近百款赤霞珠和西拉後，才領悟的鑑別竅門
3 年過去，喝了近百款赤霞珠和西拉後，猛然發現，我踩坑的幾率降低了很多誒！於是根據自己過往的喝酒經歷和經驗，梳理出一份不完全鑑別指南。
盲品辨別赤霞珠和西拉，我主要看 2 點：
★ 一看單寧質地。單寧沒有味道，但會在口腔中呈現一種“抓捏”或被形容為“收斂”的感覺，它令你彷彿口含一群不肯隨唾沫遊走的小小小吸盤。
葡萄酒中的單寧來自葡萄皮、梗、籽，以及橡木桶，主要還是來自葡萄皮。所以葡萄品種本身的特性對單寧影響最大。赤霞珠和西拉都是果皮較厚的品種，單寧含量高，然而在單寧質地方面，二者還是有所區別。
赤霞珠的單寧質地會更粗糙，在口腔中一般顆粒感更明顯或者阻塞感更強，入口你會覺得這酒骨架龐大，肌肉結實。
西拉單寧也多，但質地相對更精緻，滑過口腔的時候順暢多了，所以你會覺得它很熱情卻不會太霸道。
★ 二看酒中的香料味到底來自哪裡。橡木桶可以帶來香料味，如今酒圈還是以法國橡木桶為主，經法國桶陳釀一般會帶來丁香、肉豆蔻、肉桂、香草等味道；有些葡萄品種本身就帶有香料味，比如西拉中的黑胡椒，歌海娜（Grenache）中的白胡椒；
有些葡萄品種經過一段時間陳年後會發展出香料味，比如赤霞珠陳年後一般會發展出雪松（削鉛筆的時候不要刨鉛筆芯，削下來的碎屑就是類似雪松的味道）、松露的氣息。
△ 雪松是木頭香氣的一種，通常是橡木桶帶給紅葡萄酒的
什麼，你說不知道怎麼辨別這些香料味道？還能怎麼辦，這些常見香料買點裝小罐子裡每天聞聞啊。如果聞不出這些味道……寧還想什麼盲品呢？
★幾乎所有的赤霞珠和西拉都會經過橡木桶陳釀，盲品其實很考驗聞香能力和邏輯分析能力。
拿我最近盲過的 2 款酒來舉例：
△ 2003 年蒙特維酒莊乾紅
Wine 1：酒液顏色是深寶石榴紅色，杯底沉澱很多，可見是陳年了較長時間的老酒。石墨（就是鉛筆芯的味道）、雪松的味道很濃，仔細辨別還有黑李子、肉桂、巧克力的風味。
入口酒體飽滿，酸度適中均衡，單寧很紮實強勁，請自動聯想好萊塢硬漢演員施瓦辛格。綜上，猜測是一九九幾年的赤霞珠或是以赤霞珠為主的混釀，產地意大利托斯卡納（Tuscany），類似西施佳雅（Sassicaia）的超託風格。
最終答案揭曉——2003 年蒙特維酒莊乾紅（Montevetrano di Silvia Imparato Colli di Salerno），以赤霞珠為主的混釀，來自意大利坎帕尼亞產區，被帕克譽為“南部的西施佳雅”。
△ 2010 年杜梵列酒莊克羅茲-埃米塔日干紅
Wine 2：酒液顏色是深寶石紅色，紫色色調很淡，所以這酒不會很年輕，但也不會很老。黑胡椒、肉豆蔻等香料風味十分濃郁，此外還有黑色水果、香草的味道。
酒體中高，酸度適中，單寧含量中高，上顎有點抓口感，但顆粒感不明顯，相對偏精細一些。口中還有鹹鹹的礦物質味道，猜測它是法國羅納河谷（Rhone Valley）北部的西拉，年份距今 5 年左右。
答案揭曉——2010 年杜梵列酒莊克羅茲-埃米塔日干紅（Romain Duvernay Crozes Hermitage），來自羅納河谷北部特級名村的西拉。
▼
這就是盲品的樂趣啦 ~ 葡萄酒也並不總是那麼高深，如果你不是侍酒師或品鑑師，那麼負責喝就好了。我們多瞭解一些知識，也只是為了更好地品飲，還分辨不清哪些葡萄品種，歡迎隨時甩問題給我哇~
閱讀更多 什麼值得買 的文章
