可能是因为天冷，身体变得格外渴望肉食。牛肉就是一个很好的肉食选择，好吃也不容易长胖。

今天介绍的这道红烧牛肉，讲解非常详细，就算是第一次下厨的小白，也能轻轻松松做得香、软、烂、入味。

·· 用 料 ··

牛腩 1000-1200克 红油豆瓣酱 100克

大蒜 一整个 姜 两块 冰糖 50克

八角 香叶 桂皮 花椒 大葱 1根

美味鲜 6勺 红烧酱油 2勺 料酒 300毫升

·· 做 法 ··

1 | 所有材料洗净待用，牛腩要买那种肥瘦相间的才好吃哦。

2 | 切成3×3或者4×4的方块。

3 | 放冷水里漂20分钟，这一步是为了去腥气和血水。

4 | 趁漂牛肉的时间把佐料都洗好切好掰碎。

5 | 血水漂出来了，然后我们倒掉这些血水再反复冲洗两遍，沥干水分待用。

6 | 取一口大砂锅装半锅冷水，放入一半料酒和一半姜片，不用开火。

7 | 把牛肉放进去之后我们开大火煮，为什么要用冷水焯呢，因为牛肉用热水会瞬间缩紧，血沫就逼不出来了，开水烫过口感也不好。

8 | 趁煮牛肉的时候把冰糖炒成糖油，倒了油之后不要烧热直接把冰糖放进去，要中小火慢慢炒，不然很容易烧焦，等冰糖变成右下角那样就可以啦。如果冰糖太硬的话用不锈钢勺子敲碎。

9 | 我们回到牛肉，血沫浮起来后用汤勺一点点撇掉。

10 | 撇到煮开也不会有什么血沫为止，捞起控干水分，水不要倒掉哦，留着一会儿用。牛肉已经切小块漂过所以这个水不会腥气的真的！

11 | 把牛肉倒进刚才炒好的冰糖油里，全部倒进去之后转大火炒3分钟左右。

12 | 把除美味鲜和酱油以外的所有佐料都放进去一块炒2分钟，然后再把美味鲜和酱油也倒进去。

13 | 沿锅边把剩下的料酒倒进去，然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟。

14 | 接着转移到刚才的那口砂锅里，转小火慢炖两个小时。

15 | 时间到尝尝看够不够软烂，不够再炖半小时或者一小时都可以，觉得可以了关火。

不夸张的说，这是我吃过最好吃的红烧牛肉！