计算机大侠

腐竹怎么做好吃？

大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答。腐竹色泽金黄，油光发亮，看着就很好吃，腐竹是将豆子磨成豆浆，在经过煮制、晒干等一系列的加工过程制作而成的，所以腐竹也属于豆制品，含有丰富的蛋白质，深受人们的喜爱。

香菇炒腐竹——香味十足、清爽可口、美味下饭

✨【食材】：腐竹2根、香菇5朵、芹菜1根、五花肉丁80克、木耳适量

✨【调料】：葱1段、姜1块、生抽1勺、耗油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、白糖1勺、盐少许、香油1匙、植物油适量

┅┅┅❤【美食步骤】♥┅┅┅

1.将香菇和木耳分别放在温水里泡发，腐竹放在温水中泡软，芹菜摘掉叶子，去除根部洗干净。（注意：泡香菇的水不要倒掉，将里面的杂质去除，留着后面炒制时用）2.木耳泡好后洗干净撕成小朵，香菇泡好后切成细条，腐竹泡至没有硬心后，用刀斜切成小段，芹菜同样斜切成小段，葱、姜切成丝。淀粉放入碗中加入少许清水调成淀粉液备用。（注意：腐竹一定要泡至里面没有硬芯）

香菇炒腐竹之心得体会

（1）怎么快速泡发腐竹？

答：如果打算吃腐竹的话，最好提前将腐竹放到凉水里浸泡时间长一些，将腐竹泡软，腐竹里面不再有实芯，如果时间比较紧的话，可以将腐竹泡在温水里，然后将一个盘子压在腐竹上面，让腐竹和温水充分的接触，等腐竹泡到稍微变软后，就将腐竹拿出来用刀斜切成小段，然后再放入温水里泡，这样腐竹更能充分的接触到温水，就会很快的将腐竹里的硬芯泡开，但是泡腐竹的时候一定不要用太烫的热水，以免腐竹外面软碎掉，不成形。

答：用刀将腐竹和芹菜斜切，刀切面会比较大，这样暴露在外面的面积会更大，下锅炒菜的时候，就会更容易吸入调料，尤其是腐竹，可以吸收到更多的汁料，吃起来就会更入味，芹菜如果比较粗的话，还要先用刀尖将芹菜从中间划开，然后再斜切成小段，这样吃起来口感才会更好。

（3）为什么用小火炒肉丁？

答：五花肉已经被剁成碎末，受热面积更大，如果火太大的话，肉丁很快就会被炒糊，所以要用小火来炒，这样还能将五花肉里的油分给煸炒出来，吃起来不会油腻，而且油分还能渗入到其他食材里，使成菜的味道更浓郁。

香菇炒腐竹之小贴士

1.耗油和生抽都是咸的，如果口味比较淡的话可以不加盐，加盐的话，最好提前尝一下咸淡再放盐。

2.没有干香菇也可以用鲜香菇代替，就是鲜香菇没有干香菇香味浓。

3.配菜的话也可以加入其他的食材，像胡萝卜、青椒都可以。

4.如果没有肉丁也可以不放肉，素炒腐竹也是很好吃。

5.泡香菇的水不要倒掉，后面炒菜时倒入菜里，会增加香味。

结语

以上就是我给大家介绍的香菇炒腐竹，感谢大家陪娜妮一起浏览完香菇炒腐竹的做法和技巧，不知道您是不是有所收获？是不是想下手做一下这道菜？想做的话就动手试试吧，很简单美味的家常菜。欢迎大家转发、收藏、评论，您的认可就是对我最大的支持，希望我们互相学习，共同进步！

娜妮家常味

很高兴能够回答这个问题，腐竹的做法有多种多样，下面小编列举一下比较常见的做法。

凉拌腐竹

食材：

腐竹 1小把，黑木耳 3朵 ，芹菜 1根，枸杞 1小把，香菜 1根，食盐 3克，醋 2克，味精 2克，生抽 2克，香油 数滴，大蒜 1瓣

步骤：

1.准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干

2.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干

3.芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末

4.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油，全部拌匀后装盘即可

黑木耳炒腐竹

食材：

腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精

步骤：

1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。

2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

家常腐竹

食材：

五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖

步骤：

1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；

2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

还有很多方法小编就不一一介绍了，希望我的回答能帮助到你。

吃不胖的小夫妻

大家好，我是美食爱好者，下面我们一起探讨一下这个问题。

制作美食是非常有趣的一个过程，而且自己制作出来的美食往往吃起来更加的香。越简单的食材越考验烹饪技巧，就像简单的烧腐竹，饭店里的腐竹浓郁鲜香，而自己在家做的却寡淡无味，难免让人非常挫败。只需要掌握好四个小技巧，就能够轻松做出饭店风味的腐竹。

首先，需要准备好所需要的食材。准备腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，淀粉，盐，白糖，鸡精。

其次，进行食材的处理。

1、在锅里放入油，然后等油温七成熟之后，把腐竹放到油锅里炸，炸至腐竹表面起泡就可以捞出控油，晾干之后把腐竹切成小段，放到水里浸泡两个小时左右。浸泡完之后的腐竹需要用热水清洗一下，或者放到锅里过一下水，这样是为了去除腐竹面的油。

2、处理辅料。把葱切成小段，姜和蒜切成小片，干辣椒切成小段，然后放到一旁备用。把淀粉调好备用。

3、把锅烧热，里面放入少许的食用油，然后倒入切好的葱姜蒜和干辣椒，爆炒出香气，放入腐竹搅拌均匀。然后再放入适量的食用盐，白糖和少许的清水，最后调入水淀粉收汁，放入少许的鸡粉，搅拌均匀就可以出锅了。

其实酒店的大厨都是这样做腐竹的，这样做出来的腐竹美味又好吃，而且汤汁也是非常浓郁，如果大家喜欢的话，可以按照上面的步骤做，绝对比按照自己的步骤做出来的腐竹好吃。

上面的做法需要掌握四个小窍门，只有这样才能够真正掌握到烧腐竹的精髓，让我给大家来讲解一下。

第一，腐竹一定要过油。腐竹过油之后会更加的有弹性，有韧性，而且过油之后的辅助会更香，不过腐竹过油不可以过太长时间，只需要腐竹表面起小泡就可以捞出了，如果时间太长，腐竹可能没有韧劲。

第二，腐竹浸泡的时候一定要把腐竹浸泡到彻底发软，特别是中间部分，一定不能够有硬的感觉，如果时间不够的话，大家也可以用热水来浸泡，可以缩短浸泡时间。

第三，烧腐竹的时候可以多放一点水，然后开小火慢慢的煮，这样腐竹可以吸收更加多的汤汁，吃起来更加的鲜香美味。

第四，过油之后的腐竹一定要清洗一下，或者放到热水里过一下，可以去除表面多余的油脂，吃起来不会特别腻。只要注意上面这四个小步骤就可以轻松地做出鲜香美味的烧腐竹，自己在家做也做的不会比饭店里的差，再也不用去饭店里吃烧腐竹了。不知道大家学会了烧腐竹的方法吗？如果心动的话，不如自己在家做一做试试，做出来绝对被全家人夸赞。

如果你喜欢我的解答，欢迎评论。

爪爪美食侦探

因为腐竹本来就是属于豆制品，是把豆子搅碎之后做成豆浆，然后再把豆浆煮热之后在表面形成的一层像保鲜膜一样的薄膜层，然后在经过加工，晒干就是我们在超市买来的腐竹了。所以说这个腐竹是从豆子中原汁原味的提取出来的，吸收了豆子的精华部分，大家可以放心食用，一点问题也没有，而且富含的氨酸也很多，老年人 吃着有着降低血糖的神奇功效，对肾脏肝脏不好的患者也有着一点的治疗作用。今天我就给大家讲一下凉拌腐竹的做法，因为只有凉拌才能把营养更好的留下来，让我们补充的更好。接下来就听我给你慢慢讲解。

第一步，我们要准备好腐竹，从超市或者菜市场我们都可以轻松的买到，而且价格实惠，一次性可以买一大袋，留着备用。然后把腐竹切成长条状，放入水中浸泡25分钟，然后在准备相应的调料，根据个人口味，蒜蓉，生抽，耗油，盐，鸡精，香油，香菜等等。

第二步，腐竹放在水中浸泡完毕之后，判断是否泡好依据，用手捏一下腐竹看看有没有硬心，如果有就证明浸泡的不充分，需要放入热水中继续浸泡。

第三步，把葱蒜，生抽，盐，鸡精等调料放入锅中，加入少许香油使调味品的味道散发出来。

第四步，把腐竹冲热水中捞出，把腐竹中的水给分离出去，放入事先清洗好的盆中，再把调味品一同仿放入盆中，开始搅拌，直至颜色混在一起，放置腐竹温度下降之后，方可使用。

需要注意的几点小细节：1.如果家中备的材料不是很够，可以用别的材料代替，不用非强求小编说的这些，可能会发现意想不到味道。2.喜欢吃醋的朋友们，也可以在食用前加上少许。味道也会更加鲜美。

小店故事

很荣幸我能来回答这个问题，腐竹怎么做好吃？腐竹属于豆制品，营养丰富。其实腐竹的吃法有很多，比如我们小时候吃的辣皮很多就是腐竹做的，这算是腐竹做的零食。腐竹作为主菜可以凉拌，热炒还能做汤喝。其实不管哪种做法都很美味。

就我个人而言，我觉得腐竹凉拌更好吃。把腐竹泡水煮下，搭配木耳，黄瓜，经过料汁凉拌。色泽鲜亮，酸辣爽口，非常下饭。

我记得第一次做凉拌腐竹还闹了笑话，做的看起来很不错，吃一口不但腐竹硬，而且非常咸，算是一次失败的尝试。我觉得这么简单地菜，我一定要做的非常好吃。其实后来不仅仅是腐竹这道菜，我在做菜上更用心了。做菜可以享受美食，而且享受做的过程，每道步骤，都是用心琢磨的。

我分享下这道凉拌菜，凉拌红油腐竹，非常开胃下饭。

【所用食材】：腐竹150克，黑木耳6朵，半根黄瓜，香菜1根，3瓣蒜，蚝油1勺，白糖1勺，2勺陈醋，2勺生抽，少许食盐，1勺红油

【具体操作步骤】：

1.腐竹和黑木耳用温水泡开，然后烧水煮下。

2.黄瓜切片，刀工好的话，可以切菱形，香菜切末，大蒜拍碎切末。

3.调料汁，放蚝油，白糖，生抽，陈醋，食盐，红油，红油我是把辣椒面用热油淋上就做成了。

4.把配菜倒入碗中，浇上料汁，拌匀装盘，撒香菜末即可。

这道凉拌菜非常简单，做的时候注意下腐竹和木耳要煮下，口感更好一些。这道菜做下酒菜不错，酸辣爽口很下饭。

大闫生活

腐竹我是比较喜欢吃的！但是往往做不好，主要是腐竹的品质（不会挑选），还有就是泡发，要分清热水和冷水泡发的腐竹适合怎么做菜，我一般都是凉拌用辣椒红油，炒腐竹辅料用到黄瓜和木耳，腐竹味道本身是比较淡的，所以我觉的适合做重口，主要还是辣，以前去枣庄的时候吃过用辣椒和芹菜炒的腐竹，超好吃，枣庄还是比较喜欢吃辣的，那次吃的腐竹给我留下深刻印象

小萱小祺

炝锅腐竹

材料

腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐

1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。

2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。

3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。

是你的深夜食堂

红烧腐竹

做法，需要准备腐竹，胡萝卜，黑木耳，植物油，白糖，蚝油，料酒，大蒜，生姜，大葱，酱油，食盐，先把黑木耳以及腐竹泡好，然后切成段状，胡萝卜切片，大蒜，生姜，大葱切片，锅里面加入适量的油烧热，把蒜片，大葱，生姜爆香，把胡萝卜，木耳，腐竹放下去翻炒，加一些糖，酱油，料酒，半杯水稍微炖煮一下，等到汤汁收浓的时候，就加入适量的蚝油翻炒均匀就可以出锅吃了。

时光菜场

腐竹 营养丰富 口感筋道 老少皆宜 俗称植物豆黄金

腐竹的做法也是很多种，凉拌，热炒，火锅，烧烤，都可以。最经典的 也是最家常的就是辣炒腐竹，腐竹炒肉，凉拌腐竹，炝拌腐竹。多吃豆制品有助于身体健康

Healthy22172582

您好很高兴回答这个问题，也是根据个人的口味吧，我做腐竹就是先泡下，再把它跟青菜或肉炖在一块，味道也是挺不错的

關鍵字: 腐竹 煮制 美食