坐看花開閒看花落

1、九肚魚

九肚魚的叫法有很多，一些地區稱這類魚為九肚魚，也有人稱這種魚為豆腐魚，九肚魚不管是水煮還是油炸都很不錯哦，它的口感比較軟爛，就像是豆腐一樣，所以一些家庭可能吃不慣這種類型的魚，可是對於老年人來說，九肚魚很合適，因為很多老年人的牙口不太好，咀嚼起來沒有那麼費勁。

2、小鱸魚

個頭大點的鱸魚都很貴，相反個頭小的鱸魚卻便宜很多，很多漁民都會捕撈小的鱸魚，然後再把小鱸魚養大了後再賣，小鱸魚不僅價格便宜，而且肉質相對大鱸魚來說更加的鮮嫩，最佳的做法就是清蒸小鱸魚，滋味別提多好了。

3、葉子魚

葉子魚很常見，海鮮市場基本都有賣的，而且葉子魚因為量多，所以很便宜，一些網友對這種魚有偏見，因為覺得價格太便宜了，葉子魚其實很有營養，一般葉子魚都是野生的，所以肉質方面比較緊實，像宵夜攤做的魚一般都是葉子魚。

4、巴浪魚

海鮮市場賣的巴浪魚一般都是冰凍的，所以很少買到活的巴浪魚，價格相對其它海魚來說，巴浪魚不算貴，一條小巴浪魚大概在10元左右。巴浪魚比較適合水煮，不適合清蒸，而且在烹製的時候不建議放很多的調料哦，吃魚本身就是吃個新鮮感，越新鮮越好處。

5、黃花魚

很多人都喜歡吃黃花魚，因為黃花魚的肉質特別的鮮嫩，大部分人都清楚體積越大的黃花魚價格越貴，所以一些人更加傾向於買大點的黃花魚，其實小點的黃花魚除了肉質鮮美以外，價格還比較便宜，而且小黃花魚的刺都是可以吃的，這一點相信有很多的網友們都不清楚，所以以後買黃花魚也不要天在意個頭，小的黃花魚也很不錯。

跪射俑

本人因為謀取飯碗，不得不在天南地北的四處遊蕩，就飮食而言，海鮮是我最愛。北方的䅈皇島北戴河的魚蝦蟹曾經品嚐，河北的黃驊的渤海灣的水產也吃過，在山東青島黃島有一個叫劈柴園的海鮮大排檔，大量地吃了小海鮮如貝殼類的。在浙江寧波溫州一帶，東海的帶魚鯧魚大小中的黃魚都很鮮美。當然銀蛤的鮮嫩一直為我所愛。廣州一帶的油炸爬蝦，個子很大，有半尺來長，我在珠江口的隧道口的水產市場裡有現買現炸的供應。再往西的福卅廈門的海邊停靠的船上的水產很是新鮮的。在船上邊吃邊唱的不亦樂呼。當然別忘了北海的銀灘小水產價格低廉，味道不錯。在海南島的三亞吃海鮮，一個大鮑魚要上千元也是正常的。中國人民有褔，海岸線曲折蜿蜒，從寒冷的北方，到宜人的溫帶再到炎熱的亞熱帶地區，隨著季節的變化，各地的近海水產養殖各呈春秋，花樣繁多，加工的方式各異。能夠多吃點海產品，甚至乾貨，是有益健康，也有利於國民智商水平的提高。大海對於人類的貢獻是不可估量的。所以珍惜環境的保護，讓子孫後代留下點可囗安全的水產品是我們當代人的義不容辭的責任。

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一鮃二鏡三塔麼，鮃魚清蒸紅燒都是很好吃的，靜魚我感覺比鮃魚好吃，塔麼也叫塌板魚，都是非常鮮美的。這幾種魚越來越少見了，靜魚都是煙盒大的小東西，看著糟蹋東西，長二年多好，幾十年前我們渤海灣的大帶魚也絕種了，父親小時候釣過大帶魚，這種帶魚特好吃，沙灘上用魚叉叉過大偏口魚，那時候魚蝦蟹有的是。現在好多養殖的，多寶魚清蒸也不錯，聽說這東西喂避孕藥，不知道是不是真的。總之海邊人不喜歡吃淡水魚，還是海魚好吃，前幾天買了一條大鱸魚，十二斤多一點，準備三十晚上燉了它

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十來年前，因工作關係經常去山東、廣東和廣西北海，也結識了一些常在海邊以漁業為營生的朋友，他們也常常談起在食用海魚的老饕們心中，大概有這樣一個排序：

一斑、二鰻、三黃花，四刀、五鯧、六馬鮫。

所謂排名第一的“斑”，就是指的諸如石斑魚類的魚種，比較有名氣的有東星斑、老鼠班等，由於肉質鮮甜，最宜清蒸，自然價格不菲。

排名第二的“鰻”，就是指鰻魚，比較有名氣就是日本鰻鱺和鱸鰻等，日本人對鰻魚又特別鍾愛，通常紅燒、清蒸的做法比較普遍。由於該魚類的不飽和脂肪酸含量較高，所以口感也特別肥美。

排名第三的“黃花”，就是指大小黃花魚，其中小黃花魚有特別受我國東部沿海的居民喜愛，做法很多，清蒸、黃燜、紅燒、燉湯、香煎都是烹飪它的家常做法，特別是上海的“黃魚面”更是成為當地一道知名的珍饈美食。

排名第四的“刀”，是指帶魚類，由於帶魚出水不久就難以存活，所以我們平時吃的也基本上的凍品冰鮮。若是能在出海的漁船是得到剛剛打上來的活帶魚，直接刺身食用更是難得的美味！平時在市場上買帶魚，白眼圈的要比黃眼圈的肉質更鮮美。

排名第五的“鯧”，指的是平鯧、平魚、銀鯧，它的肉質比起它的近親金鯧、白鯧要鮮美的多，大的清蒸、小的香煎，十年前我在廣東湛江的水產市場去了解海鮮，這款魚一斤以上的就要每斤一百多元了，可見是品質絕不一般。內地的市場上也基本是三兩左右的小魚，也要賣到四十元左右每斤，香煎佐酒是絕配。

排名第六的“馬鮫”，就是馬鮫魚、鮁魚，這款魚在我國的山東被應用的最具特色，不僅可以香煎、清蒸、紅燒、鮁魚汆湯丸子，還可以做成鮁魚餡的餃子。如果你到山東做客，主人給你做一頓鮁魚餃子，那你在主人心目中的的地位一定非同一般！

其實，每個人都有自己鍾愛的美食，所謂的排名也是蘿蔔白菜各有所愛，權當消遣，只要營養均衡、身體健康就好。

食憶大叔

有哪幾種比較好的食用海魚推薦一下？

對於海魚，我們經常吃的比如帶魚，平魚這一類，不過隨著現在養殖業、捕撈業以及物流的發達，吃到更加美味和新鮮的海魚就更簡單了。我介紹幾種比較常見並且吃起來肉質比較嫩的海魚。

石斑魚：鮮活海魚中最常見的一種海魚，養殖的石斑魚現在的價格並不貴，40塊錢左右一斤的非常多，野生的會貴一些，大概是養殖的3倍左右。不過真正吃起來，差別不大，養殖的會肥一些，吃起來更嫩，野生的肉質更緊實，不過要嚴格掌握好火候，否則很容易把肉質做老。

東星斑：也屬於石斑的一種，不過價格更高，顏色更漂亮，肉質也更加鮮美，一百多塊錢一斤，如果有機會可以買一條蒸熟吃吃。

老鼠斑：算是海魚中比較高檔的魚了，貴的時候能賣到7/8百一斤，也正是由於這種魚相對稀少，價格也就比較高，大部分會在高檔宴會中用到這種魚。

蘇眉：看起來像是個大鸚鵡魚，東南亞地區比較多，顏色漂亮，肉質鮮美。內陸城市賣的比較少，一方面是比較貴，一方面是比較稀少。所以買回來嚐鮮的人比較少。

介紹以上幾種海魚中最適合清蒸的魚類，希望我的分享你會喜歡。

小秀私廚

大家好，我是海南茂哥，分享農村美食美景，體驗不一般的鄉野生活！

我是海南瓊海人，距離海邊很近，每到開漁期我都會到和一群朋友出海捕魚，雖然船不大隻能在淺海區捕撈，但是剛剛在開漁期的頭幾天還是比較多魚的，收穫也還可以，幾個人分還是夠吃的，今天就介紹幾種比較我們海南比較常見的海魚吧！

1、馬鮫魚

馬鮫魚是一種肉多的海魚，而且刺也少，我比較喜歡切成塊再煎熟了吃，再撒點蔥花，味道鮮而不腥。它還是一種經濟價值較高的海產優質魚類，馬鮫魚膽固醇含量低，但含有大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，我老婆覺得可以減肥，所以每年去捕魚的時候都要我留意帶幾條回家，反正這種魚就是我家的首選食用魚。

2、多寶魚

多寶魚清蒸最好吃，用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。燒開水之後大火蒸7-8分鐘就可以了，然後再爆炒一些熱油和姜蔥蒜之類的，澆在魚上面，味道鮮又美！用來招呼客人也是一道體面的菜。

3、馬頭魚

馬頭魚的學名叫甘鯛，因為它的頭是方形的，魚身扁背部又凸起，頭大又高，有點像馬頭，所以才叫馬頭魚。

這種魚根據顏色可以分為幾種類別，我們瓊海這邊比較多見的是紅色的馬頭魚，它的肉味道比較淡，但做成醬醃或魚乾很好吃，直接燒烤也不錯，抹上一層麻油，吃過一次就會還想吃。

海南茂哥

馬鮫魚

馬鮫魚肉質糯軟鮮爽，魚刺少，肉多，用來煎得兩面金黃，配白粥吃一絕。

石斑魚

1. 石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
2. 魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。
3. 石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一。

石斑魚一般用於整條清蒸和紅燒，肉質細嫩潔白，口感類似雞肉，素有"海雞肉"之稱。

白鱔魚（海鰻）

海鰻肉質厚，含脂量高而極富彈性，魚刺細軟，可以直接嚼碎，一般用於切塊紅燒。

努力划水的小鹹魚

大家好，做為一個資深的吃貨來說，比較好的食用海魚肯定要是帶魚，海鱸魚，黃花魚，鯧魚和鮁魚了。

帶魚主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，由於帶魚的特殊生存環境，導致帶魚不可養殖，也就是說帶魚都是純野生的，沒有汙染的，所以帶魚很適合使用，帶魚最好的使用方法就是幹炸帶魚。

海鱸魚，黃花魚，鯧魚也是比較常見的海鮮，而且營養豐富，口感也非常好，這幾種海魚一般比較適合清蒸的做法，保證了魚肉的原汁原味，營養完全留在魚肉裡，多吃對身體很好也有助大腦發育。

鮁魚也是比較好的食用海魚，鮁魚屬於深海魚，本身不好飼養，又因為鮁魚數量多，價格便宜，所以鮁魚沒有飼養的，都是純野生的，鮁魚沒有經過飼養就沒有二次汙染，食用起來比較安全，對身體不會有潛在危害。鮁魚一般都是清蒸或者鮁魚肉包餃子吃。

總之，比較好的食用海魚有帶魚，海鱸魚，黃花魚，鯧魚和鮁魚

小胡桃來也

因為居住地遠近的關係，說說大連黃海邊的海鮮，海魚類比較常見的，普通市民之家，日常價格可以接受的品種，同時比較好吃的吧。

看看農貿市場，最常見的，也是最有經濟價值，最有捕撈量產的品種：

鮁魚，最常見的。越大越好，越新鮮越好，越貴，基本上是一斤二十元左右，大的七八以上的五六十元，十斤以上七八十元每條。做法多樣，紅燒，清燉，鮁魚餅子，鮁魚餃子是有名的菜品。

青魚和鮐鮁魚、燕鮁魚。這幾種市場上也非常多，四五元到十幾元，比較便宜，遼南就是以燉魚為主了。

帶魚，一般十幾二十元左右，味道鮮美。油炸或燉，或煎炒。

鯧魚，肉質細膩鮮嫩，清蒸，清燉，都是很好的海魚。

鴉片魚，大小黃花，大頭寶，滑魚（老闆魚），粘魚，胖頭魚，紅娘子魚，黑魚，晴天爛，鮟鱇魚，棒魚，針良魚，海鯽魚，，

過年夜，人們還經常午夜燉銅鑼魚。

都是黃海本地常見和多產的魚類，都是經濟實惠，應季而起的美味海魚。應該科學管理和捕撈，保護好海洋環境和寶貴魚類資源，實現和諧可持續發展。

春風十八子

1.午魚

在閩南有句魚諺：“一午二紅鯋，三鯧四馬鮫，五鮸六加臘”，排名第一的便是午魚，可見午魚有多麼好吃。

午魚肉質鮮美，細膩而爽口，除主刺外，幾無雜刺，非常適宜孩子吃。此外，午魚的脂肪含量達10%，高出一般魚類甚多，其油脂中的脂肪酸屬於多不飽和脂肪酸，適量食用不但不會引起肥胖，更有益於人體健康。

肉質鮮嫩而少刺，味美而甘，曾經被香港著名美食家蔡瀾先生譽為“世界上最好吃的魚。”

3.小銀魚

銀魚也叫“麵條魚”，是一種富含鈣質、高蛋白、低脂肪的“整體性食物”。小的銀魚不用去頭去尾、去鰭去骨，營養完全，基本沒有魚刺，作為寶寶輔食非常的好。

4.黃花魚

黃花魚蛋白質含量高,鈣、磷、鐵、碘等營養素含量也很高，且魚肉比較鬆軟，更有利於孩子吸收消化。此外，因魚肉呈蒜瓣狀，很適合寶寶咀嚼。

5.鯧魚

又稱平魚，肉質細膩嫩滑,有自然的甜香味，刺少，很適合小孩食用。此外，鯧魚對嬰幼兒常病體虛、氣血不足、疲乏無力、食慾不振等還有一定的食療作用。

6.石斑魚

石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一。

7.海鱸魚

鱸魚的DHA含量比較高，是有名的補“腦”食物。而且中醫認為，鱸魚有健脾胃之功效，小孩脾胃容易虛弱，宜經常食用鱸魚。

這些魚不僅味道鮮美，而且大人小孩都可以食用。

希望對您有幫助。

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