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包菜怎么做好吃？说说你最喜欢吃的做法可以吗？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：包菜的做法不算多，但我个人觉得，包菜做手撕包菜最好吃，手撕包菜是一道非常经典的湘菜，如今在各大饭店都有这道菜，很多人下馆子都爱点这道菜，手撕包菜用的是最简单的食材和最简单的调料，却能俘获这么多人的胃，这大概就是它的魅力。

手撕包菜正如其名，包菜不用刀切，而是用手撕成小块再炒，为什么要用手撕呢？小时候听大人们讲，青菜用刀切过之后，就会失去原来的味道，把菜洗干净，再用手撕，菜的味道更香甜，这种说法有没有道理我不知道，大概就是大人用来忽悠小孩的，但是手撕包菜好吃是真的，我们家去外面饭店吃饭，最常点的一道菜就是手撕包菜，吃起来清甜脆爽，香辣开胃。

手撕包菜做法：香辣开胃，下饭必备，保留包菜的原汁原味

【所需食材】：半颗包菜

【所需配料】：食用油、大蒜半个、干红辣椒几个、生抽2勺、蚝油1勺、陈醋2勺、食盐和鸡精适量。

【做法】：

1、把包菜洗干净，用手撕成小块备用。（--注意：包菜撕成小块不要太大，也不要太小。）

2、在炒菜之前，先把调料和配料准备好，先把大蒜拍扁，然后剥去蒜皮，切碎备用，干红辣椒切成小段备用。（--注意：大蒜先不要急着剥蒜皮，先拍扁再去皮，省事又省力，干辣椒中的辣椒籽是最辣的，喜欢吃辣的可以留着，不喜欢吃辣的可以丢掉。）

3、准备一个玩，加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、半勺食盐，搅拌混合均匀，备用。（--这里的量仅供参考，可以酌情变化，但是陈醋还是建议不要加太多，主要作用是让包菜口感脆嫩，放太多会很酸。）

4、锅中热油，油量跟平常炒菜差不多的量，油温五成热时，放入大蒜和干辣椒，爆出香味，接着，把包菜放入锅中，快速用锅铲翻炒，炒至包菜变软、变色。（--注意：炒青菜最好用大火炒，包菜入锅之前，可以带少量水分，这样锅不会冒烟，包菜在这一步用大火炒30秒即可。）5、包菜变色之后，倒入之前调好的酱汁，接着翻炒，炒1分钟左右，包菜基本已经熟了，加适量鸡精出锅即可。（--注意：包菜不适宜久炒，快速翻炒出锅，香辣脆嫩，非常好吃。）

成品：出锅之后，忍不住先尝尝，香辣脆爽，辣中带着包菜原本的清甜，口感独特，做法简单，几分钟就可以搞定。

手撕包菜应该选圆包菜还是扁包菜？

我们都知道，包菜有很多种，最常见的是圆包菜和扁包菜两种，圆包菜的皮更厚实，扁包菜的皮更薄，所以扁包菜更容易入味，所以，我做手撕包菜一般都会选择扁包菜。

此外，挑选包菜还有讲究，就跟挑选柚子一样，可以拿起来放手上掂一下重量，如果觉得压手，就代表包菜紧实，水分非常足，味道会更好，如果掂起来感觉特别轻，就不要选了。

以上就是希妈分享的好吃的包菜做法——手撕包菜，做法简单，几步就可以完成，2块钱就可以炒一大盘，大家喜欢吃手撕包菜吗？

我是希妈，每天分享家常美食做法，每天吃得好，生活没烦恼，感兴趣的可以点击关注我，感谢您的观看。

希妈厨房

以前的我对于包菜了解仅限于莲花白，后来我发现我错了，原来还有一种叫做牛心白菜的包菜；再后来我发现包菜的外形越来越多，有个子大大的圆包菜，还有个子小小的包菜，有尖尖的包菜。一个包菜的品种就让我有点分不清“东南西北”了。

包菜作为生活里最常见的蔬菜，一年四季都可以吃到。但是我总认为在春夏季节里的包菜才是最好吃的包菜，吃起来鲜美脆嫩。而且包菜常年的价格都非常便宜，在我们四川内江这个地方，包菜最便宜的时候1块钱1斤，贵的时候也就4块钱1斤。现在春夏季节里的包菜大块2块钱1斤，实惠。因此，包菜以脆嫩的口感、价格实惠的“优势”，成为了百姓喜欢的蔬菜。那么怎么做的包菜好吃呢？在春夏季里，天气比较炎热，喜欢吃的比较清淡一些，因此，在4月5月这段时间里的包菜，我喜欢用来炝炒，或者清炒。

《炝炒包菜》

准备食材：一颗新鲜的包菜、几个干辣椒、瓣蒜几瓣、少许醋、一勺盐和一勺味精、植物油适量。

制作方法：

• 1、先把包菜撕成小片，洗净，过滤掉多余的水分。
• 2、切几片蒜、干辣椒撕开。
• 3、起锅，热锅，放适量的植物油，热油，放入干辣椒、蒜炝出香味，放入包菜翻炒几下，包菜快断生前，放少许醋，一勺盐、一勺味精炒匀，出锅即可。

《炝炒包菜》的简单解说：

• 1、包菜选择肉质比较薄、重量偏重的。全程大火，刚刚断生的时候就出锅，这样炒出来的包菜才够香脆。
• 2、在炝干辣椒和蒜片的时候，也是大火，当蒜片变黄、干辣椒煸有点焦黑的时候就放包菜了。
• 3、在包菜快断生的时候放调味品，炒匀了就全部断生了。
• 4、放点醋，就可以让这道《炝炒包菜》吃起来微微带甜的同时还微微带酸，非常好吃。

一道微微带甜、微微带酸、微微带辣的美食家常菜就简单3步做好了，非常简单实用。4月5月的包菜我喜欢这样炒，那么你呢？你喜欢怎样炒呢？

美食来临

包菜怎么做好吃？说说你最喜欢吃的做法可以吗？

大家好，我是小董，我的回答是：

说到包菜，我个人觉得包菜类似于圆白菜，都是卷心的，包菜是最近几年出现在我们日常生活中，作为我们日常生活中最常见的一种蔬菜。其实包菜的营养也是非常的丰富的。

包菜老家人称洋白菜，包菜的适应性强，味道鲜美，而且供应期长，产量高，耐久藏，方便运输等优点，深受大众的喜爱，包菜的营养非常的丰富，不但富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，而且这些营养成分均高于大白菜，同时包菜还具有药用功效，包含有抗坏血病的丙种维生素和助消化的乙种维生素，含还有钙，磷等物质。据介绍，生食卷心菜可获得一种含硫的抗甲状腺物质。

包菜卷芯比较结实，口感脆爽，无论是凉拌还是热炒都深受大家的喜爱，最经典的家常做法有手撕包菜，凉拌包菜，干锅包菜，包菜炒粉丝等等，其实在众多的包菜的做法里面，小董最喜欢的包菜炒粉丝，包菜脆爽的口感再加上粉丝的劲道，吃到嘴里有一种别样的风味。

——【包菜炒粉丝】——香辣开胃，口感脆爽，美味下饭，营养丰富

【主要食材】：包菜，粉丝，鸡蛋，葱，干辣椒，小米辣，

【调味】：料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精

——【具体制作方法】——

1、处理食材：首先将包菜一分为二，去掉根部，掰下来几片叶子，用流动的清水洗干净，捞出控水，然后用刀将洗好的包菜叶子切成细丝，盛入盘中备用

2、准备配料：将粉丝放入清水中浸泡一会；碗中打入三个鸡蛋，放点料酒去腥，用筷子打散备用；大葱切成片盛入盘中，再切两个干辣椒，小米辣去头，切成圈，盛入盘中备用，这时粉丝已经泡软了，捞出来放入盘中，太长可以用剪刀剪短一些

3、煎鸡蛋：下面先煎一下鸡蛋，锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，定型之后搅拌，然后将鸡蛋捣碎盛出来备用

4、烹饪食材：锅中倒入油，油热之后放入葱片，干辣椒，小米辣，炒香之后放入包菜，快速翻炒，炒至包菜变软呈半透明状就可以了，然后放入粉丝，然后立即倒点生抽，快速翻炒均匀，这样粉丝不粘连，勺子不好翻炒可以用筷子，扒拉均匀后放入鸡蛋，翻炒几下，

5、调味：翻炒均匀之后再放点老抽上色，放点蚝油，半勺盐，一丢丢的鸡精，这样翻炒均匀就可以出锅装盘了

好了，这样一道鲜香美味，好吃又下饭的粉丝炒包菜就做好了，香辣开胃，看着就流口水

——【包菜炒粉丝之“十万个为什么”】——

1、包菜该如何选择？

答：选择包菜的时候一定要选择圆形的，菜球紧实，用手摸着比较硬的，同样重量的，体积较小的质量比较好，值得注意的是包菜用刀切的话很容易变质氧化，所以买包菜的时候一定要选择那种圆形的，没有切过的，如果有切过的千万不能要。

2、做包菜炒粉丝的时候粉丝应该如何处理？

答：做包菜炒粉丝的时候如果选择使用的是粉丝，那么将粉丝提前放入清水中浸泡，不要放入热水或者是温水中，放入冷水中浸泡10-15分钟即可；如果选用的是红薯粉条的话，建议将红薯粉条放入热水中浸泡，这样很容易泡软，或是是放入开水中稍微煮一下再炒制。

【烹饪小贴士】：

1、用包菜的时候可以将包菜直接切成丝，或者是掰几片叶子切成丝，这样口感会比较好，如果直接切的包菜，那将切好的细丝放入盐水中浸泡，这样可以有效杀菌，清洗的更加干净。

2、粉丝一定要用凉水浸泡，炒制的时候放入粉丝之后一定要快速翻炒，这样粉丝不粘锅，吃起来口感更好

大家对于包菜炒粉丝有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

小董美食

包菜作为一种家常菜，其实做法有很多种，可炒，可凉拌，我个人最喜欢的吃法，莫过于包菜炒粉条，包菜脆爽入味，粉条软浓鲜香，也是一道特别下饭的美味佳肴。

这道菜的做法也比较简单，首先把粉条泡软备用，少许五花肉剁成肉沫备用，包菜切丝焯水，炒锅烧热，加入少许植物油，先放入肉沫翻炒，再依次放入包菜和粉条，然后大火爆炒，不用一滴水，粉条也不会粘锅，包菜依然脆嫩，味道确实不错。

喜欢这道菜的朋友可以点击关注，移步到主页观看详细视频，每天都有几道家常菜分享给大家，让您的生活更加美味。

第一名厨

包菜是市场上常有的一种疏菜，它看示普通，其实它的营养价值还是很丰富的。这里我给大家分享两道包菜的做法，都很好吃的！

一，手撕包菜

1，包菜1个

2，调料：菜籽油、盐、姜葱蒜、鸡精、酱油、蚝油，白糖、干辣椒段各适量。

3，制作过程

①，包菜用手撕成5Cm大小的片，放入盆中，加少许盐用水浸泡10分钟，捞起控水。

②，起锅放油，待油温升至4成热时，放入姜葱蒜，干辣椒段爆香，放入包菜，翻炒圴匀，加入蚝油、酱油、盐、鸡精、白糖调好味，待包菜7成熟时起锅装盘，即可。

二，包菜炒粉条

1，原料：包菜200克，干红薯粉条（二粗粉）50克，五花肉100克。

2，调料：菜籽油，盐，啤县豆办酱，姜葱蒜，鸡精，酱油，白糖，十三香各适量。

3，制作过程

①，包菜洗净切粗条，五花肉切片，干粉条用开水泡10分钟捞出切10Cm长段。

②，起锅，放适量油，加入五花肉炒至起灯笼卷时，放入豆办酱，姜葱蒜，十三香，炒香，加入包菜，翻炒至包菜6成熟时，放入粉条，调入盐、酱油，白糖，鸡精，翻炒均匀，即可起锅装盘，即成。

我是@美食严厨，欢迎评论！

美食严厨

做法就是将包菜手撕以后，不焯水不过油，用熟猪油煸香蒜片、干辣椒，大火爆炒，加入调味料，最后撒香菜段淋葱油。不管是佐面条还是米饭，不仅美味，并且方便快捷。

包菜就是卷心菜，别名结球甘蓝、大头菜、圆白菜、莲花白。全国都有种植，一地一叫法。颜色呈绿色或者灰绿色，叶子层层包裹成球形，直径大约10~30公分，质地脆嫩，吃起来味道甘甜。

小伙伴们应该等不及了吧，下面到了我的分享时间，把我制作的这道手撕包菜的做法详细介绍一下，后面我还总结了一些制作时的小技巧，希望题主参考。

~《手撕包菜》~

原材料和调料：

牛心菜，干辣椒，带皮五花肉，香菜段，蒜片，山花椒，自制小炒汁，陈醋。

开始烹调：

第一步：自制小炒汁比例.辣鲜露300克，蚝油100克，东古一品鲜酱油100克，美极鲜味汁100克，生抽150克，蒸鱼豉油150克。

第二步：牛心菜预处理.整棵牛心菜略微清洗外皮，从中间切开，用到切去中间的根茎，其余的掰成大小适中的块状(大约四百克）。

第三步：煸炒牛心菜.净锅加入色拉油五十克烧至五成热，下入牛心菜煸炒，撒入两克食用盐，保持中小火，炒至牛心菜略微焉时倒入漏勺，控一下水分。

第四步：正式烹调.刷净锅烧热，加入一勺色拉油润锅倒出，放入熟猪油二十克，接着下入山花椒五克，小火炸出香，用密漏捞出丢掉，接着下入五花肉片一百克，保持小火慢慢煸炒，当五花肉出油时下入蒜片二十克，继续炒至蒜片出香，再放干辣椒十克，等干辣椒变色出香，开中大火烹入陈醋十五克出醋香，这时倒入牛心菜颠锅翻炒，下入自制小炒汁四十克，白糖五克调味翻匀，接着淋入湿淀粉五克，香菜段十克，继续翻匀，等收浓汁，淋十克葱油颠锅即可出锅装盘。

~【手撕包菜制作之疑惑解疑】~

1.问：不是用包菜吗？为什么是牛心菜？

答：牛心菜也是包菜，确切的说牛心菜是包菜的一种，但是牛心菜和包菜还是略有差别。牛心菜的形状略微呈扁状，里面比较松，用手拿起来，手感轻，叶子比较脆嫩。包菜呈球状，质地硬，里面的叶子也包裹的比较紧实。所以手撕包菜最好选用松散的牛心菜。

2.问：牛心菜为什么提前煸炒呢？

答：牛心菜比较松散，提前煸炒有三个作用：一是使其变软，接下来更容易回锅炒，二是煸炒时加入少许盐提前能入味，三是能去掉牛心菜中的多余水气。

3.问：陈醋为什么不兑入小炒汁中？

答：陈醋是要烹入，而小炒汁中的调料都是熟酱油，如果熟酱油烹入出酱香味，会遮盖包菜的清香。所以我选择了分开加入。

~【手撕包菜制作之小技巧】~

1.制作时只能手撕不能用刀切：不知道小伙伴有没有做过实验，用手掰出的块状比用刀切的口感好，并且形状不规则略显凌乱的美。

2.包菜只能清洗外面不能泡水：以往我们清洗青菜时，会选择清水或者淡盐水泡，使其杀菌并且有效去掉杂质。但是包菜这种蔬菜，是从里面往外长的，所以最外皮会有农药残留，而里面不会，如果清洗全部，就会使包菜吸入更多的水分。

3.炒包菜一定要使用熟猪油做底油：包菜非常喜油，更喜猪油，油多点更香，所以我加入了一些五花肉片，不喜欢吃五花肉的小伙伴们，可以选择不加，但是猪油是必须要用的。

4.五花肉的选择：五花肉最好选用带皮下五花肉，就是红烧肉的原料，五花三层，炒出以后肉皮口感筋道。

5.五花肉要炒干再下调料：五花肉炒不干，一是不香，二是略显油腻。

6.陈醋一定要“烹”入：醋只有高温烹入才能出醋香，不然吃的是生醋，只有酸味，不香。

7.煸炒后要控汤：包菜一开始加入盐煸炒出锅后要倒入漏勺控去多余水分，不然接着二次回锅汤太多，成菜不寡净。

8.干辣椒要炒香：炒干辣椒时要和蒜片分开下，蒜片要炸出香，但是干辣椒如果一起下，容易焦黑发苦，我觉得炒完蒜片油温保持四成热时下入干辣椒，可以使干辣椒很好的出香出辣。

9.山花椒是整道菜的点睛之笔：山花椒就是我们俗称的野花椒，没有四川花椒那么麻香，属于中规中矩那种，在这道菜中一开始炸香，既能掩盖五花肉的腥味，还能提升包菜的清香味。但是炸香以后一定要捞出，不然影响食用。

10.小炒汁的运用：因为开始在煸炒时包菜时已经加盐提前入味了，所以我觉得小炒汁的咸度正好。每个地区的口味不一样，以后小伙伴在实验的时候还要品尝一下再烹调。

写在最后

手撕包菜看起来简单，其实要做好还是讲究一些技巧的。但是只要抓住它的特点，并用我的操作流程和总结的技巧，我觉得你也能做出和我一样好吃的手撕包菜。

以上就是我觉得包菜好吃的做法，希望能给大家有参考作用。 不知道看完这篇文章您有收获吗？如果您有包菜其他做法和建议，欢迎评论区留言交流。

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木子小厨LHW

你好，我是悠悠。包菜我们这边叫卷心菜或者椰菜，我觉得最好吃的做法就是用足够的油脂来炝炒包菜，加点辣椒和花椒来增添风味，成品口感爽脆，不软趴趴的，这样就为之很美味的做法了。

一般炝炒包菜都会用到五花肉，起初我自己也是这么炒的，但后来我发现，用广式腊肉代替五花肉，味道更上一层楼，所以现在我一般都是用腊肉来炝炒包菜了。现在来看看我的做法吧。

－腊肉炝炒手撕包菜－

【材料】

主料：包菜、广式腊肉

配料：蒜头、干辣椒、花椒粒

调料：油、盐、糖、生抽、蚝油、香醋

【制作步骤】

▼1．处理食材：将包菜洗净，对半切开后去掉硬菜梗，然后将叶子撕成块；广式腊肉洗净切成薄片；蒜头切片；干辣椒切圈。

▼2．准备料汁：碗里放入小半勺盐、糖+1勺生抽+1勺蚝油+小半勺香醋，调成自己的口味，搅拌均匀即可。炒菜前先将料汁调好，有助于快速炒菜，免得包菜于锅里太久变软趴了。

▼3．开始炒菜：起锅烧油，先将蒜片、辣椒圈、花椒粒、腊肉片放下去炒出香味，然后放下包菜翻炒。

▼4．调味处理：翻炒大约1分钟左右，炒至包菜绿色部位变深色，就倒入料汁，再翻炒1分钟左右即可出锅。

【小贴士】

▼1．炒包菜前注意将包菜叶片尽量沥干水，免得炸锅以及成品炒出来很多水。

▼2．不喜欢吃腊肉的，可以换回五花肉来操作。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

悠之美食日记

包菜最常规的做法为手撕包菜，鲜包菜不用刀切，改为人工手撕，撕成小块，加入干辣椒和生抽大火清炒。

而我最喜欢的包菜做法还是腌起来吃，一种是腌成酸包菜，再与粉条或粉皮一起炒，另一种是晾晒成包菜干，炒肉末或干煸。

下面小雅与大家分享这两种包菜的做法：

一、酸包菜炒粉皮

1. 将包菜叶一片片摘下，洗干净；

2. 将淘米水汆沸，放入包菜叶并分别加入1勺盐和1勺白醋，用盖子盖住；

3. 2天后包菜变成了黄色，3天后开始发酸，酸包菜就腌制成功了；

4. 红薯粉条用热水泡软，酸包菜切块或者丝；

5. 热锅倒入植物油，油六成热加入干辣椒段爆香后，倒入酸包菜，大火煸炒片刻，加入红薯粉条，继续大火炒至红薯粉条断生后，加入适量食盐和生抽，最后撒入葱花便可以出锅装盘。酸包菜的酸脆与红薯条的软韧完美搭配，爽口开胃，每次做这道菜，我家都要多煮2碗饭。

二、腌制包菜干

腌制包菜干的做法与其它菜干腌制做法相同。

1. 首先将包菜洗干净切成小块，沥干水分，加入适量的食盐抓揉，让食盐均匀充分溶入包菜块中，然后腌制30分钟；

2. 腌制的包菜会渗出一些水渍，倒掉水渍并挤出包菜块多余的水分，摊在有孔隙透气的簸箕中，放置太阳底下晾晒；

3. 大致晒3~4个日头，至包菜干枯无水分，便成了名符其实的包菜，装入干净的塑料袋扎紧袋口，放置冰箱冷藏，什么时候想吃便拿出来。装入密封效果的的陶瓷坛中更香；

4. 包菜干与其他菜干的相比，除了有浓郁的香气外，还有甘甜味，特别好吃。吃前用清水泡泛；

在

5. 包菜干风味独特，无论是清炒辣椒，还是炒五花肉，都十分清香爽口，深受食客们的青睐。

小雅美味

大家好，我是杰锅，来自山东的85后吃货一枚，爱生活，爱做饭，关注我有好饭哦。

包菜怎么做好吃？说说你最喜欢吃的做法可以吗？

包菜，光看它的名字之多如：圆白菜，大头菜，甘蓝，头菜，卷心菜等，就知道它有多么广泛的群众基础。包菜作为常见的家常蔬菜，做法也是多种多样像最常见的手撕包菜，包菜炒粉条，包菜炒饼丝，干煸头菜，醋溜卷心菜，西红柿炒甘蓝等等，这些菜都有一个共同特点就是家常快手菜，做法简单，好吃不贵，所以走入了寻常百姓家，深受大众喜爱。

下面跟大家分享一道【包菜炒粉条鸡蛋】的做法，仅供大家参考！

1，包菜用半个或者四分之一就可以，切成细一点的丝洗净备用，最好用淡盐水浸泡。

2，粉条我用的是地瓜粉条，用热水泡发，泡发充分后捞出沥干水分备用。

3，两个鸡蛋打散，打成蛋液备用，喜欢吃鸡蛋也可以多加，都没有问题。

4，切一点蒜片，小葱段，干辣椒备用。辣椒根据自己喜好添加。

5，锅内烧油下入蛋液，炒散盛出备用。注意小火炒至成型即可出锅。

6，另起锅下入葱段，蒜片，干辣椒爆香，然后下入包菜丝翻炒，炒至变软。

7，下入泡发好沥干水分的粉条翻炒，然后再下入鸡蛋翻炒。

8，加入盐，白糖，生抽，醋调味后快速出锅。如果喜欢也可以加鸡精味精。

【杰锅的小本本】之一问一答：

1，问：包菜为什么最好用淡盐水浸泡？

答：包菜用淡盐水浸泡十分钟，然后再冲洗干净，这样能够有效减少农残的问题。

2，问：这个菜为什么还要加入鸡蛋？

答：这道菜加入鸡蛋，营养更均衡，口感更丰富。当然亦可以不加。

【杰锅的小本本】之本期总结：

1，快手菜，一定要大火快速翻炒。调味料可以兑成碗汁，方便快速下锅。

2，出锅前加入盐，防止包菜提前吃进盐后出水，影响口感和成菜效果。

3，如果熟练掌握，这道菜也是全程10分钟可以搞定的菜，非常方便。

杰锅的饭

据说，现代人的很多病都是吃出来的，生活好了，天天大鱼大肉对身体也不好，偶然吃吃青菜也是不错的。虽然青菜的种类有很多，不过秋天的这个季节，包菜倒是受不少人的欢迎，若是不知道做什么菜好，来道手撕包菜怎么样？

制作手撕包菜所需食材：

1.包菜半颗或一颗

2.五花肉半斤

3.姜蒜葱适量

4.蚝油，生抽适量

5.干红辣椒，花椒油适量

烹饪手撕包菜步骤：

第一步：将从市场上买来的包菜清洗干净，用手将包菜撕成小块，然后用水将撕好的包菜冲洗，放在盘子里，沥干水分备用。

第二步：将五花肉清洗干净，用菜刀将它切成薄片，放入盘子里备用。

第三步：将干红辣椒切片，葱切段，姜切丝，大蒜用菜刀拍碎。

第四步：开火，将锅烧热，放入花生油，往里边倒入五花肉，用小火干煸，约莫一两分钟后，再放入干红辣椒段，姜丝，蒜末，葱段，继续翻炒。

第五步：待将食材炒出香味，五花肉的颜色变为轻微的黄色之后，倒入之前撕好的包菜，再放入蚝油，生抽，适量的食盐，用中火翻炒，直到包菜被炒软之后，倒入适量的花椒油，一道好吃的手撕包菜即做好了。

烹饪手撕包菜的注意事项：

1.在选择包菜时，可根据自己的情况，口味等选择，可以选择圆白菜，圆白菜的一个特点即是叶片比较薄，但是有淡淡的甜味。而椰菜的叶子则是比较厚，比较有口感，这两者都可做手撕包菜，但如何选择，就看自己喜欢的了。至于包菜的分量，可以放半颗，也可以放一颗，可根据家里人的人数而定。若是一两个人吃，半颗包菜就足够了。

2.这道菜选择五花肉作为辅料，主要还是看中五花肉上的油脂，通过小火干煸出来的五花肉会给包菜带来一种肉香味，纯猪肉的味道可以起到提升口感的作用，同时包菜本身也是比较吃油的，用五花肉身上出来的油也可让这道菜的外观更好看。但若是不喜欢吃五花肉的小伙伴，也可以不加这道辅料。

3.考虑到五花肉多半是肥肉，有些人不喜欢这太油腻的口感，因此在干煸五花肉的时候，应该要尽量地将火力调小，然后再用锅铲慢慢地将这肉里边的油煸炒出来，这样可以去掉五花肉本身的油腻，味道会更好。

做这道菜，关键是在于手撕和配料。可能有些小伙伴不明白，为什么要用手撕？直接用刀切不就可以了吗？其实手撕的口感和刀切的口感是有细微的差别的，用刀切包菜容易让包菜沾上钢或铁金属的味道，手撕的口感会更好。这道菜的制作也不算复杂，约莫只需要5分钟的烹饪时间，味道还很不错，而且又是绿色美食，快来尝试下吧！

關鍵字: 做法 卷心菜 好吃