朱更瑞:我國桃產業轉型升級的思考

經濟環境、社會環境、生態環境、文化環境的改善與提升,使得消費需求發生了根本的變化,消費者需要高品質、多樣化、更方便、更安全、更享受的升級版果品,對應的生產模式、商業模式、競爭格局都發生了深刻變革,市場競爭轉向質量型、個性化、差異化為主的競爭。現實的桃產量已由過去的短缺變成了過剩,也就是說桃現有種植面積和產量已經滿足或超過了14億人“吃飽”的需要了,並且是低水平產能過剩,而消費者到了要“吃好”的階段,需要品質提升。

種植者如何適應變化,贏得市場,立於不敗之地?答案是——方式轉型、速度換擋、質量升級、銷售變招。今後的主要利潤來源於創新品種、顛覆性技術、品牌和服務,因此原有的低劣品種需要“清熱解毒”;求大、求多的所謂高產技術需要“活血化瘀”;高密度種植、過量施用化肥和多效唑、光板地、使用除草劑、病蟲害重治輕防、盲目噴灑農藥等不合理做法應該摒棄;現實的“老人農業”,勞動力越來越緊張,面臨無工可用,寬行、少灌、堆肥、免袋的原始省力化技術“粉墨登場”;坐地收購商被電商搶去了高端市場的大半個江山,需要與種植戶建立新的“捆綁模式”;老百姓也要學習新玩藝,通過手機把自產的仙桃直接送達到消費者手中。

朱更瑞:我國桃產業轉型升級的思考

目前,桃農如何適應市場變化,哪些桃品種的經濟效益高,怎麼種出高質量的果品,怎麼經營才能獲得高效益,這個多元方程式需要大家來認真解析。筆者圍繞這些問題進行了深入剖析,提出了我國桃產業轉型升級的幾點建議,供廣大果農朋友們參考借鑑。

桃農如何適應新的市場變化

一、桃產業轉型升級

1.從消費者和市場角度看,產品必須優質、安全、健康

(1)優質化。包括環境品質、外觀品質、風味品質、營養品質、文化品質等。進口水果一到岸就可能被搶光,為什麼?價格不高嗎?其實是水果品質好。

(2)多樣化。不同人群對桃果質地、品味需求不同,年輕人首先看顏值,高端消費者和普通消費者對質量與價格的接受程度不同,高質量果嚴重不足,大路貨走向平庸,劣質桃只能倒到溝裡。2017年“丈夫用竹竿敲,老婆在樹下哭”和2019年“寧可倒到垃圾箱裡,也不願2元一筐賣給收購商”的桃爛市現象,充分說明了“真的太多了”“真的太不好了”“真的不知道該種什麼”。

(3)差異化。包括品種差異、質量差異、時間差異、對象差異、包裝差異,甚至大與小就是差異的盈利點,大有大的用處,小有小的內涵。西安果農種出了單果重500g以上的蟠桃,該園只施有機肥,畝僅結果500kg,面向朋友圈的高端消費者銷售,每個桃價格高達100元。其實延伸一下,利用“王母蟠桃”長壽、喜慶的寓意,為老人做壽,是不是可以做一個蟠桃蛋糕來代替傳統的奶油蛋糕?

(4)功能化。即更營養、更安全、更健康、更方便、更享受。目前,市場上有沒有糖尿病人可以吃的桃?有沒有孕婦愛吃的桃?有沒有補鈣、補血的桃?有沒有櫻桃小口的桃?有沒有雖然不怎麼好看,但風味卻出類拔萃的醜桃?有沒有仁可以吃的桃?有沒有給老人過生日用的大壽桃?另外,您想去陶淵明式的桃花源休閒,您想在節假日享受慢生活,您想自己種幾株桃樹,和孩子一起撫養她成長,這樣的科普園有嗎?回答是肯定的,這就是功能化。

(5)商業化、品牌化。商業化指傳統營銷、網絡營銷、社交電商、體驗學習享受等方式並存。品牌化是農業現代化的核心標誌。目前,市場上產品同質化嚴重,消費者來到水果超市,看到琳琅滿目的各式水果,會為選擇買什麼而發愁,這時候響亮的品牌就能影響消費者的購買決定,“佳沛”的奇異果就是很好的例證。

從種植者角度看,需要全面轉化和提升,以適應消費者的需求,甚至引領消費

(1)區域化。包括生態區域化、品種區域化、安全區域化和市場區域化。生態區域化即優勢產區規模發展,把量和質做到極致。次適宜區少量種植,調節本地區市場餘缺;不適宜區建議不要發展。品種區域化,即一些品種或品種群在適合當地氣候和市場需求的區域放量種植,特別是經濟發達地區。安全區域化,即自然災害頻發、高溫多溼易引起病蟲害嚴重氾濫的地區建議不要種植;有可能在某些年份遭受凍害的區域更適合保護地反季節生產。市場區域化,即經濟發達地區的郊區可以高投入生產高品質、高成熟度的桃,也可以種植適宜觀光自採的桃品種;遠離大、中型城市的適宜栽培區可以生產較耐運輸的優質桃。

(2)省力化。包括標準化建園、機械化作業、疏花疏果技術、免袋技術等。只有建園標準化才能實現管理標準化,如平地果園寬行窄株、起壟覆膜、水肥一體、行間生草等技術亟待落實,丘陵山地可以採用整合梯田式作業。目前,勞動力資源越來越匱乏,急需適合各種類型桃園的高質量小農具。病蟲預測預報與防控方面,需要分類指導和群防群治。此外,通過提高組織化程度,把一家一戶生產中的機械需要、冬季修剪、果實銷售,通過合作社或農業公司託管等。

桃屬於時令性水果,不耐放、不耐運,提倡適度規模發展,反對一個企業盲目大規模發展。當前我國很多農業企業很大程度上就是“死”在盲目和規模上了。

(3)精細化。即用工匠精神,精心精緻管理花果和根系,生產優質桃果,把精品、極品、爆品提供給消費者。採用分次採收、分級整理、適度包裝、冷鏈運輸、超市冷櫃貨架等措施,讓消費者吃到新鮮美味的桃果,通過質量、價格、誠信,最終形成響亮的品牌。

(4)設施化。即選用設施防災減災(防霜、防雹、避雨等)、防蟲防鳥,生產反季節高質量綠色桃、有機桃果輕而易舉。設施內可選擇水肥一體化、排水系統建設、特殊栽培架式等,有助於精細化管理和生產。

(5)法制化,國際化。科技創新驅動經濟發展,知識產權是核心要素,品種就是芯片。法律規範秩序,促進經濟發展。在選擇優異品種、高標準建園、高質量果品、市場營銷的背後是高投入、穩定投入,但是如果沒有知識產權保護,任意發展、超量發展,高投入者定會賠得一塌糊塗,那麼誰還會去講高質量呢?現實中的產能過剩、過山車式的農業,再加上中美貿易摩擦的影響,如果再不加強知識產權保護,或維權困難或維權高成本,“桃爛市”將成為常態。因此,必須以產權保護下的有效市場競爭,避免落入過剩、乏力的陷阱。結合我國國情,提高保護力度,制定出適合中國特色的知識產權保護法規制度,利用知識產權保護這個“緊箍咒”,叫停盲目發展,促進有序發展。無序競爭和急功近利永遠生產不出頂尖的桃果,最後坑害的是廣大的種植者和消費者。

建議那些有能力的營銷企業,瞄準周邊國家的高端市場,當然也有彌補性需要,要跟隨“一帶一路”走出去,不斷開拓國際市場。

(6)享文化。上班快節奏工作,節假日給疲憊的身心放個假,走出喧鬧的城市,遠離水泥森林柏油沙漠,親近自然、休閒旅遊、體驗參與成為時下社會的潮流,這種超然心態成為現代人的全新生活方式,我們要“享受生活的美好”。據國際上普遍的認定標準:當人均GDP3000~6999美元時,鄉村旅遊以採摘、觀光為主;當人均GDP7000~13000美元時,人們更喜歡休閒、體驗、認養、參與;當人均GDP超過13000美元時,則以租賃、度假為主。

桃種植者正是要利用人們的文化需求,把農耕文化、桃文化、民宿文化、餐飲文化等緊密結合起來,做好休閒、觀光、自採、餐飲為一體的深度服務;同時,節假日和帶薪休假制度也為我們的經營帶來了契機。中國的桃文化源遠流長,“桃花源記”“王母蟠桃盛會”“壽桃仙果”“桃園三結義”“桃李滿天下”等都是人們耳熟能詳的故事,應加以開發和利用。

二、需求發生了變化,我們應該做什麼

果樹是甜蜜的事業,我們通過努力,生產高質量、有營養、安全、新鮮、方便的果實,為人們創造良好的生態環境,滿足人們對美好生活的需求。在這種由溫飽到吃好,再到享受生活,甚至是精緻生活的轉型升級形勢下,種植者也應該迅速適應新時代,找到差異化,確定自己的戰略定位;尋找優質高效的栽培模式,創立品牌;利用各種信息資源,把優質、安全、健康的果品呈現給消費者。只要果品質量好,消費者就願意買單。如河北的劉先生種植新類型早熟油蟠桃,採用“不施一粒化學肥料、不打一滴化學農藥、不疏果、不套袋”的“懶漢”種植方法,用手機微信直播生產過程,讓朋友圈看到什麼叫“汗滴禾下土,粒粒皆辛苦”;什麼叫“中醫農業”“自然農法”;什麼叫高品質、香甜可口;什麼叫誠實守信,創立誠實老農生產優質桃果的安全、營養、享受型品牌,微信銷售單價50元/kg,每畝產值7萬~12萬元,這就是“知曉效應”。從這個例子中我們可以看出,需要和需求不同,劉先生利用“製造衝突”戰術(自然生長的高端桃與噴施過多次農藥的桃的區別),讓消費者明白“我不是吃飽,而是要吃好,要綠色果品”,他的賣點很強烈、很博人眼球。所以,我們可以換思路找準方向,做好市場調查,掌握經濟信息,制定經營策略,生產對路的優質產品。

三、更新品種是前提

現在,桃品種結構中白肉普通桃類約佔70%,面積有60萬hm2左右,而黃肉的油蟠桃、黃肉蟠桃、黃肉普通桃的佔比較小或很小,大家要懂得“物以稀為貴”的道理。山東省蒙陰縣李守才先生調查了蒙陰縣2016—2018年各類桃的批發價格,2018年蒙陰蜜桃平均收購價格比2016年增加47.74%,比2017年增加76.05%,從中可見端倪。將來,紅肉桃、綠桃、小桃、野桃、醜桃等都可能是賣點。市場瞬息萬變,方向確定了,要抓住機會,不要等到看見別人成功了才相信,會錯失良機。不要懷疑每畝兩三萬元甚至三四萬元是天方夜譚,建議大家到蒙陰縣看看農民是如何種桃、如何賣桃的,只有不停地學習、交流才能提高,才能迎頭趕上。

四、顏值、口感和香味3個緯度打造美好記憶感

把桃果品質提高到讓消費者直呼“一輩子還沒有吃過這麼好的桃子,真是享受”。如無錫水蜜桃可以用塑料管插著吸取甜蜜的汁液,價格每個10元;蒙陰蜜桃“桃+兔栽培模式”可以把桃果可溶性固形物含量提高到18%以上,畝產值2萬~8萬元;四川龍泉驛利用丘陵旱地形成特色品牌,早熟桃價格10~16元/kg,觀光采摘園價格30~60元/kg;河北樂亭把果實發育期90~110d的中油蟠9號、中蟠13號、中油蟠7號等種植在日光溫室中,果實4月底至6月初成熟,可溶性固形物含量17%以上,價格30~56元/kg,畝產值達6萬元;碭山果農把中油蟠9號種植在冷棚中,想創造吉尼斯世界記錄,施用充足的有機肥,果實6月20日上市,畝產量達到5000kg,畝產值達10萬元。這些案例都以品質為本、精細為神、別緻為特、錯季為異,最終生產出了高檔果品,贏得了市場。

五、適應互聯網新情境下的農業新革命

當前,人類生活已離不開網絡,通過手機就可知曉一切;高速、高鐵、航空、快遞小哥滿大街跑,把田間和餐桌輕鬆地連接到了一起。因此,品種更換、技術傳播、市場變化,只在手指間。互聯網思維、電子商務模式、即時化信息傳播,把傳統經紀人(俗稱客商)逼得東跑西竄,只在消息不太靈通、農民還不會玩微信銷售的落後地區勉強分得一杯羹,無奈誇下海口“發苗子、發袋子、發筐子、發票子”,和桃農捆綁成為聯合體,讓農民先吃上“定心丸”。有些人戲稱之為“網絡人登場,經紀人謝幕”。

在互聯網新情境下,要理解競爭、直面競爭、適應競爭、利用競爭,把高品質、高附加值、好口碑、好品牌迅速擴散出去。如綠色桃果生產過程的網上直播間 “王母蟠桃網紅”“悟空戲桃網紅”“八仙美女網紅”“壽星老頭網紅”“醜桃網紅”等;農民也玩起了勞動直播,把青山綠水環境、綠色安全生產過程展現得淋漓盡致—香甜的桃果使人垂涎三尺,年輕有志者回歸奢望的田園,自然農法、中醫農業、滋養農業、品質農業、快樂農業,享受著藍天白雲、花果飄香,甚至於賣空氣、賣陽光、賣健康、賣文化。廣闊天地將大有文章可做,新農人要做好大勢研判,大局把握,大展宏圖,實現價值。當然,也希望物流費用再便宜些,更不要野蠻裝卸。

六、值得借鑑的蒙陰模式

蒙陰縣果農用聰明的智慧、辛勤的汗水和淳樸的民風創造了奇蹟,靠能人示範帶動,由小漸大、由少及多、由點帶面,以效益說話;他們把小桃賣出大價錢,自發輻射推廣,逐漸形成大規模;政府做好服務,出臺實施意見,構建“縣果業局+鄉鎮果樹站+村能人”的技術服務體系,修路、建觀光站點,舉辦桃花節、賽桃會、推介會、產業綠色發展大會,提升蒙陰蜜桃品牌;科技支撐產業,與有關科研院所密切協作,建院士站、博士站、試驗站、示範縣,品種永遠領先,“桃+兔”模式解決有機肥問題,“枝條+菌棒+還田”模式解決修剪殘枝處理問題,“性信息素預測預報+手機微信群+群防群治”解決濫用農藥問題,果實套袋解決安全、外觀、裂果、食心蟲問題,生草和覆蓋解決缺水、微環境改善問題,依靠這些綠色技術,把果實質量放在第一位,把信譽放在第一位;及時捕捉市場信息,在搞好以村收購銷售網點為主的基礎上,積極利用網絡,高附加值銷售高端果品,並開拓國際市場,遠銷出口20多個國家

4.3萬hm2桃的規模平臺,惠及千家萬戶,只要是好桃,村收購點、電商等方式,果農想怎麼賣就怎麼賣。“基地+姐妹+電商”老闆牛總說:“咱們農戶一起努力,把所有桃都種出金獎品質的桃子,讓所有的消費者一想吃桃,就想到咱們蒙陰蜜桃”,這就是蒙陰模式的真實寫照。

目前哪些桃品種的經濟效益高

根據市場需求、氣候條件、資本規模、技術水平等要素選擇適銷對路並具有引領性的品種。優秀品種決定路子有多寬,銷售渠道決定價格貴賤,優等品質決定能走多遠,優秀品牌決定生命力。

一、已在生產上嶄露頭角或被試驗而具有潛力的品種

如中油蟠13號、金霞早油蟠、中油蟠9號、中油蟠7號等黃肉油蟠桃;中蟠7號、中蟠13號、中蟠11號、中蟠15號、中蟠17號等黃肉蟠桃;中蟠16號、中蟠14號、中蟠18號、瑞蟠21等白肉蟠桃;中桃金魁、中桃金美、中桃金飴、黃金蜜1號、黃金蜜4號、錦香、錦園、錦花等黃肉普通桃;中油金銘、中油金黛、中油金緣、中油金瑞等黃肉油桃。

二、特殊類型的高品質、針對性營養桃

如拇指桃、迷你桃、金錢油蟠桃、“黑”油桃、“黑”油蟠桃、“血桃”、青桃、野桃等。

三、城市郊區、旅遊休閒聖地,觀光休閒自採園的品種選擇

春賞鮮花,夏食美果,秋飲茶點,冬品文化,結合其他水果,四季花果飄香。

觀賞桃花品種搭配,可延續開花30~40d,如短需冷量的早花品種探春、迎春、報春、元春等,中等需冷量的滿天紅、紅垂枝、紅龍柱、粉龍柱、白龍柱等,較長需冷量、晚開花的惜春、紅菊花等。自採鮮果如油桃、油蟠桃、迷你桃等。結合桃文化、歷史文化、民族文化、民宿文化等,可能月月有節日。如果能為過生日的老人送上“王母大蟠桃”、盆栽的大壽桃,酒店便天天有節日。

桃品質提升的關鍵技術

一、高標準建園

整地要捨得投入,這是基礎,良好的根域環境可以一勞永逸。多施有機肥,如果能夠條溝施肥,可將植物秸稈、菌棒、鋸木屑等有機物料發酵分解,施入溝內。用一株壯苗、一坑泥漿、一把磷肥、一次透水、一塊薄膜,保證建園成功。山區採用梯田整修,施用小農具耕作減少工作量。同時,建好防風林帶。

朱更瑞:我國桃產業轉型升級的思考

桃寬行、起壟、地布、水肥一體化、行間生草建園示意圖

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丘陵山區梯田整修示意圖

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果園防護林示意圖

二、讓樹多曬太陽

行向為南北行。無論什麼樹形,都要以本行不影響下一行光照為原則。以主幹形為例,當計劃樹高為2.5m時,就用一個2.5m長的杆子,在8:30左右(陽光投射已垂直南北向)立起來,投影的末端就是下一行,再加上樹冠半徑,就是行距。一般行寬為樹高的1.5~1.8倍。​

朱更瑞:我國桃產業轉型升級的思考

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樹高與行距的關係示意圖

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樹高與行距的關係示意圖

三、主幹形成敗的關鍵

地要肥,苗要壯,樹要直,不擋光,留預備,疏上強,管根系,理樹上。基部60~80cm處留垂直與行向或斜行一致的2個牽制枝,主幹上均勻分佈結果枝或小的結果枝組。在乾旱地區,或限根栽培更好。

朱更瑞:我國桃產業轉型升級的思考

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主幹形成形示意圖

四、管理好根系,多施有機肥,合理肥水
行間生草、秸稈還田可增加土壤有機質含量;蚯蚓能更好地疏鬆土壤,增加透氣性。施肥量按照產量所需的養分和樹勢計算,彭福田教授給出參考量:一般當畝產量2000kg時,畝施腐熟有機肥3~4m3,畝施純氮12~16kg、純磷7~9kg、純鉀17~20kg。生產經驗中,畝加施250kg黃豆,可明顯提高品質。如果有缺鈣、缺鎂的跡象出現,應在坐果後噴施。

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行間生草

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樹下覆膜

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枝條還田

水分在果實發育過程中保持供、保、控的節奏。如果長勢過旺,可進行行間修根術。老百姓的經驗施肥數據可供參考:種植中油蟠9號,秋季每畝施微生物菌肥100kg+複合肥(N∶P∶K=12∶6∶12)18kg,春季再施複合肥18kg,硬核前再施18kg,可溶性固形物含量可以在15%以上。有一位果農,種植6月中旬前成熟的早熟油蟠桃,秋季每畝施2000kg羊糞+TM菌,其他肥料一概不用,可溶性固形物含量在16%以上。還有一個山地桃園,秋季每畝施15m3兔糞,行間生草,其他肥料一概不用,樹冠下鋪棉氈子,不人為灌水,可溶性固形物含量在18%以上。

五、控制產量,嚴格疏果

李紹華提出,以長果枝結果為主的品種,大於30cm的果枝每畝留枝量控制在4000~5000個,總枝量在1萬個以內;以中、短果枝結果的品種,大於30cm的果枝每畝留枝量控制在2000個以內,總果枝量控制在1.2萬個以內。早熟品種每畝留果量15000個左右,中、晚熟品種每畝留果量10000個左右,結合樹冠光照管理,個個都是優質高檔果。

六、適度發展反季節設施桃

把果實發育期80~110d的品種種植在日光溫室、大棚中,例如選擇北緯40°以南、37°以北光照好的地區,採用秋季罩防蟲網、升溫時樹幹綁膠帶和薄膜等方法,不打一滴農藥,不施一粒化肥,做好休眠技術、升溫技術、花果管理技術、採後修剪技術、堆肥技術、土壤維護技術、撤膜技術,生產綠色、有機桃,面向高端市場,定會有超高的經濟效益。

怎麼經營才能獲得高效益

一、瞭解消費者

城市裡中、高端消費者買桃多是到專賣店、大型超市,農貿市場和菜市場多是二級果,他們關注的第一是口感風味(味濃是必須的,柔軟多汁佔49%、爽脆佔26%),第二是外觀、新鮮度,第三才是價格;最擔心的就是安全,期望買到好品牌、適度包裝、方便食用的放心桃子;包裝重量不要大,傾向6個桃的佔30%,4個桃的佔27%,8個桃的佔15%,10個桃的佔8%;對於單果重,絕大多數消費者認為早熟桃150g,中晚熟桃250~300g較為合適;價格10~20元/kg、20~30元/kg都可接受,只要質量好。過去講“物美價廉”,現在是“物美價平”,也就是好桃賣好價。如果是通過中間商到批發市場的桃,在果園可以賣到4~10元/kg,如果是網上直銷,就可以賣到20~30元/kg,一般消費者均可以接受。

二、手機輕鬆高價賣桃

據調查,網上購買率佔22%。從蒙陰蜜桃的銷售情況看,一般網上銷售價格為16~30元/kg,特殊客戶、特色桃果50元/kg,更高端的超級客戶、更漂亮不一樣的桃子80~200元/kg。也就是說,前期把桃種好,期間手機直播娛樂生活,後期物流把桃賣好,這樣的農民是什麼境界?蒙陰的一位牛總做電商,中油蟠9號可溶性固形物含量最低14%,2kg售價68~78元。利益分配中,果農約10元/kg,包裝人工等成本14元/kg,利潤6元/kg。

三、適時採收,分級包裝,冷鏈系統,保障質量

一天內採果以早晚冷涼時為宜,10:00以前, 17:00以後,採後迅速預冷。遠距離運輸時需要將冷庫先調溫至2~4℃,入冷庫緩衝間後再入貯藏間,2~4℃調控15~20h,待果心溫度降到4℃時,再調節到0℃短期冷藏。一般對於收購商來講,預冷後用冷藏車運輸,長途時(大於1000km)冷鏈系統控制在2℃,中途時(500~1000km)控制在5℃,短途時(小於500km)控制在7℃。

朱更瑞:我國桃產業轉型升級的思考

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包裝時最好是單層果,以免壓傷或晃動損果。上了超市貨架,溫度保持在15~20℃。

在新的形勢下,我們應更新觀念,用新思維、新模式、新品種、新技術、新營銷,建成一個花果飄香的仙桃園,一個集生產、休閒、旅遊、科普、教育的聖地,一個可持續的綠色銀行。把轉型升級的高質量、健康美味、安全放心的鮮桃和美麗的生態環境送給嚮往美味和自然的消費者,迴歸品質農業的本真,開創效益農業的先河,我們將是一個人人羨慕、連夢裡的口水都留出甜蜜的新農人。也許三五十年後,農村就成了“奢侈品”了,那裡才是嚮往生活、享受生命的家園。美麗農業,年輕人不會回來嗎?!








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