用户9696052253255

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

一斤羊杂能出几碗羊杂汤呢？这完全取决于老板。有个段子不是说吗：康师傅厂里的那头牛。取肉速度还赶不上伤口的愈合速度。也就是说，这头牛可以够康师傅用一辈子。

一斤生羊杂根据各部位的不同，大致出五两半到六两的熟羊杂，缩水率还是非常大的。其实我有些拿不准你问的意思，你是说用羊杂熬汤呢？还是放到羊杂汤的碗中呢？如果用羊杂熬汤的话，必须要搭配羊骨，羊肉一起熬，这样汤才鲜美醇厚。

按照一斤骨头出六斤汤的常规比例。羊杂必须添加到骨头重量的1/3~1/4。也就是熬这一桶100公斤的羊杂汤，需要15公斤左右的羊骨，差不多6公斤左右的羊杂。所以你单纯的说羊杂出多少汤，这个是无法计算的。而且只用羊杂熬汤，基本没人会喝的。

现在羊杂的成本也非常高。半成品的羊杂价格在16~17块。如果再经过加工熟制，成本大概在18块左右。除掉损耗，一两羊杂的成本就在两块。所以在洛阳，5块钱到6块钱的羊杂汤，只有2~3片羊杂，不到10克。10块钱的羊杂汤才有一两羊杂。

（洛阳的各种汤）

所以在洛阳，如果都买5块钱的羊杂汤，基本一斤熟羊杂可以卖出50碗，而生羊杂则只能最多卖出30碗了。如果都像我这样喝个羊杂汤要20块。那一斤羊杂最多做10碗。

洛阳物价比较低，所以汤非常便宜，汤里的内容也非常多。每次从苏州回洛阳，都觉得家里面的东西怎么那么便宜…因为在苏州当地，无论是单县羊肉汤还是淮南牛肉汤。20块钱一碗的里面的杂碎量也只有洛阳的1/4。

再加上味道实在不如北方。特别是南方的单县羊肉汤，喝着一股羊尿骚味。有次喝到半截直接吐了，喝羊汤还真的只能到北方去。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

澜馋食记

一斤羊杂出几碗羊杂汤？要看什么情况。不同的羊杂，不同的做汤环境，不同的吃法，做出的羊杂不一样多。

首先的家里做羊杂汤。

在家里做羊杂汤，规规矩矩的，一斤羊杂做4碗汤，还要有金针菜、粉条、豆腐等配菜，不然显着汤多肉少，不厚道。

就这还要看什么样的羊杂。如果是鲜货，一斤羊杂熟制出来，顶多还有半斤，做得2碗羊杂汤。

其次是农村宴席羊杂汤。

农村的宴席，如果有这道汤菜，一般的一斤羊杂做10碗汤，就显得很好看了。因为不是席面主菜，海带、粉条、豆腐等配菜，勾芡，就是羹汤。

再就是街头早点羊杂汤。

这个就不多说了，一斤羊杂可以做100碗汤。只要碗碗里面都能看到有羊杂，哪怕一点点，就是名副其实的羊杂汤。这环境要的是味道，羊汤或羊油，都能让羊杂汤充满羊膻味，而且味越大越假，膻味越少，反而越真。

普济

羊杂汤是我一年四季都喜欢的汤品，尤其是在天冷的时候来上一碗，喝的鼻尖微微冒汗，浑身上下透着说不出的舒坦。

因为做了很多年的餐饮工作，身边做餐饮的朋友也很多，所以对羊汤馆制作羊杂汤的过程，还算比较了解。

一斤羊杂能出几碗羊汤

羊杂汤基本都是羊汤馆的热卖单品，一般都是清洗干净后煮熟使用。有客人点菜的时候，把羊杂切碎装在漏勺里入羊汤的大锅中烫热，然后入碗中淋入热汤而成。那么一斤羊杂熟的，一般羊汤馆出几碗羊汤，那么应该从羊汤的售价说起。

• 今年“羊贵妃”的价格已经不菲，一般一斤羊肉早就突破40大关，而且还有上涨的空间。
• 羊汤馆的羊一般都会选择现杀的活羊制作，所以价格比市场上还要贵点。羊是出肉率比较低的动物，一般一只羊都是6:4的出肉率。也就是羊的下货要占羊的60%以上，这些刨去不能食用的部分，剩下的也不多。现在活羊收购价基本在16块钱左右，一只羊80斤刨去不能食用部分，羊杂也就在二、三十斤左右。做熟了能有十多斤就不错了!那么一斤熟羊杂的成本基本就在三四十之间，所以现在羊汤馆的羊杂汤售价一般二十一碗，基本一斤熟羊杂可以装五六碗羊杂汤，这是新鲜羊杂做出来的羊杂汤。
  
  
  
• 一斤熟羊杂出几碗汤，基本要看羊杂汤的售价来定。如果售价低，那么羊杂的量要少一些，基本不会太实惠。
  
  
• 现在很多羊汤馆的羊杂汤，会兑一些便宜的冻货来熬制，这样可以降低成本。大家应该发现，羊汤馆一般【炒羊杂】、【熘羊血】卖的也不错。一天杀那几只羊，能不能满足这些供应，是不是“一目了然”?
  
  
  

73神牛

九八年在西宁大集上，2元一碗。碗是大海碗、满满的一碗装上后、装碗的小伙用手掌压了圧、然后浇了一些羊汤。 两大饼一口没吃，羊杂剩了半小碗，羊汤添加了七八次，肚皮撑起如鼓。负责加汤的老人一个劲的问：您敞开了喝，汤管够！。 一八年在丰台，我们5人喝羊杂汤，温开水里泡着几块羊肺片、水面上漂浮着几个羊油，结帐：小一千，九百多元。

qzuser226253415

大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第988个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

本期导读：一斤羊杂能出几碗羊杂汤？

在我个人看来，一斤羊杂能出多少汤，主要就取决于商家和个人了，因为要是商家的话，估计一斤羊杂最少也能出个10碗左右羊杂汤的，毕竟现在的羊杂光是采购价格就已经高达25-35一斤了，

而面对这样高的采购价格，商家要是不好好利用羊杂的话，我估计这些做羊杂汤的生意人就要亏本经营了，因为现在常见的羊杂汤也就是10元一碗的，而按照10元计算的话，那么一碗羊杂汤最只能放个30g羊杂碎了

毕竟30g的羊杂碎光是成本价格就已经达到2.5元左右了，而一碗羊杂汤又不光是羊杂的成本，还有房租成本，水电费成本，人工成本等等各项成本了，而这些费用要是加起来的话估计又有3元了，

那么总的成本也就是5.5元左右了，所以商家在做羊杂汤的时候，最多就会按照30g每份添加了，而按照30g每份添加的话，那么一斤羊杂碎只能做个15碗羊杂汤了，何况有些商家在做羊杂汤的时候

就没有这么多的费用了，而一但没有这么多费用了，那么一斤羊杂碎又可以做个二碗左右羊杂汤了，毕竟个人在做羊杂汤的时候，不需要像商家那样精打细算的，而一但不需要精打细算了

那么也就能做个二碗左右羊杂汤了，所以在我个人看来，一斤羊杂碎到底能做多少羊杂汤，就要取决于到底是商家做的还是个人做的了，毕竟商家是以利润为先的，而个人是以吃的好为先的

街角美味

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

一斤羊杂能出几碗羊杂汤？来过陕西没有呀？准确地说来过西安没有？吃过西安的羊杂汤吗？一斤羊杂能出几碗羊杂汤这个就有很细的讲究了。秋季里，来西安，感受西安人的实在，咥一碗羊杂汤，浑身舒坦

羊肉泡馍、水盆羊肉、羊杂汤算是西安回民坊里最负盛名的美食了。羊杂汤因为使用的是羊内脏里的肉，心肝肺肠肚，有的还会给里面加入羊血，所以也有一部分人因为它的味道而接受不了，羊杂汤也算是一个见仁见智的食物，爱吃的人赞不绝口，不吃的人不屑一顾

要说一斤羊杂能出几碗羊杂汤？在西安，这个可有很深的讲究呢，羊杂汤可以分为普通的和优质的两种，普通的羊杂汤，一碗汤一两羊杂；优质的羊杂汤，一碗汤一两半羊杂；遇到那爱吃肉的朋友，还可以再单点一份羊杂加在里面。

这样算下来，普通的羊杂汤，一斤羊杂可以出十碗。优质的羊杂汤，一斤羊杂可以出六碗余半两。单加一份羊杂也是一两，这个要单独的算。而我又是怎么知道的呢？且往下看

记得上班以后从西安搬到了咸阳，然后和咸阳的同事一块去吃一个在当地很著名的羊杂汤。第一个同事是咸阳本地人，开口说要一份优质的羊杂汤在加一份羊杂，第二个同事是东北人不懂得如何吃，也跟着说一份优质的羊杂汤再加一份羊杂，而我呢，初来乍到不好意思单点，也随口跟着说和他们都一样。

等到羊杂汤上来之后，热气腾腾香气四溢，随着羊杂汤一块上桌的，还有两个烤的焦黄的月亮饼，一小碗腌的正宗的酱辣椒以及一份糖蒜。把那月亮饼掰开了，然后将酱辣椒抹进去，再从羊杂汤的碗里挑出两片最肥的肉来，夹入饼中吃起来真是嘹咋咧，解馋滴很。

剩下的酱辣椒可以直接放入羊杂汤的碗里，将月亮饼掰开泡在羊杂汤里，一吃一喝，美滋滋，碗中放着少许的腌制的酱辣椒，可以解腻。就着馍、喝着汤、吃着肉、再来一口糖蒜，那就是三秦大地上最正宗的老陕人了

吃饱喝足之后，我初来乍到，便自作主张的去结账，没想到一听竟然傻眼，算下来一一碗羊杂汤就要50元。老板耐心地解释，“普通的羊杂汤一碗里面一两羊杂，卖24元。优质的羊杂汤一碗里面一两半羊杂，卖30元。等于和普通的羊杂汤相比，优质的羊杂汤多了半两肉但是才多了六块钱，这样子吃最划算”

“如果再要单点一份羊杂那又是要加一两，就需要20块钱了。优质的一份30元再单独加一份羊杂20元，所以合起来一碗羊杂汤就整整用了二两半的羊杂，就需要50元”老板再次解释道“普通的羊杂汤是大众消费，优质的羊杂汤卖的最好也最划算。但单点一份羊杂的人肯定是爱吃肉的大多也是有钱人所以基本上不在乎再多掏那20块钱”

咸阳本地的朋友也是有点尴尬，悻悻的说，那还不如单点一份普通的羊杂汤呢，一样多的肉还可以多喝一碗汤嘛。我迅速地结了账陷入了沉思，在老板的眼里，原来我们是打肿脸装胖子的有钱人，变成了鸡毛蒜皮都要斤斤计较的市井小民了

由此而了解到一碗羊杂汤到底需要消耗多少羊杂，不懂不知道一问吓一跳，原来卖羊杂汤里面还有这么多的学问呢，这是我到咸阳市之后吃的第一顿饭，也是给我上了一课呢

好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享

赳赳老秦不暇自哀

一斤羊杂能出几碗羊汤？很高兴能回答这个问题。

羊杂汤是我一年四季都喜欢的汤品，尤其是在天冷的时候来上一碗，喝的鼻尖微微冒汗，浑身上下透着说不出的舒坦。

因为做了很多年的餐饮工作，身边做餐饮的朋友也很多，所以对羊汤馆制作羊杂汤的过程，还算比较了解。

一斤羊杂能出几碗羊汤

羊杂汤基本都是羊汤馆的热卖单品，一般都是清洗干净后煮熟使用。有客人点菜的时候，把羊杂切碎装在漏勺里入羊汤的大锅中烫热，然后入碗中淋入热汤而成。那么一斤羊杂熟的，一般羊汤馆出几碗羊汤，那么应该从羊汤的售价说起。

今年“羊贵妃”的价格已经不菲，一般一斤羊肉早就突破40大关，而且还有上涨的空间。

羊汤馆的羊一般都会选择现杀的活羊制作，所以价格比市场上还要贵点。羊是出肉率比较低的动物，一般一只羊都是6:4的出肉率。也就是羊的下货要占羊的60%以上，这些刨去不能食用的部分，剩下的也不多。现在活羊收购价基本在16块钱左右，一只羊80斤刨去不能食用部分，羊杂也就在二、三十斤左右。做熟了能有十多斤就不错了!那么一斤熟羊杂的成本基本就在三四十之间，所以现在羊汤馆的羊杂汤售价一般二十一碗，基本一斤熟羊杂可以装五六碗羊杂汤，这是新鲜羊杂做出来的羊杂汤。

一斤熟羊杂出几碗汤，基本要看羊杂汤的售价来定。如果售价低，那么羊杂的量要少一些，基本不会太实惠。

现在很多羊汤馆的羊杂汤，会兑一些便宜的冻货来熬制，这样可以降低成本。大家应该发现，羊汤馆一般【炒羊杂】、【熘羊血】卖的也不错。一天杀那几只羊，能不能满足这些供应，是不是“一目了然”?

现在给我感觉市面上售价低于二十的羊杂汤，基本投料的比例就会降低，正常二十块钱一碗的羊杂汤，基本羊杂含量在二两左右。一斤羊杂出五六碗羊杂汤，才能撑起羊杂汤的量来。

我是小武哥

这得分生的熟的，一般都是先煮熟或半熟，再切条，再混合熬汤。多少不一定。如本溪羊汤，几乎就是一碗羊杂，汤不多随时添那种。我个人做一碗也就一二两羊杂。

用户58435540336阳城

一斤熟羊杂也就5一6碗(五碗六碗因人也有出入)，我隔邻就是卖羊杂汤的，10元一碗。不知别的地方啥价钱，一斤又能出多少碗。

做好事被寒过心的人

看什么人开了，我在山西高平路边吃早点羊杂碎，这家卖的羊杂碎了一斤羊杂碎能卖一百碗应该没有问题，因为里面没几片片肉

關鍵字: 能出 头牛 羊杂