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黑魚那長相，不僅醜，看起來就是超兇。但在醜陋的外表下，卻有著非常鮮美的肉質。黑魚怎樣做湯好吃？只要掌握三個要訣就可以了。

要用黑魚做出好喝的湯，就得從它的與眾不同之處著手。

黑魚清洗有竅門

黑魚具有強大的生命力，已經在魚攤上殺好的黑魚，回家再給你蹦上幾蹦，這事兒真不稀奇。

看到這也許會有小夥伴說，怕啥，我直接叫殺魚的給我剁成塊，瞧它還怎麼蹦。這樣是可以的，但黑魚身上的粘液比較多，不像普通淡水魚，用冷水並不能很有效的去除，要用熱一點的水沖洗才行。

剁成塊後，又用熱水沖洗，對魚的肉質有影響。

魚肉接觸熱水的地方肉質會微熟，紅燒或醬爆魚塊，這樣來處理沒問題。但做湯會有影響，將不利於燉煮時，肉中的蛋白質更多的融合在湯中。

簡單講，湯能煮也能喝，但要追求更好，那就得在意細節。

熬黑魚湯一定先見油

<strong>一鍋魚湯是否足夠鮮美，這要看製作的方式可以讓魚肉中的蛋白質溶解到湯中的能有多少。

在熬製前，一定要先煎魚，煎魚可以讓魚肉中的脂肪產生乳化，脂肪乳化情況的優劣，最直觀的反映就是，後邊能不能把魚湯熬成奶白色。

所以，正式加水熬湯前，一定先用油煎魚塊。

姜、糖、這兩味一定不能缺

姜可以更好的去掉魚的腥味，特別是黑魚這種魚，更是需要去腥，而白糖除了有一些避腥的效果，它更大的用處是提鮮，如果糖量加的到位，那魚湯就是剛喝時嘗不到甜，只有鮮，回味時，後味會有清甜感。做到這份上，想不好喝難呀。

配方分享：

先將鍋燒熱，然後加入油，不用等油熱，熱鍋涼油就是不粘鍋，直接倒入黑魚塊煎魚。魚皮處出現微黃時就可以了，加入溫水，放進薑片開始燉魚。

燉至魚湯已經開始發白的時候就可以調味了，最先加入白糖，進一步去腥增進魚湯的鮮味，然後加鹽。這裡需要特別說明的是，燉黑魚湯不要加味精。只要燉煮的時間比較久，魚湯中融合的蛋白質足夠多，那湯就很鮮。

秋季已經是吃黑魚湯的好季節了，只要注意到細節，清洗乾淨，燉煮到位，用料順序別錯，那就可以很輕鬆的做出一碗好吃的黑魚湯。如果對我的製作方式有興趣，那就快動手試試吧。希望我的回答可以幫到題主哦。

練馬甲線的吃嘴精

你好，很高興為你解答這個問題。在回答這個問題前，我想先說說自己與黑魚的故事！

三年前我得了一場大病需要手術，術後氣血、精力嚴重虧損，身體輕飄飄，走路雙腳有種不著地打滑的感覺。每天起床還不到十分鐘，眼皮就耷拉打瞌睡，無法正常生活。後來老媽聽一位名中醫的建議，買黑魚配幾個藥材來熬湯給我喝，只喝一次，身體感覺就不那麼飄了，再堅持喝五次左右，精氣神基本恢復了，所以我一直把黑魚當作我的“救命魚”。

黑魚的營養豐富，蛋白質比雞肉和牛肉都要高。作為藥用，具有祛瘀生新，滋補調養，生肌補血，促進傷口癒合的作用。配上中醫推薦的幾種藥材，氣血雙補，更是起到錦上添花的作用，下面我跟你分享這個食療秘方的做法。

1、將黑魚身上的粘液用開水洗去，切塊。在熱油鍋裡煎至皮色變黃後加入熱開水，猛火把水煮開，大概五分鐘煮出奶白色。

2、放進料酒和生薑去腥，再加入北芪，紅棗，枸杞，元肉，黨參和當歸。北芪是藥引，要放30克的分量，當歸放三五片即可，其他的隨意點，大概煮四十分鐘。

黑魚湯這樣做沒有腥味，湯色濃白，味道鮮美，而且補氣養血，不愧為一道好的滋補靚湯！

這是我個人真實的經歷和經驗分享，希望對你有幫助，還有不明白的地方可以留言給我！

梅娘美食坊

黑魚簡介:有的地方又叫生魚、烏棒烏鱧、烏魚等，鱧科鱧屬魚類。在中國是一種常見的食用魚，:黑魚幾乎一身都是寶，肝、膽、腸等均可食用。這裡不贅述。經濟價值高，具有豐富的營養價值。

黑魚的功效概述:1.治療蛋白質營養不良，加速傷口癒合2.利氣，治療水腫、風氣、腳氣3.催乳4.補血5.治療痔瘻及瘡中生蟲6.治療喉痺等。

既然常食黑魚好處多，黑魚的食用烹調方法很多，對於食療吃法，人們往往首選喝湯。那麼黑魚怎麼做湯才好吃呢？做好以下注意事項，便可做好黑魚湯。

1.選料:用鮮活黑魚。若魚都不新鮮，魚湯怎麼會更好吃呢？這個淺顯道理，大家都能明白，就不展開說明了。

2.初加工:宰殺後去鱗、去腮、去淨內腹的黑衣、去掉口裡的牙，斬成塊。這裡特別強調一下，黑衣（膜），這層黑膜主要是由脂肪細胞組成的，所以脂肪含量偏高，腥味特別重，對人的身體健康更不利，所以吃魚的時候完全可以把黑膜去掉。

3.烹調前清洗:很多人做魚做出來腥，主要是不知道這個步驟。今天對外公開講出來。用鹽撒在魚上，輕輕揉洗，再用清水漂洗乾淨。

4.烹調:用豬油下鍋，下薑片，再下魚兩面煎，烹料酒，下蔥段，加水，放入胡粉，轉入砂鍋或不鏽鋼鍋裡，中小火煮，燒開撇去浮沫。煮約15分鐘，調入鹽即可盛入湯缽中，撒上蔥花或香菜，這樣一份又白又香又鮮的黑魚湯就做好了。這裡強調一下，煎魚用豬油，才能使做出來的湯更白。還有炊具忌用鐵鍋，否則也會使湯色發黑變灰暗。

只要你做好以上幾點，那麼你也能煲出美味的黑魚湯來。若還有不會的，聯繫我可以親自當面操作示範。

黑魚食用禁忌:友情提醒，誠然，吃黑魚好處很多，一般人群均可食用。不過有瘡者不可食，因為會瘢白。

美食示範專家

你好，很高興回答你的問題。黑魚怎樣做湯好吃？我的回答是：黑魚又名財魚、烏魚，是一種優質的食用魚類。黑魚營養十分豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和多種人體所需的微量元素、氨基酸。因骨刺較少、肉質鮮嫩，所以受到很多朋友的喜愛。要說黑魚怎麼做湯好吃？以我個人的口味來說，我認為把它製作成黑魚豆腐湯是最鮮美的。

製作教程

【黑魚豆腐湯】

特點：湯色奶白、味道鮮香、營養豐富、滋補養生

需要食材

主料：黑魚1條700克左右

配料：豆腐1塊100克左右、生薑1塊、大蔥1根、料酒適量、食鹽適量、食用油適量、開水適量

～～～開始製作～～～

步驟1、將黑魚請攤主殺好，拿回家中再仔細清洗乾淨，然後切成塊狀裝入盆中。

步驟2、豆腐洗淨切成小塊狀。生薑去皮洗淨後切成薑片。大蔥洗淨蔥白切成小段，蔥綠切成蔥花備用。

步驟3、把切好的薑片放入魚塊中，然後倒入適量的料酒用手拌勻後醃製20分鐘。

步驟4、鍋中倒入適量食用油，在油中撒上適量食鹽防粘，然後大火加熱後，將醃好的魚塊放入鍋中煎炸。

步驟5、待魚塊煎至變色後，倒入適量的開水，然後開大火將魚塊煮10分鐘。

步驟6、然後倒入豆腐、蔥段，和適量食鹽調味，蓋蓋將豆腐煮熟後，即可關火盛出，最後撒上蔥花美味即成。

“黑魚豆腐湯”製作技巧

1、魚選用新鮮的活魚，這樣製成的魚湯才奶白鮮香，並且肉質鮮嫩。

2、不要擔心製作出來後會有腥味，因為用料酒和薑片醃製正是為了除腥。

3、魚在煮的時候一定要煎一下，這樣製成的湯才鮮香。

4、在煮時要加入足量開水，並且要大火煮制，製作出的湯才會呈奶白色。

結語

黑魚骨刺較少，肉質鮮嫩，很適合用來製作魚湯。雖然一些朋友很喜歡將黑魚單獨製作成湯，但我覺得搭配上豆腐製作味道更鮮美，這也許是各人的口味不一樣的原因吧！如果是你，你喜歡那種方法呢？自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

熙陽美食

黑魚湯怎麼做好吃呢？有的人做黑魚湯覺得很難吃，是因為做法不對，黑魚湯要這樣做味道才會鮮美👇

1，黑魚魚骨加一點啤酒、適量的鹽，把魚骨抓洗一下（黑魚裡面殘留淤血，用啤酒和鹽抓洗可洗去淤血還能減小腥味），抓洗之後再次把魚骨用水清洗乾淨。魚骨洗乾淨瀝乾水之後加少許鹽，拌勻放旁邊醃製一下。

2，魚肉用清水洗乾淨，擠幹水分。然後在魚肉里加少許鹽、少許雞蛋清，用手抓勻。最後加適量生粉或紅薯澱粉，抓勻碼上芡。再準備一點薑片。

3，開火把鍋燒熱，加一點豬油，豬油化之後下入薑片，然後下入魚骨（小火把魚骨煎一下，熬出來的湯更香更白）。

4，加開水，水開之後撈去浮沫，再熬兩分鐘左右，把湯提白再小火燉10分鐘左右。熬了10分鐘後把薑片挑出來，用漏勺撈出魚骨把魚骨搗碎，再重新放湯裡面熬兩分鐘。加適量鹽、胡椒粉調味

5，另起一口鍋，鍋里加清水，加少許鹽，水開之後下入魚肉，這時開小火把表面澱粉浸熟。表面澱粉熟了之後開大火煮1分鐘左右把魚肉撈出來，盛在大碗裡。

6，準備一個漏勺，把煮好的魚湯過濾一下把魚刺濾出來，最後可以放一點薄荷葉裝飾一下，味道非常的鮮美😍

吃貨大表鍋

黑魚也被稱烏魚，營養特別豐富，做法也非常多！

我家最喜歡用番茄酸和黑魚做番茄烏魚湯。這道暖胃湯品不僅讓魚肉的味道更加豐富，也使得口感更加美味，那麼番茄黑魚湯怎麼做喝呢？下面我們就來了解番茄黑魚湯的做法吧！

做法一

原料：新鮮的黑魚、熟透的西紅柿、蔥、姜、蒜、香菜。

做法：

1、黑魚去鱗去鰭去內臟去鰓，洗淨，瀝乾水分，切割成薄片；

2、用料酒、鹽和胡椒粉醃製魚片；

3、豆腐切麻將塊，在添加了鹽的熱水中浸泡；

4、西紅柿切塊；

5、起油鍋，爆香蒜末和薑末；

6、下入西紅柿大火煸炒，並用鏟子把西紅柿儘可能鏟爛；

7、添加熱水煮開；

8、魚片在熱水中焯一下，撈入西紅柿湯汁，並同時下入豆腐，大火煮開；

9、繼續滾煮5分鐘，添加料酒、鹽、糖、白胡椒粉和鹽調味；

10、出鍋前添加味精、蔥花和香菜。

番茄黑魚湯的做法並不複雜，只要掌握了以下一些小訣竅，輕輕鬆鬆就能做出一道美味的番茄黑魚湯哦！

1、要選擇熟透了的西紅柿，這樣的西紅柿汁液多，顏色正，味道足；

2、西紅柿在爆香了的油鍋中要多炒一會，紅油才會充足，番茄味兒才會濃厚純正；

3、黑魚表面的粘液太多，下鍋之前用熱水焯一下，可以有效去除泥腥味，也可以另起油鍋，先把黑魚給煎黃了，再入湯鍋中，但要注意無論是焯好的魚還是煎好的魚，要直接撈入煮開的的西紅柿湯汁中；

4、糖和白胡椒粉必不可少，糖可以提鮮，並且可以中和一下西紅柿的酸味，胡椒粉可以有效去腥增香提味。

以上是我的做法分享，希望對你有幫助！

拾光記

黑魚湯的做法

小農耕朋

需要提前準備好的材料包括：黑魚 半條、食鹽 適量、小蔥 適量、姜 適量、陳皮 適量、香菜 適量。

一、首先用刀把準備好的香菜切碎。

二、然後使用菜刀把蔥切碎。

三、鍋內放入準備好的黑魚、水、蔥、姜還有陳皮。

四、蓋上鍋蓋，大火開始煮。

五、大火煮開後換成小火煮半小時。

六、半小時後盛入碗中，放鹽，蔥葉和香菜葉，拌勻即可食用，這樣黑魚湯就做好了。

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你好！很高興回答你的問題。黑魚湯怎麼做好吃，這裡推薦買鮮活的黑魚，宰殺清洗乾淨，剁成小段，把頭劈成兩半，準備好蔥斷薑片，鍋燒熱，倒入大豆油，下蔥姜，把黑魚放入鍋內煎至微黃，加水漫過黑魚，鍋上加蓋子，大火燒，燒至湯色濃白，加少許鹽和胡椒粉就可以開吃了

且珍惜zzz

個人經驗，黑魚做湯要達到湯像牛奶一樣奶白。不腥氣，湯濃而去上面漂著一層薄薄像魚油那種感覺 基本就到位了，清洗過程魚鱗去幹淨 然後放適量鹽加白醋 醃製5分鐘左右 用清水清洗後 然後鍋下油煎斷生不見黃做最好 下足夠清水或礦泉水，加大蒜頭4-5顆 密封鍋蓋大火燒開，然後燜煮5分鐘左右揭蓋去除白沫。加入鹽，白胡椒 ，出鍋即可.達到湯濃香效果

關鍵字: 烏鱧 好吃 黑魚