大牛無形

大家好，我在廣東韶關，如果推薦本地美食給大家，我會推薦以下三樣：

【冷水豬肚】

冷水豬肚是一道廣東省韶關市武江區龍歸鎮的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。原材料為豬肚，其味道鮮香酥嫩，韶關人都知道想吃正宗的冷水豬肚的話，那一定要到龍歸去，做為一個韶關人，你沒有嘗過龍歸的冷水豬肚那真的是有一點小遺憾了，冷水豬肚是每個到了龍歸的人都會點的食物，龍歸豬肚爽脆，有嚼勁，香味撲鼻！

豬肚的烹飪方法大多數都是滷味，或者是煲湯食用，如果想要做出一道美味的豬肚菜，看似容易，其實做起來都並非易事，無論是在加工清洗上還是烹飪的手法上，都有非常的講究，龍歸人在製作冷水肚的方法上，採用了當地的的清澈甘甜的井水浸泡而成，做出來的成菜味道非常的鮮美，而且色澤看上去也是非常的潔白，光是看著就已經讓人有了食慾，吃上幾塊，脹大肥厚的豬肉嚼勁非常的爽脆，深受著廣大外來食客的喜愛，很多外地人到了韶關都慕名而來。

【大塘扣肉】

韶關曲江的大塘扣肉，為當地大塘人所創，在韶關當地出名已久。肉中夾之香芋，肉香和芋香渾為一體，入口綿軟，甜香適中。大塘人一般在過年、大節日、喜慶日子以此菜為重點，客人來訪，主人家都會叫人嘗自己做的扣肉。大塘扣肉有鹹味也有甜味，一般以鹹味居多。

大塘扣肉，因其色澤鐵紅、肉質爛而不糜、肥而不膩，風味別緻，令人讚不絕口。 普通的扣肉是一塊扣肉一塊香芋相間排列，可大塘扣肉擺上桌的時候，卻是見不著香芋的蹤影的。然而，當食客夾起一塊肉時，便可發現這肉裡邊內有乾坤，芋頭藏於肉中間，咬上一口，肉中含芋味、芋內有肉香，豐潤的扣肉和粉香的芋頭相得益彰，渾為一體。無怪乎有食客稱：連食兩大塊也不膩。

【釀豆腐】

粵北地區第一吃喝玩樂

你認為最值得自己推薦的本地美食是什麼？好在哪裡？

南昌的美食非常的多，若是說什麼最值得推薦，這個“最”字，一時還真想不出來。若是說什麼全國聞名的大菜，好像叫不出來幾個，但南昌的菜又的確普遍很好吃，所以南昌在美食方面真的是很低調，

早上帶孩子去老師家上鋼琴課，在老師住宅小區的路邊，有一家早餐店，之前是一個店鋪的，後來那邊拆遷了，老闆便在路邊上用類似集裝箱那樣的鐵皮屋，做了一個早餐店，裡面大約擺了兩臺冰櫃，五、六張桌子，裡面還裝了一臺空調。

但即使是這樣一家簡陋的店，快到九點了，還仍然很多顧客，多是旁邊住宅小區的居民。他們來到這家店，第一句話就是：來碗拌粉，再來一個某某湯。

是的，我最想推薦的本地美食，就是南昌的土特產——米粉，南昌人消耗米粉的量是非常大的，一碗拌粉加一個瓦罐湯是現在大多數南昌人早餐的標配。

這家路邊的早餐店，老闆娘拌的一手好粉，清爽好吃又幹淨，吃完一碗，真的好想來第二碗，但看旁邊周圍的人，吃著也就是一碗粉加一個湯，我就不太好意思開口了。

拌粉看似很簡單，但粉的質量、口感與調味料很講究，調好了，顧客絡繹不絕；差了，顧客去了第一次，再不會去第二次。天天早上吃的東西，怎麼著也吃出名堂來了。

江西是魚米之鄉，南昌的米粉有著悠久的歷史，它以優質晚米，經過浸米、磨漿、濾幹、採漿等多道工序製作而成，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。吃法也多，可以涼拌、也可以炒煮。

很多離開南昌去外地工作的人，若說想念南昌的美食，估計第一會想到的就是南昌的米粉。我們自己在家有時不願吃米飯了，也會做個湯粉，拌粉什麼的。下圖是自己在家拌的粉，量就可隨自己的喜好放多一些。

自己在家做拌粉覺得麻煩了，做個湯粉吃，也是非常方便的。

南昌炒粉是比南昌拌粉更為有名的特色小吃，提起南昌炒粉，很多人的腦海中都浮現出一碗香噴噴卻油而不膩的炒粉，加上一碗鮮香的瓦罐湯，這是所有老南昌人的早餐標配。為了滿足食客日益增長的味覺需求，南昌炒粉現在衍生出了很多品種。如豬肉炒粉、牛肉炒粉、肥腸炒粉、雞蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鮮炒粉、黃花菜炒粉等等。

先插播一個小故事吧，多年前，還是大家喜歡收聽廣播的時候，在一檔大約是美食節目中談到了南昌炒粉，有位聽眾問主持人：南昌炒粉在調味時是放鹽還是醬油？其實我們當時平常人家的炒粉做法是即放鹽，又放醬油。主持人回答得也是如此。這位聽眾告訴主持人：炒粉調味只需放醬油，不要放鹽。用醬油調味才能保證米粉的細滑，而加了鹽，口感會差一些。

以前我不會燒飯，自然也炒不了一盤米粉，我一直沒明白這事。只放醬油，那顏色豈不是很深很難看，若少放，炒粉味道豈不是很淡。後來才明白，其實只需將醬油與生抽結合即可，醬油裡本身含有鹽分，是不需要再另外放鹽了。

那我們如何在家裡做出一碗好吃的南昌米粉呢？

要想在家裡做出一碗好吃的米粉，除把米粉選對外，煮米粉也不能馬虎。前期的工作一定要做好！

【怎樣煮江西米粉？】

2、待米粉煮軟後，用筷子挑一根嚐嚐，看是不是軟硬適中，這點對炒米粉特別重要。

3、米粉煮好後，撈起，用涼水沖洗，瀝乾水，待用。

南昌炒粉（家庭版）

食材：江西米粉適量、小青菜適量、豬肉適量、紅辣椒（不吃辣的可以不放）

輔料：蒜蓉、醬油適量、生抽（用味極鮮也可）適量

方法：

1、將青菜洗淨，紅辣椒切絲，裝盤備用。

2、豬肉切絲，裝盤備用。

3、米粉下鍋，煮5-10分鐘，撈出過涼水。

4、鍋中倒油，油多放點，米粉易糊鍋底。下肉絲翻炒至變色，加入蒜蓉炒出香味，加入醬油、生抽翻炒 。

5、加入青菜炒勻後，加入米粉翻炒拌勻即可。

南昌湯粉（家庭版）

食材：江西米粉適量、蔥花適量、火腿一小塊（用家裡現有的其它食材也可以，這個隨便，喜歡吃什麼就放什麼）

輔料：食用鹽、排骨湯（別的湯也行，沒有湯用清水也可以）

方法：

1、米粉下鍋，煮5-10分鐘，撈出過涼水，待用。

2、火腿切薄片，裝盤備用。

3、將排骨湯倒入鍋內，煮沸，加入火腿片，稍煮一會兒。

4、把米粉倒進去，煮滾，嘗下粉是否軟硬適中，口感正好。（前期工作做好了，這步也不需要煮太久）

5、關火，加鹽調味，嚐嚐鹹淡，盛出，灑上一些蔥花，即可端上桌食用。

湯粉雖說難度不大，但一碗好吃的湯粉，要在保證米粉口感的同時，還要注意湯底的熬製，兩者是相輔相成，缺一不可。

涼拌米粉（家庭版）

沒有外面早餐店那麼多的調味料，只能用配料來彌補了。

• 滷肥腸。我們江西有個滷菜品牌也是很有名氣的，買了現成的滷肥腸，切成小段，備用。

• 醬幹胡蘿蔔肉丁。把醬幹、胡蘿蔔、肉切成丁，一起混合炒。

• 蠔油炒空心菜梗。有回買拌粉時，看過店裡的配料中有空心菜梗，只不過是切成小小的一段。這空心菜我是一根根用手擇成段的，因為每段都需用手捏搓開（這樣在炒的時候會更入味），所以就沒再去切成小段了。基本上也是清炒的方式，只不過加了些蠔油調味。

1、取適量米粉裝一大碗內。（用大碗好拌一些）

2、倒入適量味極鮮。（味極鮮可以直接作為涼拌汁用）

3、按自己的喜好加入配菜，拌勻好即可食用。

這就是我個人認為我們本地最值得推薦的美食，普通而又樸實，卻與我們老百姓的生活息息相關。朋友們有機會來南昌，一定要記得品嚐哦！

笑笑的麥子

很高興給大家分享我們本地得美食，我是晨末記食

一，在我們廣東潮汕地區，最有名氣的，那肯定就是牛肉粿條和牛丸了，（牛丸還有手工製作的，超級有彈性，口感也很棒！）不僅僅是我們當地的特產，更是很多人聞名而來吃的美食，不管是夜宵還是早餐，來上一份粿條湯粉，或者牛丸湯粉，真是讓人回味無窮，尤其是那一口鮮湯，都是用牛骨熬製而成的，一般湯底都比不過！

二，好在現在的美食越來越好吃，在外面開店的也是越來越多了，在這廣東地區大部分還是能吃到比較好吃傳統味道的湯粉，不用特地跑到潮汕地區去（雖然本地的確實味道真的很棒），還有牛丸也有人開啟了電商之路，不少在外地漂泊的人，像家的時候也會在網上買上一份帶有強烈思鄉味道的美食！

也希望更多的人可以品嚐到我們家鄉味道的美食，雖然對於重口味地區來說，可能有點偏淡啦，但確實非常好吃哦，來廣東的話一定要嘗一嘗哦！

晨末記食

推薦我們的杭州特色“鮮肉榨菜月餅”.

每年中秋除了傳統廣式月餅和蘇式月餅，我們杭州人最愛吃的還是有我們杭州特色的鮮肉榨菜月餅，鮮肉榨菜月餅一定要吃剛出爐的，外皮酥脆內餡的肉末和榨菜還是熱呼呼的，咬一口酥皮掉渣鮮肉還帶有汁水，好吃的不得了，每年中秋前後都可以看到排隊買現烤的鮮肉榨菜月餅的人，杭州的採芝齋、九月生活、無味和、知味觀現烤的鮮肉榨菜月餅都是熱銷貨. 外地的朋友下次來杭州一定要嘗一下剛出爐的鮮肉榨菜月餅.

好吃的鮮肉榨菜月餅也還可以自己家裡做，自己家裡現做現烤，那真的是吃到剛剛出爐酥的掉渣的熱乎月餅了.

莉莎0571

我的家鄉是美麗的海濱城市秦皇島。“夏都”北戴河，就是我們市的一個區。這裡風光秀麗，海產資源豐富。作為沿海的旅遊城市，要說我們當地的美食特產，我要向外地的朋友推薦我們鮮嫩肥美的海鮮產品。我們毗鄰渤海灣，

海里的物產豐富味道鮮美，但是我們本地的居民吃海鮮是講究時令的，是到什麼季節，吃什麼樣兒的海鮮。 是在滋味最鮮美，肉質最肥嫩的時節，吃應季的海鮮。

每年的春節過後，在二月底三月初的時候，是雪蝦上市的季節。

三月份的時候，冷水板就開始上市了， 這絕對是不能錯過的美味！冷水板體型扁長，和偏口魚非常像，我們這兒有句俗語叫“左偏右冷”，說的就是把冷水板兒的頭朝外，尾巴朝向自己，正面在上，如果嘴是衝左邊的是偏口魚，嘴在右邊的是冷水板。

三月底四月初的時候，海里出產麵條魚。

這個季節出產的麵條魚也是美味，比大拇指略細，也是帶籽的，

三月的小黃花魚

小黃花魚冬季在深海里越冬。在天氣回暖，到了春季，陽春三月的時候，向沿岸邊兒迴游。小黃花魚的肉質細嫩。

蒜瓣兒肉。味道鮮美。通體一根刺兒，沒有其他的毛刺，適合幹炸，紅燒，醬燜。

四月初，秦皇島海鮮主角皮皮蝦開始登場

皮皮蝦學名叫“蝦蛄”。在東北叫“蝦爬子”。是秦皇島我們當地主要的海產品。

皮皮蝦的形體細長，肉質鮮美，這個季節的皮皮蝦有黃。我們當地的皮皮蝦個頭不大，肉質緊緻，在蝦體腹部小爪上，有鐵鏽色的斑點兒。 這是區別外地皮皮蝦一個很顯著的特徵，而且蒸熟的皮皮蝦肉回甜。 這個季節是我們當地人大快朵頤的快樂時光。 幾乎個個都是吃皮皮蝦的高手。隨手一拿，

四月底的時候就到了吃螃蟹的季節

本 地產的小花蓋蟹和紅夾子螃蟹，開始陸續上市。花蓋蟹體型不大，

五，六月份的時候，是蛤蜊，貝類小海鮮出產最多的時候

毛蚶子，生長在 泥沙裡。味道非常鮮美。本地的毛蚶肉 比赤貝肉顏色發淺，成橘黃色，我們當地人喜歡用它拌菠菜，炒韭菜，炒尖椒以及做毛蚶的大餡蒸餃。

蟶子，花蛤，黃蛤，都是生長在泥沙裡，這個季節肉質是最肥嫩的。 花蛤，蟶子當地人一般喜歡辣炒。 而黃蛤除了辣炒，水煮之外還是燒烤食材的常客，汁鮮味美。

海螺，肉質緊緻彈牙，有嚼頭。涼拌也行，切片兒爆炒亦可。但是在購買的時候一定要選購新鮮的海螺。可以用手捏一下海螺肉，如果能回縮證明是活海螺，

香螺， 我們當地人叫它“海肚臍兒”。吃起來味道很鮮。圓圓的外殼兒上有一個黑點兒。也有一個比較形象的名字叫“貓眼”。 通常是把它殼砸了，煮熟。 但是肉質較硬，難以嚼動，

我習慣把它用高壓鍋壓透，燉紅燒肉，味道非常不錯。但是它體內含有大量泥沙，清洗過程破費功夫。

八爪魚，學名章魚。是我們當地人，極為偏愛的又一道美味。原本軟滑的身體，只要用熱水一焯 ，就會變得脆嫩Q彈。既可以拿來焯完水，沾著調料汁兒吃。

七月八月禁漁期，為了限制過度捕撈。 為了限制過度捕撈，保護海洋資源。秦皇島規定了禁漁期，其實現在已經提前到六月份。 在這期間，有一種非常不錯的小雜魚，叫青皮子。

學名叫 青鱗魚，魚身細長，毛刺兒較多，魚鱗細小，背上有黑色斑點。 適合油煎，幹炸著吃。 是一道非常不錯的下酒小菜。

秋天是 捕獲大蝦的季節，蝦皮較軟，呈淺黃色，水煮後顏色變得紅彤彤的，

中秋節前後，秋風漸起，正是吃蟹的好季節，這時候的海蟹膏滿黃肥正當時。十月的海產主要就是 梭子蟹和皮皮蝦。這是每年五一和十一前後最不能錯過的美味。

九月～十月間，燕魚是本地海產最為常見的魚類。燕魚 學名叫鮁魚，也叫燕跋， 通體一根魚刺，沒有其他毛刺。

十一，十二月份天氣轉冷，是扇貝上市的季節。這個季節會有扇貝養殖戶，僱傭大量的人員去剝扇貝柱。也就是鮮貝。扇貝可以清蒸，蒜蓉蒸，也可以烤著吃，

更可剝完扇貝柱炒著吃。扇貝肉鮮嫩肥美，入口香濃滑爽。

一二月份是秦皇島海產相對匱乏的季節，然而還是有不少的海產乾製品可以供選擇，像乾貝，

海米，蝦乾。不但足以嚐到大海的味道，也是在春節過年期間，走親訪友的饋贈佳品。

這一年四季的海鮮盛宴，是不是已經讓你垂涎欲滴了，還等什麼， 趕快行動起來，去享受當下時節的海鮮大餐，
來吧！秦皇島的海鮮美食歡迎你。

伯爵lwh

我推薦廈門的美食：沙茶麵

如果問一個廈門人，最地道的廈門小吃是什麼，十有八九會回答沙茶麵。而我的同學親戚們，常年在外地打拼，回到廈門的第一件事便是去吃一碗沙茶麵。對於廈門人來說，這碗沙茶麵已經不僅僅是美食這麼簡單，吃得更多的可能是情懷，對於遊子來說，那便是鄉愁了。

鴨鴨愛生活

我在河南，如果推薦本地的美食，我首先會想到我們那裡的胡辣湯。

胡辣湯是兒時起直到長大對美食的忠實回憶。從小就愛，直到現在，一直都是喝不夠，喝不過癮的感覺。

兒時家裡窮，經常饞嘴，但很少能有機會讓我解解饞，即使是街邊小吃胡辣湯，在那裡也是個偶爾才能有幸喝一次的奢侈品。那時候喝次胡辣湯感覺高興的像過年一樣，對這種美味的湯簡直著迷，好喝到爆炸，如果能再豪氣地買上幾個小籠包或水煎包搭配食用，那簡直就是到了人生巔峰。但現在生活水平都提高了，街邊小吃都成了再平常不過的早餐了，但很難再找到兒時對美味回憶的那種感覺了。不知道是湯變了味，還是我的味覺變了，雖然現在的胡辣湯沒有以前美味，但仍然阻止不了我對它的鐘愛和美好回憶。

現在長大了來到了外地打工，很少有機會再喝到家鄉的胡辣湯了，一直在相念，有人會說那現在的城市就沒有賣胡辣湯的嗎？答案是有，但是不是我想喝的那種味道。

柯林先生

你好，我在哈爾濱。哈爾濱有很多特色美食，紅腸、幹腸、俄式麵包、俄式西餐、鍋包肉等等。

紅腸是熏製的，比較有名的是肉聯紅腸、秋林裡道斯紅腸。

幹腸是肉灌倒腸衣裡，晾曬到幹，然後蒸熟。味道很不錯。

俄式麵包，有秋林大列巴，味道偏酸，吃起來比較硬。

俄式西餐，比較有名的店，馬迭爾西餐廳，華梅西餐廳，波特曼西餐廳等等。俄式西餐比較粗獷，量比較大，特色菜有罐牛，罐羊，罐蝦，紅菜湯等等。

鍋包肉也是哈爾濱一大特色，味道酸甜，肉包裹著澱粉，被炸得酥脆。

哈爾濱漫遊記

天津人為嘛被稱之為：衛嘴子？因為天津人不僅能說會道，而且懂吃講吃，熱愛美食，熱愛生活。

我來給大家推薦一些天津衛的美食吧！

1.炸糕

傳統的炸糕是豆沙餡的，吃起來外皮金黃酥脆，內裡軟糯，餡料細膩香甜，甜而不膩。炸糕的麵皮是江米與黃米的。講究的店鋪，炸炸糕要用兩口大鍋，現將包好的炸糕放入第一口鍋中定型，然後撈出放入第二個鍋中炸至金黃酥脆。

2.煎餅果子

如果您問天津人：哪裡的煎餅果子最好吃？天津人一般會這麼回答：我們家門口的。

煎餅果子綠豆麵攤成餅狀，磕上雞蛋，刮勻，撒上蔥花，翻面，放入果子或者果篦，抹上面醬、醬豆腐汁、辣子。卷好。鐵板上點點香油，把煎餅在香油上一轉一熱。對摺捲上，裝袋。一套煎餅果子做好了。煎餅果子做好別繫帶，趕緊吃熱乎的，太香了！

3.老豆腐

天津的老豆腐的豆腐是老嫩相宜的豆腐，澆入滷汁，淋入麻醬、辣油、蒜汁。猶如一幅“潑墨山水畫”。吃起來味道很富有層次，滷汁與辣油蒜汁的融合放入嘴中豆腐的豆香在口中迸發而出。

4.麵茶

麵茶是由熬製的純糜子面與麻醬和芝麻鹽組成。

麵茶分為單料和雙料：

單料麵茶是：碗中盛入糜子麵糊，撒上芝麻鹽，淋入芝麻醬。

雙料麵茶是：先在碗重盛入一層糜子麵糊，撒上芝麻鹽，淋入芝麻醬。然後再盛入一層糜子麵糊，撒上芝麻鹽，淋入芝麻醬。

盛麵茶的整個過程行雲流水，而且聞著倍兒香，是一場從嗅覺到視覺的“盛宴”。

5.卷圈

豆皮卷好素餡，兩頭露出，兩頭抹上面糊，放入油鍋炸至金黃撈出，用大餅夾著吃，太香了！棒棒噠！

6.嘎巴菜

嘎巴菜的嘎巴主料為綠豆輔料為大米或者小米，磨面成漿攤製成餅，切成柳葉狀。滷汁為素滷。抓一把嘎巴放入滷中略浸泡同時攪拌下，盛入碗中，淋入麻醬、醬豆腐汁、辣子、加入香菜、有的早點鋪還會加入香豆乾。一碗嘎巴菜香氣撲鼻，好吃！

7.水餡包子

天津的水餡包子，講究的半發麵，這樣不僅好成型不易破，而且肉餡緊實同時保留住湯汁。更關鍵的是這水餡，餡料中加入高湯與醬油。咬一口水餡包子，會流出湯汁。吃著倍兒香。

天津的美食還有很多，話說，您了耐吃天津的哪些美食呢？

歡迎文末留言告訴我，咱們一起交流。

介似天津衛

我的家鄉是江蘇徐州，徐州的美食有很多，如果在裡面選一下最值得推薦的，我給大家推薦地鍋雞和把子肉。

一、徐州地鍋雞：其實算起源的話徐州地鍋雞來自微山湖上的漁家，以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。

這種做法做的地鍋雞，湯汁濃郁，餅借菜香，菜借餅香，相得益彰，真是完美的結合，具有軟滑與幹香並存的特點。

製作方法：

原料:

雞半隻、(正宗多是整雞一隻，人少飯量也少，半隻都沒消化完)蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、幹辣椒少許、土豆一隻、生面少許。

做法:

1、活好的面。不用發酵，面的乾溼度要合適，以不沾手為宜;

2、活好的面分成若干個小面劑，大小以荔枝般大小就可以;

3、用手把面劑壓薄，大小厚薄適度;

4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味;

5、加雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調味;

6、稍炒出香味後加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸後在鍋的四周依次把薄餅貼上;

7、中火頂多燉10分鐘，餅熟了。

二、徐州把子肉：把子肉也是徐州、濟南、棗莊等地比較流行的一道地方名吃，雖然好幾個地方都有把子肉，我也都吃過，但是我還是感覺徐州的把子肉是味道最好的，所以給大家進行推薦，希望到徐州的朋友一定要嘗一下。

用草繩捆紮五花肉，加以醬油燉煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩，配上一碗澆上肉湯的白米乾飯，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香。

製作方法：

配料：豬五花肉、洋蔥、姜、生抽、老抽、鹽、雞精、冰糖、乾紅辣椒、八角、米酒、桂皮、耗油、香葉、油

製作過程：

1、豬肉切片，厚度不超2釐米；

2、起鍋燒水，放入五花肉，料酒、蔥、姜、煮出沫來，即可撈出。；

3、起鍋燒油，放入少許油，放入冰糖和五花肉炒出糖色；

4、鍋里加水，蔥、姜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精；

5、蓋上鍋蓋，小火收汁，大概四十分鐘左右，美味把子肉就做好了。

以上是我給大家推薦的徐州美食地鍋雞和把子肉，這兩個菜你看好像是十分油膩，其實吃起來一點也不油膩，這兩個菜我個人認為是最能代表徐州本地美食，我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食！

關鍵字: 冷水 美食 豬肚