秘制“老长沙口味虾”赶紧来学学吧

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说起口味虾，大家应该都不陌生吧？湖南有名的特色小吃，略有规模的夜宵摊上点单率最高的菜品之一、长沙人爱吃口味虾，绝对可以用“疯狂”两个字来形容。

自上世纪９０年代在南门口夜宵摊上出现后，漫长的十几年时间，嘴刁的长沙人对它的喜爱是有增无减，绝对可以说是创造了一个吃虾的奇迹。

特别是到了夏天，在尚未褪去炎热晚风吹拂的露天夜宵摊，约上三五好友，围坐一桌。呷一口冰啤、点上一盆口味虾：一起辣得眼泪汪汪，一起吃得满嘴满手又红又油，一起胡天海地的神策一番，可是非常惬意的一件事情、 口味虾又名、麻辣小龙虾，是湖南省著名的传统小吃、以小龙虾制成 口味辣鲜香 色泽红亮、质地滑嫩，滋味香辣。

今天呢小编趁着夏天的尾巴还在就打算做一顿虾尾来吃，OK 废话不多说 开做，那首先准备好食材：小龙虾10斤、魔芋豆腐一块、（大约市场一两块钱的量）油、啤酒一厅、蒜瓣4个、八角小块、茴香叶6片、紫苏叶6片、朝天椒6个、姜片适量、草果两颗、火锅底料适量、盐适量、生抽、料酒、耗油，

步骤一

:小龙虾去头洗净用牙刷刷只要虾尾（后附详细清洗方法）将虾尾背部剪开一道口子。沥干水份滴点料酒、撒点盐与些许姜片腌制几分钟，

步骤二：锅中烧油至七层热、将沥干水份的虾尾倒入锅内油炸至变色捞出（此步骤主要让虾肉吃起来更Q弹），

步骤三：虾炸好后锅内留油将上述香菜辅料下锅（紫苏除外）小火翻炒爆出香味，

步骤四：底料炒好后将炸好的虾尾放入锅中大火翻炒均匀，滴入生抽 再倒入半瓶啤酒盖上锅盖煮15分钟左右，

步骤五：汁浓稠时将准备好的魔芋豆腐（切成小块）倒入锅内一起煮几分钟放些许盐、耗油至收汁调味即可、放入紫苏叶炒出紫苏香味即可出锅撒下些许香菜叶，一份虾尾一杯啤酒真是人生一大乐事~太惬意太幸福啦！

温馨小提示：爱吃辣的建议多放些辣椒、干辣椒粉也可以放一些，吃完虾汤汁可以用来下面条吃非常入味， 收汤汁时适当多留一点汁那样更带劲，末尾顺带教下大家清洗下小龙虾的步奏：首先净身，小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，尽量用刷子擦洗干净，不要图省事、如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉、从侧面用大拇指把虾壳抠开 仅此一下虾头里面的东西就很干净了下一步扯虾尾、轻扯虾线也跟着扯出来，