王世融
哪些炒菜好吃？
第一道：蝦仁豆腐，絕妙搭配，營養高味道鮮
食材：蝦 300克、嫩豆腐150克、豌豆20克、姜1塊、蒜2瓣，澱粉2湯匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙、鹽適量，油適量
開始製作：
1、清洗蝦仁，挑去蝦腸去殼，背部開一刀，放少許鹽和澱粉輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液，去腥味，反覆漂洗乾淨瀝水。
2、蝦仁放入少許鹽揉至融化，再加入幹澱粉攪勻增強粘性，醃製10分鐘。
3、豆腐和豌豆分別焯水備用，豌豆忘記拍照了，嗚……
4、提前準備好調味汁：生抽，料酒，蠔油和鹽攪拌均勻
5、炒鍋倒油四成油溫，入蝦仁滑熟撈出瀝油
6、炒鍋留底油，爆香姜蒜去渣，放豆腐，倒翻炒入半碗清水煮5分鐘，緊接入蝦仁煮1分鐘，入豌豆
7、最後倒入澱粉水勾芡，收汁起鍋
第二道：魚香肉絲
食材：瘦肉300克；青椒1個；胡蘿蔔半根；木耳10朵；郫縣豆瓣醬2勺；香醋少許；醬油或生抽少許；白糖適量；味精適量；澱粉（肉絲用）適量；水澱粉適量
開始製作：
1、瘦肉或者裡脊肉按照紋路切成細絲，加白胡椒，鹽，料酒，少量澱粉抓勻醃製！胡蘿蔔，木耳和青椒都切成細絲，水澱粉提前調好備用
2、開始調魚香汁：香醋，白糖，醬油，味精調勻、白糖25克，香醋20克，醬油15克，鹽2克，味精1克，水澱粉25克，香油1滴
3、起鍋放油，下肉絲炒制
4、肉絲炒到發白盛出留用
5、鍋內剩油下胡蘿蔔絲炒一下，因為胡蘿蔔絲不容易熟軟，然後盛出來
6、加入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，豆瓣醬乾的話可以加點水
7、下木耳絲和青椒絲翻炒
8、加入胡蘿蔔絲一起炒
9、炒熟蔬菜類然後加入肉絲，倒入魚香汁，大火翻炒均勻，最後加入水澱粉，讓菜都裹上漿，有光澤
10、出爐！特別下飯，特別簡單，食材都是北方人家裡最常見的！
第三道：耗油辣椒肉絲
做法
1、7個二荊條辣椒切斜刀，注意一定要薄一點，2根小蔥改刀切段，2瓣蒜切片。
2、豬瘦肉選用後腿肉好些，油分重點，炒出來比較順滑油香。切絲後在肉裡面加2勺耗油一點老抽一點糖一點水加澱粉，用手用力抓一下，使肉質鬆散。然後加點油，抓勻，目的是方便炒肉的時候滑散。然後加幾顆花椒備用。
3、鍋內加油，鍋冒煙後，加入肉絲跟花椒迅速滑散，滑散定型後，加入蒜瓣爆香，然後加二荊條，迅速翻炒，斷生後，加入雞粉和香蔥段，顛勺幾下出鍋。
第四道：京醬肉絲
做法
1、把裡脊肉切絲，放入水中清洗，把大蔥切成細絲備用
2、把肉絲擠幹水分，把肉絲醃製一下，放入鹽2g，料酒5g，攪拌均勻，攪拌均勻後加一點生粉
3、鍋中加寬油，油溫3成熱下肉絲滑油，30秒倒出備用
4、滑好油後，鍋中加少許底油，加甜麵醬20g炒香，加料酒5g，加少許水，老抽適量，鹽3克白糖20g，雞精5g
5、下好調料後，把肉絲下到鍋中。勾少許水澱粉。
6、把蔥絲墊盤底，肉絲出鍋裝盤，豆腐皮切8釐米見方塊擺在盤邊，這道京醬肉絲就做好了。
謝謝大家觀看，如果您有更好的做法想要分享，歡迎留言，一起交流下廚的樂趣吧！
我的工作午餐
土豆炒牛肉、芹菜炒豆乾、西蘭花雞蛋炒木耳，這幾道菜都很好吃，營養也比較吩咐，做法也不難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就能熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【土豆炒牛肉】
小紅辣椒斜切成段，大蒜切碎，蔥切蔥花，土豆削皮切成小長條，牛肉切成條備用
牛肉放入碗中，放上蒜末，倒上醬油和老抽，放入一些澱粉和姜粉，用手抓勻後醃製十多分鐘
起鍋燒油，將油燒熱後放上蔥花，炒出蔥香味後，放入醃製好的牛肉條，將牛肉條炒至變色斷生後盛出，然後下入土豆條，翻炒幾下，淋上一些清水，將土豆條炒至斷生後，放入牛肉，放入食鹽和白砂糖以及少許花椒粉，放入紅辣椒，將食材炒熟後即可出鍋擺盤
【芹菜炒豆乾】
小紅辣椒切圈，蔥切蔥花，芹菜摘好後切段，豆乾用溫水清洗乾淨後切成小條備用
鍋中倒上一些油，將鍋燒熱後，放入蔥花炒出蔥香味，然後放入豆乾，翻炒片刻後，放入芹菜和紅辣椒，倒上醬油和少許米醋，放入食鹽和十三香調味，將食材大火翻炒至熟透後撒上一些味精提味，將其翻炒均勻後即可出鍋擺盤
【西蘭花雞蛋炒木耳】
胡蘿蔔削皮切片，木耳放入水中泡發，泡發好後將木耳蒂撕掉，然後再撕成小朵，西蘭花掰成小朵清洗乾淨備用
取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，放入少許食鹽，將雞蛋液攪打散備用
起鍋燒油，將油燒熱後倒入雞蛋液，將雞蛋煎至凝固定型後盛出來，然後再倒上一點油，將油燒熱後先放入胡蘿蔔片，扒拉幾下，將其炒軟，然後放上木耳和西蘭花，將食材炒熟後放入雞蛋，炒散後，放上食鹽和十三香以及味精，倒入一點點醬油調味，翻炒片刻就可以出鍋了
好吃的西蘭花雞蛋炒木耳就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
只要是做給愛的人吃，簡簡單單的家常菜都會特別香
倆個女兒的媽媽
大家好，我是九酒@羊羔。
在我們平常做菜中，炒菜是我們最常見的一種做法，那麼有哪些炒菜又好吃有好做呢？趕緊來看看吧！
一、酸辣土豆絲
主料：土豆2個 紅辣椒1個
輔料：蔥3根 姜3片 蒜2瓣 花椒1小把 乾紅辣椒5個(喜歡辣可以多加) 鹽1小匙 糖1小匙 醋1匙
製作工藝：
1、準備材料
2、將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點
3、再將土豆片切成細絲
4、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)
5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末
6、鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了
7、撈出花椒不要吼，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
8、加入土豆絲
9、煸炒約2分鐘後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲
10、放入紅椒絲翻炒均勻
11、最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可
12、簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成
二：農家小炒肉
配料：
五花肉350克\t、\t尖椒1個、紅尖椒1個\t、 姜10克、蒜10克、蠔油1/2大匙、老抽1小匙、植物油1/2大勺、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙、豆豉10克、食鹽1/4小匙
烹飪步驟：
0.醃料： 蠔油1/2大匙、鹽1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺
調味料： 鹽1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙、豆豉10克
1.用刀將五花豬肉切成3毫米左右的大薄片；將豬肉放入碗內，加入醃料中的蠔油、鹽、老抽
2.用手將醃料抓勻，放置醃製10分鐘；尖椒去蒂，從中間剖開，剔除椒蕊和椒籽
3.將尖椒切成條狀，紅尖椒也如此方法處理，切成條狀；大蒜、生薑切碎，豆豉用清水洗一次瀝淨水備用
4.炒鍋燒熱，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，並微微卷起，撈起肉片備用
5.鍋內剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青紅椒絲，鹽1/8小匙，中火炒至椒絲變軟
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、雞精調味；再翻炒約30秒，讓菜入味後即可出鍋
三：西紅柿炒雞蛋
材料
西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法
1、西紅柿洗淨後頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘後去皮切片
2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用
3、小蔥洗淨後切成蔥花
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
四：農家腐竹紅燒肉
材料
腐竹，無花肉，薑片，醬油，咭汁，冰糖
做法
1.將腐竹用剪刀，剪成一樣大小的塊，泡在水中.見軟再用.
2.無花肉帶皮切丁，生薑切片.
3.支起油鍋，見熱，把薑片倒入鍋中爆香.
4.倒入無花肉炒至變色，倒入醬油，咭汁，加一碗的冷水，大火燒開，關小火，燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)
5.開大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，燒至腐竹入味，即可.
九酒羔羊愛美食
每個人口味不同，喜歡吃的食物也各不相同。地域不同，飲食習慣也不同。南方人以大米作為主食，多吃各種蔬菜魚類。北方人西北人多以麵食為主食，吃的菜數量有限。現在隨著互聯網和物流業的發展，北方人能吃到南方的食物食材，南方人同樣也可吃到北方的食材。不過從小在塞上江南――寧夏，長大的我們，飲食習慣綜合了南北方。中午吃米飯，晚上吃麵食。所以，我的飲食口味豐富，愛吃的炒菜也很多。像木須肉，醬爆茄子，豬肉白菜炒粉條，土豆絲，臘肉炒的各種菜，炒的各種青菜……不過，我最喜歡的還是豬肉白菜炒粉條。這是我記憶深處的味道，是小時候盼望過年才能天天吃的過年菜。豬肉是媽媽養的過年豬，白菜是媽媽種的，粉條是媽媽用土豆做的。不管是爸爸做或媽媽做，都是那種香的無法形容的味道。
凡凡廚房
我個人覺得有很多好吃的炒菜，比如，
1.西紅柿炒雞蛋
簡單的食材，味道酸甜可口。
2.香辣肉絲
又香又辣，好吃又下飯。
3.家常炒土豆絲
很平常的一道炒菜卻總也吃不夠。
4.尖椒幹豆腐
勾芡過後，幹豆腐又滑又嫩，配上尖椒，好吃極了。
5.麻辣大蝦
麻椒和辣椒的碰撞，讓大蝦的美味又上了一層臺階。
6.地三鮮
好懷念美味的地三鮮，大學常點的一道菜。
7.蒜蓉油麥菜
蒜香和油麥菜香混合在一起，太好吃了。
海洋在東北
關於炒肉的就好吃，能下飯也能下酒
嶸哥週五生日
大家好，我是芮至，我的回答是：哪些炒菜好吃？其實每個人喜好的口味不一樣，但是好吃的炒菜都有一個特點，就是下飯！
我們家每餐飯都會有一個炒的下飯菜。經常吃的有這幾種：五花肉炒筍乾、肉沫豆腐、蔥炒五花肉、番茄炒牛肉。
分享一下我們家常吃的這幾個菜式，希望對你有所幫助。
【五花肉炒筍乾】
材料：五花肉、筍乾、蔥、鹽、味精。
① 筍乾加入開水，浸泡20分鐘
tip：開水浸泡可以去掉筍乾的苦澀味，浸泡過的筍乾會柔軟一些，容易煮熟。
② 等待筍乾浸泡的時間，先把五花肉切成薄片。
③ 起鍋，下油，油熱後關中小火把五花肉放進鍋煎至兩面金黃。
④ 取出浸泡好的筍乾瀝乾，切小段。
⑤ 把五花肉鏟到鍋的一邊，另外一邊剩少許油用來炒筍乾。筍乾倒進去鍋中，翻炒幾下，再跟五花肉一起翻炒。
⑥ 加入小半碗水，翻炒，湯汁都煮開以後關小火，等待收汁。等汁收得差不多的時候，下鹽、味精和蔥花翻炒一下，關火，裝盤。
【肉沫豆腐】
材料：肉沫、豆腐、蔥、醬油。
① 肉沫先加點食用油醃製20分鐘，這樣做出來會比較嫩。
② 起鍋下油，油熱後加入醃製好的肉沫，翻炒。
③ 肉沫炒熟後加入豆腐，淋上醬油，加半碗水。
④ 關小火蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
⑤ 湯汁收得差不多了，快煮乾的時候，關火裝盤，撒蔥花。
【蔥炒五花肉】
材料：五花肉、蔥、醬油。
① 起鍋下油 ，油熱關小火，加入五花肉。
② 五花肉煎至兩面金黃時，加入小半碗水，加入醬油。
③ 關小火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
④ 湯汁收得差不多的時候，加入蔥翻炒，關火裝盤。
tip：油不需要下太多，因為煎的過程中五花肉會出油，如果煎完覺得還是太多油了，可以先倒出來留著炒菜用。
【番茄炒牛肉】
材料：番茄、牛肉、芹菜、沙茶醬、生粉、鹽
① 牛肉下一勺油、一小勺生粉、一勺沙茶醬醃製半個小時。
② 起鍋，下大半碗水，水煮開以後下切好的番茄。
③ 番茄煮熟後加入醃製好的牛肉翻炒。
④ 大概炒個三五分鐘就熟了，牛肉煮太久就不夠嫩了。
tip：這道菜是潮汕地區溼炒牛肉的一種做法，不是爆炒，但是非常美味，肉也嫩。
大家在做菜的過程如果有什麼疑問，歡迎大家評論交流討論！
芮至愛美食
眾所皆知“眾口難調”，那推薦幾個最家常的，也是全國各地大小飯店餐館點單率最高的吧！
第一個就是魚香肉絲。豬肉絲，冬筍絲，木耳，蒜薹是它的主要配料（各地會略有差異），加以四川郫縣的紅油豆瓣醬，紅泡椒，蔥薑蒜，醬油，醋，鹽，味精，白糖，料酒，生粉構成了它的成菜特點：色澤紅亮，蔥薑蒜味濃，味型鹹甜酸辣各不壓味！不管你來自東西南北方，無不被它的最家常，但吃過卻最難忘的味道所折服。
第二個應該是綽號“下飯神菜”小炒肉了。主要原料很簡單，帶皮豬五花肉和青紅細辣椒，有的大廚還喜歡加點大蒜苗提味，這個菜最重要的操作關節就是炒五花肉！（注意熱鍋涼油煸炒肉不粘鍋）五花肉一定煸炒到半透明狀金黃色，再加入青紅辣椒炒到表皮發白，再依次加入蒜片，老乾媽豆豉，生抽醬油，黃酒，鹽，味精，少許糖和大蒜苗，翻炒均勻出鍋就可以了。此菜專治各種食慾不振！
第三個最家常的應該是麻婆豆腐。此菜食材最常見，製作流程簡單，可是就這麼一道麻婆豆腐就連專業廚師都不一定做的好！嫩豆腐沸水，鍋底加油煸炒牛肉沫至幹香出味，再加入郫縣豆瓣醬，蒜末，豆豉煸香，然後加入黃酒，水，少許醬油調一下顏色，少許的鹽和雞精調好味道小火燒五分鐘左右至入味，淋上適量水澱粉出鍋裝盤，哇！色澤紅亮誘人，再撒上適量的花椒粉，青蒜沫即可，入口麻辣酥嫩燙，此菜堪稱完美！
另外像宮保雞丁，番茄炒蛋，回鍋肉等等等等都是比較常見的又好吃的家常菜，咱就不一一詳細介紹了。
以上純個人手打，望採納！
踩單車的
對於我個人來說，我覺得鄉味炒菜雜、榨菜香菇炒菜絲和蒜蓉炒菜芯這三樣炒菜比較好吃。下面，我就為你詳細介紹一下它們的做法：
一、鄉味炒菜雜
1.所有蔬菜一一洗乾淨晾乾水，菜花切好，荷蘭豆兩邊撕去絲，香菇去柄切好，姜蒜切碎，蓮藕切片。
2.菜花和香菇拖水晾乾水備用。
3.豬油（我用的是煮鵝的鵝油汁）爆香油鍋，除荷蘭豆外把所有蔬菜下鍋爆炒片刻。
4.下荷蘭豆一起翻炒，放入適量的生抽、料酒、鹽、雞精翻炒均勻蓋鍋蓋燜5-10分鐘即可裝盤。
二、榨菜香菇炒菜絲
1.先將胡蘿蔔在沸水中燙約3分鐘，加入芽菜燙30秒備用；快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香冬菇備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉、蔥和辣椒，再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入胡蘿蔔、捲心菜、榨菜、冬菇炒香炒勻。再加入酒將捲心菜炒軟，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮開後，灑上腰果裝盤即成。
三、蒜蓉炒菜芯
1.菜芯一捆，洗淨！
2.掰成小段，瀝乾水分！
3.切少許肉片和蒜末
4.油燒熱，先炒肉片
5.肉片炒變色，爆香蒜蓉，然後把菜芯倒進去一起炒。
上面就是我的經驗分享，希望能夠對你有所幫助。歡迎你關注我的“連陽地區第一吃喝玩樂”頭條號，有空多多分享和交流美食經驗和食譜！！！
