农友君

生姜是我们生活中常见的一种调味蔬菜，营养丰富，且亩产量和收益还是相当可观的，所以种植也非常广泛。我们都知道，平常我们购买生姜的时候如果买多了，没有用完，生姜放久了就会坏。农户们在采收生姜的时候也是一样的，新采收的生姜如果没有合理保存，也会坏掉，或者会发霉。所以，为了保持生姜的口感、新鲜，我们种植生姜的农户们都会降新采收的生姜进行储存。

那么，新采收的生姜如何贮藏不容易坏呢？

能保存好生姜卖个好价钱是我们每一个姜农所期盼的，生姜种植由于各地条件、环境、气温差别较大，所以在种植时间和收获时间上也有所差异。农嫂所在的半岛烟台区域也是大姜种植地，种植时间一般在每年的清明后进行，霜降前收获。生姜不耐寒，收获后如果不想立即出售，那么就需要将其放在恒温的环境中储存，所以，眼下这时节正直新生姜采收季，姜农们正在清理需要储存生姜的姜窖。

我们这里的姜窖是深井窖，井竖深一般在5米左右，然后向两侧横挖一个具备存放生姜的洞，洞高一米八左右，洞长和洞宽是按所要储存的姜量决定，井洞的整个总体为了确保人身安全都是做发悬处理。 贮存生姜前，要把窖内的陈土清理干净，并把井下的沙用多菌灵和杀虫剂均匀的的喷施搅拌翻倒一下，井壁也用多菌灵和杀虫剂喷施一下，做好清毒和杀死异型眼蕈蚊及虫卵的处理工作。

需要窖藏的生姜在采收时一要轻拿轻放，不要损伤生姜的表皮，要选择质量好、无病害的健壮姜块进行贮藏。仔细挑选，剔出那些病姜、小块、干瘪下入窖中。收获的鲜姜不能过夜，要随收获随存放，不宜在阴雨天采收，更要在下霜前收获，避免生姜着霜受冻，经霜后的生姜不易贮藏，很容易腐烂变质。

待生姜下井时我们需要将姜一层层的进行码放，码姜时姜要回头朝下竖放，要姜座部位在上，每摆2-3层姜后要在上面铺一层3-5厘米的沙，最后一层摆放要距洞顶40厘米左右。顶层的沙要多铺，要将姜全部覆盖住，以免漏生走失姜的水分，然后在另起一排从新摆放，摆放方法以此类推，等到摆放接近于洞口时，这时候离洞口处的这几排生姜摆放就需要一排比一排少摆一层，代坡度摆放翻洞口利于封洞口。

生姜贮藏时对温度控制要求很严格，姜喜温暖湿润，不耐高温不耐凉，生姜贮藏最适温度范围为15-18℃。贮藏初期井窖中的姜块脆嫩，易脱皮，旺盛的呼吸换气会使温度升高，所以不要将窖口完全封闭，要保持通风，要用风扇和风袋子往姜井中送风，要保持每星期送风一次。连续三到四次后，待井中温度达到15℃左右时逐渐将井口敞口空间缩小，逐至冬至时再将井窖口进行封闭严盖。将窖内温度保持在13一14℃，避免因井中温度过高而造成闷芽瞎眼，影响生姜的品质。

另外，井窖贮藏生姜一定要控制好井窖中空气的温度，最有力于贮藏生姜的湿度在90%左右，如果窖内干燥，需在窖内放一桶水，利于生姜吸收。因为生姜还要在窖内圆头、功能转化，对空气湿度比较敏感，湿度低于90%会使姜块失水而干瘪，湿度过大会造成生姜腐烂变质。

农嫂话农事

这个问题我很喜欢，因为我自己家就是种植姜的，我们这边是把红薯挖完了才开始挖姜，在挖姜的时候先把姜从土里挖出来，挖出来在把姜跟叶根相连的地方把叶子切点，然后在把姜上的泥巴一点一点的弄干净，在弄干净泥巴的过程不弄伤到姜肉，在小心翼翼的把姜放到框里挑回来，连框一起放在地窖里，在从框里把姜拿出来放在地窖的地上，我们这边很多东西都是放在地窖比如红薯，南瓜，冬瓜了，姜都是放在地窖的，因为我们这边天气比较冷所以放在地窖姜不用坏，我不知道别的地方是怎么保存姜的，但我们这边每家每户都是这样来保存姜不坏的最好方法。

土家万宾

老话说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，生姜在农村是很常见的一种作物，这个是南北方都有种植的。农夫家里也有种植，毕竟生姜的用途可不小，平时做菜的时候放一些生姜，确实是去腥又提味。如果在感冒着凉了，那喝一碗姜糖水，也是有散寒效果的。而生姜才收回来之后，如何储藏起来不容易坏掉呢？

首先是要掌握生姜的采收时间，如果是打算用来储存过冬的生姜，那就要在打霜以前就要采挖回来了，不然在地里经过霜打的生姜，是不耐储存的。

其次是要用太阳给生姜杀菌。在采挖生姜的时候，一定要注意，尽量要轻拿轻放，不要给生姜造成一些破损或者是伤口。挖出来之后，把这些生姜上面的泥巴，如果能去掉的就尽量去掉。然后再放在太阳底下晒上1-2天，这样做就是给生姜来杀菌。

再次是挑选优质的没有破损的生姜用来储存。以前家里面的生姜都是放在地窖里面的，可以放到来年的清明节以后，拿出来开始种植。可是有一部分的生姜还是会烂掉，其中主要是一些有破损的、伤口的，或者是已经腐烂了的。这样的生姜是一定要挑选出来的，不然是不耐存储，还会殃及无辜。

最后就是储存生姜。在过去一般都是把生姜整齐的码放在地窖里面，一层生姜，然后在放上一层的纸包装盒子。这样一层一层的放，直到全部放完了。不过放好之后，不能马上就要地窖封起来，得登上几天之后，等里面的水汽散失差不多了之后，才封窖。现在很少有人家中有地窖了，也是可以储存的。用一个干净的大缸，在里面放上一层沙子，然后放一层生姜，再放一层沙子，这样一层一层白方，到了最后再用沙子把顶部封起来，并且用一些东西把缸盖严实就可以了，移到阴凉通风的地方就可以了。

如果量不大，直接晒干之后，用沙子混合着一起保存也是可以的。以上就是农夫对这个问题的解答！

农夫也疯狂

生姜味烈、辛辣，但却娇乖难存，怕冷、易受冻害，怕热、易发芽，还容易遭受病害而腐烂。

那么，生姜收获后如何贮藏才不容易变坏呢？

生姜要在适宜的温度、湿度环境中进行贮藏以保持休眠。不同的贮藏方式和条件决定了不同的贮藏期，方法得当、条件适宜，贮藏期长的可达数月，甚至数年，所以菜市场上新姜、老姜同时供应，一年四季从不间断。

生产经验和科学试验证明，贮藏生姜最适宜的环境条件是，温度保持在11℃至13℃的范围内，空气相对湿度保持在96%以上，贮藏间消菌杀毒灭虫保持干净卫生。

如此窄的温度范围，如此高的湿度条件，如此严的环境卫生，如此苛刻的贮藏条件，作为生姜种植户、经销商大量、长期贮藏生姜怎样才能做到呢？

这就要求一一一

一、收获时一定要把握好时机并做好贮藏前的姜块准备。

严格地说，要在初霜到来之前进行收获，这样南北方收获生姜的时间是不一样的。对于黄河中下游地区来说，一般在十月的中、下旬，即”霜降”节气之前完成收获，而南方地区可晚收，以不经霜冻为原则。收获过晚会遭受冻害，收获过早尚未达到产量目标，所以适时收获对于保产量、保品质是十分重要的。

为了便于劳作，在收获前四、五天的时候进行一次浇水，保持姜田土层透湿而不过黏，起刨时土壤松散。整株刨出后去掉姜块上、姜块间的泥土和根须，茎杆基部留取三、四公分，以上的部分予以剪除，不用进行晾晒即可进行贮藏。

刚收获的生姜表皮薄嫩容易受伤而感染病菌引起腐烂变质，所以收获时要注意保护其完整性，表皮上着有的细土有利于生姜的贮藏，不用擦洗清除。随着贮藏时间的延长，生姜表皮将逐步老化、纤维化，防菌毒侵染、防水分散失等自我防护的作用、耐贮耐运的能力也将越来越强。

二、收获前要做好贮藏窖的开挖和贮藏准备。

要实现生姜贮藏的最适环境条件达到长期保存、陆续上市或加工，最理想的方法当然是恒温库房方式贮藏了。作为生姜种植户、普通经销商是无法做到的，但采取什么方法可以基本达到贮藏条件、实现安全越冬并长期保存生姜呢？

经验来自于实践，困难面前总有办法。就象农户储存红薯一样，可以挖取地下窖利用冬季的地温来达到安全贮藏的目的，只不过贮藏生姜的温度要比贮藏红薯高一些，这样贮藏窖就需要下挖的深一些。

目前看，地下深窖贮姜还是比较简便易行、安全实用、比较流行的方法， 窖内温、湿度等条件调节好了可使窖内生姜贮存数月之久。

挖窖。就象挖红薯窖一样，选取背风向阳、地势高水位低、贴近地边斜坡、最好是岩沙土质处，向下开挖上口直径八十公分左右、下底直径一米左右、深度六米左右的圆筒，然后在筒底处向高坡深处横向开挖二至三个“∩”型贮姜洞，高度掌握在一米半左右、底宽一米三左右、深度二米半左右。筒、洞挖好后可采取必要措施进行加固，结构牢固、安全是第一位的。

消毒。新挖的姜窖比较干净卫生，基本不需要怎么消毒，只是其内比较干燥，可以进行喷水保持湿润。对于老旧姜窖需要进行彻底清理，清除杂物、浮土后要喷洒杀菌剂、杀虫剂，如多菌灵、敌敌畏等，进行灭菌灭虫。

三、码放姜块并做好温、湿度管理。

码姜。窖内清理处理结束后，在窖底铺上一层潮湿的河沙，然后将姜块逐层码于洞内，平放、竖放皆可，最上层可再铺一层湿沙并与窖顶之间保留二、三十公分的距离。

控温。生姜码放结束后，用草苫子盖住筒口，经过半个月左右的时间后可用木杠做支架，上盖草苫，在草苫之上覆土进行部分封口，留取通气口以利于窖内生姜通风换气。当气温降低、霜冻来临后要及时加盖草苫并进一步覆土密封洞口以利保持窖内温度，使窖贮生姜不致于遭受冻害而安全休眠。

贮藏期间，一定要处理好洞口，可加盖防水盖板，防止雨水流入、渗入洞内、窖内。

需要特别特别注意的是，贮藏期间生姜虽处休眠状态，但仍在进行呼吸活动，生姜呼吸使窖内二氧化碳浓度升高而氧气变的稀薄，未经充分换气千万不能入窖查看和取姜，防止窒息危险！需要切切注意！！！

总之，贮藏生姜主要是控温和保湿，只要温度保持在11℃~13℃之间，相对湿度近于饱和，期间经常进行检查及时处理遇到的问题，是能够达到长期贮藏的目的的。

以上介绍，仅供参考！谢谢阅读，敬请关注和评论！

图说农村事

气温逐渐下降，许多作物也开始陆续收获并贮藏，然而往往因为掌握不了贮藏技巧，导致感染、烂窖等现象。生姜就是其中之一，如果贮藏不少，极易感染病菌，甚至会使种姜全部烂掉，那么，种植的生姜，收回来后如何贮藏不容易坏呢？

对于生姜窖藏来说，瘟病是头等病害，同时也是一种传染性贮藏期病害，一旦贮藏田条件适宜，就会加快其传播并蔓延。感染后的生姜黯淡无光，切开时常伴有黑心状，所以加强防治和管理刻不容缓。对于瘟病来讲，首先在贮藏前，一定要严格对生姜进行筛查，剔除病姜及有损伤的生姜，应选择色泽纯正、无病斑、无损伤且健壮的生姜做为种姜。

生姜采收后要放置阳光下暴晒，一般晒上1-2天即可，可有效去除病菌源，同时还可以蒸发掉一部分水分，晒干表皮，以免因为水分过多入窖发生腐烂现象。在贮藏期间还要随时检查窖内情况，一旦发现病害发生要及时清理，以防病菌传播好的生姜。当然做好入窖前工作还不行，为了安全起见，我们还要搞好贮藏窖的消毒工作，双管齐下达到理想效果。目前，贮藏窖常用的消毒方法为烟熏和撒适量的生石灰两种，虽说简单操作，但是效果显著。

这时我们还要防止冻害的发生，生姜贮藏中会因为通风不当、冷空气等因素，导致生姜受到冻害，会使生姜变质腐烂。对于冻害情况，我们要注意天气变化，加强防冻保暖措施，可在贮藏窖上盖上秸秆进行保温，如果气温逐渐下降，可加厚秸秆覆盖厚度，从而起到保暖防冻的效果。

生姜做好贮藏环节非常重要，一定要在生姜源头进行筛选，同时做好贮藏窖内消毒工作，同时还要做好防冻保暖措施，多方面着着手才能使贮藏的生姜不容易坏。

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肥仔农经

生姜可以说是人们生活当中必不可少的一种调味品，生姜也是药食，生姜的种植主要集中在我国的东南和西南地区，以山东，陕西，四川为主，它味辛辣，生姜中所含有人体所需要的营养，并且可以促使人身体健康平稳。生姜可除腥味，生姜对菜肴的味道影响很大，特别是做鱼，做鱼如果少了生姜，味道就会差很远，所以说生姜在人们的生活当中还是比较重要的，并且生姜在市场上价格其实并不低。

那么种植的生姜收回来如何贮藏不会坏呢？

在我们那边一般收回来的生姜都先把上面的泥土搞干净，然后把它摊在地上暴晒1～2天，准备一个大大的瓦钢或瓦罐，在缸的最底下铺上一层潮而不湿的细沙，再把完好无缺的生姜轻轻的铺在上面，铺好之后再在上面铺一层厚一点的沙子，要把生姜全部裹在里面，然后再在上面铺上生姜，反正就是一层沙子一层生姜这样一层层的铺满整个钢，然后再把盖子盖上，密封，这样生姜可以保持在大半年不会坏，并且拿出来就象刚从地里收回来一样，特别的新鲜。

其实在人们的生活当中，几乎每个家庭平时都多少会买点生姜放在家里，以备做莱的时候要用，有时候买回来的生姜一般都是放在袋子里面，等到要煮菜的时候就会去拿一个出来做调味品，但是有时候买回来的生姜放在哪里没几天，你就会发现生姜竟然变的干瘪发芽了，这个时候你又刚好要用到生姜，所以有时候就会十分的懊恼，眀明买回来还好好的，怎么过了几天，生姜就变的干瘪发芽了呢？

所以有些人避免生姜再变的干瘪发芽，浪费，一次性就只能买几个，这样一来，就要经常去买，有时候记性不好就会忘记买，等到要煮菜的时候又没有用，所以这样来来回回的很麻烦，比竟生姜每天做菜都是多少要用到的。

所以大家可以在平时尽可能的买多一点回来，然后按照上面说的那个方法去贮藏，这样贮藏的生姜不但可以保鲜，还不会烂，并且时间还可以保持到很久的，这样大家在做菜的时候随时的都可以有生姜用，也不会出现说在煮菜的时候找不到生姜，特别是在煮鱼的时候，如果少了生姜，那鱼的味道就会差很远的，所以说你只要找对了贮藏生姜的方法，就不怕生姜会干瘪发芽了，希望我的这个小小贮藏方法能帮到大家，谢谢。

少三番

生姜，是我们日常生活中不可缺少的一种调味蔬菜。种植的生姜，通过贮藏可以卖个好价钱，提高经济效益。而我们终年能吃到贮藏的生姜，也依赖于贮藏。那么，生姜收回来后该如何贮藏呢？

一、生姜采收

1、提前控水。生姜收获前一个月左右，对生姜进行控水，适当减少姜块的含水量和耐受性，可减少贮藏后的腐烂，延长贮藏时间。

2、适时采收。适时收获对生姜的贮藏非常重要，收获过早过晚都会影响生姜的品质。秋季贮藏用的生姜，要在下霜前采收姜叶枯萎、茎秆青黄、根茎充分膨胀老熟的生姜。

3、晴天采收。选择晴天早晚进行采收，早晚温度较低，可减少生姜所携带的热气，有利于生姜贮藏后品质的保持。

4、采收时尽量避免机械损坏，轻拿轻放。在采收中，将损伤、畸形、有病虫害的生姜挑选出来，避免品质差或有问题的生姜入库贮存。

二、生姜贮藏

生姜喜好温暖湿润，最佳贮藏温度为15℃左右，低于10℃会遭受冻害，温度过高易导致腐烂。生姜适宜的贮藏湿度较高，为90-95%，过干燥易使姜块失水发蔫。

1、沙土埋藏法

在室内地面铺一层4-5厘米的干净湿沙，将生姜竖立密排在沙土上，顶上再覆盖上4-5厘米厚的湿沙。然后按这样一层湿沙一层姜的方法，堆码至1-1.5米高，顶部覆盖湿沙厚，再用塑料薄膜覆盖保湿。为防止湿度过大，注意打开薄膜透气。

2、坑埋贮藏法

即挖坑洞进行贮藏，通常坑深为1米，直径2米，上宽下窄，坑洞圆形方形都可。挖好的坑洞以坑底无地下水为原则。

在坑洞中央立一把秸秆或稻草，用来帮助通风或测温，然后将挑选完好无损的生姜摆放到坑内，生姜堆放完成后，在顶部覆盖一层姜叶，然后再加一层土。

坑顶的覆土要根据气温的下降，分次逐层加厚，最后的覆土厚度要达到60-65厘米。此外，坑顶除覆土层外，还需要用稻草作圆尖顶覆盖防雨，四周开设排水沟，防止雨水流入。

坑埋贮藏中，除了防热防寒，还要确保坑底无水。生姜入坑初期温度升高，不能将坑口全部封死，保持坑内温度在20℃，后期温度则保持在15℃左右。天气气温降低后则需要防寒，将坑口封严。

总之，生姜贮藏中最关键的就是温度和湿度的控制，冬季气温下降时，贮藏生姜可加稻草和沙土进行保温，气温越降低，稻草和沙土就随之越加厚。

对于生姜的贮藏，你有哪些方法和建议呢，欢迎关注我并留言分享！

田园漫记

一、窖藏：在初霜降临之前（冬至），当姜叶转黄，姜块已充分成熟后在晴天收回，平摊在地面约8—12小时，厚度不超过15cm，除去泥渣和破碎姜块，再置阳光下暴晒1—2天，然后用4‰含量为5%的多菌灵可湿性粉剂浸泡1小时，捞出晾干（或用1.25‰的代森锌液喷洒姜块），然后放在地势略高，排水良好，向阳的地窖内（注意地窖贮前的灭菌和温湿度），姜入窖要轻拿轻放，分层堆置，使姜块之间有一定的空隙，高度1m，上盖30cm厚的沙质潮土。待日平均温度在5℃以下时密封窖口，定期翻窖检查。

二、室内堆藏（沙藏）：选择阴凉、通风的房屋，先在地面铺一层大石子（拳头大小），再用干净的细沙铺6—8cm厚，将选好、消毒好的姜块，顺序地摆放在沙上，铺一层姜盖一层沙，共5—6层，用砖框边，上盖草帘，保持沙的湿润，此法可保存半年以上。

防空洞贮藏 一层沙一二层姜，码成1米高、1米宽的长方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束，井放入温度计，以便测量垛温。垛的四周用湿沙密封，封完垛后，掩好洞门，洞上留气孔避免冷风吹入。

三、封闭堆藏 对生姜进行严格挑选，留下质量较好的散堆在仓库中，用草包草帘遮盖好，备贮。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙，隔出一小仓库，并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝，防冷风吹入，将姜堆放在砖墙内，姜堆高2米左右，堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风。堆藏时，墙角不留空隙，中间可略松些。堆放后立即用泥或草包封闭顶部，堆藏库不宜过大，一般每库以堆放5000公斤左右为宜。库温一般控制在18-20℃，当气温下降时，可增加覆盖物保温；如气温过高，可减少覆盖物以散热降温。

四、塑料薄膜袋贮藏：将选好的姜放入无毒的聚乙烯薄膜内，封口随吃随取。

干法保存：将生姜脱皮沸水烫漂5—6分钟，使姜内淀粉湿润，然后进行熏硫，再用冷水洗净放在60—70℃的条件下烘干。干品放在阴凉通风处，可长期保存。

五、埋入食盐中保存。买回鲜姜后，洗净擦干，然后埋入食盐中，可使生姜保鲜较长的时间不坏鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不烂将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或晒干，放进冰箱，可以长期保鲜。

六、用花钵储存：将生姜用报纸包好，放在花盆的土壤上面，在上面洒水把报纸淋湿即可。此法一年四季适用。

贮藏中的管理，既要防热，又要防寒。入坑初期温度容易升高，不能将坑口全部封闭，开始1个月内，要求保持较高坑温，需要20度以上，以后保持在15度左右即可。冬季坑口必须封严，严防坑温过低。贮藏中要经常检查姜块有无变化，坑底不能有积水。

农村大苏

随着各地气温的不断下降，北方地区的居民大多都开始购买和贮藏菜品。生姜是人们生活中必不可少的菜品和调味品，集中种植在我国的东南和西南地区，山东、陕西、四川等地是主要种植省份。传说，在古代的时候神农尝百草过程中误食了毒蘑菇，神农氏吃了在野外找到散发着奇异香味的植物得以活命，神农的姓是姜，所以他将这株救命的植物叫做生姜。在现代的科学研究中也表明，生姜中含有多种人体需要的营养物质，能够平衡人体营养均衡，促使人身体健康平稳的运行。随着人们科学技术和交通条件的发展，生姜的运输和储存技术上已经不存在任何难度，甚至有生姜可保存一年之久。

传统的生姜储存主要是以窖藏为主，受到生姜自身品质、温度、水份等因素的影响生姜的储存往往会出现各种各样的问题，生姜出现坏损的现象时有发生。其实想要了解生姜储存的要点最简单的就是要先从影响生姜储存的因素分析，生姜自身品质的高低好恶是影响生姜储存效果的关键要素，水份是影响生姜储存效果的重要因素，温度的高低会直接影响到生姜的储存效果。在现代的生姜储存技术中主要就是通过温度和湿度的调节来提高生姜储存时间，保证生姜的整体品质不受时间推移的影响。

根据笔者的实际经验结合相关理论认为，生姜储存应该从以下三个方面来注意着手解决：一是在生姜储存前就需要做好生姜的筛选工作，避免带有病虫害或者瘟病的生姜进入到窖中储存；二是在生姜收获以后需要及时的在阳光下晒，持续周期在2-3天左右，其目的在于除去生姜表皮的细菌源，蒸发生姜内的多余水份，降低因为水份过多导致的生姜腐烂变质现象；三是生姜的储存主要是在冬季，需要预防温度过低导致的生姜变质现象，可采取加设保温设备的措施降低变质概率。生姜的储存工作在做好以上三点以后，需要及时的观察窖中的生姜的具体情况，出现问题要尽快采取措施，避免大面积影响到其它生姜的品质。

进入到现代社会以后，人们的科学技术水平都有了质的改变和提升，储存生姜有了相对专业的储存空间，生姜变质的概率则大大降低。在人们的实际生活中，储存生姜的行为已经很少发生了，人们大概率都会购买新鲜的生姜来消费。对生姜种植户来说面对新时期的变化需要积极的调整自身种植策略，改善和提高生姜质量，提高单位面积内的生姜产量，掌握线上和线下两个大的生姜销售渠道。

老农民说事

众所周知，生姜是一种很好的食材，用途也很广泛。吃姜能够开胃健胃，促进食欲，杀菌解毒，也可以帮助预防晕车，姜汤还能去风寒。可是生姜却不容易保存，经常会干瘪生芽腐烂变坏，今天教你一招哦，只需抹上点这个东西，多保存大半年都不会坏掉，简单实用的技巧，赶快应用到生活中吧。

關鍵字: 种植业 \b三农 采收