我心飞扬100504661

湛江的生蚝肥美而鲜嫩，在各大宵夜档都是很受欢迎的存在。生蚝的鲜美，加上蒜蓉的香辣，使这道美味有着独特的风景。在宵夜档，一打生蚝要35-40元左右，和一些好友坐在一起，享用着这美味，配上几瓶啤酒，非常惬意！不过，这个美味佳肴在家里也是可以自己做的，比外面的还好吃，接下来也分享做法！

——【蒜蓉烤生蚝】

【食材】：生蚝1打；

【配料】：蒜头1个，小米辣3个，葱少许，蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺；

——【制作步骤】：

1、生蚝用刷子刷净表面的泥沙，用小刀撬开口后掰开；

2、将蒜头切碎成蒜蓉，小米辣剁碎，葱切成葱花，备用；

3、锅内热油，放蒜蓉煸炒至出香味，颜色淡黄，再放入小米辣煸炒，加入蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺，翻炒均匀，装碗里备用；

4、将烤盘底部放一层锡纸，生蚝摆放于烤盘内，将蒜蓉铺于生蚝上，烤箱预热后，将烤盘放入烤箱里，烤10分钟左右；

5、出炉后在生蚝上面撒上适量的葱花点缀；

——【美味秘诀】：

1、生蚝一定要洗净表面的泥沙，否则在撬开的时候，容易有泥沙混进蚝肉内；

2、蒜蓉一定要加油煸炒过，炒出蒜香后再加入生蚝上面，有些人直接把生蒜蓉放在生蚝上，这样烤出来的味道就没有那么好了；

3、不能吃辣的，可以不加小米辣；

——【结语】：

蒜蓉生蚝蒜香浓郁，又散发着生蚝的鲜甜 ，一大口吃一个，爽滑鲜嫩，越吃越过瘾，喜好的朋友们可以尝试一下了！

彤悦妈妈的美食

烤生蚝的蒜蓉酱如果制作好了，不仅仅能用来制作烤生蚝，还可以用来烤茄子，金针菇，粉丝，开背虾等等。

首先选用颗粒饱满，色泽好，无所伤，未发芽的蒜籽，如果发了芽或是蔫瘪的蒜籽效果不会太好。把蒜籽洗净晾干，用刀剁碎，颗粒不能太大，也不能过于太碎，太碎会发粘，炒制的时候容易糊锅，发黑，影响色泽，降低品质，比绿豆稍大一点的蒜粒最为合适。如果用量大，可以用电动打蒜器加工。

要想炒出来的蒜蓉色泽好，还要把剁碎了的蒜粒用水冲泡一下，除去蒜汁的粘液，这样加工出来以后看上去明光发亮，色泽极佳。

烧热锅，下入一大勺食用油，加入葱碎，圆葱丝，姜片，八角三颗，花椒一小撮，炸出香味捞出，熟过的猪油一勺，融化以后放入蒜粒，小火熬制。有人喜欢先下去一半蒜粒，炸黄之后再下去另一半，炒制成金银蒜，这个可以根据自己情况自行选择。

蒜粒一定不能炒老了，一旦失水过多，发干飘起就会产生糊味，影响口味。火候过小炒不出蒜香味，烤制出来的成品口感味道不够厚重。

待锅中蒜粒微黄，依次放入蚝油，鸡汁，海鲜酱，鸡粉或是味精，辣鲜露，生抽，蒸鱼豉油慢慢搅动，注意不能糊锅，最后放入少量白糖。白糖不能放入过早，因为白糖遇热融化会变成焦糖色，从而导致蒜蓉酱发黑，影响整体品质。

如果火大，蒜粒已经熟透，尽快端锅离火，快速放入调味品降温。

这样出来的蒜蓉酱颜色基本原色，想要色泽红润可以加入适量辣妹子酱调色，如果想做微辣口味，可以加入品质好一点的辣椒酱。

调制出来的蒜蓉酱要做到不稀不稠，蒜蓉露头，油量过大烤制出来的成品太过油腻，油量太少看上去会有干巴巴的感觉，所以油量多少根据情况而定。

五洲城郑记烤羊肉

烤生蚝的蒜茸调味做法很多，首先选材很主要，蒜头用圆形独蒜比较香，生蚝当然要当地新鲜肥大无污染的水域长大的好了。家庭做法营养健康原味简单，蒜头拍碎再剁茸（此法比直接剁碎更出味更香）加盐味精蚝油吃辣的人加泰椒圈不吃辣的人加微辣的红椒粒（加辣椒增加观感提高食欲）蒜和辣椒都可去生蚝的泥味和腥味，再加点细小的姜米一点点就好达到有姜吃不到姜味。以上配料捞匀后再加适量土榨浓香花生油即可。当生蚝快烤熟时才放调好味的蒜茸。快熟时放蒜茸才能控制好生蚝本身的鲜味和蚝肉后口感。商业版做法在调味上会有所不同，如果按家庭做法吃客会觉得很普通没有特色还不如自已假了。所以调味要以复合味型为主别人又难以仿制。这样才有回头客生意才会好。味料是蒜头辣椒姜花生油选材和做法同家庭版，另加排骨粉家乐鸡精浓缩鸡汁焦香麦芽酚蚝油味椒盐味精糖，至于用什么牌子就要看当地的货源了，份量也是自己调试，也可以用其它调料，味型是咸香鲜。我不建议加炸蒜茸因为烤生蚝相对来说比较热气。金银蒜茸用于蒸菜效果真的不错。另外对于做生意的人来说加了炸蒜茸调做蒜茸味汁没那么耐存放，第二天有可能有臭油腻味倒掉就浪费了。

厨子本色传递正能量

我来给您解答蒜蓉烤生蚝这个问题吧

其实很简单的生蚝保留原有的味道，通过蒜蓉激发出生蚝原有的鲜味，怎么让蒜蓉与生蚝完美的结合这是有学问的，我们沿海做法很简单不用添加太多的调料，最大程度的保留了生蚝原有的鲜味，用最朴实的金银蒜作为调料，金蒜增香，银蒜带点点辛辣味能去除生蚝的泥味，真是完美组合。

金银蒜怎么做呢？重点讲这个吧，金银蒜就是用炸过的蒜蓉作为金蒜，银蒜就是原味的蒜蓉。

第一把大蒜去皮剁成蒜蓉，锅里烧热加入冷油，待油温烧到5成热放入一半的蒜蓉炸，炸到蒜泥成金捞起放入生蒜中，将油倒入生蒜碗里一起混合捞均匀，调入少许盐和蚝油即可，金银蒜调配就是这么简单。

接着来生蚝放入烤炉，烤到8成熟加入金银蒜汁就可以了，喜欢吃辣椒晒点生辣椒。

猫叔食堂

做为一个广东人烤生蚝对我们来说是家常便饭？准备

食材如下：蒜蓉沫 辣椒沫 芹菜粒

调料如下：鱼露 麻油 胡椒粉 鸡精

热锅下油（油可以多一些要没过蒜蓉），然后下蒜蓉用小火热岀蒜香！然后下辣椒沫，根据个人的口味依次下入调料！最后撒上芹菜粒，就可以考鲜嫩的生蚝！这个配方，突出的是蒜香！🤔🤔同时适用于，蒸带子 扇贝 虾 ！

美食日记7

生蚝蒜蓉怎么好吃？

看其他人评论的天花妙坠，

其实那些根本行不通，

他已经失去了生蚝的本质。

我认为烤生蚝怎么好吃，

最重要的是保留生蚝的，原汁原味的同时提升蒜蓉的香味儿

生蚝洗干净，把壳掰开同时要先调好蒜蓉

大蒜红辣椒花生油芝麻盐味精酱油糖一点点调成蒜蓉汁。

生蚝快烤熟的时候，八成熟的时候把蒜蓉汁放上去。就可以吃了保留生蚝的原汁原味的同时，还会有蒜蓉的香味。

云泽明

烤生蚝的蒜蓉怎么弄才好吃！

首先把适量蒜剥皮加一个小米辣用料理机打成蒜蓉(不喜欢吃辣可以不加小米辣)。接着热锅凉油转小火，把蒜蓉放进锅慢火煸炒出香味，加入酱油、耗油、少许白糖，炒至黄色关火就可以了。烤生蚝的蒜蓉就完成了，烤生蚝时候用勺子分别舀到每个生蚝上面就可以了。

以上就是制作烤生蚝蒜蓉的做法！

丽丽小食记

1. 用料理机将蒜头摇成蓉状待用

2. 用料理机将小米辣摇成蓉状待用

3. 热油锅，将葱白煎至有香味，加入蒜蓉，辣椒，辣椒酱放入炒至有蒜香味即可，装入碗里待用，油需没过蒜蓉。此时可预热烤箱200度

4. 将带壳的生蚝放至烤网上，200度裸烤10分钟，接着再将调料依次放入生蚝，继续烤10分钟即可。出炉后撒葱花

中外美食汇

蒜茸有一半剁碎留用，一半加豆瓣酱和姜末盐小米辣椒翻炒，上锅前加花椒粉翻炒一下，这两个料一半对一半放在处理干净的生蚝上烤，味道一级棒，考的时候可以点一点料酒，味道鲜美

小飞侠挺起小肚腩

蒜蓉酱做法:油温五层热，下入一半蒜沫炸出香味，加耗油，生抽，糖适量，搅拌均匀关火，加入另一半蒜沫拌匀。（喜欢吃辣的可以加入小米椒）

烤生蚝的时候放上泡好的粉丝，浇上蒜蓉酱直接烤就行。

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