草根小兩口創業做饅頭 剛出籠就脫銷


在太原南上莊集貿市場,一個普通的饅頭店門前總是顧客盈門,車水馬龍,為了買幾個饅頭時常會排起人龍,每天下午五點半後,饅頭便會脫銷。這家饅頭店是由一對來自山西呂梁交口縣的小夫妻開設的,丈夫叫孫建文,妻子叫郭二汝,夫妻倆幾年前從大山裡走出來創業闖天下。|主編:劉昱|責編:張春穎 王琪|山西新聞網特約攝影師:郝仁喜

剛開始也做過一些其他生意,但他們最終選擇了老百姓天天會吃到的饅頭,夫妻倆完全按在老家學到的家庭做法制作發麵饅頭,為附近居民提供帶有“媽媽味道”的饅頭。每天饅頭店前總是早早就排起了隊,附近的居民對孫建文家的饅頭讚不絕口。

在其他饅頭店普遍採取用發酵粉等所謂新工藝製作饅頭的情況下,小兩口卻選擇了費時耗力的老面發酵製作饅頭。選擇自己發麵蒸饅頭就是選擇用最傳統的加工方式,每天五點前孫建文必須趕到店裡開始忙活。

雖然已經有和麵機、切面機這樣廚房設備的助陣,但一整套工藝的銜接卻需要人工操作。饅頭加工開始首先就是要將桶裡發好的面倒騰到和麵機裡,一個大桶裡發酵好的麵糰,有好幾十斤並且黏乎有韌勁,一般人的力氣很難勝任。

一天六七組籠屜上,百節籠屜循環兩三次,要求人工銜接必須跟上節奏,這是常人想象不到的辛苦。

當一組十幾屜饅頭蒸熟後,不大的加工空間裡蒸汽瀰漫,呆上幾分鐘就和蒸桑拿一般汗流浹背。

但夫妻倆堅持自己的理念,硬生生把這份辛苦堅持了下來。

當然,辛苦和執著換來的也是老百姓的認可,老百姓用舌尖投了滿意和贊成票。

忙裡偷閒,抽空吃個自己蒸的饅頭,和從家裡帶來的炒土豆絲就算一頓飯了。

天天都要忙到掌燈時分,通常晚上九點以後小兩口才能拖著疲憊的身體關店門離開。

丈母孃心疼姑娘和女婿,幫著在家簡單做點飯,讓兩口子進門能吃口熱飯。

經過幾年的艱苦打拼,夫妻倆終於修得正果,在太原這座城市站穩了腳跟,買下了中意的房子。週末,祖孫三代四個人一起吃晚飯,已經是相當熱鬧和齊全了,這個時候孩子們的爸爸還在店裡準備第二天的發麵。

一個草根饅頭店不足以撐起食品安全的大旗和重任,但千萬個良心饅頭店的湧現一定會改善中國老百姓的餐桌安全。兩口子格外珍惜現在的一切,他們也會一直繼續堅持自己的理念,再苦再累,為大家吃到可口中意的饅頭而努力。


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