糖糖小廚365
大家好，我是阿中家庭美食日記，關於題主說的在江蘇，安徽，山東部分地區，有一種叫小豆餅的麵食，怎樣做？如何食用?
小豆餅是安徽懷遠縣河溜鎮河溜村的特色小吃，每到臘月，河溜鎮河溜村的每家每戶裡，村民們都有製作豆餅的習慣。小豆餅不僅是當地家喻戶曉的美食，也給當地村民帶來了實實在在的收益，河溜小豆餅講究選料和製作，原料要選顆粒飽滿，色澤光亮的優質綠豆，綠豆過篩精選之後，要用清水淘洗晾乾，清水侵泡豆瓣，漂去豆殼，然後將漂去豆殼的綠豆瓣，放在小石磨上，磨成綠豆糊，接著，用特製的多管漏勺，將綠豆糊點滴在溫度適宜的平底柴草鍋上，就可以烘焙成銅錢大小，厚薄均勻的河溜小豆餅。河溜鎮周邊盛產優質綠豆，小豆餅加工原料充足，明清時期，小豆餅就以餅小，黃亮，味鮮，口感好，耐煮而馳名，當地的酒樓飯店和居民家庭都喜歡買一些河溜小豆餅做菜和燒湯。河溜小豆餅可以油炸吃，鮮炒吃，也可以配辣椒，大蒜炒著吃，如果配上豬肉，牛肉，羊肉炒著吃，味道更佳鮮美。河溜小豆餅還可以燒豆餅湯，青菜小豆餅湯，羊肉小豆餅湯等，
河溜鎮地處懷遠，蒙城之間，交通便捷，食客如雲，河溜小豆餅，色，香，味，形俱佳。
今天分享一道炒綠豆餅的做法：
步驟1：綠豆餅淘洗乾淨瀝水備用。把蔥切段，姜切段，蒜切片備用。
步驟2：鍋中放油，油熱下生薑，加綠豆餅翻炒均勻，小火慢炒，要不然會糊
步驟3：炒至微軟之後加適量的清水，加入蔥蒜翻炒。
步驟4：加少許老抽上色，加生抽，少許鹽，加雞精翻炒均勻即可。
我是阿中家庭美食日記，這就是小豆餅的製作方法。祝您天天開心，生活愉快
阿中家庭美食日記
大家好，我是四月貓愛美食，因為我也是蘇北人，正巧小豆餅就是我們這裡一道家鄉特色食材，所以我可以給這道問答的題主一個很好的答案解釋。
小豆餅其實是一種很小的豆麵粉食材，食用時候還需要再次加工。通常可以用去皮的綠豆或黃豆、豌豆磨成粉後，再加適量的水調成流動的糊狀，最後再在鏊子上烙熟即可。做好的小豆餅可以直接配上蔥薑蒜、辣椒素炒，也可以裹上鹽、辣椒粉油炸著吃，還可以放魚鍋裡燉魚都好吃。
因為小豆餅在全國很多地方買不到，接下來我就把小豆餅的做法給大家講解一下，順便給大家分享下小豆餅的食用方法。
小豆餅的製作：
食材準備：去皮綠豆300克、水適量、雞蛋1個、麵粉30克
製作方法：
1、先將去皮綠豆用破壁機打成粉，如果沒有去皮綠豆，也可以將綠豆用水泡12小時，然後去皮，怕麻煩又不介意小豆餅顏色的話，可以泡好後直接放入破壁機里加點水打成糊。
2、在綠豆粉裡磕入雞蛋、加入麵粉、適量的水調成可以掛漿的麵糊即可
3、鏊子或平底鍋先預熱，然後將綠豆麵糊裝入裱花袋裡，在鏊子上擠成一個個硬幣大小的小豆餅。
4、蓋上鍋蓋，大約三四分鐘，即可烙熟，小豆餅就做好了。
鋼針魚燉小豆餅
【食材準備】鋼針魚1斤、豆餅200克、生薑3克、蒜頭4粒、香菜2棵、紅幹椒數個、生抽2茶匙、鹽適量、雞精少許、蔥2棵
【烹飪方法】1、先將鋼針魚內臟取出並洗乾淨，控水後均勻裹上面粉。
2、將辣椒、蒜片、蔥、生薑和香菜切好。
3、炒鍋燒熱烘乾，加入一勺食用油燒至7成熱，放入鋼針魚，將鍋拿起晃一晃，這樣做可以讓魚不易粘鍋。
4、煎黃後，再翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃狀即可。
5、加入生抽，半分鐘後再放入蒜、生薑、花椒、辣椒和2大碗溫開水，蓋上鍋蓋中火燉6分鐘。燉至魚湯濃稠狀，再放入豆餅繼續燉3分鐘。
6、快出鍋的時候再撒入蔥花、香菜即可關火出鍋，美美的享用了！
希望我的解答能幫助到題主，喜歡我的解答歡迎關注我，教您做更多的美食製作。
四月貓愛美食
嗯，我小時候特別愛吃這個豆餅，反正就是覺得小時候太好吃了，怎麼做菜都好吃。
不知道後來是怎麼回事，吃豆餅的人少了，也不是沒有人賣豆餅，而是人們不怎麼喜歡吃豆餅了。
我自己吃就是這樣的一點也不好吃，跟小時候的口味可謂是天差地別，也許跟以前做菜的都是燒草，燒柴火的大鍋的緣故吧！
可是事實上並不完全是這樣，應該是現在的豆餅參假了，就算過去的口感跟現在的口感不一樣，那也不至於相差這麼大吧？
鹹魚愛上貓
豆餅的做法
主料
黃豆50克
麵粉100克
雞蛋1個
輔料
白糖 30克
花生油 10克
水 適量
豆餅的做法
1. 煮熟了的黃豆，雞蛋一個提香，麵粉少許
2. 麵粉裡放點糖提甜
3. 倒進清水
4. 拌勻
5. 再倒進黃豆，黃豆不要太多
6. 打進雞蛋拌勻
7. 分別放進不粘鍋裡油煎
8. 翻面
9. 煎香煎熟即可
劉大佑
第一、浸泡.首先將綠豆放在清水裡淘乾洗淨,然後將其倒在清水裡浸泡.浸泡的時間視溫度高低而定,夏天天熱溫度高,一般浸泡四個小時,冬天天冷,溫度低,浸泡時間需十小時左右.
第二、搓豆昔.將浸泡好的綠豆從水中撈起,用手將浸泡過的綠豆皮搓掉,然後再將整綠豆搓成豆醋.
第三、殺沫.將搓好的豆豆昔,置放在容器中,放入熱的豆油或豬油,再用手搓,經過熱油搓制的豆苜發光、發亮,其目的是用經過搓制的豆豆昔膺豆糊沒有泡沫.
第四、磨綠豆糊.將經過搓制的豆豆昔用小水磨磨成細豆糊.
第五、滴煎.先將鏊子燒熱、擦油,然後將綠豆糊一滴一滴地滴在鏊子上,小火煎制,反覆翻動,至兩面煎黃為止
小白遊世界
河溜小豆餅，是安徽懷遠河溜特產。淮海平原著名地方特色食品。
懷遠河溜小豆餅，是篩選顆粒飽滿、粒實均勻、光亮的優質綠豆為原料，先用石磨將精選的綠豆破碎為豆瓣，用篩子除去粉狀物，以清水浸泡豆瓣數小時，漂去綠豆殼，
再用小石磨將豆瓣磨成糊狀，以特製的工具將綠豆糊滴在溫度適宜的平鍋上，再經加熱後，直徑不過1．5cm左右，厚薄均勻，色澤淡黃，味美清香。
烹飪方法多樣，炒、炸、燒、燉、入湯皆可。
